Recepti za jagnječje zrezke

Beseda "zrezek" je iz angleščine prevedena kot "kos mesa". V preprosti različici kuhanja je zrezek debel kos katerega koli ocvrtega mesa. Klasična različica te jedi je narejena izključno iz telečjega mesa. In mnogi nutricionisti verjamejo, da je jagnjetina veliko bolj zdrava od govedine. Za zrezek so idealni deli jagnječjega trupa, kot so file, noga, vrat ali stegno.

Preden začnete kuhati jagnječji zrezek, Ne pozabite prebrati naslednjih smernic.

• Če vzamete zamrznjen izdelek, ga odmrznite le pri sobni temperaturi.
• Meso je treba razrezati čez mišična vlakna. Posledično bo pečen zrezek mehkejši.
• Debelina kosa jagnjetine za zrezek naj bo 2,5 - 4 centimetre.
• Izdelka ne marinirajte po nepotrebnem, saj lahko marinada uniči okus mesa.
• Pred cvrtjem je treba jagnjetino posušiti. Odvečno vlago na primer odstranite tako, da koščke mesa popivnate s papirnatimi brisačami.
• Pri cvrtju je bolje uporabiti ponev z debelim dnom, da se zrezki ocvrejo, ne kuhajo.
• Ponev mora biti zelo vroča, da meso zacvrči. Potem lahko znižate temperaturo.
• V povprečju se zrezek peče 4 minute na vsaki strani.
• Kose jagnjetine najbolje ocvremo na oljčnem olju.
• Meso brez marinade po kuhanju solite in poprajte, saj lahko izpade žilavo.
• Jagnjetini po cvrtju je treba dati malo "počitka", da je sočna.
• Steak je priporočljivo servirati na tople krožnike.

Jagnječji zrezek lahko doma popečete v ponvi ali v pečici. Če se odločite za počitek v naravi, potem vam bodo ustrezali recepti za kuhanje jagnječjega zrezka na žaru ali na žaru.

To jed je enostavno in hitro pripraviti doma. Sestavine:

• jagnječji file - 600 gramov;
• oljčno olje - 60 mililitrov;
• kumina - 2 čajni žlički;
• česen - 2 stroka;
• listi zelene solate - 1 šopek;
• črni poper - po okusu;
• sol - po okusu.

Jagnjetino čez vlakna narežemo na kose debeline 2-2,5 centimetra. Meso osušimo in potolčemo. Zrezke natremo s kumino in česnom. Segrejemo ponev in vanjo vlijemo olivno olje. Kose jagnjetine cvremo 3-4 minute na vsaki strani. Po izklopu meso solimo in popramo. Zrezke razporedimo po krožnikih in pustimo 5 minut, da pridobijo sočnost. Postrezite z listi zelene solate.

Za kuhanje te okusne jedi v pečici boste potrebovali ponev iz litega železa (ali nerjavečega jekla), najmanj izdelkov in malo prostega časa.

Sestavine:

• jagnjetina za zrezke - 600 gramov;
• oljčno olje - 60 mililitrov;
• mleti črni poper - po okusu;
• sol - po okusu.

Segrejte pečico in litoželezno ponev. Če želite to narediti, vklopite način cvrtja v pečici, postavite ponev in jo segrevajte 5-10 minut. Pekač previdno vzamemo iz pečice in nanj položimo kose jagnjetine, da se ne dotikajo. Zaprite vrata pečice in meso, obračano, pecite 3 minute na vsaki strani. V pečici nastavimo temperaturo na 250 stopinj in pečemo zrezke do popolne kuhanosti, ne da bi jih obračali, 3-7 minut. Pečico ugasnemo. Jagnjetino prestavimo na krožnike in pustimo 5-10 minut, da se meso napoji s sokom. Steak preložimo na tople krožnike.Postrezite s poljubno zelenjavo.

Kuhan na odprtem ognju bo jagnječji zrezek še posebej dišeč in okusen.

Seznam živil:

• jagnjetina (možno na kosti) - 900 gramov;
• zelenjava in zelišča - v poljubni količini.

Za marinado:

• oljčno olje - 90 mililitrov;
• Dijonska gorčica - 3 žlice;
• sojina omaka - 6 žlic;
• česen - 2 stroka;
• črni poper - ½ čajne žličke;
• limonin sok - 50 mililitrov.

Zmešajte sestavine za marinado. Jagnjetino mariniramo 4 ure. Zakurimo ogenj in počakamo, da oglje pordeči. Namestite rešetko za žar in jo segrejte. Meso vzamemo ven, ga osušimo, natremo s soljo in olivnim oljem. Zrezke položimo na žar in jih na vsaki strani pečemo 2 minuti. Nato postavimo žar na mesto, kjer je premog manj vroč in pripravimo jagnjetino približno 3 minute. Meso položite na krožnik, pustite 5-7 minut in postrezite z zelenjavo.

Izdelki:

• jagnječji zrezek - 900 gramov;
• oljčno olje - 90 mililitrov;
• cimet - na konici čajne žličke;
• zira - ¼ čajne žličke;
• črni poper - ½ čajne žličke;
• limeta (za serviranje) - 2 kosi;
• sol - po okusu.

Kose jagnjetine mariniramo v začimbah in olju 6 ur. Zakurimo ogenj in počakamo, da oglje pordeči. Nabodala namažite z olivnim oljem in na vsakega nanizajte jagnjetino po 2-3 zrezke. Meso z vrtečimi nabodali pražimo, dokler jed ni popolnoma kuhana. Zrezke preložimo na tople krožnike. Postrezite z narezanimi rezinami limete.

Recept za jagnječji zrezek si oglejte v naslednjem videu.