Kako pravilno skuhati zeleni čaj?

Zdrav življenjski slog je zdaj v modi, vedno več ljudi se zaveda, da je treba uživati ​​zdravo hrano. Eden od njih je zeleni čaj. Kako ga pravilno skuhati in piti, vam bomo povedali v našem članku.

Zeleni listni in ploščati čaji vsebujejo veliko antioksidantov – snovi, ki upočasnjujejo staranje, osvobajajo telo nevarnih prostih radikalov in občutno krepijo odpornost. Zato je zeleni napitek obvezen za otroke in odrasle, ki želijo biti močni in zdravi.

Neverjetne lastnosti tega čaja so opazili že v starih časih v eni od kitajskih provinc, takrat so ga vključili v kompleks za zdravljenje bolezni različnih etiologij.Vrednost čaja se tudi danes ni zmanjšala - danes ga pogosto predpisujejo kot pomožno sredstvo pri zdravljenju nizkega krvnega tlaka, zastrupitev, ulceroznih vnetij, čaj pa se uporablja tudi za odstranjevanje toksinov in strupenih soli težkih kovin iz človeškega telesa. .

Mnogi ne ugibajo, vendar zeleni listni čaj raste na istih grmovjih kot njegovi rdeči in črni "bratje", njihova edina razlika je v metodi predelave - zeleni čaj v fazi proizvodnje ni podvržen sušenju ali fermentaciji. Zahvaljujoč temu so njegove uporabne lastnosti čim bolj ohranjene v prvotni obliki.

Posebnost zelenega čaja je visoka vsebnost vitaminov, kot so A, E in C., vsebnost slednjega pa je 4-krat večja kot v špinači, količina retinola pa 10-krat večja kot v korenju. Pijača je zelo bogata z mikro in makro elementi, potrebnimi za normalno delovanje celotnega organizma. Vsebuje kalij, potreben za krepitev srčne mišice, kalcij za krepitev kosti, fluor, pa tudi rastlinske vlaknine in flavonoide, ki so koristni za prebavo.

Sestava glavnih sestavin vključuje tudi kofein, tanin in katehin.

• katehin povzroča trpek okus poparka, poleg tega pa zmanjšuje količino holesterola v krvi in ​​zavira nastajanje lipidov, ki povzročajo prezgodnje staranje. Ta komponenta ima protimikrobni učinek, zaradi česar zeleni čaj uvrščamo med naravne antibiotike in ga uporabljamo za izpiranje pri vnetju grla in ust.
• Kofein povzroča rahlo grenak okus čaja, pomaga blažiti utrujenost, zadnja leta pa znanstveniki veliko govorijo o protirakavem delovanju te snovi.
• tanin - to je neke vrste aminokislina, zaradi katere je čaj tako dober, poleg tega pa krepi spomin, izboljšuje sposobnost koncentracije in normalizira krvni tlak.

Čaj se uporablja za kompleksno zdravljenje bolezni srca in ožilja, jod v njegovi sestavi je pomemben za ljudi, ki preveč časa preživijo za računalnikom, pomaga pri odstranjevanju kamnov iz ledvic.

Da bi uživali v osvežujočem zelenem hranljivem napitku in še vedno koristili telesu, ga je treba pravilno skuhati. Oglejmo si posamezne značilnosti priprave te osvežilne pijače.

V svojem bistvu je zeleni čaj nekaj najmlajših listov navadnega čajnega grma. Praviloma naberemo 4-5 listov na vejicah in jih posušimo v senci. Ta način nabiranja vam omogoča, da shranite največ uporabnih snovi, in da jih prenesete v tinkturo, jih morate samo preliti z vrelo vodo. Moram narediti prav.

Infuzija zelenega čaja ne sme biti preveč koncentrirana, sicer se lahko pojavijo neprijetni simptomi, kot so razbijanje srca, teža v ledvicah in jetrih, glavobol. Najboljša možnost bi bila priprava pijače, v kateri se vzame 1 čajna žlička z majhnim toboganom na skodelico 200-250 ml.Če pa nameravate uživati ​​čaj s prijatelji, potem lahko dodate še eno žlico, ki presega uveljavljeno normo.

Kuhanje zelenega čaja se mora začeti s pripravo prave vode. Treba je opozoriti, da voda iz pipe tukaj ni primerna - je preveč trda, vsebuje veliko nečistoč, ki bistveno poslabšajo okus in zdravilne lastnosti pijače.

Nekateri raje skuhajo čaj z izvirsko vodo. No, če ste prepričani v čistost vira, potem je tudi ta možnost povsem sprejemljiva.

Bistvenega pomena pri kuhanju čaja sta temperatura vode in čas infundiranja.

• Ne jemljite strme vrele vode, vodo je treba pripeljati do stopnje vrelišča, vendar jo izklopiti, preden popolnoma zavre. Zelo preprosto je določiti, v katerem trenutku je treba kotliček izklopiti: ko voda šele začne hrupiti in se zračni mehurčki aktivno dvignejo, bo to zahtevana temperatura.
• Nato odstranite kotliček z ognja in pustite, da se malo ohladi, optimalno - do 90-95 stopinj. Če uporabite vrelo vodo, bo ta hitro uničila vse človeku potrebne snovi in ​​čaj bo preprosto osvežilna pijača prijetnega okusa, a žal bo njegova zdravilna moč izginila.

In končno, ko so čajni lističi in voda pripravljeni, lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem aromatičnega čaja.

• Če želite to narediti, morate liste vliti v čajnik s čisto, suho žlico, nato naliti malo vroče vode in jo takoj odcediti. Tako liste operemo in poparimo.
• Nato lahko nalijete potrebno količino vode. Čajnik zapremo s pokrovom, zavijemo in pustimo, da se kuha.
• Čas priprave praviloma traja od 30 sekund do 3 minut, natančen čas je odvisen od vrste čaja. Torej, veliki listi se kuhajo najdlje, za majhne pa bo trajalo manj kot minuto.
• Čaja ne smete kuhati dlje od navedenega časa, ker bo v tem primeru imel grenak priokus in ga ne bo mogoče ponovno uporabiti. Če pa kuhate čaj na pari ali kuhate veliko količino čaja za več ljudi, bo to trajalo približno 5 minut.
• Po tem lahko pijačo natočite v skodelice in uživate v njenem prijetnem okusu.

Seveda lahko zeleni čaj, pa tudi katero koli drugo pijačo, postrežemo gostom v navadnih skodelicah, vendar mnogi ljudje raje pripravijo nekakšno kitajsko slovesnost iz pitja čaja. Če želite ustvariti spektakularno okolico, je treba upoštevati več odtenkov.

Če imate majhno skupino tesnih prijateljev, lahko namesto sklede uporabite posebne jedi, imenovane gaiwan. To je set, ki ga sestavljajo skodelica brez ročaja, pokrov z luknjo in krožniček. V tem primeru se pijača skuha takoj v posodi, pijejo pa jo skozi luknjo v pokrovu.

Če pa je veliko gostov, potem lahko organizirate bolj popolno slovesnost.

• V originalu so čajne posode oblikovane ročno iz posebne gline, ki jo kopljejo na enem mestu na obali jezera Tai. Menijo, da je izjemno kakovosten in vam omogoča ohranjanje toplote, ohranjanje visoke temperature pijače. Vendar najti originalni čajnik ni tako enostavno in sploh ni poceni, zato se lahko ustavite pri preprostih keramičnih možnostih.Glineni čajniki, stilizirani kot kitajsko slikarstvo, izgledajo zelo elegantno.
• V skladu s starodavno tradicijo se kuhani čaj vlije v poseben vrč, imenovan Cha-Hai.
• Obstajata dve vrsti skodelic, iz katerih Kitajci pijejo zeleni čaj: prva je visoka in ozka, druga pa široka in nizka. V obeh primerih so jedi postrežene na okroglem porcelanastem stojalu, ki pomaga združiti vse skodelice na mizi v en sam stiliziran ansambel.
• Obvezen servirni element je porcelanasta žlička, s katero lahko iz skodelice posnamete čajne lističe.
• In seveda vse jedi postrežemo na posebnem lesenem pladnju v trenutku, ko se vsi gostje zberejo za mizo.

Na žalost si vsi ne morejo privoščiti organiziranja prave kitajske čajanke. To je drago in včasih ni dovolj časa za vse obrede. Na primer, v službi veliko ljudi raje na hitro popije skodelico pijače s sendvičem, tako da čajne liste nalije neposredno v kozarec ali uporabi čajne vrečke.

Seveda čajnih vrečk ne moremo imenovati najbolj uporabnih, najpogosteje se za takšne možnosti uporabljajo zdrobljeni listi slabe kakovosti. Vendar pa je v takšni embalaži prednost - čaj se skuha v nekaj trenutkih, poleg tega ni treba loviti poparjenih listov, dovolj je le, da posodo sperete.

Če želite pripraviti čaj iz vrečke, jo preprosto dajte v skodelico in prelijte z vročo vrelo vodo.

Okus zelenega čaja v vrečkah običajno dosežemo z dodajanjem arom, saj se v času drobljenja posušenih listov izvorna aroma izgubi, vendar ostanejo vse koristne lastnosti te pijače. Za povečanje njihove učinkovitosti je treba čaju dodati malo medu ali sladkorja, zaradi česar se količina glikozidov, raztopljenih v njem, močno poveča.

Zeleni čaj je okusna in osvežilna pijača, zato ne preseneča, da ga mnogi ljudje vzamejo s seboj na piknike v termovki in naredijo zelo pogosto napako. Dejstvo je, da je strogo prepovedano kuhati zeleni čaj v termosu, saj voda v njem ostane vroča dolgo časa, kar vodi do aktivnega sproščanja alkaloidov in mikroelementov, ki jih vsebujejo listi.

Vendar ne obupajte - čaj lahko vedno skuhate na tradicionalen način v keramičnem ali steklenem čajniku, nato pa dobljeno infuzijo precedite in vlijete v termos. V tem primeru lahko uživate v vročem napitku, ne da bi vas skrbelo, da postane preveč koncentriran in škoduje zdravju.

V klasični različici se za pripravo učinkovitega zelenega čaja nabavijo okrogli glineni čajniki z majhnim nastavkom, saj le taka oblika omogoča, da se pijača najbolje odpre. Marsikdo pripravi čajne lističe v čajniku, torej nasičen koncentrat, ki ga nato v majhni količini nalije v skodelice, doda vodo in popije.To ni povsem pravilen pristop, saj ga v skladu z obstoječo tradicijo pitja čaja ni mogoče zaužiti na ta način, in to ne velja le za zeleni čaj, ampak tudi za črni čaj.

Če ste zagovornik klasičnih načinov kuhanja čaja, potem pravilno ocenite potencial vašega čajnika in po potrebi nabavite večji pribor ali napitek pripravite hkrati v dveh ali treh čajnikih.

Eno najpogostejših vprašanj ljubiteljev čaja je povezano z možnostjo pitja zelenega čaja poleg črnega. Načeloma taka sestava nima kontraindikacij, njen okus pa je precej izviren. Te vrste čaja se med seboj zelo razlikujejo po svojih notah okusa, vendar pa v kombinaciji dajejo poseben okus, ki ga obožujejo številni gurmani. Mimogrede, ta sestava ima tudi uradno ime - mešanica, v trgovinah lahko najdete že pripravljene pijače, ki vsebujejo črne in zelene sestavine.

Obstaja mnenje, da čaja ni mogoče ponovno uporabiti. To je res, vendar le v primeru črne pijače lahko zeleno varno skuhamo enkrat, dvakrat, tri ali celo štirikrat. Vendar pa morate upoštevati nekatere nianse ponovnega kuhanja čaja.

Če je čaj z majhnimi listi, potem je treba pri prvem kuhanju infuzijo vzdržati približno 30-60 sekund, pri drugem kuhanju - vsaj eno minuto in pol, tretji in četrti pa bo trajalo približno 3 minute.Poznavalci, pa tudi ljubitelji zelenega čaja trdijo, da njegov okus in aroma ne trpita zaradi večkratnega kuhanja, količina hranilnih snovi pa zadostuje za 3-4 pitja čaja.

Obstaja veliko zanimivih in izvirnih receptov za kuhanje čaja, vendar je eden najbolj priljubljenih pravi kitajski način kuhanja. Ta metoda se na Kitajskem uporablja že več stoletij. Menijo, da lahko samo on v celoti razkrije celoten okus in neopisljivo aromo listov.

• Najprej morate vzeti čajnik in ga preliti z vrelo vodo, to ga bo ogrelo in ustvarilo želeni temperaturni režim.
• Nato vzamemo čajni list iz razmerja 5-7 g na 100-150 ml tekočine in napolnimo z vodo.
• Na Kitajskem praviloma prve čajne liste odcedijo, uporabljajo pa ga le za odpiranje čajnih listov, torej, da se začnejo odvijati. Prav tako prva vrela voda popolnoma izpere oprijeti prah in umazanijo, ki sta se na listih nabrala med obiranjem, skladiščenjem in transportom: ni skrivnost, da se veliko vrst čajev obira ročno v majhnih vaseh in pogoji včasih niso najboljši. sterilen.

• Po tem se listi ponovno prelijejo in po nekaj sekundah se čaj prelije v skodelice, najpogosteje ne traja več kot 30 sekund, da se napolni.
• Poparke lahko ponavljamo, dokler ves čaj popolnoma ne izgubi okusa, pri vsakem poparjanju pa se okus čaja nekoliko spremeni, v njem se lahko odprejo nove note in celo barva se nekoliko spremeni.
• Takšen čaj se pije iz majhnih posod, da bi v celoti uživali v vseh odtenkih okusa in arome te zdrave pijače.

Seveda je čaj bolje skuhati za enkratno uporabo.Nutricionisti kategorično ne priporočajo shranjevanja čajnih listov več kot dve uri, poleg tega je Kitajcem to strogo prepovedano. Po starodavnem nauku je dolgotrajno kuhanje čaja strupeno, »kot gadjev ugriz«.

Sodobna medicina podpira to trditev, saj dolgotrajno shranjevanje čaja povzroči preveliko koncentracijo čajnih listov, kar lahko povzroči močno poslabšanje počutja.

Pomembno je vedeti naslednje.

• Ni vam treba piti zelenega čaja na teku, ta pijača je narejena tako, da jo pijete počasi, uživate v vsakem požirku, občutite njen okus in aromo.
• Pijača mora biti topla, vendar ne pekoča.
• Najpogosteje zraven postrežejo sladkarije, marmelado, med, nekateri dodajo limono ali jo razredčijo z mlekom. Vse je odvisno od vašega okusa in preferenc.

Predlagamo uporabo naslednjih receptov.

• Zeleni čaj z ingverjem. Zelo okusen napitek dobimo s kombinacijo not zelenega čaja in korenine ingverja. Da bi to naredili, čaj iz listov poparimo po klasičnem receptu in med infundiranjem ingver narežemo na tanke plasti in iztisnemo sok polovice limone. Ko je čaj popolnoma prepojen, ga precedite in prelijte v manjšo kozico, dodajte limonin sok, ingver, nekaj nageljnovih žbic in ščepec kardamoma. Vse skupaj postavimo na počasen ogenj in segrevamo približno pol ure.

• Zeleni čaj s sadjem in jagodami. Že naši daljni predniki so pripravljali pijačo iz tistega, kar raste na njihovem vrtu - jabolk, ribeza, kosmulje.Sodobni nutricionisti in kulinarični strokovnjaki priporočajo kombiniranje teh jagod in sadja z zelenim čajem, ki ga mnogi ljubijo, kar mu bo dalo pikantne note in močno povečalo njegovo uporabnost.

• Zeleni čaj pripravimo po klasičnem receptu in pustimo, da malo pokuha. Po 2-3 minutah damo v čajnik drobno narezane rezine jabolk in dodamo par rezin limone skupaj z lupino in malo cimeta. Mešanico zavijemo v brisačo in pustimo 10-15 minut, nakar jo precedimo in nalijemo v pripravljene skodelice.

Namesto jabolk lahko v tem receptu uporabite ribez, češnje ali dišeče maline. Vendar pa eksperimentiranje ni omejeno, lahko poskusite ustvariti svojo individualno pijačo iz vaših najljubših sestavin, ki bo ne le okusna, ampak tudi zelo zdrava.

10 zanimivih dejstev o zelenem čaju si oglejte spodaj.