Bulgur: kakšna žita je, s čim se kombinira in kako okusno kuhati?

Takšna žita, kot je bulgur, so pogostejša v Sredozemlju, pa tudi v državah vzhoda. Postrežemo ga z ribami ali mesom ali z zelenjavo. Pred kratkim se je začela pojavljati v naših trgovinah in pritegnila pozornost s svojim nenavadnim pikantnim okusom.

Bulgur je narejen iz zrn, kot je pšenica. Vendar pa se pobira v obdobju mlečne zrelosti. Po tem, ko se posuši in predela, nato pa zdrobi. Navzven je videti kot koruzni zdrob, in če ga poskusite, lahko občutite okus po oreščkih. Pri kuhanju se žita znatno povečajo, zato velja za zelo ekonomično možnost za glavno jed.

Poleg tega ima bulgur nekaj razlik od drugih vrst žit. Pred uporabo ga ni treba prati, saj je že poparjen. Bulgur je na voljo v več različicah.

1. majhna bulgur se pogosto uporablja za pripravo juh, pa tudi nekaterih sladic. Zelo dobro vre in se zelo hitro skuha.
2. Velik žita se pogosto uporabljajo za kuhanje dolme ali pilafa.
3. Polnozrnat pripravljajo se juhe, uporabljajo pa se tudi za polnjenje zelenjave.
4. Tukaj so tudi nebrušen zdrob, ki je v lupini. Vsebuje veliko različnih koristnih snovi in ​​ga pogosto najdemo v dietnih jedeh.

Tega žita ni tako težko ločiti od drugih žit, na primer od kuskusa, bisernega ječmena ali prosa. Vsi so si nekoliko podobni, vendar imajo še vedno nekaj razlik.

• Kuskus. Takšna žita so lahko narejena iz različnih žit. Lepo se drobi in ima rumen odtenek. Kuskus je bolj podoben testeninam. Izvaja se ročno in strojno.
• Ječmenova kaša. Izdelujejo ga iz ječmena, ki je dobro podvržen mletju in poliranju. Njegova barva je svetlo rjava, sama zrna so velika, rahlo podolgovata. Pogosto se iz njega pripravljajo kaše, celo kotleti.

• Pšenični zdrob. Takšen zdrob je zdrobljena pšenična zrna, med predelavo dobro polirana. Skoraj vsa zrna so enako velika. To omogoča enakomerno in hitro kuhanje jedi. Pogosto se uporablja za pripravo kaš, uporablja pa se tudi za pudinge ali enolončnice. Njegova barva je svetlo rjava.
• Proso. To žito ima svetlo rumenkast odtenek. Je precej hranljiv in okusen. Narejen je iz prosa, zato so zrna majhna. Kuhanje kljub trdoti prosa ne vzame veliko časa.

Kot je razvidno iz zgoraj navedenega, imajo vsa žita različne razlike in jih je popolnoma nemogoče zamenjati.

Bulgur je izjemno koristen za človeško telo. Vsebuje vitamine, kisline in vlaknine. Vredno je podrobneje razmisliti o vseh njegovih lastnostih:

• taka žita znatno znižuje sladkor v človeški krvi, kar je pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo;
• s pripravo kaše iz tega žita se ne morete samo spoprijeti z nespečnostjo, ampak tudi postati manj razdražljivi;
• pomaga v primerih, ko se telo okrepi ali oslabi;
• ogljikovi hidrati v njem idealno omogočajo uporabo te žitarice za dietno prehrano, izdelek hitro nasiči telo in ne povzroči občutka lakote;
• takšno žito je koristno za nosečnice, pa tudi za doječe ženske, saj vsebuje veliko vitaminov, ki so zanje koristni.

Bulgur ima tudi nekaj kontraindikacij. Torej, z boleznijo, kot je pankreatitis, ne smete zlorabljati tega žita. Jesti ga je zelo redko. Poleg tega je precej alergen, zato lahko tistim, ki so nagnjeni k alergijskim boleznim, bulgur le škodi.

Prav tako je precej visoko kaloričen, 345 kilokalorij na 100 gramov takega izdelka. Zato lahko njegova prekomerna uporaba človeku prinese odvečne kilograme. Poleg tega oseba po uporabi čuti nekaj zaspanosti in utrujenosti.

Takšna žita lahko kuha vsaka oseba, glavna stvar je upoštevati pravilna razmerja. Naredijo 1 porcijo bulgurja in 2 porciji vode. Kot rezultat, bo jed okusna. Lahko ga celo skuhate z mlekom; vse je odvisno od preference osebe.

Takšno žito je kombinirano s številnimi sestavinami. Na primer z zelenjavo ali ribami. Če za zajtrk skuhate kašo, vas občutek lakote ne bo motil zelo dolgo, telo pa bo občutilo velik dvig energije.

Obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo. Vredno je razmisliti o najbolj priljubljenih med njimi, morda bo kakšen recept ustrezal določeni osebi.

Zahtevane komponente:

• 1 velik jajčevec;
• 1 kozarec bulgurja;
• 60 g - oljčno olje;
• 3 stroki česna;
• 175 g - čebula;
• 175 g - korenje;
• 275 g - sladka paprika;
• sol po okusu;
• nekaj bazilike;
• 500 ml - kuhana voda.

Tukaj je recept po korakih.

1. Korenje naribamo, čebulo narežemo na manjše koščke, papriko na tanke trakove.
2. Vse te sestavine je treba ocvrti do zlato rjave barve.
3. Enako je treba storiti z jajčevcem, narezanim na majhne koščke.
4. Po tem je treba vse prenesti v veliko ponev z debelimi stenami. Nato morate dodati oljčno olje, baziliko in česen, drobno sesekljan.
5. Ko vsebina ponve začne cvrčati, lahko zaspite bulgur. Vse zelo dobro premešamo.
6. Nato pustite vreti 3 minute in dodajte vrelo vodo. Po tem je treba izdelek kuhati še 20 minut.
7. Nato je treba ponev postaviti v pečico in tam dušiti še 10-15 minut.

Za tiste, ki šele začenjajo obvladovati to žito, je treba poskusiti pripraviti solato v orientalski tradiciji. Služila bo kot odlična predjed na kateri koli mizi.

Za to potrebne sestavine:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - maslo;
• 500 g - paradižnik;
• 2 kos. - srednje velike limone;
• 275 g - peteršilj;
• 50 g - sveža meta;
• sol po okusu;
• ruj;
• 125 ml - oljčno olje;
• 1 kozarec vode.

Recept po korakih je precej preprost.

1. Najprej morate v ponvi segreti maslo. Po tem vlijemo žitarice in jih pražimo 2 minuti na srednjem ognju.
2. Nato dodajte vodo in ponev pokrijte s pokrovom. Ogenj je treba nekoliko zmanjšati. Kuhanje bulgurja traja 20 minut.
3. Medtem je treba peteršilj sesekljati in zmešati z meto.
4. Paradižnik in čebulo je treba razrezati na enake kose in jih preliti čez zelenje.
5. Nato je treba solati dodati še topel bulgur in začiniti z olivnim oljem. Nato dodamo ruj, sok iztisnjen iz limon in sol.

Bulgur se odlikuje po vsebnosti kalorij, zato lahko s pripravo juhe dobite velik zagon energije.

Zahtevane sestavine:

• 125 g - leča;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - korenje;
• 225 g - paradižnik;
• kurkuma - na konici noža;
• 1 st. l. - sončnično olje;
• 125 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• nekaj zelenja;
• nekaj posušenega cilantra;
• kurkuma - 1/3 žličke;
• 2 l - prečiščena voda.

Razmislite o receptu po korakih.

1. Lečo je treba preliti z vodo in skuhati.
2. Medtem je treba v ponvi 10 minut pražiti bulgur. Po tem ga morate napolniti v lečo.
3. Paradižnik je treba narezati na majhne kocke, korenje pa naribati. Nato jim morate dodati začimbe in vse nekaj minut segreti v ponvi. Po tem dodajte tudi v ponev.
4. Vse je treba kuhati še 25 minut. Po kuhanju juho potresemo z zelišči in dodamo kislo smetano.

Če govorimo o pravem turškem pilafu, potem je tam kuhan predvsem z zelenjavo. Vendar pa lahko najdete tudi takšne recepte, kjer je dodano meso.

Zahtevane sestavine:

• 500 g - govedina;
• 250 g - bulgur;
• 1 čebula, po možnosti rdeča;
• 200 g - korenje;
• malo paprike;
• nekaj svežega peteršilja;
• sol po okusu;
• 50 g - sončnično olje;
• 12 kosov - suhe slive.

Recept po korakih:

1. meso je treba narezati na majhne koščke in kuhati eno uro;
2. korenje, suhe slive in čebulo je treba narezati na majhne koščke, nato pa jih 4 minute pražiti v globoki skledi z debelimi stenami;
3. nato jim dodamo papriko, kuhano meso in pražimo še 8 minut;
4. po tem lahko dodate bulgur in juho iz kuhanega mesa;
5. pilaf je treba kuhati še 20 minut;
6. končni izdelek lahko potresemo s sesekljanimi zelišči.

Zahtevane sestavine:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - moka;
• 5 kosov. - česen;
• 1 - veliko jajce;
• 60 g - paradižnikova pasta;
• 350 g - paradižnik;
• 125 g - oljčno olje;
• sol po okusu;
• zira;
• 250 g - gobe;
• 50 ml - mleko.

Sledi recept po korakih.

1. Bulgur namakamo 15 minut.
2. Nato dodajte mleko, testenine, ziro, jajce in sol. Nato vse skupaj dobro premešamo in dodamo moko.
3. Iz te mase morate oblikovati majhne kroglice in jih malo sploščiti.
4. Po tem jih je treba kuhati v vodi.
5. Medtem morate gobe narezati in jih skupaj s sesekljanim česnom popražiti na oljčnem olju.
6. Nato v ponev dodamo paradižnik in kuhane mesne kroglice. Jed morate kuhati še 12 minut.

Končana jed bo s svojim okusom navdušila vsa gospodinjstva.

Tako žito, kot je bulgur, se je pred kratkim pojavilo v trgovinah in hitro začelo razprodajati. Vse ocene o tem so precej pozitivne. Mnogi ljudje, ki so poskusili bulgur, ga takoj priporočijo svojim prijateljem in znancem.

Tisti, ki kuhajo kašo, pravijo, da se izkaže za zelo okusno in dišečo, poleg tega pa se dobro drobi. Mnogi, ko so poskusili kuhati pilaf, so takoj prešli samo na to žito - po njihovem mnenju je veliko boljše od riža. Bulgur se lahko poda k številnim živilom. Kuhanje različnih jedi iz njega je pravi užitek. Kuhanih jedi bo vesela vsa družina.

Kako kuhati bulgur za prilogo, si oglejte naslednji video.