Zdravstvene koristi in škoda bulgurja, značilnosti uporabe in recepti

Bulgur je žito, ki je izjemno priljubljeno v državah vzhoda. Uporablja se kot sestavina za številne jedi, vendar v Rusiji ta izdelek ni zelo priljubljen in je zelo zaman, saj so njegove koristi neprecenljive. To žito po svoji sestavi in ​​​​vrednosti presega mnoge druge. O njej bomo razpravljali v našem članku.

Preden zaužijete ta izdelek, ga morate spoznati in izvedeti več o sestavi in ​​vrednosti.

Bulgur je tako kot mnoga žita narejen iz pšeničnega zrna. Vendar pa je tukaj več razlik: med izdelavo je izdelek podvržen obvezni parni obdelavi, nato pa se posuši in zmelje. Druga pomembna razlika je stopnja mletja. Zdrob se na primer odlikuje po finosti mletja, bulgur pa je žito precej gosto in grobo.

Izdelki imajo tudi razlike v barvi in ​​okusu. Barva bulgurja je zlata, okus pa izjemno bogat z okusom po oreščkih. Mnogi kulinarični kritiki ga primerjajo z ječmenovo kašo. Vendar je vredno povedati, da so takšne značilnosti okusa odvisne le od kakovosti žita in načina njegove priprave.

O sestavi tega izdelka lahko govorite zelo dolgo. Vsebuje skoraj vse pomembne vitamine in minerale. Po izvedbi posebnih študij so znanstveniki ugotovili, da bulgur vsebuje precej kislin, hranilnih spojin, kalija in številnih drugih potrebnih elementov. Kot se je izkazalo, je bil bulgur po vsebnosti fosforja daleč pred zdrobom.

Prav tako je treba opozoriti na prisotnost vitaminov, kot so PP, E, pa tudi skupina B. Ta žitarica lahko ženskemu telesu prinese neprecenljive koristi. Lahko vidno izboljša polt, moč las, kakovost kože in nohtov.

Sto gramov bulgurja vsebuje naslednje elemente v približno naslednjih količinah:

• 11,9 g beljakovin;
• 1,2 g maščobe;
• 63,6 g ogljikovih hidratov;
• 34 mg kalcija;
• 2,5 mg železa;
• 159 mg magnezija;
• 299 mg fosforja;
• 0,233 mg tiamina;
• 0,119 mg riboflavina;
• 0,332 mg piridoksina;
• 23,3 g škroba.

Vsebnost kalorij v žitih je 339 kilokalorij na 100 g.

Bulgur ima določene razlike od žit, kot je ajda. Razlika tukaj ni le v okusu, ampak tudi v sestavi.

Sto gramov ajde vsebuje naslednje elemente:

• 3,4 g maščobe;
• 12,3 g beljakovin;
• 13 g vode;
• 12,9 g prehranskih vlaknin;
• 0,5 g nasičenih maščobnih kislin;
• 2,3 g nenasičenih maščobnih kislin;
• 1,6 g monosaharidov;
• 1,4 g disaharidov;
• 52,9 g škroba;
• vitamini A, B1, B2, B6 in mnogi drugi;
• 380 mg kalija;
• 18 mg kalcija;
• 189 mg magnezija;
• 2,9 mg natrija;
• 300 mg fosforja;
• 90 mg žvepla;
• 6,6 mg železa.

V ajdi je veliko več škroba kot v bulgurju, kar ni vedno pozitivna lastnost. In ja, med seboj se precej razlikujejo po okusu. Vedeti je treba, da je v bulgurju veliko več kalcija kot v ajdi. Več elementov, kot so magnezij, fosfor, kalij in cink pa je v ajdi. Vsako žito je dobro na svoj način in seveda je med njimi nemogoče prepoznati jasnega vodjo.

Pri primerjavi teh izdelkov je vredno razumeti tudi, da obstaja veliko več receptov iz ajde kot iz bulgurja. Poleg tega je te jedi veliko lažje pripraviti. Da, in bulgur je cenjen drugače kot ajda, kar je zelo zaman, saj so na splošno ti izdelki zelo podobni glede hranilne vrednosti in nasičenosti s koristnimi elementi.

Kot katera koli druga žita je bulgur zelo koristen tako za odrasle kot za otroke. Je neizčrpen vir mnogih bistvenih vitaminov. Kaša iz takšnih žit je sposobna dolgo časa nasititi telo, mu dati energijo. Je izrednega pomena za zdravje ljudi.

Glavni razlogi, zakaj morate jesti bulgur v hrani:

• ta izdelek lahko prepreči srčni napad ali možgansko kap;
• je odlična metoda preprečevanja raka;
• zmanjša tveganje za nastanek žolčnih kamnov;
• s pomočjo bulgurja lahko očistite črevesje pred toksini;
• odlična priložnost za krepitev imunskega sistema;
• opazno izboljša metabolizem;
• izdelek spodbuja hitrejšo izgubo teže;
• Bulgur je dobra alternativa odvajalom, ki lahko lajšajo zaprtje.

Vredno je vedeti, da ima bulgur, tako kot vsak drug izdelek, svoje negativne lastnosti, ki lahko povzročijo nekaj škode človeškemu telesu. V bistvu to velja samo za ljudi, ki imajo kontraindikacije in različne bolezni.

• Gastritis. Zelo odsvetujemo uporabo bulgurja med poslabšanjem gastritisa, še posebej, če je kislost želodca povečana. Takšno kašo lahko jeste le dva ali tri dni po odstranitvi simptomov poslabšanja. Jed je treba kuhati v rahlo slani vodi.
• razjeda. Z razjedo je uporaba bulgurja v hrani strogo prepovedana.
• kolitis. Ljudje, ki trpijo zaradi kolitisa, bi morali tudi zavrniti uživanje takšne kaše.

Za ljudi, ki nimajo zgoraj naštetih bolezni, pa obstajajo tudi omejitve. Na primer, oseba, ki ne uživa žitaric, lahko po zaužitju bulgurja postane napihnjena. Zato teža primarnih porcij ne sme biti večja od dvesto gramov. V suhem stanju mora žito tehtati približno petdeset gramov, saj med kuhanjem nabrekne. Odrasla zdrava oseba naj takšno kašo zaužije največ tri do štirikrat na teden, tako priporočajo nutricionisti.

Bolezni, pri katerih je uporaba dovoljena le v določeni količini.

• pankreatitis. Kašo lahko kuhate samo na vodi, jesti pa jo je dovoljeno le dvakrat na teden v majhnih količinah.
• Holecistitis. Izdelek je dovoljen, jed lahko kuhate samo z mlekom in ga uporabite največ dvakrat na teden.
• Sladkorna bolezen. Pri sladkorni bolezni prisotnost tega izdelka v prehrani ni le sprejemljiva, ampak celo potrebna.Kot pri drugih boleznih pa ga lahko uporabite enkrat ali dvakrat na teden.

Značilnosti so najpogosteje v starosti osebe in njegovih obstoječih boleznih. Omejitve uporabe se lahko pojavijo med nosečnostjo ali pri doječih ženskah.

Za nosečnice se omejitve bulgurja ne razlikujejo veliko od drugih žit. Lahko ga uporabite, vendar morate še vedno poznati mero. Ženske, ki pričakujejo otroka, naj jedo bulgur kašo največ dvakrat do trikrat na teden. To kašo lahko jeste kot prilogo ali kot glavno jed. Še posebej koristno bo v prvem trimesečju.

Toda v zadnjih mesecih je treba zmanjšati količino zaužitih vlaknin, saj se lahko poveča napenjanje.

Med dojenjem je uživanje bulgurja prepovedano. Najbolje ga je nadomestiti z žiti, ki v svoji sestavi nimajo glutena. Lahko je ajdova ali koruzna, možnosti je kar nekaj.

Bulgur je mogoče vrniti v prehrano doječe matere šele po dveh ali treh mesecih od rojstva otroka. Priporočljivo je, da izdelek kuhate na vodni osnovi, vendar ne smete dodajati sladkorja ali soli. Alternativa jim lahko služi kot majhen kos masla.

Če otrok nima vseh možnih kontraindikacij, lahko jedi na osnovi bulgurja vključite v svojo prehrano šele po dveh letih od rojstva. Za mlajše otroke bo takšna kaša pretežka - povzročila bo hudo nelagodje in nelagodje v želodcu.

Po priporočilih priznanih pediatrov v državi se lahko bulgur doda le prvim jedem in ne več kot enkrat na štiri dni. Izdelek lahko postrežete kot prilogo ali na primer kot samostojno jed.

Ta izdelek je zelo priljubljen med ljudmi, ki so nenehno na različnih dietah. In ne zaman, saj je njegova uporaba sposobna nasičiti telo za dolgo časa. In vsebnost kalorij v njem ni tako visoka, še posebej, če je bil izdelek kuhan v vodi.

Poleg tega bulgur odlično stimulira črevesje, tako da so vsi prebavni procesi najbolj ugodni. To je velik plus za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja. Vsi nutricionisti svetujejo dodajanje takšnih žit v juhe ali solate.

Ko ste preučili škodo in koristi uživanja bulgurja, ga lahko varno kuhate. Obstaja veliko dokaj preprostih in okusnih receptov, predlagamo, da se seznanite z nekaterimi od njih.

Ta jed je običajno pripravljena na mlečni osnovi in ​​je priljubljena med večino majhnih otrok.

Boste potrebovali:

• dvesto mililitrov vode;
• dvesto mililitrov mleka katere koli vsebnosti maščobe;
• sto gramov bulgurja;
• sto gramov buče;
• ščepec soli;
• sladkor;
• kos masla.

Prvi korak je, da bulgur skuhamo do polovice in mu dodamo skrbno naribano bučo. V kašo je treba dodati mleko, pa tudi sol in sladkor. Nato se še naprej kuha približno osem do deset minut, nato pa se v porcijah postreže k mizi.

Ta jed je odlična kot prva ali druga jed, saj je zelo zadovoljiva. Običajno je pripravljen za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa.

Potrebno je pripraviti:

• sto gramov piščančjega fileja;
• sto gramov končnega bulgurja;
• trideset mililitrov vode;
• štiri beljake;
• ščepec soli;
• maslo.

File je treba preskočiti skozi mlin za meso. Nato mletemu mesu dodamo že pripravljen bulgur, beljakovine, vodo, olje, sol. Nastala masa je temeljito premešana. Nato se iz njega pripravijo mesne kroglice.

Ta solata bo še posebej pomembna za diabetike, saj lahko vzdržuje raven glukoze na optimalni ravni.

Zanj morate vzeti:

• sto gramov bulgurja;
• dva paradižnika;
• dve kumari;
• dve glavi šalotke;
• meta;
• sol;
• poper;
• dve žlici olivnega olja;
• štiri rezine limone.

Bulgur je treba skuhati, nato pa pustiti stati približno petnajst minut. Vso zelenjavo je treba skrbno sesekljati in dodati kuhanim žitom. Vse sestavine je treba temeljito premešati.

Recept za to juho je bil razvit posebej za ljudi, ki se odločijo popolnoma opustiti mesne izdelke. Takšno solato pa lahko jedo tudi mesojedci, saj je zelo zdrava in preprosto slastnega okusa!

Boste potrebovali:

• dvesto gramov bulgurja;
• tri do štiri krompirje;
• en srednji korenček;
• ena glava čebule;
• ena čajna žlička curryja;
• ena čajna žlička paradižnikove paste;
• štirje paradižniki;
• dve žlici rastlinskega olja;
• dvesto gramov brokolija;
• tri litre vode;
• ščepec soli.

Zavremo vodo in ji dodamo krompir. Postopek kuhanja je treba izvesti na nizkem ognju. Korenje in čebulo je treba olupiti in narezati. Pripravljena živila rahlo popražimo v ponvi, nato pa jim dodamo malo curry omake.

Po štirih do petih minutah dodajte malo paradižnikove mezge. Nato vse skupaj premešamo in še kratek čas dušimo. Kuhana živila dodamo v lonec z vodo in krompirjem. Juha mora biti osoljena in kuhana približno pet do šest minut.

Bulgur je okusna in zelo zdrava žitarica, primerna za skoraj vse ljudi. Vendar je zelo pomembno, da ga pravilno pripravimo, ob upoštevanju vseh možnih kontraindikacij in uveljavljenih pravil. Jedi iz takšnih žit lahko postanejo sestavni del prehrane katere koli družine, saj jih lahko kuha vsaka gospodinja. Predlagane možnosti lahko vzamete kot osnovo, nato pa eksperimentirate in pripravite ekskluzivne recepte.

Bulgur po receptu Ilya Lazersona - v naslednjem videu.