Recepti za jagnječji vrat

Jagnjetina velja za dietno meso. Raven holesterola je tukaj precej nizka, maščob pa je enkrat in pol manj kot v svinjini. Jagnjetina, bogata z vitamini in minerali, je zelo uporaben mesni izdelek. V tem članku bomo našo pozornost usmerili na recepte za kuhanje jagnječjega vratu, saj je za kuhanje najbolje vzeti prav ta del živali. Pravilno kuhano jagnječje meso s kostmi je odlično tako za praznično mizo kot za družinsko večerjo, saj ni le zdrava, ampak tudi zelo okusna jed.

Pri nakupu jagnječjega vratu na trgu je vredno upoštevati nekaj točk.

1. Jagnječjega vratu ne smemo kuhati celega, najbolje je, da pri nakupu mesa prosite mesarja, da ga nareže na medaljone. V nasprotnem primeru se lahko meso kuha več ur.
2. Izberite izdelek iz mlade živali. Meso starejšega jagnjeta ima pogosto neprijeten vonj.
3. Ne kupujte ovčjega mesa z obilico rumene maščobe, pa tudi tistih, ki so temne barve in imajo sumljivo aromo.

Obstaja več okusnih receptov za jagnječji vrat, ki jih lahko obvladate doma. Zadržimo se na nekaterih od njih.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram jagnjetine (v našem primeru je to približno 5 kosov vratu);
• 40 gramov olivnega olja;
• 10 strokov česna;
• 5-6 vejic rožmarina;
• 5-10 gramov mletega črnega popra;
• 30-40 vejic timijana;
• 7 velikih ščepcev soli;
• 2 žlički zira.

Najprej morate pripraviti marinado za meso.Pomagal bo odpraviti neprijetne vonjave, če sploh. Za pripravo marinade lahko uporabite malto ali nož. Pri prvi metodi preprosto damo v možnarju zelišča, poprova zrna, sol, kumino, česen in z dodatkom oljčnega olja vse skupaj zmeljemo v homogeno maso.

V primeru, da možnarja ni pri roki, lahko rožmarin prerežete z nožem in timijanu odstranite lističe. V tem primeru je treba česen malo zdrobiti z dlanjo in narezati pravokotno na zdrobljena vlakna na majhne koščke. Zdaj združimo in premešamo vse elemente marinade.

Potem, ko je marinada že pripravljena, z njo previdno namažite kose mesa. Počakamo približno 2 uri, da se meso primerno namoči. Nato je treba vsak kos zaviti v folijo. Če želite to narediti, morate uporabiti najdebelejšo folijo, ki jo lahko najdete. Idealno bi bilo, da kos zavijete v dve plasti folije, to je potrebno, da preprečite iztekanje sokov med peko.

Zdaj vse postavimo v pečico za približno 40 minut in nastavimo temperaturo na 200 stopinj. Zelo pomembno je, da mesa v pečici ne izpostavite preveč, preverite 30 minut po začetku pečenja tako, da enega od kosov odrežete - če je meso v notranjosti rožnato, je jed pripravljena. Prepečena jagnjetina bo imela sivo barvo. Jagnjetino je treba jesti vroče, saj po ohlajanju jed izgubi svojo "peko".

Prav tako lahko tako marinirano jagnjetino hitro in okusno spečemo na ognju z uporabo rešetke in po enakih navodilih kot pri peki v pečici.

Ta jed je zaradi svojega videza in odličnega okusa kot nalašč za praznično mizo. Za pripravo štirih obrokov boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram jagnječjega vratu;
• 200 gramov gob;
• eno korenje;
• dve papriki;
• ena žarnica;
• trije stroki česna;
• 5-6 plodov kardamoma;
• začimbe po okusu;
• žlico sojine omake.

Najprej morate v vroči ponvi prepražiti kose mesa, dokler se na njih ne pojavi zlata skorja. Nato damo meso v kotel, po njem pa pošljemo vse sestavine, razen čebule in paprike. Jagnjetino je treba eno uro dušiti na majhnem ognju. Vzporedno lahko v ponvi prepražimo čebulo skupaj s papriko.

Ko je jagnjetina podušena, dodamo čebulo in poper, nato pa sestavine premešamo. Jed je pripravljena in zdaj jo lahko postrežemo k mizi.

Če se vam s kuhanjem ne mudi, ga lahko pustite marinirati čez noč. Če želite to narediti, morate v skodelici zmešati naslednje sestavine:

• sol;
• rdeča čili paprika;
• mleta kumina in cilantro;
• drobno narezano svežo baziliko.

Vsak medaljon natremo s to mešanico, damo v skodelico ali pekač in s čim pokrito pustimo čez noč v hladilniku.

Pripravljen jagnječji vrat lahko kombinirate z različnimi izdelki: pire krompir, bučke, stročnice, dušeno zelje, sveže zelenjavne solate. Nekatere gospodinje izdelek kombinirajo z datlji in marelicami.

Kako kuhati jagnječji vrat, si oglejte naslednji video.