Recepti z jagnječjimi ledvicami

Jagnjetina velja za eno najbolj okusnih vrst mesa. In takšna drobovina, kot so ledvice te živali, pod pogojem, da so pravilno pripravljene, se ne bo izkazala za nič slabšega okusa in sočnosti od preostalega trupa. Ta izdelek je eden najbolj priljubljenih med gurmani, pa tudi med ljudmi, ki veliko pozornosti posvečajo svojemu zdravju.

Jagnječje ledvice so dietni izdelek, saj je njegova vsebnost kalorij le sedeminsedemdeset kalorij na sto gramov izdelka. Sestava drobovine v odstotkih:

• šestinsedemdeset gramov vode;
• dva in pol grama maščobe;
• trinajst gramov beljakovin.

Kar zadeva kemično sestavo, je precej raznolika:

• vitamini skupine B, PP;
• pantotenska kislina;
• encimi, ekstrakti;
• kalcij, magnezij, fosfor, železo, jod.

Uravnotežena sestava tega stranskega proizvoda lahko ugodno vpliva na človeško telo. Uporaba jedi iz jagnječjih ledvic pomaga krepiti imunski sistem, izboljšati vid. Je odličen vir moči in energije za telo. Opazili so tudi pozitiven učinek na lepoto nohtov, las in kože obraza.

Jagnječje ledvice morate pravilno kuhati, le tako lahko dobite okusno in zdravo jed. Koraki kuhanja:

• na ogenj se postavi majhen lonec z vodo;
• pred kuhanjem je treba drobovino preliti s hladno vodo in namakati deset minut;
• ledvice je treba ustrezno obdelati, za to jih razrežemo na dve polovici, po postopku je treba sredino očistiti krvnih strdkov;
• tako da izdelek nima grenkega okusa, je vsekakor vredno odstraniti perinefrično plast maščobe;
• pripravljen izdelek dajte v ponev, kuhajte pet minut, nato odcedite tekočino;
• jagnječje organe prelijemo s hladno vodo, nato pa jih ponovno kuhamo pet minut v vreli vodi;
• zadnjič je treba vrenje povečati na dvajset minut;
• če je vonj, začinite z začimbami in zelišči, solite pet minut pred pripravljenostjo;
• postrežba kuhanih ledvic je možna na sendviču, v solati ali ocvrta z zelenjavo.

Pri nakupu izdelka morate spremljati njegovo kakovost in svežino. Organi mlade živali so po kuhanju še posebej mehki in nežni. Za pripravo okusne jedi brez posebnega vonja morate pripraviti naslednje sestavine:

• pet ledvic;
• sto gramov jagnječje maščobe;
• dve žlici sojine omake;
• ena čebula;
• čajna žlička suhega koriandra;
• pol čajne žličke rdeče paprike;
• ena čajna žlička semen kumine;
• zelenjava v obliki kopra in cilantra;
• sol in poper po vaši presoji.

Notranje organe je treba očistiti, pripraviti, razrezati na dve polovici. Po tem se drobovina razreže še na dve polovici, odstranijo sečevoda.Organ je treba obrniti in na njem narediti zareze v obliki mreže, ledvice pa pustiti nedotaknjene. Jagnječje organe damo na krožnik in popopramo. Notranjo maščobo pošljite v ponev in jo stopite. Po žetvi preostalega izdelka boste morali povečati moč ognja.

Ledvice in suhe začimbe damo v segreto maščobo, vse močno premešamo. Praženje je treba opraviti približno tri minute, čakati, da se ledvice odprejo in spremenijo v "ježke". Pripravljeni jedi dodamo sojino omako, narezano čebulo in sol. Nadaljnje kuhanje traja približno dve minuti. Za cvrtje tega izdelka je dovolj pet minut. Oprano in grobo sesekljano zelenico je treba razdeliti na pol. Prvi del cilantra s koprom stresemo v krožnik in na vrh položimo ocvrto drobovino. Na vrh nalijemo drugo polovico zelenja.

Ljudje vzhodnega porekla si ne morejo predstavljati življenja brez mesnih izdelkov. Uporabljajo vse dele živalskega trupa, tudi drobovino. Obstaja recept, s katerim lahko hitro in zelo okusno skuhate ovčje ledvice. V tem primeru izdelka ni treba namakati ali obdelovati na poseben način. Da bi svojo družino razveselili z nacionalno ujgursko jedjo, boste potrebovali naslednje sestavine:

• jagnječje ledvice;
• čebula, česen;
• sojina omaka;
• sol poper;
• rastlinska maščoba.

Štiri ledvice je treba očistiti, razrezati na štiri dele. Na površini naredite majhne reze z ostrim nožem. Ta pripravek prispeva k hitri pripravi mesne drobovine. V tem času je treba ponev dobro segreti, nato vanjo vlijemo olje in ga segrejemo. V zavrelo maščobo damo drobovino in jo med nenehnim stresanjem pražimo dve do tri minute.Nato jedi izmenično dodamo sesekljano čebulo, česen in razpoložljive začimbe.

Po petih minutah lahko dobroto imenujemo pripravljeno za uživanje. Za to dobroto je značilen nežen okus in hrustljava skorja.

Če si želite privoščiti nenavadno in okusno jed, boste morali pripraviti jagnječje ledvice, paradižnik, zeleno čebulo, sol, poper, malinov ali jabolčni kis. Vsak od stranskih proizvodov je treba razrezati na tri enake dele. Po tem jih damo v krožnik, prelijemo z mlekom in namočimo en dan. Po preteku časa je treba mleko odcediti, organe pa oprati in posušiti. Nato ledvice potresemo s soljo in poprom. Zelenje je treba narezati na perje velikosti dveh centimetrov.

Vse sestavine, vključno z ledvicami, paradižniki in čebulo, damo v stekleno posodo. Izdelke je treba posuti s kisom in vztrajati deset minut. Vsako od sestavin nanizamo na nabodala in pražimo na žaru deset minut.

Kuhanje jagnječjih ledvic brez spretnosti in posebnih veščin je povsem realno. Recept nenavadnega značaja vam bo omogočil okusno večerjo z družino ali prijatelji. Za pripravo prigrizka potrebujete naslednje izdelke:

• tristo gramov ovnovih ledvic;
• ena žarnica;
• trije stroki česna;
• sto gramov zelene;
• žlica moke;
• žlica konjaka;
• ena rdeča paprika;
• petintrideset gramov rastlinske maščobe;
• sol.

Stranski proizvod razrežemo na dve polovici, iz njega odstranimo maščobo, filme, proge. Po tem se organi živali operejo in trideset minut namočijo v hladni vodi. V tem času je vredno opraviti čiščenje zelenjave. Čebulo je treba narezati na polobročke, trakove zelene, česen in poper čim manjše.Ponev pristavimo na ogenj, da se segreje. Maščobo pošljemo v skledo in dve minuti pražimo s čebulo in zeleno.

Nato morate ledvice panirati v moki in poslati zelenjavo za kuhanje. Po štirih minutah dodamo preostale izdelke v posodo in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi.

Ta znana italijanska juha z jagnječjimi ledvicami je postala priljubljena med mnogimi prebivalci planeta. Ko preberete ta recept, lahko večerjate s čudovito nacionalno jedjo. Za postopek priprave bodo potrebne naslednje komponente:

• pol kilograma goveje kaše;
• dvesto gramov krvave klobase;
• en kilogram ovčjih ledvic;
• tristo gramov kruha iz ržene moke;
• voda v količini dveh litrov;
• sto petdeset gramov maščobe;
• štirje stroki česna;
• dvesto gramov korenja;
• sto gramov "parmezana";
• sol;
• mlet poper;
• petdeset gramov oljčnega olja.

Ledvice je treba sto dvajset minut namakati v vodi. Salo narežemo na majhne kocke. Segrejte ponev, vanjo vlijte olje. V segreto posodo damo slanino, ki jo moramo kuhati do nastajanja zlatih ocvirkov. Na vrelo maščobo dodamo sesekljano čebulo in korenje. K zelenjavi dajte vse razpoložljive mesne sestavine. Kuhanje je treba izvajati, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. V posodo nalijemo vodo, odlijemo vse začimbe in zmanjšamo moč ognja. Izdelki se kuhajo, dokler mesne sestavine niso mehke. Na krožnik položimo kruh, nalijemo juho, po vrhu posujemo nariban sir.

Za informacije o tem, kako kuhati jagnječje ledvice v Uzbeku, si oglejte naslednji video.