Bulgur: najboljši recepti za priloge

Mnogi ljudje že leta ne uvajajo v svojo prehrano izdelkov, ki so hkrati zelo okusni in sposobni obogatiti telo s celotnim kompleksom elementov in vitaminov, ker jih ne morejo kuhati. Ena od teh možnosti je bulgur. Samo poznati morate vse najpogostejše načine njegove priprave.

V tem članku se boste naučili, kako narediti bulgur drobljiv, osnovne kuharske recepte korak za korakom in razmerja.

Na začetku je treba opozoriti, da v nasprotju s splošnim prepričanjem to žito ni nekakšen čezmorski izdelek. To so preprosto pšenična zrna, ki so bila podvržena postopku drobljenja in so zaradi posebne toplotne obdelave dobila določen okus po oreščkih.

Izbira vrste bulgurja je odvisna od jedi, ki jo kuhamo. Na primer, za pilaf se uporablja možnost grobega mletja, za mesne kroglice ali solate pa se morate osredotočiti na nasprotno sorto. Če obstaja potreba po neodvisnem okrasu, potem se v tem primeru uporabi zdrob srednjega mletja.

Tako okus kot ohranitev uporabnih lastnosti sta neposredno odvisna od tega, ali je postopek kuhanja potekal pravilno. Po mnenju strokovnjakov sta v tem primeru najpogostejši dve možnosti: cvrtje v olju, ki mu sledi vrenje, pa tudi dolgotrajno vrenje.Na ozemlju Rusije je prva možnost običajna, druga pa se pogosto uporablja v državah Srednje Azije.

Kar zadeva čas kuhanja, v tem primeru ni natančnega indikatorja: opazimo nihanja od 8 do 15 minut.

Merila, ki vplivajo na postopek kuhanja, so:

• količina uporabljenih žit;
• moč ognja;
• material, iz katerega je izdelana posoda za kuhanje.

Prav tako ni priporočljivo oprati žit, da bi se izognili njegovemu poznejšemu otekanju. Če je ta možnost v nasprotju s splošnimi sanitarnimi pravili, lahko uporabite alternativne možnosti: rahlo prepražite v vroči ponvi ali za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico.

Vse priloge z zelenjavo mnogi dojemajo kot pravo skladišče koristnih vitaminov. Obstaja dovolj možnosti za pripravo bulgurja, ena najpogostejših je turška juha. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje komponente:

• 150 gramov leče in bulgurja;
• približno 2,5 litra prečiščene vode;
• 2 žlici. žlice (brez diapozitiva) paradižnikove paste;
• 50 g posušene zelenjave (v trgovini lahko kupite že pripravljene mešanice);
• 1 čajna žlička posušene mete in bazilike;
• 2 žlici. žlice paprike (lahko uporabite začimbe tako sveže kot posušene).

V začetni fazi lečo nekaj ur namočimo v hladni vodi in nato temeljito operemo. Pripravljen izdelek damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in zavremo.Nato dodamo začimbe: posušeno baziliko in meto, paradižnikovo pasto, papriko in zelenjavo.

Naslednji korak je vključitev bulgurja v splošno sestavo jedi. Juho moramo soliti in kuhati toliko časa, da se bulgur popolnoma zmehča.

Če obstaja želja organizirati določen dan v turškem slogu in pripraviti ustrezne jedi, Priporočljivo je, da bodite pozorni na turško solato, katere glavne sestavine so:

• več kot 2 skodelici bulgurja (najboljša so fino mleta zrna);
• 1 šopek srednje debelega peteršilja, mete in zelene čebule;
• 3-4 kosov zelene paprike (naj bo srednje debele) in paradižnika;
• 2 srednje veliki limoni;
• pol čajne žličke rdečega in črnega mletega popra;
• približno 100 ml oljčnega olja;
• kozarec filtrirane vode;
• približno 1 st. žlice dobro pretlačene paprike.

Bulgur prelijemo s toplo vodo, dobro premešamo in pustimo nekaj ur, da nabrekne. V tem času morate začeti pripravljati zelenjavo. Paradižnik narežemo na kocke, vso zeleno, pa tudi papriko, narežemo čim bolj na drobno.

Limonin sok stisnemo v ločeno, posebej pripravljeno posodo, dodamo mu rastlinsko olje. Tem komponentam dodamo tudi poprovo pasto, vse druge začimbe in vse temeljito premešamo.

Z nastalo omako začinimo bulgur. V osnovo jedi dodamo paradižnik, pa tudi sesekljano zelenje.Vse sestavine so začinjene z omako in temeljito premešane.

Prava zelenjavna bomba je bulgur, za pripravo katerega boste potrebovali naslednje izdelke:

• ne več kot 200 gramov bulgurja;
• 1 sladka paprika in srednje velik jajčevec;
• 2 majhna paradižnika (bolje je dati prednost rdečim, ne rumenim sortam);
• 1 kozarec oliv (bolje je dati prednost izdelkom brez koščic);
• 1 srednje velik šopek peteršilja;
• nekaj vejic bazilike;
• 30 g masla in sojine omake;
• 20 g olivnega olja.

Začetna faza priprave se zmanjša na to, da v ponvi brez dodajanja maščobe prepražimo jajčevce, predhodno narezane na srednje kocke, dodamo paradižnik, papriko in oljčno olje. Približno 5 minut po začetku kuhanja zelenjavno mešanico odstavimo z ognja, prestavimo v drugo posodo, ji dodamo sesekljane oljke in baziliko.

V samo ponev je najprej treba dati maslo, bulgur, dodamo določeno količino vode. Jed kuhamo toliko časa, da voda popolnoma izhlapi. Končnemu žitu dodamo vnaprej pripravljeno zelenjavo, sesekljan peteršilj; vse skupaj začinimo z limoninim sokom in sojino omako.

Število ljudi, ki večino izdelkov raje kuhajo ne v tradicionalnih jedeh, ampak v počasnem kuhalniku, nenehno in znatno narašča.Jedi na osnovi bulgurja v tem primeru niso izjema. Ena možnost je pikanten bulgur s piščancem. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• približno 150 g bulgurja;
• 350 gramov piščančjega fileja;
• 4-5 strokov česna;
• 100 g mandljev in suhih marelic;
• 1 čajna žlička kurkuma in koriander;
• malo soli, cimeta in mletega črnega popra.

Za pripravo jedi mora biti večnamenski kuhalnik vklopljen na način, ki je najbolj primeren za pečenje. Sprva izlijemo stroke česna, ki smo jih prešli skozi stiskalnico, dodamo maslo in vse skupaj kuhamo 5 minut. Piščančji file operemo, rahlo popivnamo s papirnato brisačo, narežemo na majhne kocke ali trakove.

Suhe marelice najprej prelijemo z vrelo vodo in drobno sesekljamo. Tudi mandlji naj bodo narezani na čim manjše rezine. Pripravljenemu česnu je treba dodati meso, suho sadje in bulgur. Po 5 minutah od začetka kuhanja vse sestavine prelijemo z vodo, solimo, nato pa ponovno spustimo pokrov. Posoda se kuha še pol ure, medtem ko je pomembno, da ne spremenite samega načina.

Mnogi ljudje mislijo, da lahko s pomočjo počasnega štedilnika kuhate le dietne, kar pomeni ne povsem zadovoljive jedi. Bulgur z mesom je ena izmed izjem. Če želite ustvariti tak izdelek, morate uporabiti naslednje sestavine:

• približno 250 g bulgurja;
• pol kilograma govejega mesa;
• 50 ml rastlinskega olja;
• srednje velika čebula;
• zelenjava (njena izbira je odvisna od osebnih želja kuharja, pa tudi tistih, za katere kuha);
• približno 120 gramov suhih sliv;
• majhen koren korenja;
• začimbe.

Predhodno oprano meso, narezano na ne prevelike kose, prestavimo v počasen kuhalnik, prelijemo z več kozarci hladne vode. Doda se čebula in nastavi se način, potreben za pripravo juhe. Kuhanje traja 30 minut. Nato se meso odstrani, juha se vlije v ločeno posodo. Nato v počasen kuhalnik vlijemo olje, položimo sesekljano čebulo in vse prepražimo.

Na naslednji stopnji se dodajo drobno sesekljane suhe slive (da bi se izognili grenkobi, jih je treba najprej 20 minut namočiti v topli vodi) in žita. Vse se kuha še 5 minut; na zadnji stopnji dodamo juho, začimbe in korenje. Pokrov se spusti in način kuhanja se spremeni v možnost, ki se uporablja pri kuhanju pilafa.

Bulgur lahko zasluženo imenujemo univerzalni izdelek, saj se lahko skoraj vsak izdelek uporablja kot dodatek k njemu. Na začetku je treba opozoriti, da ni pogosto mogoče najti možnosti za pripravo te žitarice z ribami, pa tudi z različnimi morskimi sadeži.

Tisti, ki so poskušali eksperimentirati v tej smeri, opažajo, da bo rezultat morda všeč le pravim poznavalcem te kategorije izdelkov. Če obstaja želja po izvajanju poskusov v tej smeri, je povsem mogoče ustvariti jed, ki vam bo všeč.

Dodaten okus bulgurju lahko dajo tudi različne vrste mesa (ocvrto, kuhano, dušeno). Ne glede na to, kako paradoksalno se marsikomu sliši, je omenjeni izdelek lahko tudi osnova za sladico, kar pomeni, da tudi kombinacija s sadjem ne more biti vprašljiva.

Tako bulgur deluje kot pravi univerzalni izdelek, ki ga je primerno uporabiti za pripravo različnih jedi.

Recept za pilaf iz bulgurja Ilye Lazersona si oglejte naslednji video.