Kuhanje jagnječje obare doma
Jagnječja obara je priljubljena mesna jed. Najpogosteje ga kuhamo s kostmi in drugimi drobovino jagnjetine.
Kako izbrati meso?
Za enolončnico izberite samo sveže meso in se izogibajte zamrznjenim izdelkom. Ni nujno, da uporabite rezino ali mehko meso - enolončnico lahko skuhate tudi iz manj kakovostnega izdelka.
Hkrati mora biti jagnjetina sveža, zato skrbno preverite rok uporabnosti in bodite pozorni na pogoje shranjevanja izdelka. Meso mora biti enakomerne barve in ne sme imeti neprijetnega vonja.
Ne bojte se od prodajalca zahtevati, da vam pokaže potrdila o kakovosti in licence. Na ta način se prepričate, da niste prevarani.
Recept
Da bi doma za zimo skuhali okusno jagnjetino, boste potrebovali naslednje sestavine:
- jagnjetina - 2 kilograma;
- rastlinsko olje - 200 mililitrov;
- česen - 15 strokov;
- lovorjev list, sol, poper po okusu (lahko tudi druge začimbe).
Najprej morate pred kuhanjem enolončnice pripraviti meso. Najprej ga morate sprati in posušiti. Prav tako je treba meso pripraviti na postopek - očistiti filmov, odvečne maščobe in drugih nezaželenih elementov. Po tem je treba jagnjetino razrezati na srednje velike kose.
Prav tako je potrebno olupiti česen, ga razdeliti na stroke. Stroke česna je treba temeljito podrgniti z vseh strani mesa. Po tem jih ne zavržemo, ampak pustimo skupaj z mesom.
Česnu in mesu dodajte rastlinsko olje, sol, poper, lovorjev list in druge začimbe po vaši izbiri. V tem stanju je treba meso pustiti čez noč v hladilniku. Posoda, v kateri se nahaja, mora biti pokrita s pokrovom ali prekrita s filmom za hrano.
Zjutraj morate začeti pripravljati kozarce in pokrove - jih je treba sterilizirati. Na dno vsakega kozarca damo malo mesa in marinado (ki čez noč nastane v posodi z jagnjetino). Nato je treba meso preliti z vodo (skupna polnost kozarca mora biti 2/3).
V tem času morate vklopiti tudi pečico, da se ima čas segreti, zahtevani temperaturni režim je 130 stopinj Celzija. V takih razmerah pecite pločevinke enolončnice 5 ur.
Po določenem času je treba kozarce odstraniti in zaviti s pokrovi. Priporočljivo je, da posode obrnete na glavo in pokrijete z gosto krpo. Ko se enolončnica ohladi, jo lahko odnesemo v posebej zasnovan prostor za shranjevanje (na primer klet).
Namesto pečice lahko za kuhanje enolončnice uporabite tudi avtoklav. Da bi to naredili, je treba kozarce postaviti v napravo 20 minut pri temperaturi 120 stopinj Celzija in tlaku 2 atmosferi. Po tem morate storiti isto kot po pečici - zviti in odložiti za shranjevanje.
Za informacije o tem, kako kuhati jagnjetino, si oglejte naslednji video.
