Kuhanje polpetov iz rdeče leče

Kotleti iz rdeče leče so okusna jed, povpraševanje v vegetarijanskem meniju in med postom. Zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin in vlaknin so hranljivi in ​​zdravi. Ponujamo recepte za puste in druge kotlete iz leče, kuhane tako v ponvi kot v pečici.

Kuhanje zrezkov iz leče je precej preprosto, če upoštevate nekatere nianse, ki zagotavljajo uspešen rezultat:

• za takšno jed se uporablja rdeča leča, saj se hitro skuha in spremeni v pire krompir;
• te vrste stročnic ni treba namakati, vendar nekatere gospodinje še vedno prelijejo rdečo lečo za 1-2 uri s hladno vodo, tako da zrna postanejo bolj voluminozna in se hitreje kuhajo;
• za homogene kotlete je treba kuhano lečo in druge sestavine temeljito zmleti, vendar je mnogim všeč, ko so v končni jedi prisotni koščki zelenjave, zato se kaša iz leče pogosto kombinira z zelenjavo in preprosto premeša;
• moko je treba dodati v maso kotleta v minimalni količini, tako da konsistenca postane gosta, vendar ne preveč;
• ker je tekstura kuhane leče mehka in viskozna, ni treba dodajati jajc;
• za valjanje uporabimo tako moko kot drobtine;
• da se med cvrtjem hitreje oblikuje skorja, polpete iz leče kuhamo na srednjem ognju.

Najpogostejši recept za kotlete iz leče, ki vključuje mešanico stročnic in zelenjave. Za njih lečo najprej skuhamo do stanja pireja, za kar jo prelijemo z vodo v dvojni prostornini (2 kozarca vode vzamemo na 1 kozarec zrn) in kuhamo približno 15-20 minut. Posebej zelenjavo dušimo v ponvi ali ponvi, olupimo in narežemo na majhne koščke.

Ohlajeno kašo iz leče in zelenjavno maso združimo, dodamo malo moke, soli in začimb, premešamo. Ko z žlico oblikujemo majhne ovalne ali okrogle kotlete, jih povaljamo v paniranju in pošljemo v ponev, da se cvrejo do zlato rjave barve.

Zelenjava v tem receptu sta najpogosteje korenje in čebula. Po čiščenju korenje naribamo na grobem ribežu, čebulo pa drobno sesekljamo. Korenčku in čebuli lahko dodamo naribano bučko, nastrgano zelje ali na majhne kocke narezan paradižnik brez kože. Okusne so tudi mesne kroglice. buča, ki ga ne ocvremo, ampak narežemo na majhne koščke in do mehkega spečemo v pečici.

Poleg zelenjavnih kotletov iz rdeče leče lahko skuhate tudi druge možnosti, tako puste kot z dodanim mesom. Tukaj je nekaj zanimivih receptov.

• Z gobami. Te mesne kroglice še posebej cenijo vegani. 200 g leče skuhajte, da nastane kašasta masa. Posebej v ponvi prepražimo eno drobno sesekljano čebulo, en nariban korenček in 300 g sesekljanih gob, dokler se zelenjava ne zmehča in iz gob izhlapi tekočina. Ko zmešamo gobe, zelenjavo in lečino kašo, dodamo nekaj žlic moke, sol, poper in z mokrimi rokami oblikujemo kotlete. Popečemo jih v segreti ponvi do zlato rjave barve ali zapečemo v pečici.

• Z ajdo. Za takšne kotlete morate ločeno skuhati 1 skodelico leče in ajde.Dodamo ji drobno sesekljano čebulo, kuhano ajdo in lečino kašo, nato pa celotno maso zdrobimo z mlinom za meso. Nato mešanici dodajte sol, začimbe in drobno sesekljano zelenico, premešajte, naredite kotlete, jih povaljajte v moki in prepražite v ponvi, dokler niso kuhani.

• Z ovsenimi kosmiči. Kot v prejšnjem receptu morate za takšne kotlete najprej skuhati en kozarec leče. Kuhanemu pireju dodamo sesekljano čebulo in naribano korenje ter v moko zmlete ovsene kosmiče (1 skodelica) in začimbe po okusu. Po mešanju vseh sestavin oblikujte kotlete in jih položite na pergament in pecite v pečici približno 20 minut.

• S piščancem. 200 g leče prelijemo s 400 ml vode, zavremo in kuhamo do mehkega 15-20 minut. Dve rezini kruha namočimo v vodi, olupimo in nasekljamo eno čebulo. V eni posodi zmešamo 500 g mletega piščanca, kuhano lečo, sesekljano čebulo in ožet kruh. V maso dodajte eno piščančje jajce, sol in poper, vse ponovno premešajte. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete, ki jih povaljamo v drobtinah, nato pa v ponvi brez pokrova popečemo, da se na obeh straneh zapečejo.

Ločeno ponujamo recept za kotlete iz leče brez cvrtja. To so pikantni turški kotleti, katerih osnova sta rdeča leča (200 g) in mali bulgur (250 g). Lečo prelijemo s 3 skodelicami vode, kuhamo približno 20 minut, leči dodamo bulgur, premešamo, ponev odstavimo z ognja, zapremo pokrov in pustimo 20 minut, da bulgur vpije tekočino in se zmehča.

V tem času sesekljamo olupljeno čebulo, jo prepražimo na olivnem olju, dodamo 50 g paradižnikove mezge, premešamo in preložimo k mešanici leče in bulgurja. Dodamo sol, mleto črno in rdečo feferonko ter sesekljan šopek zelene čebule. Ko z rokami oblikujete kotlete, jih držite vsaj 30 minut v hladilniku in nato postrezite.

Začimbe in začimbe v sestavi kotletov iz leče so lahko zelo različne. Mnoge gospodinje kuhani leči rade dodajo provansalska zelišča ali hmelj suneli. Vendar pa bodo v takšni jedi dobri številni drugi aromatični in aromatični dodatki, s katerimi lahko varno eksperimentirate.

Pripravljeni kotleti iz rdeče leče so okusni takoj, ko so kuhani (več vroče), kot tudi v ohlajeno oblika.

Sveža zelenjava se še posebej dobro kombinira s takšnimi kotleti, dobra pa je tudi vložena ali soljena.

In še en nasvet izkušenih gospodinj - maso, iz katere boste oblikovali kotlete, lahko hranite v hladilniku več dni. To pomeni, da ne morete kuhati jedi za prihodnost, ampak naslednji dan ocvreti sveže mesne kroglice in ne pogrevati včerajšnjih, ampak jesti sveže vroče.

Nato si oglejte video o tem, kako skuhati okusne kotlete iz rdeče leče.