Recepti za jagnječje zarebrnice

Jagnječja rebra so vsestranski mesni izdelek, iz katerega z različnimi možnostmi toplotne obdelave lahko skuhate veliko okusnih in slastnih jedi. Poleg tega bodo pravilno kuhana rebra zelo koristna za človeško telo. Z nekaj preprostimi priporočili lahko doma skuhate pravo poslastico, ki bo primerna na običajnem kosilu ali svečani večerji.

Kljub mnenju, da je jagnjetina precej trdo meso, ki ima specifičen okus in zato ni priljubljeno med domačimi potrošniki, obstaja bolj objektiven odtenek, ki nakazuje, da je treba ta izdelek le znati pravilno kuhati. In v tem primeru bo možna vključitev v prehrano zdravega in prehranskega izdelka, v luči katerega je mogoče telo obogatiti s številnimi koristnimi vitamini in mikroelementi, ki so prisotni v mesu. To velja tudi za jagnječja rebra - jed, ki se v nekaterih državah povsem zasluženo šteje za poslastico.

Toda preden nadaljujete s preučevanjem recepturnih značilnosti kuhanja reber, morate razumeti zapletenosti pri izbiri izdelka. Najboljša možnost bi bila nakup mesa mlade jagnjetine, saj je okus jedi kot celote v veliki meri odvisen od starosti izdelka.

Izdelek, pridobljen iz starejše živali, je mogoče prepoznati po značilnem ostrem vonju, poleg tega bo barva pulpe bližje svetlo rdeči. Takšna rebra se lahko uporabljajo tudi za kuhanje prvih jedi ali mesnih prilog, vendar ob predhodni obdelavi z dobro marinado in kasnejšim dolgotrajnim dušenjem z različnimi začimbami.

Jagnječja rebra se praviloma prodajajo v celih ploščah, katerih teža doseže en kilogram. Ko jih pridobite, jih je zelo enostavno razdeliti na potrebne dele. Pri nakupu mesnih izdelkov obstaja možnost nakupa hrbet s kostjo namesto reber. Da bi ti dve vrsti jagnječjega trupa razlikovali drug od drugega, morate to vedeti pri slednjih vsebuje kost kar nekaj pulpe in veliko maščobe.

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje rebrc. Izdelek lahko dušimo, kuhamo z začimbami, pečemo z zelenjavo v rokavu ali kot samostojno mesno jed; iz jagnječjih reber so pripravljene okusne juhe in prve jedi, poleg tega pa jih lahko kuhamo na žaru, na žaru ali zračnem žaru doma, v kotlu ali v tandoorju, nekateri obrtniki pripravljajo vroča dimljena rebra. Dimljena jagnječja rebra so priljubljena poslastica.

Značilnost izdelka je dejstvo, da so med toplotno obdelavo rebra prekrita s tanko plastjo soka, ki tako rekoč ovije meso, zaradi česar meso ohrani visoke organoleptične lastnosti, meso pa ostane sočno. in mehko.

Rebrom odraslega goveda je treba pred kuhanjem odstraniti maščobo, da se znebijo vonja, poleg tega pa jih običajno natremo z muškatnim oreščkom. Pred kuhanjem in mariniranjem rebrc jih dobro operemo in osušimo, da voda ne ovira prodiranja začimb in začimb iz marinade v meso.

Obstajajo številna priporočila, ki bodo pomagala pri pripravi jedi iz jagnječjih reber.

• Za okusna in sočna rebra, ki jih nameravate speči v pečici, ne smete uporabljati zamrznjenega in odmrznjenega mesa, saj bo jagnjetina zaradi takšnih manipulacij izgubila svojo sočnost. Posledično se bo jed izkazala za suho.
• Če želite poudariti aromo pečenega mesa, uporabite različne marinade, prelive ali skuhajte jagnjetino v testu. Poleg izboljšanja okusa bodo omake močno skrajšale čas kuhanja rebrc.
• Da bi jed skuhali okusno in hitro, je vredno vnaprej razmisliti, v kakšni obliki bo potekala toplotna obdelava. Gre za velikost reber. Izdelek, razdeljen na porcije ali iz majhne mlade živali, bo pripravljen v uri in pol; rebra velike odrasle živali se bodo kuhala dvakrat dlje.
• Namakanje in uporaba marinad je prednostna za vse jedi iz jagnjetine in reber brez izjeme.

Ključ do okusnih in sočnih jagnječjih reber bo pravilno pripravljena marinada za izdelek. Danes obstaja ogromno njegovih možnosti, zato je zagotovljeno, da bo vsak sam izbral sestavo, ki ne bo odvzela naravnega okusa izdelka, temveč bo le poudarila okusno aromo in sočnost mesa.Marinade za jagnjetino lahko razvrstimo glede na možnost naknadne toplotne obdelave jedi.

Če bomo jagnječja rebra pekli na prostem na oglju, je bolje, da uporabimo cel krožnik, saj bodo posamično hitro zoglenela. Najenostavnejša bi bila medeno-sojina omaka za vlaganje jagnjetine. Posledično bodo jagnječja rebra pridobila zelo zanimiv sladko-kisel okus, zunanja privlačnost jedi pa vas ne bo pustila ravnodušne, saj bo med mesu dal okusno zlato skorjo.

Zelo priljubljena marinada za meso je uporaba suhih vin. Za pripravo sočnih jagnječjih reber lahko uporabite rdeče vino, ingver in mešanico začimb, s katerimi natrete meso in pustite namakati nekaj ur.

Po kuhanju bodo rebra zelo sočna, če jih predhodno mariniramo v soku citrusov z dodatkom rastlinskega ali oljčnega olja in začimb. Za pripravo omake lahko uporabite sok sveže limone ali pomaranče.

Za pečenje v pečici lahko naredite okusno marinado iz kisle smetane in čebule, poleg tega pa dodate sveža zelišča, kot sta cilantro in koper.

Izdelek za dolgotrajno kuhanje lahko marinirate v paradižnikovi omaki z uporabo kisa, paradižnikove paste in začimb. Najbolje je, da meso v tej omaki namakate 8-10 ur, da se jagnjetina hitreje skuha.

Za gurmansko jed iz dušenih jagnječjih reber lahko uporabite čudovito marinado na osnovi soka granatnega jabolka, olja in sojine omake z začimbami. Kot rezultat, lahko za mizo postrežemo zelo sočno in neverjetno lepo mesno jed.

Pečena jagnječja rebra so pripravljena iz naslednjih izdelkov:

• ohlajena jagnjetina;
• česen;
• sol, začimbe;
• sojina omaka.

Za pripravo takšne jedi morate izbrati svež mesni izdelek z maščobno plastjo, ki bo jagnjetini zagotovila dodatno sočnost. Meso je treba kuhati v eni plošči, tako da izdelek ohrani svojo obliko, v rebrih je treba narediti več rezov.

Od zgoraj se rebra prelijejo z omako in pustijo v tem stanju v hladilniku, da se marinirajo čez noč. Po preteku časa izdelek položimo na rešetko v pečico, segreto na 200 C, s plastjo maščobe navzgor; Pod rešetko postavite pekač. Izdelek morate kuhati približno pol ure, nato posodo pokrijte s folijo, temperaturo znižajte na 150-160 ° C in kuhajte še 1,5-2 ure.

Iz jagnječjih reber lahko skuhate okusno prvo jed za večerjo. Za pripravo juhe boste potrebovali naslednje izdelke:

• rebra;
• krompir;
• čebula, korenje;
• sol, začimbe, lovorjev list;
• olje;
• paradižnikova pasta, sveža zelišča.

Za to jed je treba jagnječja rebra razdeliti na kose, poslati v ponev, preliti s hladno vodo. Zavremo, odstranimo peno s površine, dodamo sol. Juho je treba kuhati pod zaprtim pokrovom pri srednji temperaturi približno 40 minut. Čebulo in korenje olupimo, narežemo in dušimo v ponvi z dodatkom olja.

Vnesite pasto, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in kuhajte še 2-3 minute.Po tem pošljite popraženo zelenjavo in olupljen in na kocke narezan krompir v ponev k rebrcem, dodajte sol in lovorov list. Juho kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana. Vsako porcijo pred serviranjem okrasite s svežimi zelišči.

Doma lahko kuhate neverjetno okusna rebra v pečici s tekočim dimom. Sestavine jedi:

• ohlajena jagnjetina;
• sojina omaka;
• tekoči dim;
• lovorjev list, zelišča ali poljubne začimbe po želji.

Tehnologija priprave je opisana spodaj.

• Rebra je treba oprati, posušiti in narezati na porcije. Začimbe zmešamo s tekočim dimom in z njimi natremo jagnjetino. Meso odstranite v vrečko in pustite, da se marinira 10-12 ur. Da bo jed čim bolj okusna, je treba rebra v embalaži občasno pretresati.
• Čez nekaj časa je treba izdelek prenesti v folijo in dodati lovorjev list, postaviti v pečico za 2 uri. Temperatura pečenja ne sme preseči 160C.
• Po tem lahko meso postrežemo takoj vroče ali zaužijemo hladno, vendar reber najprej ne osvobodimo folije, da čim bolj ohranimo aromo.

Tradicionalno se jedi iz jagnječjih reber kuhajo v kotlu. Za pripravo okusnega mesa na ta način boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveža jagnjetina;
• salo;
• zira, koriander, feferon;
• sol;
• čebula.

Postopek kuhanja je naslednji.

• V kotlu je potrebno stopiti maščobo, oplakniti in narezati jagnječja rebra. Dodajte jih v maščobo, aktivno premešajte vsebino, da preprečite gorenje izdelkov. Rebra je treba pripeljati do zlate skorje.
• Dodajte začimbe in čebulo, narezano na pol obroče, pokrijte kotel s pokrovom in dušite na nizkem ognju približno eno uro.
• Nato odprite pokrov, jed dobro premešajte in po 5-10 minutah postrezite.

Za rebrca v sojini omaki iz granatnega jabolka potrebujete naslednje sestavine:

• sveže meso;
• olje, čebula, začimbe;
• sok granatnega jabolka in sojina omaka;
• kovnica.

Jagnjetino narežemo na porcije, zmešamo s čebulo, začimbami, sokom granatnega jabolka in omako. Pustite, da se meso marinira nekaj ur. Meso nataknite na lesena nabodala in pecite na žaru, na oglju ali v pečici 20-30 minut pri visoki temperaturi. Med toplotno obdelavo lahko rebra zalijemo z marinado. Jed je najbolje postreči z zelenjavo.

Recept za jagnječja rebra si oglejte v spodnjem videu.