Čaj iz hibiskusa: značilnosti in metode varjenja

Pijača z nenavadnim imenom intrigantnega in mikavnega rdeče-rjavega odtenka z izvirnim, rahlo kiselkastim okusom - vse to je o čaju iz cvetov hibiskusa. Temelji na hibiskusu. To je rastlina, ki raste v arabskih državah in ima številne uporabne lastnosti.

Hibiskus je vrsta egipčanskega čaja iz cvetnih listov hibiskusa. Hibiskus ali sudanska vrtnica je enoletna zelnata rastlina. Spada v družino Malvaceae in ima značilna čašasta socvetja z živo rdečimi ognjenimi cvetnimi listi. Slednji se uporabljajo kot surovine za pijačo.

Ime čaja je dobesedno prevedeno kot "pijača faraonov", sprva pa je bil na voljo le bogatim Egipčanom, kar dokazuje hibiskus, najden v grobnicah plemenitih ljudi. Čaj se je uveljavil v mnogih državah, zato ima hibiskus veliko različic imena - beneški slez, jamajška oksalija, jamajška roža, rdeča kislica itd.

Danes se hibiskus za čaj komercialno goji na Tajskem, v Sudanu, Šrilanki, Egiptu in se dobavlja v vse države sveta. Mnoge gospodinje hibiskus gojijo tudi doma. To je sobna roža, povezana z vrsto kitajske vrtnice.Njeni cvetni listi niso primerni za pripravo čaja.

Nezahtevna nega in enostavnost nabiranja (cvetni listi se nabirajo ročno in nato posušijo) določata cenovno dostopnost hibiskusa. Kupite dražji čaj z velikimi lističi. Mlete cvetne liste odlikuje prisotnost dodatkov, ki zmanjšujejo koristi in poslabšajo okus pijače.

Čaj je postal razširjen ne le zaradi izvirnega okusa, ampak tudi zaradi svojih koristnih lastnosti. Na vzhodu hibiskus velja za učinkovito pijačo za vse bolezni.

Za njegovo sestavo je značilna visoka vsebnost naravnih kislin - jabolčne, vinske, citronske, askorbinske. Hkrati ne vsebuje kislin, ki povzročajo urolitiazo, predvsem oksalne kisline.

Hibiskus je koristen za krvne žile, saj antocianini, ki sestavljajo sestavo, krepijo žilne stene in zmanjšujejo njihovo prepustnost. Te iste snovi preprečujejo nastajanje maščobnih oblog na stenah krvnih žil (povzročajo nastanek krvnih strdkov) in imajo protitumorske lastnosti.

Flavonoidi in polisaharidi zagotavljajo močno, a nežno čiščenje toksinov, pa tudi odstranjevanje toksinov, spodbujanje zaščitnih funkcij jeter. Slednji veljajo tudi za naravne imunostimulante. Vitamin C, ki je del čaja, prav tako pomaga krepiti imunski sistem.

Sposobnost odstranjevanja toksinov in krepitve telesa omogoča uporabo čaja kot regeneracijskega in čistilnega sredstva po zastrupitvah (vključno z mačkami), boleznimi in dolgotrajni uporabi antibiotikov.

Izvleček sudanske vrtnice je zelo nežen do črevesne mikroflore, hkrati pa zagotavlja antibakterijski učinek v zvezi s črevesnimi okužbami, stafilokoki, bacili.

Zanimivo je tudi, da hibiskus priporočajo tako pri hipertenziji (visok krvni tlak) kot hipotenziji (nizek krvni tlak). Za zmanjšanje kazalcev pritiska ga pijejo hladno, za povečanje - vroče ali toplo.

Antibakterijske in protivnetne lastnosti čaja ter prisotnost askorbinske kisline v njem omogočajo, da ga dajemo bolnikom kot pijačo za laringitis, traheitis, bronhitis in prehlad. Poleg učvrstitvenega učinka pomaga pri redčenju sluzi.

Nenavaden, rahlo kisel okus čaja odlično poteši žejo. Ko je vroč, deluje antipiretično in blago protibolečinsko. Pijača se spopada z znaki utrujenosti, povrne moč in izboljša apetit.

Kot katera koli pijača tudi čaj hibiskusa ni primeren za ljudi s posamezno intoleranco na njegove sestavine. Visoka vsebnost kislin v njem je lahko nevarna za ljudi, ki trpijo zaradi gastritisa z visoko kislostjo. Pred uporabo je bolje, da se posvetujete z zdravnikom.

Med poslabšanjem holelitiaze ali urolitiaze, bolezni prebavil, pa tudi s stomatitisom in gingivitisom je treba opustiti uporabo zeliščnega čaja iz sudanskih vrtnic.

Nosečnice lahko pijejo tudi hibiskus, vendar le ohlapno. V pozni nosečnosti, pa tudi pri toksikozi, je bolje zavrniti pitje pijače iz sudanske vrtnice.

Klasični recept za kuhanje hibiskusa vključuje prelivanje 1 žlice suhih surovin v 250 ml vrele vode.Njegova temperatura naj bo med 90-95 stopinj. Optimalen čas kuhanja čaja je 3 ure z zaprtim pokrovom in brisačo, položeno čez čajnik.

Okus in koristi so odvisni od koncentracije suhega čaja, temperature vode in časa infundiranja. Slednje lahko traja od nekaj ur do cele noči. Pomembno je, da uporabite cele, ne zmlete cvetne liste hibiskusa.

Po določenem času čaj prelijemo v ponev in zavremo pri največji vročini. Po vrenju je treba pijačo hraniti na štedilniku še 5 minut, nato ugasniti ogenj, filtrirati.

Kot lahko vidite, pravilna tehnologija kuhanja čaja zahteva precej časa. Vendar pa doma obstaja hiter način za kuhanje hibiskusa. Hibiskus vlijemo v segret čajnik (za to ga lahko za kratek čas držimo v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, pa tudi poparimo z vrelo vodo) in vlijemo vrelo vodo. Razmerja so 1: 6, kar pomeni, da je treba za 20-25 g čaja vzeti približno 120 ml vode.

Po tem je treba kotliček pokriti s pokrovom in zaviti z več plastmi brisač. Čaj lahko začnete piti v 15-30 minutah. Bolj kot vam uspe vzdržati čas kuhanja, svetlejši bo okus pijače.

Nenavaden, z rahlo kislostjo, okus hibiskusa se odlično spopada z žejo in ga lahko uživamo ohlajenega. V tem primeru ga lahko skuhate v hladni vodi. Za to je treba 250 ml sveže pitne vode za eno uro postaviti v hladilnik. Dodate lahko kocke ledu.

Čajnik je treba poslati tudi v hladilnik za 10-15 minut ali nekaj minut namočiti pod tekočo hladno vodo. Naslednji korak je, da prelijete 60 g hibiskusa in jih nalijete v kozarce ohlajene vode.Nato kotliček za eno uro postavimo v hladilnik. Po določenem času je treba pijačo filtrirati.

Druga možnost za kuhanje hibiskusa je kuhanje v lončku za kavo. Hkrati čaj, pripravljen po tej metodi, ohrani največjo količino uporabnih sestavin. Za pivovarstvo je primeren samo Turk, katerega velikost je večja od 300 ml.

60-80 g suhega čaja je treba vliti v Turk in preliti z 280 ml vrele vode, po kateri je treba sestavo zavreti. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, dodajte 2-4 nageljnove žbice in majhen ščepec cimeta. Po tem pustite, da pijača zavre in jo odstranite z ognja. Takoj, ko se vretje ustavi, je treba Turka vrniti na štedilnik. Podobna dejanja (segrevanje do vrenja in odstranitev z ognja) je treba izvesti 3-krat.

Po tem lahko pijačo filtriramo in takoj vlijemo v skodelice, dodamo sladkor, med, kandirano sadje, suho sadje po vaši presoji.

Ohrani skoraj vse encime in aminokisline, ki jih vsebuje hibiskus in omogoča kuhanje na naslednji način. Za to je treba na štedilniku segreti 300 ml hladne vode v ponvi. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrenja, je treba vodo odstraniti z ognja in preprečiti, da bi zavrela. Temperatura tekočine mora biti približno 75-80 stopinj.

V porcelanast ali keramičen čajnik stresite 60 g hibiskusovega čaja in ga napolnite z vodo. Po tem vzemite prostorno ponev (čajnik naj se prilega vanjo) z debelim dnom. Vanj potopite kotliček in ga napolnite s toplo vodo, tako da sega do ramen kotlička. Zdaj morate vklopiti gorilnik in segrevati ponev 5-7 minut.

Po določenem času ugasnite gorilnik in pustite kotliček v loncu z vodo, dokler se popolnoma ne ohladi. Običajno je to približno 6 ur, po katerem se čaj filtrira in šteje za pripravljenega za pitje.

Čaj iz sudanske vrtnice se harmonično zlije z vanilijo in jasminom. Pijačo lahko skuhate tako, da 30 g hibiskusa dodate 20 g jasminovih cvetnih listov. Prostornina vode je 250 ml. Lahko ga varimo po klasični tehnologiji. Namesto jasmina lahko uporabimo vaniljeve palčke ali 20 g vanilijevega sladkorja na 45 g čaja in 300 ml vrele vode. Dajanje vanilije mora biti med infuzijo pijače.

Ne glede na izbrano metodo kuhanja je treba upoštevati določena priporočila:

• je treba vzeti visokokakovostne surovine - cvetni listi morajo biti celi, popolnoma posušeni, imeti enak odtenek na celotni površini;
• razmerja vode in čaja so odvisna od recepta, pri tem pa upoštevajte pravilo - 1,5 čajne žličke cvetnih listov na 250 ml vode;
• za pivovarstvo je bolje uporabiti porcelan, fajanso, v skrajnih primerih - stekleni čajnik, kovinske pripomočke je bolje zavrniti - "ubije" okus pijače;
• pri uporabi glinenega čajnika je priporočljivo imeti za vsako vrsto čaja svojo vrsto, saj glina absorbira okuse in vonjave;
• zelo pomembno je, da uporabite mehko vodo (na primer po prehodu skozi filter), sicer namesto pijače bogate, lepe barve tvegate, da dobite rjavo tekočino.

Čaj na osnovi hibiskusa lahko pijete tako hladen kot vroč, z dodatkom sladkorja ali medu. Slednjega, mimogrede, ni mogoče dati neposredno pri varjenju hibiskusa, saj med pri segrevanju izgubi svoje koristne lastnosti. Običajno ga dodamo že v skodelico čaja.

Od sadja se hibiskus najbolje kombinira z rezinami grenivke. Limona je premočna, pomaranča je prebogata, moti okus čaja.

Od jemanja hibiskusa je treba opustiti ljudi, ki imajo kontraindikacije za njegovo uživanje. Toda tudi če tega ni, ne smete piti več kot 3 skodelice na dan.

Zaradi visoke vsebnosti kisline čaja ne smemo piti na prazen želodec, saj lahko to povzroči aktivno izločanje želodčnega soka in posledične krče. Toda kot pijača, ki zaključi dan, bo hibiskus najboljša možnost.

Ne vsebuje kofeina, zato ne povzroča umetne krepitve živčnega sistema, ki je bil čez dan zatrt. Nasprotno, ima blag sproščujoč učinek, ki vam omogoča, da se spopadete z nespečnostjo. Skodelica šibkega hibiskusa lahko pijete vsak dan 2-2,5 ure pred spanjem.

Pitje pijače tik pred spanjem (uro in pol) ni priporočljivo, saj ima rahel diuretični učinek. Največjo korist ima čaj, katerega čas infundiranja je najmanj 3-5 ur. V zvezi s tem je za večerno pitje čaja bolje, da pijačo skuhate zjutraj, in da bi uživali čaj čez dan, je treba to storiti večer prej.

Za informacije o pripravi čaja iz hibiskusa si oglejte naslednji video.