Kako pravilno in okusno marinirati jagnječjo nogo?
Jagnječje meso je že od antičnih časov zelo cenjeno. Čas teče, a še vedno ostaja ena najbolj priljubljenih vrst mesa.
Torej, obstaja veliko receptov za kuhanje jagnjetine: lahko jo ocvremo v ponvi ali na oglju, kuhamo, pečemo v pečici ali kuhamo v tandoorju.
Da pa bi se jed iz jagnjetine izkazala za resnično okusno, jo je treba, preden nadaljujete z neposrednim postopkom kuhanja, marinirati.
Kako marinirati jagnječjo nogo? Katere sestavine za marinado uporabljate? Več o tem boste izvedeli iz našega gradiva.
Sestava in značilnosti mesa
Najprej je treba opozoriti, da je jagnječje meso precej visoko kaloričen izdelek. Torej, na 100 gramov je približno 300 kilokalorij. To dejstvo bi morali upoštevati ljudje, ki so na dieti, pa tudi tisti, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, se držati zdravega načina življenja in pravilne prehrane.
Poleg tega meso vsebuje precej holesterola. Zato se morajo ljudje, ki že trpijo zaradi visoke vsebnosti te snovi v krvi, vzdržati uživanja jagnjetine.
Prav tako je treba opozoriti, da je na 100 gramov izdelka 9 gramov nasičenih maščob in 25 gramov beljakovin (ogljikovi hidrati so popolnoma odsotni v sestavi).
Kar zadeva koristne vitamine in mikroelemente, v sestavi jagnjetine najdete snovi, kot so: vitamini A, D, C, pa tudi vitamini skupine B, kalcij, železo, magnezij in druge sestavine.
Pomembno je upoštevati dejstvo, da je ta vrsta mesa precej težka za človeški prebavni sistem. Zato ni priporočljivo za majhne otroke in starejše.
Recepti za marinade
Obstaja veliko različnih načinov za mariniranje mesa. Razmislite o najbolj priljubljenih med njimi.
Vino
Za pripravo te marinade boste potrebovali 500 mililitrov belega vina, nekaj strokov česna, rastlinsko olje, sol, rožmarin, origano in timijan.
Pomembno! Naj vas ne skrbi, da marinada vsebuje alkohol. Med kuhanjem popolnoma izhlapi, zato lahko pečeno svinjino, marinirano po tem receptu, uživajo tako vozniki kot mladoletniki.
Torej, ko zmešate vse zgoraj navedene sestavine z jagnječjo nogo, morate meso pustiti nekaj ur (če je mogoče, čez noč). Jagnjetina, marinirana po tem receptu, bo po kuhanju noro nežna in mehka.
Citronska
Če želite na ta način marinirati nogo, morate vzeti limono (potrebujete le limonin sok), rastlinsko olje, česen (vnaprej ga je treba preliti skozi stiskalnik česna), rožmarin in sol.
Oprano in posušeno meso je treba dati v globoko posodo, nato pa temeljito namastiti z marinado in pokriti posodo s filmom za živila, hladiti 12 ur.
paradižnik
Pripraviti je treba naslednje izdelke: sveže paradižnike (narezane na rezine), česen (narezane na rezine), čebulo (narezane na kolobarje) in rdečo pimento.
Paradižnik položite na dno globoke posode. Jagnječje stegno naribamo s česnom in čebulo, potresemo z rdečo papriko in položimo na paradižnik. Na meso položimo drugo plast paradižnika. Pustite čez noč marinirati v hladilniku.
sadje
Za to marinado potrebujete samo dve sestavini: rastlinsko olje in kivi. Kivi je treba pretlačiti (to lahko storite s sito, mešalnikom, mešalnikom ali navadnimi vilicami) in zmešati z maslom. Po temeljitem premešanju mase z njo pokrijte jagnječjo nogo in pustite, da se meso marinira dve uri.
Marinade, opisane v članku, so primerne za pečenje jagnječje noge v pečici, pa tudi za cvrtje na premogu in ponvi ter za tandoor.
Kako speči jagnječjo kračo si oglejte v spodnjem videu.
