Hibiskus: lastnosti in pravila uporabe

"Pijača faraonov", "eliksir lepote in mladosti" - tako barviti epiteti se običajno uporabljajo za opis čajne pijače na osnovi sudanske vrtnice, znane kot hibiskus. Kako resnične so zdravilne lastnosti, ki se pripisujejo pijači plemenitega rubinastega odtenka? Kako ga skuhati in piti za največje koristi? Odgovore na ta in mnoga druga vprašanja boste našli v tem članku.

Hibiskusov čaj je zeliščni čaj, saj ni pripravljen iz čajnih poganjkov ali listov, temveč iz cvetnih listov hibiskusa. Rojstni kraj pijače je Indija, vendar je bila najbolj razširjena v starem Egiptu. Zdaj se rastlina goji v Mehiki, Šrilanki, na Kitajskem, v Egiptu. Mimogrede, okus hibiskusa je odvisen od kraja rasti. Tako je za pijačo iz egiptovskih surovin značilna izrazita kislost, medtem ko je čaj, pridelan na mehiških plantažah, rahlo grenak.

Hibiskusov čaj je zelo priljubljen na Bližnjem vzhodu. Tako muslimani verjamejo, da vsak od petih cvetnih listov hibiskusa simbolizira eno od zapovedi Korana. V Maleziji rastlina velja za sveto, njeno podobo pa lahko najdemo na državnem grbu.

Pijača iz cvetnih listov hibiskusa je znana že v starem Egiptu. Obstajajo zgodovinski dokazi, da je bila ena izmed Kleopatrinih najljubših pijač.Sprva je bil hibiskus na voljo le plemenitim in bogatim egiptovskim plemičem.

Hibiskus se imenuje tudi sudanska vrtnica, vendar nima nič opraviti z običajnim cvetom vrtnice, saj spada v družino slezov. Je dokaj visoka rastlina, cveti z rožnatimi ali rdeče-škrlatnimi cvetovi. Socvetja so zbrana iz 5 nežnih cvetnih listov z dolgimi prašniki, obarvanimi s cvetnim prahom.

Za pripravo surovega hibiskusa se uporabljajo socvetja ali bolje rečeno perianth. Obirajo se in nato posušijo v naravnih pogojih, zaščiteni pred direktno sončno svetlobo. Kršitev postopka sušenja povzroči preveč bledo ali, nasprotno, temno barvo cvetnih listov, kar vpliva tudi na okus čaja.

Suhe surovine za pivovarstvo morajo vsebovati cela socvetja in cvetne liste sudanske vrtnice. Imajo kostanjev odtenek in sadno aromo. Najkakovostnejši (in hkrati drag) je sudanski hibiskus, asuanski in luksorski hibiskus sta mu nekoliko slabša.

Kuhani hibiskus ima bogato rubinasto aromo in rahlo kislost. Če dodate sladkor, se bo okus spremenil v sladko-kisel. Okus pijače lahko primerjamo z okusom jagodičevja, vendar je čaj še vedno bolj intenziven in nekoliko trpek, z rahlo grenkobo.

Cvetni listi hibiskusa vsebujejo organske kisline - citronsko, vinsko, jabolčno in še 10 drugih kislin.Zagotavljajo rahlo kiselkast okus in skrbijo za pravilen potek presnovnih procesov. Citronska kislina je naravni antioksidant in ima tudi protitumorski učinek.

Bogat rdeče-bordo odtenek cvetnih listov je posledica prisotnosti antocianinov v njih. Sposobni so razgraditi holesterolne obloge v žilah, jih zdraviti in krepiti. To zmanjša tveganje za nastanek krčnih žil, srčnega infarkta in kapi.

V cvetnih listih je visoka vsebnost vitamina C. Pomaga krepiti človeško imuniteto, povečati njeno odpornost na prehlad, negativne okoljske dejavnike. Poleg tega je askorbinska kislina tudi močan antioksidant, ki upočasnjuje proces staranja.

V hibiskusu so tudi vitamini B in magnezij - kompleks, ki je koristen za živčni sistem. Ko govorimo o mineralnih sestavinah, je treba omeniti, da je hibiskus sestavljen iz kalcija, železa in fosforja.

Kvercetin in rutin, ki sta biološko aktivna flavonoida, omogočata vitaminu C boj proti patogeni mikroflori.

Kalorična vsebnost hibiskusa je približno 48 kcal na 100 g suhega proizvoda. Ena čajna žlička vsebuje približno 5 kcal. To količino cvetnih listov običajno damo na skodelico, kar pomeni, da je 5 kcal hranilna vrednost kozarca hibiskusa brez sladkorja in drugih dodatkov.

Vsebnost kalorij v skodelici čaja je treba izračunati ne glede na prostornino, temveč glede na težo suhih čajnih listov. Torej, v čajno žličko damo 1 g suhih cvetnih listov, v jedilnico - 3 g.

Bogastvo sestave, visoka vsebnost vitaminov, flavonoidov in drugih koristnih sestavin v čaju povzroča krepitev in toničen učinek na telo. Redno uživanje hibiskusa velja za preventivo pred rakom in preprečuje nastanek benignih novotvorb.

Prisotnost askorbinske kisline in bioflavonoidov čaj spremeni v eno izmed pijač, ki jo lahko uporabljamo za preprečevanje gripe, prehlada in spomladanskega beriberija. Hibiskus, ki ima antipiretične lastnosti, je priporočljivo piti pri prehladu in gripi v obdobju okrevanja po bolezni.

Čaj lajša stanje pri sladkorni bolezni tipa 2, priporoča se ljudem (in velja tudi za njegovo preventivo), bolnikom z aterosklerozo, starejšim in tistim, ki vodijo sedeč način življenja. Te zdravilne lastnosti so posledica njegove sposobnosti uničenja "slabega" holesterola, krepitve krvnih žil. Karotenoid rutin, ki je prisoten v sestavi, izboljša prepustnost kapilar, kar izboljša tudi delovanje srčno-žilnega sistema.

Drug karotenoid, ki ga najdemo v čaju, je betakaroten. Enako komponento lahko najdemo v korenju, marelicah. Splošno poznan je kot sredstvo za pomoč pri ohranjanju ostrine vida. Še en "pomočnik" oči je kvercetin, ki krepi očesne mišice, lajša utrujenost iz oči in jih umiva s solzami. V zvezi s tem bo hibiskus koristen ljudem, ki veliko časa preživijo za računalnikom ali vozijo. Z eno besedo, tisti, katerih dejavnosti vključujejo stalno obremenitev oči.

Za čaj na osnovi sudanske vrtnice je značilen rahel diuretični in holeretični učinek.Pri boleznih žolčnika ima antispazmodični učinek, spodbuja zavrnitev žolča in pozitivno vpliva na jetra, genitourinarni sistem.

Zahvaljujoč pektinu je pijača sposobna odstraniti toksine, soli težkih kovin iz telesa. Zaradi tega je še posebej uporaben za ljudi, ki delajo v nevarnih industrijah ali živijo na okoljsko neugodnih območjih. Čaj se priporoča pri lažjih zastrupitvah s hrano, rešuje mačka.

Ob zaužitju na prazen želodec ima hibiskus močan antiparazitski učinek. In zaradi prisotnosti kislin pomaga izboljšati prebavo, boljšo prebavo hrane. To pa lajša občutek teže in napihnjenosti v želodcu. Poleg tega sestava cvetnih listov vsebuje rastlinska vlakna, ki izboljšujejo črevesno gibljivost, normalizirajo blato in delujejo kot občutljivo odvajalo.

Z rednim uživanjem čaja se je mogoče znebiti nespečnosti, lajšati stres, razdražljivost. To je posledica prisotnosti vitaminov B in magnezija v pijači. V kombinaciji s kalijem te komponente pomagajo zmanjšati povišan srčni utrip, ustaviti občutek stiskanja v prsih med živčno izčrpanostjo, prekomernim delom. Za normalizacijo spanja je priporočljivo pijačo piti 3 ure pred spanjem.

Čaj ima sposobnost optimiziranja krvnega tlaka – zniža ga v primeru hipertenzije in poveča v primeru hipotenzije. V prvem primeru je treba pijačo piti toplo, v drugem pa hladno.

Hibiskus je afrodiziak, ki poveča spolno željo, poveča potenco, naredi spolne občutke bolj žive. V kombinaciji s svojo sposobnostjo zdravljenja organov genitourinarnega sistema postane hibiskus eno izmed učinkovitih sredstev za ohranjanje zdravja moških.

Nič manj koristna pijača iz sudanske vrtnice ni za ženske. Vsebuje posebne hormone, ki lahko zmanjšajo bolečino in neprijetne simptome med menstruacijo, in ko se porabijo v tečajih, vam omogočajo prilagoditev cikla.

O antioksidativnem učinku čaja priča tudi dejstvo, da njegovo vsakodnevno pitje izboljša barvo kože, stanje las in nohtov. Čaj upočasnjuje staranje, daje dobro voljo.

Končno, čaj spodbuja hujšanje v kombinaciji z dieto in telesno aktivnostjo. To je posledica čistilne sposobnosti pijače, sposobnosti pospeševanja metabolizma in izboljšanja prebave. Običajno se za hujšanje čaj pije en mesec, nato pa telesu dajo teden dni počitka.

Pri zunanji uporabi ima čaj tudi antibakterijske in regenerativne lastnosti ter pomaga pri celjenju ran, ran in mozoljev.

Pomembno je vedeti naslednje.

• Zaradi visoke vsebnosti kislin v hibiskusu lahko škodi ljudem, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodčnega soka. Ne uporabljajte ga za poslabšanje razjed, gastritisa, pankreatitisa in drugih bolezni.
• Kljub ugodnemu učinku na organe genitourinarnega sistema je vredno zavrniti jemanje hibiskusa med akutnimi oblikami bolezni tega sistema in mehurja. Dejstvo je, da bodo kisline v hibiskusu v tem obdobju močno razdražile že tako vnete stene sečil.
• Kontraindikacija za jemanje hibiskusa naj bodo kamni v sečnem in žolčnem mehurju, ledvicah, pa tudi hude ledvične bolezni.
• Seveda ga ne smete piti v primeru individualne nestrpnosti, pa tudi v primeru alergije na rdeče sadje in jagode.
• Jemanje hormonskih zdravil je začasna kontraindikacija za uživanje pijače. V času zdravljenja je treba njegovo uživanje opustiti.
• Hibiskus, ki ima bogato senco in vsebuje tudi veliko količino kislin, negativno vpliva na zobno sklenino, zlasti s povečano občutljivostjo zob. Priporočljivo je, da ga pijete po slamici, po pitju čaja pa si sperite usta s čisto vodo.

• Med načrtovanjem nosečnosti in med nosečnostjo ne smete piti hibiskusa. Zaradi prisotnosti estrogenov, ženskih hormonov v čaju, lahko pride do motenj v delovanju jajčnikov in posledično do težav pri zanositvi otroka.
• Zaradi sposobnosti vpliva na žilni sistem in pretok krvi je hibiskusov čaj nosečnicam prepovedan. Lahko povzroči krvavitev iz maternice, kar je nevarno za mater in plod. Ne smete ga piti med dojenjem - sestavine čaja bodo vstopile v otrokovo telo z mlekom in lahko povzročijo alergije.
• Kot vsaka pijača lahko s prekomerno uporabo hibiskusa škoduje telesu - koncentracija pozornosti se zmanjša. V hujših primerih se tlak zniža, pojavijo se omotica, letargija, slabost in bolečine v trebuhu. Tudi v odsotnosti kontraindikacij dovoljeni odmerek pijače iz sudanske vrtnice ne presega 3 kozarcev na dan.
• Pogosto, tudi pri zmernem uživanju pijače in odsotnosti kontraindikacij, lahko hibiskus povzroči zgago.Razlog za njegov nastanek je previsoka trdnjava hibiskusa. Previsoka ali prenizka temperatura pijače okrepi učinek kislin. In tudi če v takšen čaj daste sladkor, s tem prevarate le receptorje jezika, nikakor pa ne zmanjšate koncentracije kislin.

Da bi zagotovili največjo korist, pa tudi razkrili vse bogastvo okusa hibiskusa, omogoča le njegovo pravilno kuhanje. Za to je pomembno izbrati visokokakovostne surovine. V večini primerov je čaj v škatli po kakovosti veliko boljši od različice v vrečkah. Slednji običajno vsebuje podstandardne - čajni prah, cvetne liste, posušene v nasprotju s tehnologijo. Poleg tega proizvajalci, ki želijo prihraniti pri surovinah, dajo v vrečke ne samo hibiskus, ampak tudi druga zelišča, ostanke navadnega črnega čaja itd. Za težo.

Prave surovine so celi posušeni cvetovi in ​​cvetni listi svetlo bordo odtenka, prepleteni z rožnato. Oddajajo nežno cvetlično-sadno aromo, ob neprevidnem ravnanju pa se zlomijo in spremenijo v prah. Proizvajalec mora navesti države, navedene na začetku članka, kot kraj gojenja hibiskusa (Šrilanka, Indija in druge).

Za varjenje hibiskusa je pomembno izbrati pravo posodo. Kovinski ali plastični kotlički za to niso primerni. Najboljša posoda bo tista iz stekla, keramike, porcelana.

Pomembno je, da uporabite čisto mehko vodo. Za čiščenje in mehčanje lahko uporabite posebne filtre ali pa tekočino iz pipe nalijete v posode s širokim dnom in pustite stati 8-10 ur.Nato zgornjo plast vode odlijemo, srednjo plast uporabimo za kuhanje čaja, vodo iz spodnje pa prav tako izpustimo v umivalnik. Za mehčanje vode lahko vanjo stresete ščepec sode ali sladkorja.

Kar zadeva tehnologijo pivovarstva, obstajajo 3 načini.

Metoda hladnega kuhanja vam omogoča, da prihranite največjo korist, saj se nobena od koristnih snovi ne uniči. Res je, da ta metoda zahteva čas in je ni mogoče uporabiti, če se nenadoma in takoj odločite za pitje hibiskusa.

Kot pove že ime metode, se čaj skuha s hladno vodo. V ta namen dajte 2 čajni žlički čajnih listov v čajnik, jih prelijte s 300 ml hladne, predhodno prevrete vode in pustite vsaj 2-3 ure.

Metoda vročega kuhanja je bolj znana, saj vam omogoča, da uživate v dišeči ogrevalni pijači v nekaj minutah po kuhanju. Če govorimo o vroči metodi, ne pomenijo, da morate cvetne liste preliti z vrelo vodo. To bo uničilo vse koristne lastnosti čaja. Temperatura vode ne sme biti višja od 75-82 stopinj.

Tehnologija je podobna zgoraj opisani. Potrebovali boste 2 čajni žlički surovin, ki jih prelijete s 300 ml vrele vode. Čas infundiranja je 3-5 minut.

Kuhanje hibiskusa je eden najstarejših načinov priprave pijače. Uporabljali so ga v starem Egiptu, ko so posodo za kuhanje postavili v vroč pesek. Hibiskus lahko kuhate na enak način doma, kot sledi.

V ponev ali majhno ponev z debelimi stenami stresite 2-3 čajne žličke suhih cvetnih listov, jih prelijte s hladno vodo in postavite na ogenj. Ko tekočina zavre, jo pustimo na ognju natanko 4 minute 40 sekund, nato odstavimo z ognja in takoj nalijemo v skodelice.

Ohlajena rubinasta pijača odlično poteši žejo, zato jo lahko v poletni vročini skuhamo v vrču, dodamo zelišča in sadje. Na dno vrča (prostornina 2 l) nasujemo 5-6 žličk posušenih cvetov hibiskusa, dodamo 2-3 rezine limone, vejico mete ali rožmarina (lahko skupaj), cimet, sladkor. Sestavo prelijemo s hladno vrelo vodo, pustimo 30-40 minut, nato jo postavimo v hladilnik za uro in pol. Postrezite v prozornih kozarcih nad ledom in po kuhanju okrasite z rezino limone, vejico mete ali hibiskusa.

Namesto limone ali skupaj z njo lahko damo nekaj kolobarjev pomaranče (ni je treba lupiti, jo takoj odrežemo z lupino) ali breskev, narezano na rezine. Cimet lahko nadomestimo z nageljnovimi žbicami, namesto navadnega sladkorja pa dodamo vanilijev.

Za osvežilno, pikantno pijačo združite hibiskus s sveže naribanim ingverjem in mletim kardamomom. Hibiskus z limono se odlično poda k začimbam za kuhano vino in medu. Rubinasti napitek z dodatkom melise in limone deluje osvežilno in pomirjujoče.

Nič manj zanimiv je recept za hibiskus z limono in začimbami. Čaj (5-6 žlic) skuhamo s 4 poprami, cimetovo palico, 5 nageljnovih žbic in ščepcem muškatnega oreščka. Končano pijačo nalijte v skodelice, kamor najprej položite rezino limone.Hibiskus po tem receptu lahko upravičeno pripišemo "zimskim" pijačam, saj ima izrazit pikanten okus.

Koristne lastnosti hibiskusa se pokažejo le pri uživanju sveže pripravljenega čaja. Pijačo, ki stane več kot nekaj ur, kot je analog v vrečah, ni priporočljivo piti. Ne samo, da ne prinaša koristi, ampak lahko povzroči tudi poslabšanje stanja.

Takoj po kuhanju in infundiranju čaja ga lahko postrežemo. Za to se običajno uporabljajo navadne čajne skodelice s krožniki. Poleg pijače na mizo dajo narezano limono, med, sladkor. Ohlajeno pijačo lahko postrežete v prozornih kozarcih, poleg tega pa na mizo postavite krožnik z zdrobljenim ledom in kleščami.

V evropskih državah se hibiskus običajno pije ohlajen, dodajo sladkor in limono. V azijskih državah, predvsem na Tajskem, pijači dodajo tudi kocke ledu, poleg tega pa na njegovi osnovi pripravljajo vina.

V Egiptu to pijačo raje pijejo tudi hladno. Postrežemo ga v vinskih kozarcih. Hibiskus je vedno prisoten na praznični mizi.

V Afriki je obvezna sestavina pijače iz sudanske vrtnice tudi ingver z meto.

Na Jamajki socvetja kuhajo v vreli vodi, nato pa dodajo nageljnove žbice, ingver in cimet. Tukaj je pijača obvezna postrežba tudi ob praznikih. Pogosto mu dodajo rum.

Pri hujšanju se hibiskus pije 3-krat na dan pol ure pred obroki. To pomaga izboljšati odtok žolča, olajša prebavo, začne presnovne procese in vam omogoča tudi zmanjšanje deleža zaužite hrane brez občutka lakote.

Hibiskus se lahko uporablja ne samo znotraj, ampak tudi zunaj. Na primer, naredite ledene kocke iz čaja za vsakodnevno masažo obraza.Da bi to naredili, čaj skuhamo na običajen način in ga vlijemo v kalupe za led. Kocke je priporočljivo uporabljati vsako jutro. Ta postopek vam bo pomagal prebuditi, deloval bo tonično in pomlajevalno ter vam zagotovil enakomerno polt.

Z razjedami, urezninami, dolgotrajnimi zdravilnimi ranami so učinkoviti losjoni s hibiskusom. Če želite to narediti, navlažite disk v sveže pripravljeni pijači in ga za nekaj minut nanesite na poškodovano mesto. Ponovite večkrat na dan, vsakič uporabite sveže pripravljen čaj.

Pri kuhanju kislo kuhane cvetne liste hibiskusa damo v solate, posušene pa jih zdrobimo v prah in dodamo testu za peko. Hibiskus je uporaben tudi za veliko noč - skupaj s čebulno lupino je naravno barvilo za jajca.

Za več informacij o prednostih hibiskusovega čaja si oglejte naslednji video.