Kako okusno kuhati zdrob bulgur: najboljši recepti in opis po korakih

Kaj skuhate za prilogo? Mislimo, da se ne bomo zmotili, če naštejemo priloge, kot so riž, ajda, testenine, krompir, proso, biserni ječmen in, no, koruza. In praviloma se seznam konča s temi izdelki. Utrujeni? Ali želite najti vredno alternativo dolgočasni ajdi in rižu? Potem bodite pozorni na bulgur. To žito je zelo priljubljeno na vzhodu. In po pogostosti uporabe je na drugem mestu za rižem.

Sam bulgur ni nič drugega kot zdrobljena pšenica, nujno trdih sort. Najprej ga očistimo s pranjem z vodo, nato zelo močno posušimo in šele nato zdrobimo v različne frakcije.

V različnih jedeh se uporabljajo žitarice različnih kalibrov, na primer, najmanjša žita se uporabljajo pri pripravi peciva, pekovskih izdelkov. Zahvaljujoč tej primesi pridobijo specifičen okus po oreščkih in prijetno hrustljavost. Zdrob srednje frakcije se uporablja za pripravo prilog in prvih jedi. In največje mletje se uporablja v pilafu. Pilaf se izkaže za prijetno zlato barvo.

Sploh ni težko kuhati te žitarice doma korak za korakom, če upoštevate vsa naša priporočila. Primeren je kot hrana za hujšanje, pilaf iz njega, kuhan v mikrovalovni pečici, pa bo presenetil s svojim okusom.

Bulgur je žito z edinstveno sestavo.Zelo koristen je za ljudi s sladkorno boleznijo, saj ima nizko vsebnost sladkorja. Uporaben je tudi za ljudi s težavami prebavil. Vsebnost kalija in magnezija v bulgurju pozitivno vpliva na delovanje srca in hematopoetskega sistema. In prisotnost kalcija v žitih je potrebna za otroke, katerih telo je v aktivni fazi rasti.

Posebnih prepovedi za jemanje bulgurja ni. Če le za ljudi s posamezno intoleranco na gluten. Ali pa zaradi prehodnega napenjanja, driske, želodčnih ali črevesnih krčev. Tukaj se je vredno vzdržati uživanja bulgurja. Vseeno je to kar težak obrok. Poleg tega se žita ne kuhajo v prilogah, ampak kuhajo na pari.

Da bi dobili okusno prilogo, pilav ali kašo iz navadne pšenice, obstaja nekaj trikov. Ne pozabite upoštevati, da se bo količina žit med kuhanjem približno podvojila, kar pomeni, da je treba jedi vzeti v večji količini. Bulgur se odlično prilega receptom za solate, juhe, vse glavne jedi, kot so priloge, pilaf, testenine, dodaja pa se tudi mletemu mesu za pripravo kebaba.

Bulgurja pred kuhanjem ne operemo, ampak ga moramo prepražiti na veliki količini olja., in šele nato jih prelijemo z vodo za kuhanje. Kot smo že povedali, drobno mlet bulgur namesto kuhanja poparimo z vrelo vodo in dobro zavijemo nekaj ur. Tovrstno prilogo je idealno postreči s suhim sadjem, siri, zelenjavo in ribami.

Tehnologija izdelave bulgurja ni posebej zapletena. Čas kuhanja - 25-30 minut.Toda, kot smo že omenili, je treba žito najprej prepražiti na maslu. Bolje je uporabljati posode z debelimi stenami, ker v bistvu toplotna obdelava poteka s paro ali kuhanjem na majhnem ognju s konstantno temperaturo.

Zato se je bulgur odlično izkazal v receptih za kuhanje v multivarkih in dvojnih kotlih.

1. vzeli so debelo ponev, kotel ali ponev, dali dober kos masla, ga stopili, vsuli zdrob;
2. med stalnim mešanjem in obračanjem pražimo do zlato rjave barve;
3. zdaj prelijemo z vrelo vodo v razmerju: 1 del žitaric 2 dela vode in pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj. Brez vmešavanja počakamo 15-20 minut;
4. ne pozabite soliti po okusu.

Ogromno število receptov za vegetarijanske kosmiče na osnovi bulgurja rešuje vegane pred glavobolom, kaj kuhati. Bulgur v kombinaciji s katero koli zelenjavo odlično poteši lakoto in dolgo časa nasiči telo s koristnimi vitamini in minerali.

Bulgur z jajčevci:

• jajčevci - 2 kos;
• srednje veliko korenje - 1 kos;
• velika čebula - 1 kos;
• srednje veliki paradižnik - 2 kos;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• bulgur srednje frakcije - 1 skodelica;
• sol, začimbe - po okusu.

V kotel nalijte rastlinsko olje, lahko vzamete popolnoma katero koli, vendar je sezamovo olje idealno. Operite zelenjavo, odstranite stebla. Korenje in čebulo na drobno nasekljamo, na hitro prepražimo na vrelem olju.

Nato tudi grobo narezan paradižnik, osvobojen lupine, prav tako na hitro popražimo, previdno obračamo, da ostanejo koščki čim bolj gosti.Koščke lahko nadomestite s celimi češnjevimi paradižniki, le da jih morate najprej osvoboditi lupine.

Zdaj združimo vse sestavine naše jedi v eno celoto. To storite tako, da ocvrto zelenjavo položite v plasteh, izmenjaje z bulgurjem, ki ste ga predhodno prepražili na olju. Ne pozabite dodati soli in začiniti z najljubšimi začimbami. Zdaj vso to lepoto napolnimo z vrelo vodo, tako da pokrije vsebino kotla 2-3 centimetre od zgoraj. In kotel pošljemo v pečico ali štedilnik na majhnem ognju za uro in pol. Prepričajte se, da ne pride do vrenja. Jed naj "zledi". Bulgur z jajčevci se izkaže za drobljiv, dišeč, noro okusen.

Še en popolnoma dieten recept na osnovi bulgurja - tabule:

• bulgur - 100 gramov;
• oljčno olje - 100 ml;
• čebula - 1 majhna glava;
• paradižnik - 4 srednje gosti paradižniki;
• limona - 2 kosa;
• poprova meta - vejica;
• sol po okusu;
• peteršilj - velik kup;
• začimbe lahko vzamete tudi svoje najljubše po okusu.

Bulgur kuhamo 18-20 minut, ne pozabimo ga predhodno prepražiti. Medtem se naša kaša skuha, zelenjavo operemo in nasekljamo. Paradižnik in čebulo narežemo na tanke trakove. Peteršilju in meti odrežemo liste. Za solato vzamemo nežna in lepa, slabo tekoča in trda stebla pa pometemo na stran - niso potrebna. Bulgur je pripravljen, ohladite ga in zmešajte z zelišči in zelenjavo. Sol in začimbe stepemo z oljčnim oljem in sokom dveh limon ter začinimo naš tabule. To je ena izmed najljubših jedi na vzhodu. Jejte skoraj vsak dan kot solato in kot predjed.

Še ena solata z bulgurjem, ki bo navdušila vaše domače, je bulgur solata s kumarami:

• bulgur - 1 skodelica kuhanega (kako kuhati, opisano zgoraj);
• paradižnik - 2 kosa velika;
• kumare - 2 kosi;
• pekoča paprika;
• cilantro ali koriander;
• čebula - zeleno pero (bolje je vzeti mlado, lahko ga nadomestite z divjim česnom);
• česen;
• hladno stiskano oljčno olje;
• balzamični kis (lahko ga nadomestite z jabolkom ali vinom);
• sojina omaka.

Pri izdelavi te solate bulgur skuhamo, kumare in paradižnik narežemo na srednje velike kocke, zelenjavo drobno sesekljamo. Nato pripravimo neposredno preliv: iz ene žlice kisa, štirih žlic olja, dveh žlic sojine omake, enega stroka nastrganega česna. S to mešanico, temeljito pretepeno v gladko pasto, zabelimo solato in končano jed potresemo z drobno sesekljano čili papriko.

Bulgur z bučkami:

• sladka paprika;
• bučke iz bučk;
• jajčevec;
• bulgur;
• rastlinsko olje;
• drobnjak;
• peteršilj;
• sol, poper po okusu.

Paprike so pečene, jajčevci in bučke, narezane na srednje velike kvadratke, so nasoljene, da odstranijo grenkobo, nato pa jih ocvremo v rastlinskem olju, dokler niso kuhane.

Bulgur kuhamo na pari, dokler se na površini ne pojavijo posebne jamice. Nato vse sestavine nežno premešamo z dodatkom začimb in drobno sesekljanega peteršilja. Olje ni dodano. To solato postrežemo toplo.

To je jed, ki vas bo obnovila po napornem delovnem dnevu. Vaše telo bo nasitilo, ne pa potrlo.

• bulgur - 100 gramov;
• zdrob iz leče ali cela zrna - 100 gramov;
• paradižnik - 200 gramov;
• cilantro, koper, peteršilj - šopek;
• kurkuma - tretjina čajne žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• kisla smetana - 100 gramov.

Če vas skrbi postava - izključite kislo smetano ali vzemite izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Za pripravo juhe morate lečo najprej skuhati do mehkega.Medtem ko se leča kuha, na maslu zlato rjavo prepražimo bulgur. Bulgur zmešajte z juho iz leče. Nato morate dušiti rahlo sesekljan paradižnik, dodati zelenico. Vse sestavine združite in kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Končano juho začinimo s kislo smetano.

Še ena odlična jed, ki jo lahko pripravimo z bulgurjem, je turški pilaf. Tradicionalni recept, ki smo ga vajeni, je kuhan z rižem. V Turčiji pilaf pogosteje kuhajo z grobim bulgurjem.

Boste potrebovali:

• goveje ali jagnječje meso - 500 gramov;
• rdeča čebula - 1 kos;
• bulgur - 200 gramov;
• korenje - 1 kos;
• paprika - 1 kos;
• suhe slive - 12 srednjih jagod;
• olje;
• peteršilj;
• začimbe, sol po okusu.

Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladijo. Meso narežemo na kose in kuhamo do polovice. Zelenjavo in poparjene suhe slive na drobno narežemo in prepražimo na maslu v globoki ponvi ali kotlu. Pustite pet minut na majhnem ognju. Nato dodajte kuhano meso, sol, dodajte začimbe. Dušimo še pet minut. Nazadnje dodajte bulgur. Vse premešamo in prelijemo s končno mesno juho, tako da je žito prekrito za dva centimetra. Pilaf kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut.

Bulgur z jurčki:

• bele gobe - 200 g;
• jajce - 1 kos;
• bulgur - 300 gr;
• mleko - 3 žlice. l;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l;
• česen - nekaj strokov;
• zira, sol po okusu;
• oljčno olje - 3 žlice;
• paradižnik - 2 kosa.

Način priprave te jedi je precej preprost in podvržen tudi kuharju začetniku. Torej, najprej morate bulgur popariti z vrelo vodo 15-20 minut.Nato ožamemo dobro dušen zdrob, dodamo sol, začimbe in paradižnikovo mezgo. Nato vse zgnetite in dodajte surovo piščančje jajce. Oblikujemo majhne kroglice, malo manjše od žogic za namizni tenis. Te svojevrstne mesne kroglice skuhamo v vodi ali juhi.

Drobno narezane šampinjone popražimo s česnom na malo hladno stiskanega oljčnega olja. Dodamo na drobno narezan paradižnik in ga rahlo prepražimo. Ne pozabite soliti in dodati začimb po svojem okusu. Nato na vrh položimo naše bulgurjeve kroglice in vse skupaj dušimo na majhnem ognju še petnajst minut.

Lepo je na mizo postreči jed, okrašeno z drobno sesekljanim zelenjem.

Bulgur se lahko uporablja ne le pri pripravi solat, prvih in drugih jedi. Odlična je tudi za pripravo sladkega peciva.

Bulgur kolački:

• 2 jajci;
• kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1,5 skodelice pšenične moke;
• 1 skodelica majhnega bulgurja;
• soda, gašena s kisom;
• timijan.

Jajca s sladkorjem stepemo v čvrst sneg. Ohlajen bulgur z mlekom, timijanom, rastlinskim oljem in sodo dobro premešamo. V to mešanico je že vnesena moka in je tudi dobro premešana. Testo ne sme biti pretesno. V modele, namazane s stopljenim maslom, položite testo, ne da bi jih napolnili do vrha.

Kolačke pečemo v pečici pri temperaturi do 200 stopinj pol ure.

No, še ena priljubljena poslastica na vzhodu je halva. Pogosto ga kuhamo tudi z bulgurjem, dodamo različno sadje in oreščke.

Bulgur halva z rozinami:

• bulgur z najmanjšo drobtino;
• med;
• maslo;
• rozine;
• posušene marelice;
• orehi (orehi ali lešniki).

Stopite maslo brez segrevanja in na njem prepražite bulgur najfinejšega mletja do bogate zlate barve. Nato ohlajen bulgur zmešamo z medom, zdrobljenimi oreščki ter drobno sesekljanimi rozinami in suhimi marelicami. Celotno maso dobro premešamo in ročno oblikujemo v goste koloboke ali klobase. Mora biti zelo tesen. Vaša sladica mora biti rezana z nožem in ne sme biti razpadla.

V sodobni realnosti ne pozabite, da lahko bulgur kuhate tudi v počasnem kuhalniku ali loncu na pritisk, kar bo znatno skrajšalo čas kuhanja in znatno sprostilo čas za bolj produktiven počitek. Da bi to naredili, v napravi segrejemo ghee, dodamo sol, vlijemo žita, premešamo, prelijemo z vrelo vodo in preklopimo na način "riž, ajda".

Ko se naprava izklopi, se kaša ne odpre, dovoljeno je kuhati. Vrelo vodo lahko nadomestimo z mlekom. Nato dobiš mlečno kašo iz bulgurja. In če dodate sadje ali jagode, potem takšna kaša vaših otrok ne bo pustila ravnodušnih. Pojedli ga bodo z velikim užitkom. Navsezadnje se sadje in jagode zelo harmonično ujemajo z orehovim priokusom bulgurja. Verjetno je zato recept za pripravo tega žita zelo raznolik in ga obožujejo tako otroci kot odrasli. Sladice, juhe, različne različice prilog nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.

Kako kuhati bulgur za prilogo, si oglejte naslednji video.