Kuhanje paštete iz leče

Paštete so tradicionalno narejene iz drobovine, mesa ali rib, vendar vegetarijanski recepti niso nič manj okusni in zdravi. Lečina pašteta je na primer bogata z beljakovinami, vlakninami in minerali. Med postom se pogosto pojavi vprašanje, kako kuhati pašteto iz leče s korenjem, orehi in čebulo. Pogovorimo se o tej in drugih sortah paštete iz leče podrobneje.

Glavne sestavine lečine paštete so največkrat rdeča leča, čebula in korenje. Pred kuhanjem je pomembno, da lečo temeljito očistite tako, da odstranite majhne ostanke in operete. Za pranje lahko zrna položite v cedilo ali jih večkrat napolnite v globoki posodi z vodo, premešate in vodo odlijete.

Ker se rdeča sorta precej hitro in brez težav skuha v stanje pireja, takšne leče ni treba namakati. Namesto rdeče lahko uporabite tudi zeleno lečo. Prav tako ga ni mogoče hraniti v vodi pred kuhanjem.

Korenje za prihodnjo pašteto očistimo umazanije in podrgnemo ali drobno sesekljamo. Lupina se odstrani iz čebulice, nato pa se razreže na majhne koščke. Za vkuhavanje leče dodatno pripravimo pitno vodo.

Za preprosto lečino pašteto s korenčkom in čebulo morate vzeti 600 ml vode, 300 g leče, eno čebulo, 1-2 korenja, 1-2 žlici. žlice rastlinskega olja, sol in poper po okusu. Zrna prelijemo z vodo, kuhamo do kuhanja (rdeča - v 15-20 minutah, zelena - v 20-30).

Po segrevanju olja v ponvi morate v njem prepražiti naribano korenje in sesekljano čebulo, dokler zelenjava ne postane mehka. Končano lečo združimo s cvrtjem, dodamo sol in poper, dobro premešamo. Zadnji korak bo mletje vseh sestavin z mlinom za meso ali mešalnikom.

Obstajajo še druge različice paštete iz leče.

• Z orehi. 100 g rdeče ali zelene leče kuhajte do mehkega in prelijte 200 ml vode. Ko lečino kašo odstavite z ognja, dodajte 1/2 čajne žličke soli in 25 g masla (za pusto različico uporabite poljubno rastlinsko olje), zmešajte z mešalnikom do gladkega, odstavite, da se ohladi.

Vzemite 70 g orehov in jih zdrobite v moko. Ko 1 srednje velik korenček olupimo in naribamo na fino strgalo, ga prepražimo v ponvi do mehkega ter dodamo črni poper in druge začimbe po okusu. Zmešajte vse sestavine in jih spremenite v pasto z enotno konsistenco.

• S sezamovo pasto. 400 g zelene ali rdeče leče oplaknite, prelijte z dvakrat vrelo vodo in kuhajte do mehkega. Dve čebuli olupimo, narežemo na pol obročke in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. Nato potresemo 1 žlico. žlico sladkorja, dodajte 2 žlici. žlice rdečega vinskega kisa in ščepec soli še nekaj časa pražimo.

Nato popraženi čebuli dodamo malo vode in dušimo do mehkega. Damo kuhano lečo, karamelizirano čebulo (polovico kuhane porcije), 1 žlico. žlico sezamove paste, črnega popra in soli po okusu. Zmeljemo do želene konsistence.

Lečino pašteto lahko postrežemo na mizi na rezinah kruha ali direktno na krožniku krekerjev, gostje pa si lahko sami namažejo pašteto v želeni količini. Poleg tega ga lahko damo v tartlete, okrasimo s svežo zelenjavo ali sirom.

Če ste naredili preveč lečine paštete z zelenjavo, lahko ostanke zamrznete ali jih uporabite za druge jedi. Če na primer maso za pašteto zmešate z moko, nato pa oblikujete okrogle ali ovalne kolačke tako, da jih povaljate v koruzni zdrob in popečete v ponvi, boste dobili zelo okusne puste kotlete.

Kako skuhati in zamrzniti pašteto iz leče, se lahko naučite spodaj.