Kako kuhati jagnječja rebra v pečici?

Jagnječja rebra so cenovno zelo ugoden mesni izdelek, hkrati pa vam omogočajo, da ustvarite pravo poslastico.

Običajno jagnjetina ni preveč priljubljena zaradi zelo neprijetnega vonja, a če kose predhodno marinirate, boste nevtralizirali to, morda edino slabost. Poleg tega se jagnječja rebra kombinirajo s katero koli prilogo in vam omogočajo, da brez večjih težav ustvarite krepko in okusno jed.

Jagnjetino pa je, kot vsako drugo meso, bolje izbrati na kmetijskem trgu in ne v hladilnikih trgovin. Dejstvo je, da je meso v velikih supermarketih praviloma zamrznjeno, na trgu pa samo ohlajeno.

Rebra morajo biti majhna, saj veliki vzorci kažejo na starost uporabljene živali in žilavost njenega mesa. Pri mladi jagnjetini je meso običajno mehko. Mimogrede, jagnječja rebra se lahko pečejo od šestdeset do devetdeset minut, odrasli oven pa več kot uro in pol.

Ko ste se odločili kuhati jagnječja rebra v pečici, se morate najprej spomniti, da goveje meso zahteva predhodne ukrepe.Jagnjetino je treba marinirati dve ali celo tri ure, da preprečite pretirano suhost. Ko pečete rebrca v pečici, je zelo okusno kombinirati meso z zelenjavo, jo položiti v lonec ali na žaru. Praviloma je za toplotno obdelavo najprej nastavljena nizka temperatura, na koncu pa je dosežena najvišja.

Bolj priročno je kuhati v stekleni ali keramični obliki s pokrovom. V primeru, da izberemo rešetko, je treba pod njo postaviti precej globok pekač, napolnjen z vodo. Namen slednjega je zagotoviti povečano vlažnost, ki je odgovorna za enakomerno pečenje izdelkov. Če so rebra vnaprej kuhana, bo dovolj, da jih držite v pečici približno trideset minut pri temperaturi približno 200 stopinj.

Če morate kuhati surovo meso, boste morali porabiti več kot uro in pol, vloženo meso pa običajno traja šestdeset minut. Rok uporabnosti takšne jedi je omejen na le dva dni, zato jo je vredno pripraviti v majhnih porcijah.

Da bodo rebrca še bolj okusna, jih je najprej priporočljivo marinirati v sveže pripravljeni omaki. Če snov naredite z medom, se bo končna jed izkazala za slajšo, če jo naredite s poprom, pa bo začinjena in pikantna. Ne bojte se eksperimentirati z začimbami - tudi najbolj nestandardne kombinacije in njihove velike količine ne bodo pokvarile končne jedi. Obstaja tudi več preverjenih kombinacij.

• Provansalska različica vključuje uporabo belega vina in smetane v razmerju dva proti tri ter kisanje šestdeset minut.
• Grško marinado sestavljajo oljčno olje in limonin sok v razmerju dva proti ena ter začimbe: črni poper in majaron. Namakanje v tem primeru traja od ure do ure in pol.
• Orientalske note bodo dodale marinado iz belega vina in soka granatnega jabolka v razmerju štiri proti ena z zelišči. Meso mariniramo tri do štiri ure.
• Dobra je tudi pikantna marinada, ki jo pripravimo iz soka dveh pomaranč, soka in lupine dveh limet, polovice stroka rdeče paprike, žlice karija, soli in 50 mililitrov rastlinskega olja. Obdelava traja dve uri. Vredno je dodati, da je med kuhanjem bolje zaliti rebra z ostanki marinade.

Če se odločite za peko rebrc z zelenjavo, potem bodite pozorni na tako preprosto jed, kot sta meso in krompir. Za kuhanje boste potrebovali:

• 8 reber;
• 6 krompirjev;
• limona;
• 5 žlic olivnega olja;
• 3 stroki česna;
• groba sol;
• rožmarin in italijanska zelišča.

Najprej morate narediti marinado, za katero v ločeni posodi združite sol, sesekljan česen, olivno olje, rožmarin in limonino lupino. Oprana in posušena rebra položimo v nastalo tekočino približno eno uro ali uro in pol.

Krompir olupimo in narežemo na štiri dele. Ko ga razširite na paleto, morate koščke potresati z oljčnim oljem in posuti s soljo. Naslednja plast je meso in vse je pokrito s folijo. Najprej morate posodo peči dvajset minut pri temperaturi 190 stopinj, nato pa brez folije petindvajset minut pri temperaturi 180 stopinj.

Priročno in celo koristno je kuhati jagnječja rebra v rokavu. Če sledite navodilom korak za korakom, morate najprej pripraviti:

• približno 5 reber;
• 4 stroki česna;
• pol žličke timijana, kopra in soli.

Oprano meso osvobodimo odvečne maščobe, natremo s soljo in česnom ter potresemo s timijanom in koprom. Vse sestavine damo v pripravljen tulec, zavežemo in večkrat pretresemo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Pečica se segreje na 185 stopinj, po kateri se peče petinštirideset minut.

Pogosto se mesne jedi kuhajo tudi v foliji, tehnologija pa v veliki meri sovpada s kuhanjem v rokavu. V tem primeru meso postrežemo z basmati rižem, začinjenim z maslom in kurkumo. Od sestavin boste potrebovali:

• približno 1,8 kilograma reber;
• 3 žlice gorčice;
• 2 žlici medu in sol.

Gorčico in med mešamo, dokler ne nastane homogena snov, s katero namažemo rebra. Meso zavijemo v folijo in pustimo eno uro. Po zgornjem obdobju morate kose posuti s sezamovimi semeni, jih zaviti nazaj in jih štirideset minut postaviti v pečico, segreto na 190 stopinj. Za dokončanje bo treba rebra osvoboditi iz folije in stati na rešetki približno deset minut pri temperaturi, ki doseže 210 stopinj.

Okusna rebra dobimo s keramičnimi lončki ali porcijskimi kalupi. Za ta recept potrebujete:

• 1,4 kilograma mesa;
• približno 6 krompirjev;
• koren zelene;
• čebula;
• 3 paradižniki;
• 110 gramov sira;
• strok pekoče paprike;
• sol;
• olivno olje.

Najprej poper osvobodimo iz ustja in ga drobno sesekljamo, nato pa ga v ločeni posodi združimo s soljo in oljčnim oljem. Z dobljeno snovjo premažemo rebra in za nekaj časa odstavimo.

Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik pa lepo narežemo na kolobarje.Sir naribamo na srednje veliko strgalo, krompir olupimo in skupaj z zeleno narežemo na kocke. Zadnji dve zelenjavi pražimo, dokler ne porjavita. Nato v vsak lonec damo meso, nalijemo pol kozarca vode in na vrh napolnimo popraženo zelenjavo, čebulo, paradižnik in sir. Peka jagnječjih zarebrnic po tem receptu bo trajala vsaj petdeset minut v pečici, segreti na 180 stopinj, nato pa še približno petnajst minut v ohlajeni pečici.

Eden od klasičnih načinov pečenja rebrc je uporaba rešetke. Od sestavin boste potrebovali:

• kilogram jagnjetine;
• 10 mililitrov tekočega medu;
• 15 gramov sladkorja;
• 10 gramov origana;
• 10 gramov posušenega timijana;
• 40 mililitrov olivnega olja;
• 10 gramov paprike;
• 10 gramov mešanice paprike;
• 2 stroka česna;
• ena limona;
• 100 gramov masla;
• 5 mililitrov omake Tabasco;
• sol;
• 20 mililitrov gorčice;
• 20 mililitrov belega vina - po želji.

Meso operemo, narežemo na kose primerne velikosti in osušimo s papirnato brisačo. V ločeni posodi zmešamo papriko, origano in timijan ter sesekljan česen. S pomočjo olivnega olja pripeljite omako do želene konsistence.

Meso namažemo z nastalo snovjo in odstranimo približno eno uro v hladilniku. Voda se vlije v globoko ponev. Odstrani se v pečici, na vrh pa se postavi rešetka. Pečico segrejemo na 190 stopinj in pri tej temperaturi se meso peče štirideset minut na eni strani in trideset minut na drugi strani. Med, sladkor, sol, limonin sok, omako in gorčico ter vino zmešamo v ločeni ponvi.Vse skupaj segrevamo na majhnem ognju, ne da bi zavreli, nato pa združimo z maslom, ki ga je treba popolnoma raztopiti.

Rebra namažemo z novo omako in odstranimo za pol ure v pečici.

Rebra v medeni glazuri bodo pikantna in zmerno sladka. Seznam sestavin vključuje:

• kilogram mesa;
• 20 mililitrov kečapa ali paradižnikove paste;
• 20 mililitrov gorčice;
• 20 mililitrov medu;
• sol;
• 20 gramov sezama.

Med segrejemo do tekoče snovi in ​​zmešamo z gorčico in kečapom do homogene snovi. Rebrca namažemo z nastalo omako in za dve uri postavimo v hladilnik, da se prepojijo z okusi in dišavami. Pekač pokrijemo s folijo, nanjo položimo rebra in pokrijemo z drugim kosom folije.

Pečico segrejemo na 190 stopinj, vanjo postavimo hrano za trideset minut. Po zgornjem obdobju morate kose obrniti, vrniti folijo in postaviti v pečico še pol ure. Nazadnje rebra namažemo s preostankom omake, potresemo s sezamom, osvobodimo folije in vrnemo v pečico še za trideset minut.

Praznično mizo bo zagotovo okrasila jed z dišečimi kavkaškimi rebrci. Poleg kilograma mesa boste potrebovali:

• 2 čebuli;
• 4 sočni paradižniki;
• bujni šopek peteršilja ali cilantra;
• sol in začimbe, kot sta timijan in rožmarin.

Oprano meso natremo z začimbami in soljo ter pustimo stati dve uri. Nato se rebra prenesejo v obliko, prekrita s sesekljanim paradižnikom, čebulo in zelišči.Obliko pokrijemo s folijo in za dve uri postavimo v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj.

Oglejte si naslednji videoposnetek za še en recept za kuhanje jagnječjih reber v pečici.