Kako kuhati bulgur?

Bulgur je pšenični zdrob durum, ki je bil predhodno obdelan in zdrobljen. Obstajajo tri vrste drobljenja:

• grobo (večinoma se uporablja namesto riža v pilavu ​​ali drugih jedeh);
• povprečje (uporablja se v različnih jedeh);
• plitvo (uporablja se pri peki, daje izdelkom prijetno noto orehov in hrustljavost).

Kuharji se strinjajo, da tega žita ni treba prati ali namakati. Njegov okus najbolje razkriješ tako, da ga pred kuhanjem popečeš na olju. Ta postopek bo dal bulgurju posebno aromo in rahel okus po oreščkih.

Poleg odličnega okusa ima ta izdelek zadostno količino hranilnih snovi, ki lahko koristijo telesu. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin se bulgur priporoča ljudem z obolenji prebavil, saj pripomore k boljši prebavi in ​​čiščenju črevesja. Zahvaljujoč kaliju, magneziju in železu, ki so del žita, se ustvarja pozitiven trend pri boleznih srca in težavah s hematopoezo. Zaradi nizkega GI so takšna žita uporabna za diabetike.

A da bi kar najbolje izkoristili bulgur, ga morate pravilno skuhati.Samo v tem primeru bodo vse dragocene prehranske lastnosti izdelka ostale z njim. Takšna žita lahko kuhate na različne načine (v ponvi, v počasnem kuhalniku itd.). Pri kateri koli metodi mora biti razmerje vode in žitaric 2: 1.

Bulgur lahko pripravimo na več načinov:

• tradicionalno, na štedilniku;
• v počasnem štedilniku ali loncu na pritisk;
• v mikrovalovni pečici;
• kuhajte na pari v termosu ali ponvi.

Pri parjenju v termosu en del žitaric prelijemo z dvema deloma vrele vode in infundiramo 30-45 minut. Na enak način lahko kuhate izdelek v ponvi. V tem primeru mora biti posoda dobro zaprta in dobro zavita. Bulgur se izkaže za drobljiv, uporablja se pri pripravi solate kysyr, znane na vzhodu.

Tudi v takšnem gospodinjskem aparatu, kot je mikrovalovna pečica, lahko skuhate zelo okusno kašo. Upoštevati je treba, da se med kuhanjem žita podvojijo. Zato je vredno izbrati ustrezne jedi. Vode je treba dodati malo manj kot v običajnem razmerju. Bulgur se na ta način pripravlja 2-3 minute na najvišji moči. Po tem pustimo infundirati 12-15 minut pod tesno zaprtim pokrovom.

Ta žitarica je pripravljena tudi v počasnem kuhalniku v načinu "ajda". Tako nastane dobra drobtinasta kaša. Toda pravi poznavalci bulgurja priporočajo bolj skrben način kuhanja, s katerim dobite jed neprekosljivega okusa in arome. Če želite to narediti, prepražite žito v olju v načinu "pečenje", dodajte začimbe in sol, prelijte z vrelo vodo in vklopite funkcijo "dušenje" za 20 minut. Nato pustite posodo na "ogrevanju" še 7-10 minut .

Za kuhanje v ponvi vzemite:

• bulgur - pol kozarca;
• vrela voda - 1 skodelica;
• sol - 4 g;
• rastlinsko olje - 20 ml.

V kozici z debelim dnom segrejemo olje, dodamo bulgur in ga med občasnim mešanjem pražimo minuto in pol. Nato morate vliti vrelo vodo in sol. Kašo je treba kuhati na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom. Po potrebi lahko dodate še pol kozarca vrele vode. Izdelek skuhajte glede na nadaljnjo uporabo.

Za solate se uporabljajo žita, kuhana al dente. V tem primeru morate izdelek manj kuhati. Za drugo (ki se uporablja kot priloga) žito kuhamo približno 20 minut. Z igranjem z dodatkom začimb lahko vsakič uživate v drugačnem odtenku okusa. Če pripravljamo juho s kuskusom, potem že pripravljeni jedi dodamo ocvrte žitarice, nato pa jo odstranimo s štedilnika in zavijemo 10 minut.

Da bi pravilno kuhali bulgur, dobili okusno jed in ne škodovali svojemu zdravju, je treba upoštevati več točk:

• to žito ni kombinirano z jajci, zeljem, peso in surovim krompirjem;
• da bi se izognili pojavu fermentacije v črevesju, v kašo ne dodajte preveč suhega sadja;
• izdelek se dobro ujema z začimbami in različnimi aromatičnimi olji;
• zelišča, kot so timijan, rožmarin in majaron, so idealna za to žito, pa tudi cimet in kardamom.

Da bi dobili drobljiv kuhan bulgur, morate vedno upoštevati pravilno razmerje med žiti in vodo. Različne jedi s to kašo vam omogočajo, da vsakič uživate v novi okusni jedi z vzhoda. Kot mlečna kaša je bulgur primeren za otroke od 1,5 leta naprej.

Spodaj si oglejte, kako pravilno skuhati bulgur za prilogo, da bo okusen in drobljiv.