Kako kuhati jagnjetino v pečici?

Jagnjetina je prava poslastica za gurmane. Ima določeno osebnost in zanimiv okus. Meso, kuhano v pečici, je veliko bolj zdravo kot ocvrto meso. Mlada jagnjetina se odlikuje po nežnem okusu in bo za vedno postala priljubljena poslastica mnogih poznavalcev okusne hrane.

Ta vrsta mesa ima specifičen in obstojen vonj. Zato se mnoge gospodinje bojijo kupovati in kuhati različne jedi z njim. Izkušeni kuharji zagotavljajo, da je to težavo enostavno rešiti.

Poseben vonj je popolnoma odsoten pri mladih posameznikih, ki še niso dopolnili 3 mesece. Meso ima številne prednosti. Maščoba mladega posameznika vsebuje zelo dragoceno in koristno nukleinsko kislino. Mlado jagnje stane trikrat več kot zrelo jagnje. Nemogoče je kuhati jedi iz mlade jagnjetine z rebri. Recepti z rebrci zahtevajo velike živali.

Če ni možnosti nakupa jagnjetine, potem ste lahko pozorni na mlade posameznike. To so praviloma jagnjeta do enega leta in pol. Tako meso že potrebuje predelavo. Pomembno je, da popolnoma odstranite vso maščobo.

Na kaj moramo biti pozorni pri kuhanju.

• Mlajši kot je posameznik, bolj bela je njena maščoba.
• Ton mesa mora biti enakomeren, brez plešastih madežev.
• Pomemben dejavnik je elastičnost jagnjetine. To merilo je zelo enostavno preveriti s preprostim pritiskom prsta.
• Ima specifičen vonj. Če meso diši po tujih vonjavah, je bilo najpogosteje predmet nepravilnega shranjevanja ali pa je bil posameznik bolan.
• Zdravo in kakovostno meso ima konsistenco velikih zrn.
• Jagnječje kosti naj bodo bele. To je prvi znak, da je posameznik mlad.
• Dobro meso ima nekaj maščobe, na samem kosu pa morajo biti vidne žile.
• Površina mora biti sijoča ​​in rahlo vlažna (izcedek v obliki krvi je nesprejemljiv).
• Po rebrih je zelo enostavno preveriti starost živali. Večja kot je razdalja med rebri, starejša je žival.

Pomembno je upoštevati številna priporočila strokovnjakov o izbiri dostojnega mesa.

• Izogibajte se nakupu mesa od starega posameznika. Iz njega je nemogoče pripraviti sočno jed. Njegov okus praktično ni izražen v primerjavi z mlado jagnjetino.
• Če ima meso modre lise, je treba takšno pridobitev takoj zavreči.
• Če je maščoba zelo drobljiva ali se lomi, je bilo meso močno zamrznjeno (to bo jedi dalo "gumijast" okus).
• Ne morete jemati mesa z rumeno maščobo in rumenkastimi kostmi. To je zanesljiv znak stare živali.

Pomembno je posvetiti veliko pozornosti predhodni pripravi mesa. Temeljito ga je treba sprati in za nekaj ur spustiti v posodo s slano vodo.Zahvaljujoč tej tehniki bo vsa odvečna kri zapustila meso, poseben vonj, ki ga mnogi ne marajo, bo nekoliko izginil. Jagnjetina bo postala bolj mehka in rahlo soljena. Ko meso vzamemo iz posode, ga ni treba ponovno izpirati. Preprosto posušite s papirnatimi brisačami.

Za vsako jed je pomembno izbrati pravi del trupa. Tako boste lahko izvedli načrtovani recept in ohranili ves okus.

Glavni namen jagnječjega trupa pri kuhanju.

• Vratni del predvsem potreben pri pripravi mletega mesa. Lahko ga dušimo ali kuhamo. Naredi dobre kotlete, juhe in pilav.
• Zgornja lopatica ali hrbet pojdite na kuhanje žara, azu, zvitka ali enolončnice. Jagnječje sedlo je odlično za pečenje v pečici z zelenjavo in zelišči.
• Jagnječje stegno in spodnja pleča - Odlična možnost za juho ali žele. Jagnječja stran je odlična možnost za kuhanje v pečici.
• Ledja je idealna izbira za peko ali cvrtje. Iz nje nastanejo okusni kotleti, kotleti, žar in manti.
• Prsi je dobra možnost za polnjenje mlade ribe in kuhanje v pečici.
• šunka ali zadnjica - Odlična možnost za vse vrste receptov za peko v pečici.
• Steblo zelo primeren za pilaf, juho ali žele.

Da bo jagnjetina mehka in okusna, jo je najbolje marinirati. Marinado je treba narediti pred namakanjem izdelka.

Mnogi strokovnjaki priporočajo uporabo jogurta brez dodatkov in barvil. Pomagal bo, da bo meso mehkejše in bolj sočno. V posodo z jogurtom dodamo nariban ingver, mleto papriko, česen in sesekljan koriander. Vse sestavine je treba temeljito premešati v začinjeno kašo.Nato z nastalo sestavo natremo lopatico, bok ali ledja. Jagnjetino skupaj z marinado damo v ločeno posodo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Po nekaj urah lahko meso v marinadi vzamemo ven in začnemo s kuhanjem.

Če nameravate meso kuhati v rokavu, potem morate za marinado izbrati kis. Ko je meso temeljito oprano in razkosano, ga damo v ločeno skledo. V posodo dodamo sol, poper in začimbe po okusu, sesekljano čebulo, malo sladkorja in 100 ml namiznega kisa. Vse sestavine temeljito premešamo in pokrijemo s pokrovom tri ure pri sobni temperaturi. Če je bila jagnjetina pred začetkom kisanja nekoliko zamrznjena, jo je najbolje hraniti v ponvi 12 ur. Ko meso zadiši in spusti sok, ga lahko položimo v rokav

Mnoge gospodinje raje kuhajo meso v pečici s folijo. To je odlična možnost za jagnjetino v paradižnikovi marinadi. Ko je meso popolnoma pripravljeno, lahko začnete pripravljati osnovo. Treba je vzeti paket težke smetane in jih premagati v mešalniku. Med stepanjem smetani postopoma dodajamo sladkor, sol in črni poper. Ko dobimo homogeno maso, zmes vlijemo v čisto posodo.

Naslednji korak je priprava paradižnika. Paradižnik dobro operemo in zmeljemo v mešalniku do kaše. Nato paradižniku dodamo koriander, peteršilj, limonin sok, koper, začimbe po okusu in prelijemo maso s smetano. Ko je celotna sestava marinade premešana, jo prelijemo z jagnjetino. V taki marinadi meso ni več kot 60 minut.Po tem se jagnjetina položi na folijo. Iz folije morate narediti kalup z visokimi stranicami, kamor vlijete ostanke marinade. V tej obliki je jed še 25 minut pri sobni temperaturi, nato pa gre v pečico.

Obstaja ogromno načinov kuhanja mesa v pečici. To je zelo uporaben izdelek. Vsebuje veliko količino beljakovin, železa in vitaminov skupine B. Zaradi majhne količine maščob je zelo dietna. Takšno meso lahko jeste povsem mirno, ne da bi skrbeli za harmonijo vaše figure. Pečena jagnjetina z zelenjavo, koščki sadja ali buče bo služila kot pravi okras za vsako mizo.

Kuhanje jagnjetine v pečici je zelo preprosto. Strokovnjaki zagotavljajo, da tako ne izgubi okusa. Ta metoda traja malo časa in obstaja veliko receptov, ki opisujejo celoten postopek korak za korakom.

Zelo priročno in praktično je pečenje mesa v rokavu. Ta možnost je odlična za kuhanje krače, fileja ali velikega kosa jagnjetine. Rokav je sintetični material prozorne barve, ki ima toplotno odporne lastnosti. Zaradi takšne embalaže so vse sestavine v notranjosti enakomerno pečene in ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti.

Recept za pečenje mesa s čebulo je zelo priljubljen. Treba je izbrati sveže meso s kostjo in ga skrbno pripraviti. Nato jagnjetino z vseh strani natremo s poprom, soljo in česnom. Čebulo je treba razrezati na velike obroče. Marinado pripravimo v ločeni posodi. Če želite to narediti, zmešajte 4 žlice. l. olivnega olja, malo sesekljane mete, žlico kisa, žličko bazilike in začimbo za jagnjetino.Meso in čebulo položimo v posodo z marinado. Po 15 minutah lahko meso vzamemo iz marinade in skupaj s čebulo damo v rokav. V notranjost dodamo dva lovorova lista in prelijemo preostalo marinado. Zavezano vrečko pustimo 2 uri na sobni temperaturi, nato pa postavimo v ogreto pečico za 2,5 ure. Temperatura v pečici ne sme preseči 180 stopinj.

Edinstveno in zelo okusno meso dobite, če ga pečete s hruškami. Pripravljeno in namočeno meso natremo z začimbami in damo v poljubno marinado. Posodo z mesom in marinado dobro zapremo in postavimo v hladilnik za 12 ur. Medtem ko se pečica segreva, meso vzamemo iz hladilnika. Na trupu je treba narediti več tankih zarez. Vsebujejo na tanke rezine narezane limone.

Velike hruške narežemo na četrtine in jih skupaj z mesom položimo v rokav. Običajno ne potrebujejo več kot 4 kose. Paket mora biti tesno zavezan, na vrhu pa narediti majhen rez. Jagnjetina s hruškami se v pečici peče največ 2 uri.

Kuhanje mesa v foliji je zelo koristen način za vse, ki pazijo na svojo prehrano in postavo. Tako pripravljeno meso pa ne bo imelo zapečene skorje. Za kuhanje jagnjetine v foliji se uporabljajo zelo preprosti recepti za ohranjanje okusa in sočnosti mesa.

Meso je treba skrbno pripraviti in razrezati na treh mestih. Globina zareza ne sme biti večja od 3 cm, v zareze položimo majhne stroke česna in rožmarina. Nato jagnjetino natremo s soljo in poprom ter zavijemo v folijo. Folijo je treba vnaprej namazati z rastlinskim oljem. Posodo postavimo v ogreto pečico za 2 uri. Jagnjetina je nežna in zelo mehka.

Jagnjetina, pečena v testu, izgleda okusno in izvirno. Za pripravo testa boste potrebovali kislo smetano, jajce, sol, sladkor in moko. Lahko spečete kos ali meso razrežete na več delov. Po pripravi mesa morate česen in korenje narezati na trakove. V celulozi so narejeni majhni kosi, kjer sta česen in korenje. Jagnjetino dobro natremo s soljo, poprom in posušenim rožmarinom. Po tem meso zavijemo v živilsko folijo in pustimo na sobni temperaturi 60 minut.

Po pripravi testa ga je treba pol ure postaviti v hladilnik. Po tem času testo razvaljamo v enakomerno plast in nanj položimo jagnjetino. Meso previdno zavijemo v testo, vse robove pa zaščipnemo. Stegno v testu položimo v kalup iz folije. Folijo lahko predhodno namažemo z rastlinskim oljem. Na vrhu testa naredimo dve luknji in posodo pošljemo v pečico 4 ure.

Za ljubitelje zdravega načina življenja in racionalne prehrane je mesna štruca odlična alternativa klobasam. To je naravni izdelek, ki ima veliko uporabnih lastnosti in nižjo vsebnost kalorij v primerjavi s klobasami. Za to jed izberite pravo tanko peritoneum. Če je treba pripraviti bolj prehranski zvitek, potem je v procesu priprave mesa vredno odstraniti odvečno maščobo.

Z ostrim nožem na mesu naredimo tanke zareze, ki prerežejo film z maščobo. Meso previdno natremo z mešanico paprike, soli in česna. Meso zvijemo v dva zvitka in zavežemo z nitjo. Bolje je narediti majhne zvitke, ki se bodo hitreje spekli v pečici. Zvitke z navojem natremo z začimbami z vseh strani.

Zvitke položimo v vrečke za peko in jih tesno zavežemo.Na vrhu vsakega paketa morate narediti majhen zarez. To je nujen korak, da lahko zrak varno uhaja.

Preprost recept za pečeno jagnječjo nogo v pečici si oglejte v naslednjem videu.