Recepti za lečo za okras

Leča, kuhana kot priloga, izboljša prebavo in asimilacijo težke beljakovinske in rastlinske hrane. Stročnice se odlično podajo k ocvrti, dušeni ali sveži zelenjavi, dobro se podajo k ribjim in mesnim jedem. V nekaterih primerih se uporablja za pripravo solat in hladnih predjedi. Obstaja veliko receptov za kuhanje leče za prilogo, s katerimi lahko popestrite svoj vsakdanji jedilnik.

Za pravilno pripravo je treba izbrati določeno sorto leče in stročnico pred kuhanjem namočiti. Različne vrste izdelkov se razlikujejo po času kuhanja, okusu in aromi.

Obstaja več glavnih sort te stročnice, ki se lahko uporabljajo pri kuhanju.

1. Črni francoski. Najtrša sorta, ki med kuhanjem ne izgubi oblike in se ne more razkuhati. Najpogosteje se uporablja pri pripravi solat.
2. Rjav. Primerno za ustvarjanje drobljivega okrasa. Ne izgubi oblike, zato ga lahko dodamo solati iz listnate zelenjave.
3. Rdeča. Ima občutljivo mehko strukturo z minimalno vsebnostjo pektina in grobih vlaken v primerjavi z drugimi sortami leče. Ima minimalni čas kuhanja. Uporablja se pri pripravi juh, kosmičev, pire krompirja.
4. Zelena. Velja za najprimernejšega za pripravo prilog k mesnim in ribjim jedem.Odvisno od časa kuhanja so stročnice lahko drobtine ali razkuhane.

Rumena sorta ne sodi med posamezne sorte. To je ista zelena leča, le brez zunanje trde lupine. Zaradi te lastnosti hitro zavre. Uporablja se za pripravo pire krompirja ali kotletov.

Stročnice, ne glede na sorto, moramo temeljito oprati. Da pospešite kuhanje, obvezno namočite trde vrste: črno, rjavo in zeleno lečo. Preostale sorte ne vsebujejo velike količine pektina in grobih vlaknin, zato se hitro skuhajo tudi brez namakanja.

Deleži vode za kuhanje stročnic so odvisni tudi od njene vrste. Če se za pripravo hranljive priloge uporablja rjava ali ploščato zelena sorta, se rastlinski izdelek in tekočina vzameta v razmerju 1: 2. Za rdečo in rumeno lečo se voda vzame v razmerju 1: 1,5.

Čas kuhanja je odvisen od vrste stročnic.

1. Rdeče in rumene sorte. Če žito ni namočeno, ga je treba razvrstiti glede prisotnosti odvečnih ostankov ali pokvarjenih semen, temeljito sprati v tekoči vodi. Stročnice vlijemo v lonec s čisto vodo, posodo postavimo na močan ogenj. Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo dovod plina in lečo kuhamo 15 minut. Po tem času tekočino odlijemo, žitarice začinimo z rastlinskim oljem, nasolimo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10 minut. Ne morete povečati trajanja kuhanja, sicer bodo zrna zavrela in postala tekoči pire.
2. Zelena leča. Po okusu se praktično ne razlikuje od rdečega. To žito je mlečne zrelosti, za katero je značilna visoka vsebnost grobih vlaknin.Zato se trajanje kuhanja od trenutka vrenja poveča na 20-25 minut. Čez nekaj časa se voda iz ponve odlije, žito začinimo z oljem, soljo in pustimo, da se pred jedjo pari 5 minut.
3. Rjava in črna leča. Trde sorte imajo gosto in trdo lupino, zahtevajo obvezno namakanje v vodi vsaj 6 ur. Po tem času se žito kuha od trenutka vrenja približno 30-40 minut. Takoj ko zrna postanejo mehka, jih začinimo z oljem, soljo, začimbami.

Da bo priloga drobljiva, je treba iz ponve s pripravljeno lečo odcediti odvečno vodo. V nasprotnem primeru zrna še naprej nabreknejo in se spremenijo v tekočo sivo maso. V počasnem kuhalniku se čas kuhanja vsake sorte poveča za 10 minut.

Stročnice obvezno solimo na koncu kuhanja. Če zdrob iz leče kuhate v slani vodi, bo njegova struktura postala trša, čas kuhanja pa se bo podaljšal.

Priprava priloge iz leče je preprosta: pri kuhanju stročnic vam ni treba biti stalno prisoten v kuhinji. S tem receptom po korakih lahko hitro pripravite hranljive obroke za kosilo in večerjo. Dnevni jedilnik je priporočljivo popestriti s klasičnim načinom priprave leče za prilogo. Jed je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• 250 g leče;
• 2 stroka česna;
• 5-6 vejic peteršilja in kopra;
• sol in mleti črni poper;
• velika korenja;
• sončnično olje za cvrtje;
• 300 g svežih šampinjonov;
• čebula.

Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in na vročem olju zlato porumenimo.Korenje sesekljamo na grobem graterju, šampinjone narežemo na rezine. Obe sestavini dodamo v ponev k čebuli, pražimo, dokler se gobe ne skuhajo.

Preko noči namočeno lečo operemo in kuhamo toliko časa, da se zmehča. Stročnice zmešamo z zelenjavo in česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Dušimo 5 minut, nato odstavimo z ognja in okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči, soljo, dodamo začimbe.

Če želite dodati začimbe mesnim jedem, lahko uporabite alternativni recept za pripravo leče. V tem primeru se gobe nadomestijo s sirom. Za pripravo okusne jedi uporabite naslednje sestavine:

• 4-5 vejic peteršilja;
• limona;
• 300-400 g rjave leče;
• 25 ml sončničnega olja;
• 25 g masla;
• 2 stroka česna;
• 100 g sira;
• rdeča žarnica.

Lečo predhodno namočimo čez noč, operemo in po vrenju kuhamo 35 minut. Drobno sesekljano čebulo prepražimo v rastlinskem olju s česnom, prehojenim skozi stiskalnico, do zlate barve. Zelenjavo zmešamo s pripravljenimi stročnicami, dušimo 10 minut. Po tem času jed pokapljamo s sveže iztisnjenim limoninim sokom, dodamo maslo in potresemo z naribanim sirom.

Energijska vrednost na 100 g jedi je 157 kcal. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 g rdeče leče;
• kuhan krompir;
• 100 ml smetane;
• 350 ml vode;
• 40 g masla;
• začimbe in sol po želji.

Lečo sperite, namočite 3 ure, nato jo ponovno sperite z vodo iz pipe. Nato stročnice kuhamo po vrenju 15 minut.Po tem času vodo odlijemo iz ponve, zdrob solimo, pomešamo z oljem in začimbami ter pustimo pod zaprtim pokrovom še 10 minut. V tem obdobju bo absorbirala več vode, zato lahko lečo zlahka zmeljemo v mešalniku do stanja pireja skupaj s krompirjem in smetano.

Lečno kašo pogosto kuhamo kot prilogo k ribam in mesu v obdobju diete zaradi nizke vsebnosti kalorij - 95 kcal na 100 g. Za ustvarjanje jedi boste potrebovali:

• Lovorjev list;
• sveža zelišča po želji;
• 400 ml vode;
• strok česna;
• 200 g rumene leče;
• sol.

Stročnice operemo, namakamo 3 ure, nato jih damo v ponev in prelijemo z vodo v razmerju 1:2.

Ko vsebina ponve zavre, je potrebno odstraniti nastalo peno in kuhati lečo 15-20 minut pod pokrovom z dodatkom lovorovih listov in česna. Ko je treba vodo odtočiti, iz posode najprej odstranimo začimbe. Lečo solimo in pretlačimo z mečkanjem. Med serviranjem je kaša okrašena z drobno sesekljano zelenico.

Vsebnost kalorij na 100 g okrasa je 105 kcal. Za pripravo okusne jedi boste morali pripraviti naslednje sestavine:

• 200 g zelene leče;
• sol in začimbe po želji;
• velika korenja;
• čebula;
• 500 ml vode;
• 80 g paprike;
• 40 ml sončničnega olja.

Lečo temeljito operemo, odstranimo suhe organske ostanke. Predhodno namakajte 6 ur. Zelenjava je olupljena, oprana s toplo vodo.Korenje zmeljemo z grobim ribežnom, papriko in čebulo narežemo na pol obroče.

Vodo je treba vnaprej zavreti, da lahko kulturo fižola takoj prelijemo z vrelo vodo. V posodo naprave vlijemo rastlinsko olje, položimo zelenjavo in nastavimo program "Cvrtje" 10 minut. Po tem času se leča, sol, začimbe dajo v počasni kuhalnik in prelijejo z vročo vodo. Na napravi je nastavljen program za kuhanje žitaric za 40 minut. Po pripravi priloge sestavine zmešamo v skledi.

Za pripravo okrasa iz leče in orehov so potrebne naslednje komponente:

• 300 g rjave leče;
• glava čebule;
• 2 srednje velika korenčka;
• 1 liter vode;
• kup zelene čebule;
• 30-50 g olupljenih orehov;
• svež peteršilj;
• 2 stroka česna;
• 1 st. l. tekoča gorčica;
• 20 ml 6% raztopine jabolčnega kisa;
• sol in začimbe po želji;
• 30-40 ml sončničnega olja.

Stročnice predhodno sortiramo, operemo, čez noč namočimo v hladni vodi. Zjutraj čebulo in korenje olupimo, operemo, damo v ponev in prelijemo z vodo. Zelenjavo kuhamo 30 minut na zmernem ognju z dodatkom soli in začimb. Nastala juha se filtrira. Po namakanju lečo še enkrat operemo in damo v drugo ponev.

Zrna prelijemo s 3 skodelicami vroče zelenjavne juhe, po vrenju kuhamo 40 minut, dokler se zrna ne zmehčajo. Medtem ko se stročnice pripravljajo, je priporočljivo narediti omako: oreščke zmeljemo v mešalniku do stanja prahu in jih združimo s česnom, rastlinskim oljem, jabolčnim kisom in tekočo gorčico, ki jo prelijemo skozi stiskalnico. Sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.

Peteršilj in zeleno čebulo drobno sesekljajte. Takoj ko je leča kuhana, vodo odlijemo iz ponve, stročnicam dodamo sesekljano zelenjavo in pekočo omako. Sestavine zmešamo in pustimo, da se pod zaprtim pokrovom infundirajo 10 minut. V tem času bo zdrob iz leče nasičen z aromo in okusom zelišč, gorčice in česna.

Za pravilno pripravo okusne priloge je pomembno, da sledite spodnjemu receptu. V nasprotnem primeru se lahko zaradi presežka gorčice in kisa jed izkaže za preveč začinjeno ali kislo.

Energijska vrednost leče s paradižnikom je 91 kcal. Sestava jedi vključuje naslednje sestavine:

• 200 g zelene leče;
• 2 velika korenja;
• 500 ml zelenjavne juhe;
• čebula;
• 2 stroka česna;
• 40 ml rafiniranega sončničnega olja;
• 250 g svežih paradižnikov;
• 2 vejici timijana, ščepec mletega koriandra, kurkuma, črni poper in sol po okusu.

Leča je predhodno oprana, namočena v hladni čisti vodi 5 ur. Čebula je olupljena, narezana na polovice obročev. Korenje olupimo, narežemo na kocke ali nasekljamo z grobim ribežnom. Paradižnik blanširamo v vreli vodi, da zlahka odstranimo tanko lupino. Meso paradižnika narežemo na kocke.

Strok česna preide skozi stiskalnico. Zavremo zelenjavno juho. Na dno ločene ponve vlijemo rastlinsko olje, prepražimo česen, timijan in druge začimbe. Po 2 minutah damo korenje in čebulo, pražimo 5 minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto, dušite 7 minut. Po tem odstranimo vejice timijana, fižolovo kulturo damo k zelenjavi in ​​prelijemo z vrelo juho. Ko vsebina lonca zavre, sestavine premešamo in kuhamo še 35 minut, dokler se zrna ne zmehčajo.

Pri pripravi priloge iz leče je priporočljivo upoštevati nekaj pravil.

1. Fižolovo kulturo v ponvi in ​​med kuhanjem prelijemo samo s hladno vodo. Zaradi nizke temperature se zrna ne bodo preveč zmehčala, jed pa se ne bo spremenila v kašo.
2. Po kuhanju morate prilogo posoliti. V nasprotnem primeru boste morali žvečiti trda trda zrna.
3. Zdrobu dodamo rožmarin, žajbelj, lovorjev list in stroke česna, ki dajejo pikantno aromo in pikanten okus.
4. Izkušeni kuharji svetujejo, da v ponev dodate 1 žličko. olivno olje. Leči bo dala nežen okus in preprečila, da bi se zrna zlepila.

Kako kuhati lečo za prilogo, si oglejte naslednji video.