Recepti za jagnječji jezik

Ovčji jezik se prodaja skupaj s preostalim trupom te živali. Kuhana je zelo okusna in velja za poslastico. Iz te drobovine lahko skuhate veliko zanimivih jedi, ki lahko koristijo telesu.

Jagnječji jezik se nanaša na prehransko drobovino. Nima vlaken, zato ga človeško telo dobro absorbira. Spada med drobovino prve kategorije. Ta mesni izdelek je sestavljen iz mišičnega tkiva, ki je prekrito z lupino z zaščitno funkcijo. V končni obliki nima le prijetnega okusa, ampak tudi dobro hranilno vrednost.

Energijska vrednost jagnječjega jezika je nižja od vrednosti pečenke. Kalorična vsebnost sto gramov izdelka je sto petindevetdeset kcal. Za organ niso značilne velike velikosti, vendar je kljub temu vir beljakovin. BJU na sto gramov jagnječje drobovine je naslednji:

• beljakovine - trinajst gramov;
• maščoba - šestnajst gramov;
• ogljikovi hidrati so odsotni.

Koristi ovčjega organa so popolnoma upravičene, saj vsebuje vitamine skupine B, PP, pa tudi veliko količino natrija, kalija, kalcija, magnezija, žvepla, železa, fosforja, mangana, kalcija, niacina. Jagnječji jezik velja ne le za čudovit prigrizek, ampak tudi za okras katere koli mize. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo in postrežbo, ki lahko presenetijo goste.Da bi bila jed okusna in kakovostna, je treba pridobiti svež jezik. Pred kuhanjem se stranski proizvod pripravi:

• dobro očiščen in opran s tekočo vodo;
• kuhana v ponvi po vrenju šestdeset minut;
• vroč jezik polijemo s hladno tekočino in olupimo.

Zaradi bogate sestave je ovčji jezik zelo uporaben. Po priporočilih medicinske stroke je izdelek priporočljiv za vključitev v prehrano otrok in mladostnikov, primeren pa je tudi za nosečnice in doječe matere. Izdelek kaže svoje koristne lastnosti pri vnetnih procesih v želodcu, pa tudi pri slabokrvnosti. Stalna uporaba jedi iz jagnječjega jezika lahko normalizira spanec in odpravi migrene.

Nizka vsebnost kalorij v izdelku omogoča, da se uporablja kot osnova za dietno prehrano. Prav tako ga morajo jesti tisti ljudje, ki imajo težave s prekomerno telesno težo. Ovčji jezik je antioksidant, ki blagodejno vpliva na sluznico in kožo ter organe prebavnega trakta. Beljakovine, ki jih je v tej drobovini veliko, so potrebne za normalno življenje človeka.

Pri uporabi ovčjega jezika ni bilo nobenih kontraindikacij. Toda izdelek lahko povzroči škodo, če je bila žival hranjena z antibiotiki, pesticidi in hormoni. Preden zaužijete jezik, se prepričajte, da odstranite kožo, ki lahko povzroči nelagodje v črevesju.

Obstaja veliko receptov za kuhanje jagnječjega jezika. Kot smo že omenili, je treba živalski organ najprej očistiti in skuhati, nato pa ga lahko uporabite kot samostojno jed ali dopolnite z drugimi izdelki. Za kuhanje jagnječjega jezika v ponvi je treba drobovino skrbno pripraviti. Medtem se v ponev vlije hladna voda, tam se položi jezik. Tekočino zavremo in odcedimo. Po tem se v posodo z ovčjim organom vlije sveža neogrevana voda, ki jo zavremo.

Postopek kuhanja naj traja vsaj devetdeset minut, če je organ pripadal mlademu ovnu, in približno sto dvajset minut, če je star. Moč ognja mora biti minimalna. Ne pozabite na občasno odstranjevanje pene. V juho je treba dodati papriko v obliki graha, sol in lovorjev list.

Če nameravate kuhati drobovino v počasnem kuhalniku, potem ko je ovnov jezik opran in očiščen, je vredno pripraviti zelenjavo. Čebulo in korenje, ki sta prav tako oprani in olupljeni, položimo v počasen kuhalnik na jezik in napolnimo z vodo (pri oznaki 8). Po tem je treba tekočini dodati sol. Na tehniki morate nastaviti način "piščančja juha" in kuhati šestdeset minut.

Iz jezika lahko skuhate ne samo prigrizek, ampak tudi polno večerjo. V omaki iz kisle smetane dobimo okusno in zadovoljivo drobovino. Za pripravo morate uporabiti naslednje sestavine:

• 250 gramov kisle smetane;
• več jezikov;
• dve žlici moke;
• sol;
• posušen koper in peteršilj;
• vode ali juhe v količini pol litra.

Kuhano ovčjo drobovino narežemo na tanke rezine.Za pripravo omake boste morali v suhi ponvi prepražiti moko, da postane kremasta. Potrebno je stalno mešanje, da se ne zažge. Ne da bi prenehali mešati, je vredno dodati vodo, začimbe, sol v ponev in zavreti. Pripravljenemu prelivu dodamo kislo smetano in omako, pokuhamo do gladkega, jed pa solimo in popramo.

Nato morate pripraviti več porcijskih oblik toplotno odpornega materiala, jih namazati z oljem. Dno posod pokrijte z jeziki, na vrh prelijte omako. Plasti večkrat ponovite, tako da kisla smetana postane zadnja. Posoda je posuta z naribanim sirom in poslana v pečico, ki je predhodno segreta. Poslastica se kuha približno dvajset minut pri temperaturi sto osemdeset stopinj. Rezultat je poslastica z zgoščeno omako in rdečo sirovo skorjo.

Za pripravo okusne in nenavadne solate boste morali pripraviti naslednje komponente:

• trije jeziki;
• osem listov zelene solate;
• ena rdeča paprika;
• zelenjava čebule;
• pol korenja;
• pol repe;
• pet žlic oljk, ki nimajo semen;
• žlica gorčice;
• tri žlice olivnega olja;
• dve žlici grozdnega kisa;
• poper in sol.

Repo in korenje olupimo. Drobovino skuhamo skupaj z repo, pri tem pa ne pozabimo na sol in poper. Solatne liste je treba natrgati. Poper je treba kuhati deset minut. Nato ga očistimo in narežemo na trakove. Za preliv boste morali zmešati kis, sol in olje. Olupljene mesne izdelke narežemo na trakove. Na krožnik položimo solato, zelenjavo, jezik in na vrh prelijemo preliv.Jed obvezno okrasimo z olivami in postrežemo.

Veliko ljudi je že odkrilo gastronomske lastnosti jagnječjega jezika. Ta edinstvena drobovina je zelo uporabna, saj ima bogato vitaminsko, mineralno in beljakovinsko sestavo. Mnenja pričajo o njem kot glavnem udeležencu prehrane.

Za informacije o tem, kako kuhati jagnječje jezike, si oglejte spodnji video.