Jagnječja jajca: koristi in škoda, metode kuhanja

Vsi radi jemo meso. Nekdo poje vse njegove vrste, nekdo pa ima raje le določeno sorto. Na primer, jagnjetina med potrošniki ni tako priljubljena kot piščanec, a zaman, saj ima pravilno kuhano meso zelo nežen okus in edinstven vonj. Glavna stvar je, da je dobro za zdravje ljudi, saj sploh nima ogljikovih hidratov in je sorta z nizko vsebnostjo maščob. Tisti, ki mislijo, da je jagnjetina meso odrasle osebe, se bistveno motijo. Govedo, starejše od enega leta, gre v zakol, medtem ko se še ni uspelo zrediti. Ljudje z višjimi gastronomskimi preferencami radi jedo meso mlade jagnjetine, hranjene samo z materinim mlekom.

Poleg glavnega proizvoda - mesa, mnogi ljudje radi kuhajo jedi iz drobovine, ki se pridobivajo z drobovjem trupa živine. Sem spadajo: glava, rep, tace, genitalije itd. Jagnječja jajca, kljub dejstvu, da so drobovina, so poslastica. Mnogi ljudje takšnega izdelka obravnavajo z nezaupanjem, večinoma jih zmede ime izdelka, a zaman, saj so po okusu zelo podobni ledvicam. Razlika je v tem, da nimajo specifičnega vonja in je njihova struktura bolj gosta, njihova barva pa je svetlo rožnata z žilami.

Prednosti tega izdelka očitno niso precenjene.Poleg velike količine lahko prebavljivih beljakovin njegova sestava vključuje tudi minerale, kot so magnezij, kalij, kalcij, železo, jod in mnogi drugi. Je tudi vir holina in vitaminov skupine B. Kalorična vsebnost jagnječjih jajc je le 230 kcal na 100 gramov, kar pomeni, da s pravim receptom za kuhanje ta izdelek ne bo škodoval sliki.

Zakaj je zaželeno uvesti ta izdelek v vašo prehrano? Ker se z njegovim stalnim uživanjem krepi kardiovaskularni in živčni sistem, povečuje imuniteta, izboljša delovanje možganov, pa tudi stanje kože, je telo nasičeno z energijo in velikim številom koristnih snovi.

Sledijo tisti, ki želijo kuhati jagnjetina nekaj osnovnih načel njihove priprave.

1. Pri nakupu izdelka bodite pozorni na njegovo barvo: roza z žilami svetlo vijoličnega odtenka kaže na svežino mesa. Če so jajca sive ali zelenkaste barve, to kaže na začetek gnitja drobovine.
2. Vonj izdelka skoraj ne sme biti čutiti, površina mora biti elastična in ne lepljiva.
3. Skladiščenje izdelka se lahko podaljša zamrznjeno do šest mesecev, sveže pa ne več kot 4-6 dni.
4. Pred kuhanjem je treba jajca olupiti z zunanje lupine. Da bi to naredili, se na njih naredi čeden rez, po katerem se film zlahka odstrani iz izdelka.
5. Nato jih vzdolžno narežemo na majhne trakove.
6. Naslednji korak je spiranje drobovine pod tekočo vodo.
7. Jagnječja jajca je treba kuhati na zmernem ognju. Ko voda zavre, jih kuhamo približno 5-7 minut.
8. Vedeti morate, da se med toplotno obdelavo velikost izdelka skoraj prepolovi.
9. Če jagnječja jajca ne kuhamo kot sestavino nobene jedi, lahko vodi dodamo različne pikantne začimbe. Izkazalo se je zelo okusno.

Ljudje, ki si radi privoščijo različne dobrote, imajo raje jagnječja jajca kot samostojno jed, kuhano s kakšno izvrstno omako. Vedeti morate, da obstaja neverjetno veliko zanimivih in enostavnih jedi iz jagnječjih jajc - žar, različne tople solate, pecivo itd. Kot prilogo se pogosto uporablja krompir in pšenična kaša.

Za pripravo glavne jedi iz jagnječjih testisov boste potrebovali naslednje izdelke:

• jagnjetina - 8 kosov (za približno 6-7 obrokov);
• čebula - 1 kos;
• sojina omaka - 1-2 žlici;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sol in začimbe - po okusu.

Za začetek očistimo glavni izdelek z zunanjega filma in ga speremo. Lonec z vodo postavimo na zmeren ogenj in vanjo takoj damo jajca, ki naj v njej vrejo največ 7 minut. Po tem se vsa tekočina odlije in da se izdelek ohladi. Že ohlajeno meso narežemo na navpične rezine in ponovno oplaknemo z vrelo vodo.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo sesekljano čebulo. Na rahlo prepraženo čebulo dodamo meso. Prelijemo s sojino omako, potresemo s soljo in začimbami. Jagnječja jajca morate ocvreti do zlato rjave barve. Po tem je jed pripravljena za uživanje. Izgleda zelo privlačno in apetitno.

Druga okusna možnost za kuhanje jagnječjih jajc je, da jih ocvrete v drobtinah. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• jagnječje jajce - 6 kosov;
• pšenična moka - 100 gramov;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• drobtine za paniranje - 100 gramov;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• mleko - 1 liter;
• sol, poper, muškatni orešček, posušena zelišča - po okusu.

Jagnječja jajca očistimo in operemo pod tekočo vodo, nato v globoko posodo nalijemo mleko in pustimo stati dve uri. Nato ponovno splaknemo z vodo in narežemo na navpične trakove – čim tanjše, tem bolje. V ločeni skledi zmešajte sesekljane kose mesa s soljo, poprom, zelišči in muškatnim oreščkom. Za paniranje v ločene krožnike damo: presejano moko, z vilicami razžvrkljana jajca, srednje velike drobtine.

Na gorilnik pristavimo ponev z oljem in jo segrejemo. Mesne rezine paniramo v naslednjem vrstnem redu: moka, nato jajca in na koncu - krekerji. Končane kose razporedimo na predhodno segreto ponev, kjer jih na obeh straneh prepražimo, dokler niso popolnoma kuhani. Ocvrte jajčne rezine položimo na posodo, prekrito s papirnatimi servietami. To se naredi, da absorbira odvečno olje.

Za kuhanje nežnega kebaba iz jagnječjih jajc Potrebovali boste naslednji nakupovalni voziček:

• jagnječje jajce - 10 kosov;
• mleko - 1 liter;
• maščoba - 200 gramov;
• sol in poper - po okusu.

Površino jajc očistimo od zunanje lupine in jih dobro operemo. Nato prelijemo z mlekom in pustimo marinirati eno do dve uri. Slanino narežemo na približno 0,5 cm debele rezine. Jajca damo v cedilo, da vse mleko postekleni, nakar jih prerežemo na dva dela in začinimo s soljo in poprom. Na nabodala izmenično nanizamo jajca in slanino.Nato kuhajte žar na žaru, dokler ni popolnoma kuhan.

Oglejte si mojstrski razred o kuhanju jagnječjih jajc spodaj.