Recepti za puste kotlete iz leče

Kotleti so ena izmed priljubljenih jedi in se tradicionalno pripravljajo z mesnimi izdelki ali ribami. Med postom jih lahko nadomestimo s stročnicami, na primer kuhanimi iz leče. Ta pusta možnost je krepka, okusna in zdrava jed.

Leča je na primer priljubljena med vegetarijanci in vegani, vsebuje veliko aminokislin in vlaknin, izboljšuje delovanje prebavnega trakta.. Obstaja kar nekaj receptov za takšne kotlete, na primer v monaškem slogu, z rižem ali z gobami. Razmislite o najpreprostejših in najbolj okusnih od njih.

Glavna sestavina kotletov iz leče je, kot že ime pove, leča. Takšna stročnica je predstavljena s številnimi sortami, vendar se rdeča leča najpogosteje uporablja za kotlete, saj se skuhajo precej hitro (v samo 15-20 minutah) in ne zahtevajo predhodnega namakanja.

Uporabite lahko tudi druge sorte leče (zeleno, rjavo, črno), vendar jih ne boste morali le nekaj časa namočiti v čisti vodi in kuhati dlje, temveč jih preliti skozi mlinček za meso ali sesekljati z mešalnikom. Takšne stročnice obdržijo obliko med kuhanjem, rdeča leča pa se hitro spremeni v pire.

Kuhani leči dodamo še druge sestavine bodočih kotletov:

• sol;
• začimbe in zelišča;
• moke ali drobtin.

Ker je tekstura lečinega pireja gosta in viskozna, mletega mesa ni treba "povezati" z jajcem, kar naredi lečo ena najprimernejših osnov za pripravo pustih polpetov. Po mešanju vseh sestavin jih z mokrimi rokami oblikujemo v okrogle ali ovalne oblike, povaljamo v drobtinah ali moki in nato ocvremo v rastlinskem olju. Da bi dobili lepo rdečo skorjo, je priporočljivo jed kuhati na srednjem ognju.

Najenostavnejši recept za kotlete iz leče ne vključuje nobenih dodatnih sestavin, razen samih kuhanih zrn, moke, začimb, soli in rastlinskega olja. Na primer, vzemite 300 g rdeče leče, jo pod tekočo vodo sperite z nečistočami, prelijte s 600 ml pitne vode in kuhajte do popolnega mehkega na majhnem ognju približno 20 minut.

V nastali ohlajeni pire dodajte 3 žlice. žlice moke, sol in začimbe po okusu. Ko dobro premešamo, iz mase oblikujemo majhne kotlete in jih prepražimo v ponvi, tako da na vsaki strani ostane zlata skorjica. Pripraviti takšno jed je zelo enostavno, vendar ni tako priljubljena kot možnosti leče in zelenjave.

Zahvaljujoč vključitvi zelenjave v recept postane masa bolj voluminozna, končni kotleti pa postanejo bolj sočni in lahki.

• S čebulo. 1 skodelico rjave leče namočimo čez noč, zjutraj pa zalijemo z 2 skodelicama vode in po vrenju kuhamo približno 30 minut, nato ohladimo in sesekljamo. Ko olupite 5 čebul, jih drobno nasekljajte in prepražite v ponvi na rastlinskem olju do mehkega. Ko zmešamo popraženo čebulo in lečin pire, solimo in začinimo, zlepimo kotlete, povaljamo v drobtinah in popražimo.

• Z bučo. 200 g rdeče leče skuhamo do mehkega in pustimo, da se ohladi. Ko 300 g olupljene buče narežete na velike kocke, jo spečete v pečici do mehkega. Ko bučo pretlačite z vilicami, zmešajte z lečino kašo, dodajte drobno sesekljano zeleno in 2 stroka česna. Ko maso posolite in popoprate, naredite ovalne kotlete, povaljajte v mešanici moke in kurkume, nato pa na rastlinskem olju pražite 5 minut na vsaki strani. V tem receptu lahko bučo nadomestimo s pire krompirjem.

• S korenjem. Eno skodelico rdeče leče prelijemo z 2 skodelicama vode, zavremo in kuhamo približno 15 minut. Manjšo čebulo in srednje velik korenček olupimo, čebulo narežemo na rezine, korenček pa naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo dušimo v rastlinskem olju do mehkega, dodamo kaši iz leče, premešamo. Da bo masa bolje oblikovana, dodajte tudi 2 žlici. žlice moke. Ko oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in na olju z obeh strani popečemo do zlato rjave barve.

• Z zeljem. 500 g zelene ali rjave leče skuhamo do mehkega. Ohlajeno maso prenesite v mešalnik, dodajte 300 g sesekljanega belega zelja, sesekljajte. V maso dodajte sol in začimbe, pa tudi nekaj žlic moke, da lahko oblikujete kotlete. Prepražimo jih v ponvi do zlato rjave barve v majhni količini sončničnega olja.

Nič manj priljubljena možnost za pusto mizo so kotleti iz leče in gob. Za pripravo jih kuhajte 200 g rdeče leče, dokler ne dobite pireja. V ponvi popražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Korenje in čebulo dodamo 250-300 g šampinjonov in dušimo, dokler se gobe ne zmanjšajo. Združite kuhano lečo, gobe in zelenjavo, dodajte 2 žlici. žlice moke, soli in začimb.Ko oblikujete kotlete in jih povaljate v drobtinah, jih položite na pekač in pecite v pečici, dokler niso kuhani.

Na primer, ločeno skuhajte en kozarec riža ali ajde in en kozarec leče. Ko združimo obe ohlajeni masi, ju prestavimo skozi mlin za meso, dodamo 4 žlice. žlice moke, sol, sesekljana sveža zelišča in vaše najljubše začimbe. Slepite majhne kotlete, jih pecite v pečici na pergamentu ali prepražite v ponvi.

Žitarice lahko nadomestite s kruhom, tako da pripravite kotlete iz leče na samostanski način. Vzemite 300 g zelene leče, jo operite in namočite čez noč. Ko zjutraj odlijete vodo, nabrekla zrna prestavite skozi mlinček za meso, dodajte veliko čebulo, olupljeno z lupine, in 3 rezine črnega kruha (brez kože). Nastalo maso solimo in popramo po okusu, premešamo, nato naredimo kotlete, povaljamo v mešanici koruzne in pšenične moke, nato pa na obeh straneh popečemo v ponvi.

Kot začimbe za kotlete iz leče so primerne tako že pripravljene aromatične sestavke (hmelj suneli, provansalska zelišča, mešanica krompirja in drugo) kot posamezne začimbe. Paprika, črni poper, kurkuma, zira, koriander in česen se dobro ujemajo v takšni jedi. Z eksperimentiranjem z začimbami lahko dobite nove okuse, tako da vedno znova uporabljate isti recept.

Postrezite kuhane polpete iz leče Najboljše postrežene tople, okusne pa so tudi ohlajene.

Recept za kotlete iz leče v spodnjem videu.