Kako skuhati bulgur v loncu?

Pšenica je že od nekdaj najpomembnejša žitna poljščina po hranilni vrednosti in vplivu na zdravje človeka. Vsi ne vedo, da je veliko število žit narejenih iz pšenice, na primer zdrob, kuskus, bulgur.

Bulgur je različica pšeničnega zdroba, ki je postala razširjena v Aziji. Bistvo njegove izdelave je obdelava pšeničnih zrn s paro, njihovo sušenje (po možnosti na soncu), čiščenje in nadaljnje mletje. Zahvaljujoč temu načinu priprave žit se bulgur hitro skuha in ohrani več dragocenih vitaminov in hranilnih snovi.

Obstajajo tri vrste zdrobljenega bulgurja - fin, srednje velik in grob. Fino (fino) uporabljamo za peko, srednje za dodajanje solatam, juham in kot prilogo, grobo (grobo) pa uporabljamo v jedeh, kot je pilav ali kot prilogo.

Bulgur vsebuje veliko količino vitaminov, kot so vitamini skupine B, nikotinska kislina, vitamin E, pa tudi elemente v sledovih, kot so kalij, magnezij, kalcij, fosfor, železo in baker.

Zaradi te kombinacije hranil je izjemno dragocen prehrambeni izdelek, ki bo pomagal:

• povečati odpornost na stres;
• zmanjšati raven glukoze v krvi;
• nadzor ravni holesterola;
• izboljšati videz kože in las;
• osvobodi telo odpadkov in toksinov.

Hkrati lahko uporaba bulgurja negativno vpliva na:

• alergije na gluten;
• peptični ulkus;
• povečana kislost želodca;
• napenjanje in driska.

Klasičen način priprave bulgurja je kuhanje v loncu. Pri pripravi drobljive priloge iz tega žita je več tankosti.

Pred kuhanjem je treba pripraviti žitarice. Priprava poteka na dva načina, vsaka gostiteljica izbere najbolj privlačno zase.

1. Predhodno namočite. To je najbolj "zdrav" način obdelave. Žito damo v priročno veliko posodo in prelijemo z vročo vodo v količini, ki 1,5-2 krat presega prostornino žita. V tem stanju pustite pol ure, nato pa začnete kuhati. Pogosto preprosto uporabljajo metodo kuhanja na pari, ko žito prelijejo z vrelo vodo, dobro zavijejo in pustijo stati do 1 ure, nato pa ga ni mogoče kuhati.
2. Predpraženje. Praženje ima prednost pred namakanjem glede razkritja okusa žit. Med cvrtjem se v bulgurju sprostijo oreščki, ki so idealni za mesne jedi. Cvremo lahko tako v ponvi kot v ponvi, ki smo jo pripravili za kuhanje, vendar je treba jedi najprej dobro prežgati z oljem (približno 1 žlica olja; lahko uporabite tako maslo kot rastlinsko). Žito damo v vroče olje in pražimo, dokler se ne pojavi prijeten vonj.

Po pripravi žitaric lahko greste neposredno na kuhanje v ponvi. Idealno razmerje med žiti in vodo je 1:1,8, standardno razmerje 1:2 pa je povsem sprejemljivo. Bulgur prelijemo s toplo vodo in damo na ogenj. Po vrenju se ogenj zmanjša na minimum. Ves čas kuhanja mora biti ponev tesno zaprta, žit ni treba mešati.Čas pripravljenosti je običajno od 10 do 20 minut, vse je odvisno od količine nalite vode. Ko bo vsa voda izhlapela, bo bulgur popolnoma kuhan.

Bulgur lahko jeste takoj po kuhanju, solite in začinite po okusu. Lahko se uporablja kot dodatek k solatam. To žito se dobro ujema z zelišči, kot so koriander, peteršilj in meta. Od začimb so zanj primerni beli in rožnati poper, muškatni orešček in sezamovo seme. Če bulgurju dodate meso, lahko naredite odlično krepko jed.

Recept za bulgur z zelenjavo je odlična vegetarijanska alternativa klasičnemu pilavu.

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednji nabor živil:

• čebula - 1 velika;
• jajčevci - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• bulgur - 1 skodelica;
• začimbe, zelišča, česen - po okusu.

Priprava te jedi je precej preprosta - zelenjavo prepražite v globoki ponvi (lahko izberete katero koli pri roki), jo na pol kuhajte. Po dodajanju zelene, česna in začimb dodamo bulgur in vse skupaj pražimo nekaj minut. Dodamo 2 skodelici vode in dušimo na majhnem ognju 15 minut. Preverite pripravljenost, po potrebi še naprej dušite, dokler bulgur in zelenjava nista pripravljena.

Na osnovi bulgurja lahko naredite okusno krepko solato.

Sestavine:

• paradižnik - 2 velika;
• čebula - 1 kos .;
• bulgur - pol kozarca;
• sok 2 limon;
• zelenice - petelin, cilantro, meta;
• sol, začimbe;
• olje za cvrtje.

Bulgur kuhamo na standarden način tako, da vremo v ponvi po predhodnem cvrtju. Paradižnik in čebulo narežemo na kocke, dodamo sesekljano zeleno, dodamo še topel kuhan bulgur. Solato začinimo z limoninim sokom in soljo.K tej solati se odlično poda ruj, specifična orientalska začimba kislega okusa.

Za informacije o tem, kako hitro in okusno kuhati bulgur za prilogo, si oglejte naslednji video.