Kako kaliti lečo?

Leča velja za koristne stročnice, ki pomagajo obogatiti prehrano z rastlinskimi beljakovinami, prehranskimi vlakninami in minerali. Hkrati pa se dragocene lastnosti leče znatno povečajo, če jo za hrano vzkalimo doma.. To je zelo enostavno narediti, če poznate osnovne načine kalitve leče doma, podrobnosti izbire sorte in nianse shranjevanja sadik.

Koristne lastnosti kaljenih rastlin so znane že dolgo, zato so priljubljene na jedilnikih vegetarijancev, presnojedcev in drugih ljudi, ki skrbijo za svojo prehrano. Študije so potrdile, da se po kaljenju koncentracija hranilnih snovi v leči poveča.

Prvič, tak izdelek služi kot vir številnih pomembnih aminokislin, med katerimi so največ lizin, triptofan in metionin. A poleg beljakovin vsebujejo kalčki leče tudi veliko drugih hranilnih snovi, potrebnih za človeško telo. Ta izdelek vsebuje veliko bakra, natrija, cinka, magnezija, fosforja, selena, vitaminov skupine B, pa tudi vitaminov PP, K, D in A.

Je ugotovil, da kaljenje znatno poveča koncentracijo askorbinske kisline, encimov, antioksidantnih spojin. Hkrati so ogljikovi hidrati v kaljenih zrnih kompleksni, zato ne povzročajo povečanja inzulina in povečanja telesne mase.

Redno uživanje kaljene leče prispeva k:

• normalizacija presnovnih procesov;
• izločanje toksinov;
• izboljšanje delovanja prebavnega sistema;
• povečati imuniteto;
• znižanje ravni holesterola in krvnega sladkorja;
• normalizacija delovanja sečil;
• celjenje majhnih ran;
• zvišanje ravni hemoglobina;
• krepitev kosti, nohtov in las;
• izboljšanje delovanja možganov;
• preprečevanje prehladov.

Poleg tega kalčki leče pomagajo zmanjšati tveganje za raka in patologije ženskega reproduktivnega sistema. Priporočljivi so za nosečnice kot vir vitaminov, mikroelementov in prehranskih vlaknin. Otrokom je treba ta izdelek dati od 12. leta starosti.

Za kaljenje je primerna katera koli sorta leče. Pomembno je le, da za to izberemo kakovostna semena, upoštevamo pa tudi, da bodo debelozrnate sorte kalile dlje, a bodo njihovi kalčki večji in debelejši od sadik iz drobnozrnatih sort. Razmislite o glavnih možnostih.

• rdeča leča kuha hitreje kot druge vrste. Pogosteje se izbere za juho ali pire krompir. Ta drobnosemenska sorta ima tudi najvišjo vsebnost kalorij.
• zelena leča uporabljamo pri pripravi juh in solat, pogosto pa ga izberemo tudi za prilogo. Dolgo se kuha, vendar na koncu kuhanja pogosto ohrani svojo obliko. Večina zelenih sort ima veliko seme.
• rumena leča pridobljen s predelavo zelenih sort. Po svojih lastnostih je podoben rdečemu. Ta zrna se kuhajo zelo hitro. Primerne so za kosmiče, enolončnice, juhe in paštete.
• Sorta z rjavo barvo je najpogostejši. Takšna leča ima gosto strukturo, največja zrna in dolg rok trajanja. Večinoma se iz njega pripravljajo priloge.
• črna leča je najmanjši, vendar zlahka kali. Uporablja se samostojno in kot del juh, solat ali mesnih kroglic.

Posodo z lečo postavite na toplo mesto, kjer ne bo presuho. Naj bo tako mesto dobro osvetljeno, hkrati pa neposredna sončna svetloba ne sme pasti na namočen fižol. Občasno preverite, ali je tekočina izhlapela - če ni dovolj vode, se zrna izsušijo in proces kalitve se ustavi. Pomembno je tudi slediti tako da so semena v čisti posodi, uporabljena voda pa kakovostna.

Najlažjo možnost za kalitev leče lahko imenujemo uporaba posebne naprave, v katerem lahko dobite sadike poljubnih semen in žit. Imenuje se kalilnik in ima predel, v katerem se ustvari najugodnejše okolje za nastanek kalčkov.

Takšna naprava je opremljena s samodejnim namakalnim sistemom, torej spremljajte količino vode v pladnju in je dodajte ročno, ni potrebno. Obstajajo modeli z enim ali več pladnji, nekateri proizvajalci pa razdelijo posodo za seme na dele, tako da lahko uporabnik kali več vrst zrn hkrati.

Če doma ni kalilnika, lahko zrna leče namočimo v vodi, z navadnimi krožniki ali kozarci. Oglejmo si podrobneje te metode kalitve.

Ta metoda je primerna za katero koli sorto in vključuje uporabo plošč in gaze. Vzemite pest leče, sperite pod tekočo vodo in nato zrna položite v plitvo posodo. Lečo prelijemo z vodo, da popolnoma prekrije ves fižol.V povprečju se porabi približno 150 ml vode na pest - ta delež vam omogoča najboljši rezultat.

Krožnik namočenih zrn pokrijemo z več plastmi čiste gaze. Naslednji dan skrbno odlijemo staro vodo, lečo splaknemo in semena napolnimo s čisto vodo. Ta manipulacija se ponavlja vsak dan, dokler mladi poganjki ne postanejo opazni. To se običajno zgodi do konca drugega ali tretjega dne po namakanju.

Za to metodo je najbolje vzeti groba zrna. Temeljito jih operemo, prenesemo v litrski kozarec in napolnimo s pitno vodo. Za namakanje enega kozarca leče uporabite 200 ml vode. Dan kasneje se zrna sperejo in ponovno napolnijo z vodo. Že naslednji dan boste opazili, da se je velikost leče povečala, lupina pa je postala ohlapna.

Drugi ali tretji dan bodo opazni majhni kalčki, ki se pojavijo iz zrn. Takoj, ko jih zagledate, lahko vodo odlijete in lečo lahko jeste. Če želimo, da se kalčki nekoliko povečajo, pustimo lečo v kozarcu, prekritem z gazo, še en dan na toplem.

Nakaljeno lečo je priporočljivo hraniti v hladilniku največ 5 dni.. Hraniti pa ga je treba v stekleni posodi. Najbolje je, če kaljena zrna zaužijemo v 3 dneh po najdbi kalčkov. V tem obdobju bodo telesu prinesli največjo korist. Če je od pojava sadik minilo več kot pet dni, je treba zrna zavreči s pripravo novega dela.

Mnogi presnojedci in vegani dodajajo kalčke zelenjavnim solatam brez toplotne obdelave in jih zmešajo z medom. Nakaljeno lečo je namreč dovoljeno uživati ​​tudi surovo.Če ga želite kuhati ali dušiti, potem lahko taka zrna uporabite na enak način kot nenakaljena. Iz njih lahko kuhate priloge, mesne kroglice, juhe in druge jedi.

Neškodljiva ena porcija semen leče po kalitvi se imenuje 50-100 gramov, vendar ne smete pojesti več kot 150 gramov takšnega fižola na dan. Če kalčke poskušate prvič, se omejite le na nekaj žlic. Če jeste več, lahko vpliva na delovanje prebavil, kar povzroči bolečine v trebuhu in napenjanje.

Zapomni si to povprečni čas prebave leče je 3 ure. Pri prekomerni teži s sadikami je potrebna tudi zmernost.

Za informacije o tem, kako kaliti lečo, si oglejte naslednji video.