Vse o črni leči

Črna leča se od drugih vrst stročnic razlikuje po povečani vsebnosti grobih rastlinskih vlaken in pektina. Zaradi tega zahteva dolgo kuhanje po vrenju in ne izgubi oblike. Izdelek se uporablja za pripravo drobtinastih prilog, dodaja se solatam, kosmičem in mesnim jedem. Redno uživanje žitaric normalizira blato, spodbuja odstranjevanje žlindre in odvečne tekočine iz prebavil.

Vsebnost kalorij v črni leči je 110 kcal. Alternativno ime za to sorto stročnic - beluga - se je pojavilo v čast ribe, ki drsti črni kaviar. Hranilna vrednost rastlinskega proizvoda je:

• 9 g beljakovin;
• 0,5 g maščobe;
• 14 g ogljikovih hidratov.

Po kemični sestavi se črna sorta praktično ne razlikuje od drugih vrst leče. Glavna razlika je v nenavadni barvi in ​​trdi zunanji lupini zrn. V primerjavi z drugimi sortami vsebujejo največjo količino grobih vlaknin in pektina.

Sestava črne leče vključuje naslednje prehranske spojine:

• vitamin skupine B;
• vitamin C;
• betakaroten, ki se v telesu pretvori v vitamin A;
• številne antioksidante;
• izoflavoni;
• elementi v sledovih: cink, železo, mangan, baker;
• makrohranila: kalcij, fosfor, magnezij, kalij.

Črna barva stročnic je posledica visoke vsebnosti pigmentne snovi, ki ima izrazite antioksidativne lastnosti. Zahvaljujoč tej lastnosti se z redno uporabo žit normalizira delo krvožilnega sistema, izboljša se stanje kože, okrepijo se lasje in nohti.

Ob pravilni uporabi črne stročnice prinašajo telesu naslednje koristi:

• krepi imunski sistem in izboljša metabolizem;
• izboljša proces hematopoeze in proizvodnjo protiteles;
• povečuje učinkovitost;
• groba vlakna čistijo prebavne organe toksinov, preprečujejo razvoj malignih novotvorb v debelem črevesu;
• antioksidanti v sestavi izdelka obnavljajo mehkobo in elastičnost kože, preprečujejo luščenje nohtov in pojav razcepljenih konic las;
• spodbuja hujšanje, hitro poteši lakoto;
• pomaga pri obvladovanju živčne izčrpanosti;
• normalizira plazemsko koncentracijo glukoze v krvi.

Kljub številnim uporabnim lastnostim lahko zloraba izdelka škoduje zdravju. Z enkratnim vnosom velike količine stročnic se v želodcu razvije težnost, čuti se napenjanje. Redna uporaba črne leče v velikih odmerkih povzroči povečano nastajanje plinov v črevesju, zaprtje in napenjanje. Da bi se izognili negativnim posledicam, je dovolj, da zaužijete 200 g črne leče na dan največ 2-3 krat na teden.

Na osnovi črne leče lahko skuhate drobtine priloge, tople jedi. Rastlinski izdelek pri kuhanju ne izgubi oblike, zato ga dodajamo solatam in juham.

Predjed iz črne leče pripravimo iz naslednjih sestavin:

• velika čebula;
• 3 stroki česna;
• 400 g kuhanih kozic, olupljenih iz lupine in požiralnika;
• 200 g stročnic;
• 400-500 ml vode;
• 3 umetnost. l. olivno olje;
• sol in začimbe po želji.

Lečo, predhodno namočeno čez noč, temeljito operemo, vlijemo v ponev z vodo in po vrenju kuhamo 35-40 minut. Po tem času se zmehčano žito vrže v cedilo, da odvečna tekočina odteče. Čebulo narežemo na obroče, česen preidemo skozi stiskalnico. Zelenjavo pražimo v rastlinskem olju do prozornosti 3-4 minute, nato v ponev dodamo kozice in lečo. Jed solimo, popramo, dušimo 5-7 minut, občasno premešamo.

Za pripravo prve jedi so potrebne naslednje sestavine:

• 500 g govejega mesa;
• 2 stroka česna;
• jajce;
• 3 litre vode;
• 250 g leče;
• svež peteršilj ali koper za okras
• sol, začimbe po želji;
• čebula;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• koren zelene;
• velika korenja;
• bolgarski poper.

File s česnom in polovico čebule preidemo skozi mlin za meso. Sestavine zmešajte s soljo, jajcem, začimbami. Iz mletega mesa oblikujemo mesne kroglice. 250 g leče, predhodno namočene čez noč, prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 30 minut. Po tem času na stročnice položimo mesne kroglice.

Na srednjem ognju na sončničnem olju prepražimo sesekljano korenino zelene s preostalo čebulo. Po 5 minutah zelenjavi dodamo naribano korenje in sesekljano papriko. Pražimo še 5 minut.Dobljeno maso iz ponve preložimo v ponev z lečo in mesnimi kroglicami. Kuhamo 10 minut, nato pa lahko juho postrežemo na mizo. Jed okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.

Če želite kuhati okusno črno lečo, morate upoštevati naslednja priporočila:

• to sorto odlikuje visoka vsebnost grobih vlaken, trda zunanja lupina, zato je treba žito vsaj 6 ur namakati v čisti vodi, vendar po možnosti čez noč;
• za pripravo leče je potrebno vzeti zrna in vodo v razmerju 1: 2;
• po vrenju se črna sorta stročnic kuha 35-40 minut, zrna med dolgim ​​kuhanjem ne izgubijo oblike;
• priporočljivo je kuhati izdelek skupaj z različnimi začimbami, saj semena dobro absorbirajo aromo in okus drugih sestavin.

Pred kuhanjem leče je potrebno namakanje, saj se med tem postopkom uničijo škodljive snovi, kot so zaviralci beljakovin, encimov in lipaz, fazin, fazolunatin.

Kako kuhati lečo, se lahko naučite v spodnjem videu.