Tehnologija kuhanja jagnječjega hrbta

Jagnječji hrbet - meso hrbtnega dela trupa ovna, ki vključuje rebra. Ta del jagnječjega mesa velja za najbolj nežnega in pusto, odlično za cvrtje in dušenje. Razmislite, kako kuhati jagnječji hrbet na žaru, premogu, ponvi, v rokavu in na žaru.

Preden začnemo kuhati jagnjetino, bomo ugotovili, kakšne so koristi in škode tega izdelka ter komu je kontraindiciran.

Prednosti jagnjetine vključujejo:

• nizko kalorično;
• nizek holesterol in maščobe;
• prisotnost uporabnih elementov v sledovih in aminokislin;
• visoka vsebnost beljakovin.

Jagnječje meso je koristno za ljudi, ki imajo težave s srčno-žilnim sistemom in anemijo.

Če govorimo o škodi, potem je jagnjetina še vedno zelo težko meso za želodec. Zato je treba njegovo uporabo omejiti na ljudi s težavami s prebavili. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je kontraindiciran za tiste, ki trpijo zaradi bolezni jeter, ledvic in žolčnika.

Malo ljudi ve, kako izbrati pravo jagnjetino. Odvisno od starosti živali se bo razlikovala po barvi. Svetlejše kot je meso, mlajša je žival in obratno.

Za prehrano uporabljam meso mladih ovac, starih do treh let. Mlado meso je bolj nežno in mehko, nima ostrega vonja. Nasprotno, meso starih ovac je trdo in ima izrazit vonj, ki ni vsem všeč.

In tudi pri izbiri jagnjetine bodite pozorni na barvo maščobe, naj bo bela. In samo meso, ko kliknete nanj, se mora vrniti v prejšnjo obliko. To kaže na svežino izdelka.

Obstaja veliko načinov za kuhanje ledja, na primer v tandoorju. Danes si bomo ogledali najbolj priljubljene recepte.

Za peko mesa na žaru je priporočljivo vzeti dele telesa, kot so hrbet, ledja in ledveni del. Z vami bomo skuhali hrbet.

Pred cvrtjem na žaru mnogi svetujejo, da meso marinirate, čeprav to ni nujno. Za tiste, ki imajo raje marinado, obstaja recept: zmešajte adjiko, papriko, črni poper in jabolčni sok ter pustite meso približno tri do pet ur. Namesto jabolčnega soka lahko uporabite vino ali limono, vendar lahko preglasita pravi okus jagnjetine.

Preden damo meso na ogenj, preverimo, če je dovolj toplote, nato pa se lotimo pečenja. Čas izpostavljenosti na žaru je 10 minut. V tem času ne pozabite paziti na meso in ga obrniti na drugo stran.

Ko je kuhano, sesekljajte zeleno in poskusite. Mimogrede, zelenjava ne samo dodaja prefinjenosti jedi, ampak tudi pomaga želodcu prebaviti in absorbirati meso.

Glavna jed rekreacije na prostem je žar. Običajno ljudje kuhajo nabodala iz govedine, piščanca ali svinjine. Danes pa vam predlagamo, da ga pripravite iz jagnjetine.

Priprava mesa je najpomembnejši postopek pred pečenjem žara. Če želite, da je meso enakomerno ocvrto, sočno in mehko, ga narežite na enako velike kose.

Ko ste meso narezali, ga preložite v večjo posodo, na primer ponev, prelijte z limoninim sokom in soljo. Za en kilogram žara boste potrebovali eno limono. Za meso narežemo čebulo in pustimo marinirati 2 uri ali več. Dejansko bo meso, ki je en dan stalo v marinadi, mehko.

Ne pozabite občasno premešati mesa, da je enakomerno nasičeno s soljo in marinado.

Da bi razumeli, kdaj je mogoče na premog postaviti nabodala, opazujte ogenj. Ne sme biti plamena in ločenih majhnih jezikov. Če jih kuhamo na odprtem oglju, bodo znotraj surovi, zunaj pa zažgani. Čas kuhanja jagnjetine na oglju je približno 15 minut. Med cvrtjem obrnite kebabe in opazujte ogenj, potem bodo zagotovo zadovoljili vas in vaše ljubljene.

Verjetno se je zgodilo vsem, sedite pred televizijo in razmišljate o poletju, o okusnem žaru, ocvrtem mesu in se ne zavedate takoj, da ga lahko kuhate doma. Danes bomo z vami razmislili o domačem receptu za kuhanje jagnječjega hrbta na kosti v ponvi. Pa začnimo.

Za okusno in sočno jagnjetino potrebujemo:

• jagnječji hrbet - 1 kg;
• limonin sok iz ene limone;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• začimbe po okusu;
• oljčno olje - 6 žlic. l.

Ko zberemo vse potrebne sestavine, se lotimo kuhanja.

1. Pripravimo marinado, za katero v eni posodi zmešamo olje, limono, začimbe in sojino omako.Poskusite sol in po potrebi dodajte več.
2. Meso narežemo na kose in z vseh strani dobro potopimo v marinado. Nato ga damo v plastično vrečko in pustimo vsaj štiri ure.
3. Jagnjetino damo na segreto ponev in popečemo na vsaki strani. Ko zmanjšate ogenj na minimum, meso dušite približno 15 minut. Čas je odvisen tudi od vrste peči in moči.

Metoda kuhanja mesa v rokavu je priljubljena ne le zaradi svoje preprostosti, ampak tudi zaradi uporabnosti. Takšne jedi so idealne za ljudi, ki sledijo svoji figuri in prehrani, meso pa je veliko mehkejše in mehkejše kot v isti ponvi.

Meso lahko pečete tako samostojno kot z zelenjavo. Razmislite o dveh receptih: jagnječji hrbet s čebulo in krompirjem. Meso, pečeno s čebulo, ima zaradi čebule zelo prijeten vonj in nenavaden okus.

Sestavine za jagnječji hrbet v tulcu s čebulo:

• meso - 1 kg;
• lovorjev list - 3 kosi;
• česen - 3 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• različne začimbe po okusu - 3 žlice. l.

Marinada:

• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• kis - 1 žlica. l.;
• začimbe za pilaf (ali katero koli drugo) - 1 žlička.

Začnimo kuhati jagnjetino v rokavu.

1. Meso narežemo na velike kose. Posebej naribajte čebulo in česen, začimbe, premešajte in nanesite na meso.
2. Zmešajte vse sestavine za marinado. V končani marinadi potopite meso z vseh strani.
3. Jagnjetino prestavite v rokav, prelijte vso preostalo marinado, na vrh položite lovorjev list in pustite 2 uri.
4. Nato segrejte pečico na 180 stopinj in kuhajte posodo 1,5-2 ure.

Če želite kuhati ne samo meso, ampak tudi zelenjavo, razmislite o naslednjem receptu za jagnječji hrbet s krompirjem. Kljub temu, da se krompir skuha hitreje kot meso, boste s tem receptom vse enakomerno zapekli.

Za kuhanje jagnjetine s krompirjem v rokavu boste potrebovali:

• jagnječji hrbet - 500 g;
• rdeča čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos .;
• krompir - 700 g;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol in začimbe po okusu.

Zdaj pa se lotimo priprave naše jedi.

1. Jagnječje meso narežemo na majhne koščke. Manjši kot so kosi, hitreje bodo pečeni.
2. Krompir narežemo na večje kose, čebulo pa na kolobarje. Korenje lahko narežemo na podolgovate trakove ali naribamo.
3. V posebni posodi zmešamo začimbe, sol, peteršilj in primešamo preostalim sestavinam.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj in posodo pecite v rokavu 40-50 minut.

Veliko ljudi v hiši ima električni žar - v pečici deluje posebna ponev ali žar. Recept za jagnjetino na žaru lahko poskusite doma. Sledi ne le postopek kuhanja, ampak tudi nov recept za marinado, s katerim bo meso imelo nenavadno bogat in nežen okus. Začnimo.

Sestavine za jagnjetino na žaru:

• jagnječji hrbet - 500 g;
• meta in peteršilj - 1 šopek;
• česen - dva stroka;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• sol po okusu;
• mešanica mletega popra po okusu;
• rožmarin - ena veja.

Začeti morate s pripravo marinade. Če želite to narediti, drobno sesekljajte rožmarin, meto, peteršilj in česen. Premešamo in dodamo olivno olje, nato sol.

Po tem sperite meso na kosti s tekočo vodo, dobro osušite, odrežite in odluščite, če želite ocvreti v ponvi. Potem morate vsak kos mesa marinirati in pustiti, da se namaka nekaj ur. Ko čas poteče, meso prestavimo na električni žar ali ponev in pražimo, da porjavi. Takoj, ko je jed pripravljena, na krožnik narežemo sveža zelišča in zelenjavo (kumare, paradižnik), dodamo omako.

Ta recept bi vam moral biti všeč in tako preprosto jed boste večkrat kuhali na preprost način.

Jagnjetina, kuhana na katerega koli od zgornjih načinov, bo všeč vam in vašim ljubljenim. Lahko ga kuhate tako poleti na počitnicah kot na počitnicah. Če jagnjetino za novo leto podarite sorodnikom in prijateljem, zagotovo ne bodo ostali ravnodušni in bodo pred odhodom zagotovo vprašali za recept. Vse boste presenetili ne le z ustvarjalnostjo, ampak tudi s stopnjo kuhanja.

Recept za kuhanje jagnječjega hrbta na žaru na oglje boste izvedeli v naslednjem videu.