Kako kuhati lečo z gobami?

Jedi iz leče je treba vključiti v prehrano vsake osebe, saj so bogate z beljakovinami in vitamini. Eden od priljubljenih "spremljevalcev" leče v številnih receptih so gobe. Ugotovimo značilnosti kuhanja leče s šampinjoni in čebulo, paštete iz leče z jurčki in drugih jedi.

V receptih za kuhanje leče z gobami najpogosteje uporabljajo rdeča oz zelena sorta leče. Takšne sorte ne potrebujejo namakanja in se kuhajo precej hitro: rdeča se spremeni v pire v 15-20 minutah, zelena postane mehka po 20-30 minutah vrenja ali dušenja. Če z gobami pripravimo lečo drugih sort, zrna najprej prelijemo z vodo in pogosto pustimo čez noč.

Pri gobah so najbolj priljubljeni sveži šampinjoni, saj se zelo hitro skuhajo in so v trgovinah na voljo vse leto. Pri nakupu morate izbrati bele gobe brez temnih lis na klobukih, z elastično in gosto strukturo, brez vonja po vlagi ali gnilobi. Pred kuhanjem jih je treba temeljito sprati pod tekočo vodo.

Poleg svežih šampinjonov lahko skupaj z lečo skuhate:

• šampinjoni v pločevinkah;
• sveže ali konzervirane gozdne gobe;
• posušene bele gobe.

Za pripravo okusne priloge iz leče in gob, ki lahko postane tudi samostojna jed, vzemite:

• 1,5 skodelice zelene ali rdeče leče;
• 300 g šampinjonov;
• 1 čebula;
• 1 majhen korenček;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• poper, sol in druge začimbe po okusu.

Po pranju zrn leče pod tekočo vodo, jo je treba vliti v vrelo vodo (tri kozarce), dati na ogenj, zavreti in kuhati na majhnem ognju do mehkega. Olupljeno čebulo in česen na drobno nasekljamo in pražimo na olju v ponvi 1-2 minuti.

Ko olupite in naribate korenje, ga dodajte čebuli in česnu ter pražite še 2-4 minute. Oprane in na velike kose narezane šampinjone damo k zelenjavi, solimo, popramo in pražimo približno 10 minut. Ko v ponev dodate kuhano lečo, morate vse premešati in pustiti, da se kuha 10-15 minut.

Tukaj je še nekaj receptov, s katerimi se leča dobro ujema z gobami.

• Juha. 300 g gob operemo in grobo nasekljamo. Za 10 minut jih damo v pečico, da se gobe posušijo. Ko operemo 1 skodelico leče, jo vlijemo v vrelo vodo (2 litra) in kuhamo 5-7 minut, nato leči dodamo gobe in kuhamo še 5 minut.

Med tem časom olupimo in nasekljamo 1 čebulo in 1 korenček, prepražimo v ponvi do mehkega, nato pa dodamo v ponev k leči in gobam. Vse skupaj kuhamo še 5 minut, nato solimo, popramo, dodamo najljubše začimbe, pustimo vreti nekaj minut in odstavimo z ognja.

• Zrazy. Skuhajte 100 g zelene ali rdeče leče. Ko v ponvi popražimo drobno sesekljano olupljeno čebulo, dodamo 150 g gob in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Kuhano lečo in popražene gobe zmešamo, solimo, dodamo začimbe in zmeljemo v mešalniku do gladkega.

V maso vlijemo 2 žlici. žlice moke, premešamo.Oblikujemo podolgovate kotlete, povaljamo v drobtinah in jih z obeh strani zlato rjavo popečemo ali spečemo v pečici.

• Pašteta. Skuhajte 1 skodelico leče v 2 skodelicah vode, dokler se ne zmehča. Posebej prepražimo 1 čebulo, 1-2 stroka česna in 100-150 g drobno narezanih šampinjonov. Gobam dodamo sol, poper in druge začimbe. V mešalniku zmeljemo lečo, gobe, prepražene s čebulo, 2 žlici. žlice limoninega soka in 1 žlica. žlica sojine omake.

1. Če želite v receptu nadomestiti suhe gobe, namakamo nekaj ur, nato jih ožamemo in dodamo v ponev, medtem ko se čebula duši. Ker je okus suhih gob bolj koncentriran, jih jemljemo v manjših količinah kot sveže.
2. Postrežba priloge iz leče in gob je priporočljiva s svežo ali vloženo zelenjavo. K tej jedi se odlično poda paradižnik. Lečino kašo potresemo s svežimi zelišči.
3. Od začimb za jedi iz leče in gob so odlični mleti poper, paprika, zira, kurkuma. Po okusu jim lahko dodate še timijan, kari, muškatni orešček, asafetido, baziliko in druge začimbe.

Naslednji videoposnetek vam bo povedal, kako kuhati lečo s šampinjoni.