Vse o kaši iz leče

Za popestritev dnevne prehrane je priporočljivo, da se naučite vse o kaši iz leče. Jed ni primerna samo kot priloga k mesnim jedem. Zahvaljujoč velikemu številu receptov na osnovi stročnic lahko pripravite sladko kašo za zajtrk, obilno kosilo z mesom in lečo z gobami za večerjo. Lečo lahko kuhate tako z vodo kot z mlekom.

Hranilna vrednost 100 g kaše iz leče je:

• 4,4 g beljakovin;
• 0,3 g maščobe;
• 8,8 g spojin ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v izdelku doseže 56 kcal. Poleg stročnic lahko kaša vključuje zelenjavo, meso, začimbe. Zaradi prisotnosti dodatnih sestavin se lahko energijska in hranilna vrednost jedi razlikujeta. Živalski proizvodi povečajo količino maščob in beljakovin, rastlinski - kompleksni ogljikovi hidrati.

Sestava kaše, pod pogojem, da je pripravljena le iz leče, vključuje naslednje snovi:

• vitamin E;
• betakaroten, ki se v telesu pretvori v vitamin A;
• vitamin C;
• številne aminokisline;
• vitamin K;
• vitamin skupine B;
• elementi v sledovih - cink, mangan, železo, bor, selen, baker, molibden;
• makroelementi - fosfor, kalij, natrij, klor, magnezij.

Kaša iz leče je koristna za človeško telo zaradi naslednjih lastnosti:

• krepi imunski sistem;
• poveča funkcionalno aktivnost rdečega kostnega mozga, ki je odgovoren za hematopoezo;
• zaradi visoke vsebnosti grobih vlaken stročnica izboljša peristaltiko gladkih mišic črevesja in normalizira blato, očisti prebavni trakt iz žlindre in odvečne tekočine;
• stabilizira urinski sistem;
• izboljša metabolizem;
• zaradi vsebnosti vitamina K redči kri, pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema.

Fižolovo kašo pogosto pripravljajo vegetarijanci in vegani za nadomeščanje beljakovin v telesu. Leča vsebuje veliko rastlinskih beljakovin. Skeletne mišice jih zlahka absorbirajo, prispevajo k izgradnji mišic in pospešujejo okrevanje telesa po težkih fizičnih naporih.

Kljub številnim uporabnim lastnostim obstajajo številne kontraindikacije za uporabo kaše iz leče:

• vnetne bolezni sklepov;
• gastritis, ulcerativne erozivne lezije želodca in dvanajstnika 12;
• protin, diateza sečne kisline;
• disbakterioza, hemoroidi;
• motnje v žolčniku;
• prisotnost kamnov v organih urinskega sistema.

Zloraba izdelka je lahko škodljiva za zdravje. Stročnice vsebujejo številne purinske spojine. Povečajo plazemsko koncentracijo sečne kisline v krvi, kar povzroči nastanek kamnov v sečnem in žolčnem mehurju, ledvični medenici, sklepnih ovojnicah.

Redno uživanje velikih količin grobih vlaknin lahko povzroči zaprtje in povečano nastajanje plinov v črevesju. Posledično se pojavi napenjanje, teža v želodcu in napenjanje.

Če želite kuhati kašo iz leče, se morate pri ustvarjanju jedi držati nekaterih načel.

1. Ne glede na sorto je treba žita namočiti v čisti vodi 3 do 7 ur. Rumeno in rdečo lečo pustimo v hladni tekočini 3-4 ure, rjavo, zeleno in črno pa vsaj 6-7 ur. Ta razlika je posledica dejstva, da zadnja skupina vsebuje več netopnih vlaknin. Namakanje fižola skrajša čas kuhanja. V procesu nabrekanja pride do uničenja strupenih snovi, ki jih vsebuje leča, kot so fazin, fazolunatin, zaviralci proteaz.
2. Če recept poleg stročnic vsebuje še druge sestavine, jih morate najprej skuhati, nato pa začeti kuhati žito.
3. Pred namakanjem se zrna sortirajo glede prisotnosti organskih ostankov, nato pa se temeljito sperejo v vodi.
4. Pri kuhanju kaše v počasnem štedilniku je potrebno vklopiti program "Gašenje". Zahvaljujoč temu pristopu se zrna enakomerno segrejejo v posodi naprave.
5. Rumene in rdeče sorte leče kuhamo 15-20 minut po vrenju. Primerni so za pripravo pasiranih kaš. Zelena leča je v fazi mlečne zrelosti, zato med dolgotrajnim kuhanjem ohrani svojo obliko. Po vrenju vode v ponvi traja do 25 minut kuhanja. Črne in rjave sorte leče se kuhajo dolgo - 30-40 minut. Ne razkuhajo se, zato se iz njih pripravi drobtinasta kaša.

Za hitro kuhanje okusne kaše iz leče je priporočljivo slediti navodilom recepta po korakih in pri kuhanju upoštevati sorto leče. Obstajajo različne možnosti za pripravo jedi na osnovi stročnic:

• sladka kaša;
• s šampinjoni;
• meso;
• z zelenjavo.

Za pravilno kuhanje kaše iz leče na vodi po klasičnem receptu morate pripraviti naslednje sestavine:

• 300 ml vode;
• 200 g leče;
• sol, začimbe po želji;
• 50 g masla.

Predhodno namočena žita temeljito operemo v cedilu z vodo iz pipe, nato pa stročnice stresemo v ponev in zalijemo z vodo. Po vrenju rdečo in rumeno lečo kuhamo 15-20 minut, rjavo in črno - približno 35 minut. Po mehčanju zrna zmešamo z maslom.

Za pripravo jedi v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 glava čebule;
• 250 g leče;
• 3 umetnost. l. sončnično olje;
• strok česna;
• sol neobvezno;
• velika korenja;
• bolgarski poper;
• 1 liter vode.

Predhodno namočena žita operemo v vodi. Strok česna preidemo skozi stiskalnico, čebulo narežemo na kocke, papriko - na trakove, korenje nasekljamo na grobo Rende. Rastlinsko olje se vlije v posodo naprave.V načinu "Cvrtje" se korenje in čebula kuhajo 5 minut. Nato jim dodajte poper, pražite še 2-3 minute. Po preteku potrebnega časa zelenjavo zmešamo s česnom, lečo, vodo in soljo.

Kaša iz leče se pogosto uporablja kot priloga k perutnini, govedini in svinjini. Za pripravo obilnega obroka boste potrebovali:

• 250 g kulture rdečega fižola;
• 2 velika korenja;
• 2 čebuli;
• 250 g piščančjih prsi;
• 50 ml sončničnega olja;
• 300 ml mesne, piščančje ali zelenjavne juhe;
• sol in začimbe po želji.

Piščančji file narežemo na porcije, zdrob, namočen 3 ure, operemo. Čebulo narežemo na kocke, korenje sesekljamo z ribežnom. Stročnice prelijemo z vodo, kuhamo po vrenju na srednjem ognju 20 minut.

V globoki ponvi segrejemo olje, prepražimo piščančji file, nato pa mesu dodamo čebulo in korenje. Sestavine pripravljajte 15 minut. Zelenjavno mešanico s piščancem solimo, pomešamo z začimbami, zalijemo z juho in dušimo pod zaprtim pokrovom 10 minut. Iz lonca z lečo odlijemo vodo. Kuhana žita zmešamo z drugimi sestavinami, jed dušimo 5 minut. Po tem lahko preostalo juho odlijemo, pripravljeno kašo položimo na krožnike.

Otrokom za zajtrk pogosto pripravljajo sladko kašo iz leče v fazi mlečne zrelosti. Za pripravo okusne jedi potrebujete:

• 500 ml vode;
• 250 g kulture zelenega fižola;
• 2 banani;
• 1 čajna žlička cimet v prahu;
• suho sadje - 8 suhih marelic, 1 žlica. l. rozine.

Zelena žita predhodno namočimo v hladni vodi 4-5 ur, nato jih operemo in damo v ponev.Lečo prelijemo z vodo, po vrenju kuhamo pol ure. 5 minut pred pripravljenostjo stročnicam dodamo cimet v prahu. Banane zmeljemo v blenderju. Suho sadje namočimo 10 minut v vroči vodi, nato pa suhe marelice narežemo na majhne koščke. Rozine, suhe marelice, banane zmešamo z lečo.

Če želite pripraviti obilen obrok za kosilo, potrebujete:

• 500 ml vode;
• 1-2 žlici. l. sončnično olje za cvrtje;
• 200 g leče;
• 250 g svežih šampinjonov;
• strok česna;
• velika čebula;
• 2 srednje velika korenja;
• 5 vejic peteršilja;
• sol in začimbe po želji.

Čez noč namočeno lečo operemo, stresemo v lonec in zalijemo z vodo. Po vrenju kuhamo 30 minut, pri čemer odstranimo peno, ki nastane na površini. Gobe ​​operemo in narežemo na rezine, čebulo z nožem narežemo na kocke, korenje sesekljamo na strgalu. Strok česna preide skozi stiskalnico.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Čebulo pražimo 3-4 minute, dokler ni prozorna, nato ji dodamo korenje, nadaljujemo s kuhanjem še 5 minut. Nato narezane gobe damo v ponev z zelenjavo. Izdelke pražimo, dokler tekočina, ki se sprosti iz gob, ne izhlapi.

Kuhano lečo vržemo v cedilo, pustimo, da odvečna voda odteče v umivalnik. Gobam in zelenjavni pečenki dodamo zdrob, ki ga dušimo s česnom, začimbami in soljo 5-7 minut pod zaprtim pokrovom.

Izkušeni kuharji priporočajo kuhanje kaše z zelenjavo iz rjave ali črne leče. Te sorte odlikuje visoka vsebnost grobih vlaken, trda lupina, ki jo je težko žvečiti. Zelenjava pomaga pri lažji prebavi stročnic in izboljša absorpcijo rastlinskih beljakovin.

Za pripravo kaše iz leče z zelenjavo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 50 ml sojine omake;
• sol, mleti črni poper po okusu;
• 500 ml vode;
• 2 stroka česna;
• 200 g rjave leče;
• velika korenja;
• bolgarski poper;
• sončnično olje za cvrtje;
• 2 paradižnika;
• 1 glava čebule;
• 2 lovorjeva lista;
• sveža zelišča - koper, peteršilj;
• 50 g masla;
• 100 ml limoninega soka.

Čebulo, papriko in paradižnik narežemo na kocke, korenje nasekljamo na Rende. Po želji paradižnik blanširamo 1-2 minuti v vreli vodi, olupimo, nato pa meso nasekljamo z nožem. V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo, nato pa čebulo in korenje pražimo do zlate barve 5-7 minut. Zelenjavi dodamo paradižnik, papriko in česen, ki smo ga prešli skozi stiskalnico. Sestavine kuhajte v ponvi, občasno premešajte, 5 minut.

Po preteku potrebnega časa zelenjavo začinimo s sokom citrusov in sojino omako. Dobljeno maso temeljito premešamo in dušimo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 15 minut. Čez noč namočeno lečo operemo, vlijemo v lonec z vrelo vodo in kuhamo z lovorjevimi listi 35 minut. Zmehčano lečo solimo in popramo, zmešamo z maslom.

Pripravljena žita se vlijejo v zelenjavo. Kaša je mešana, okrašena z drobno sesekljano zelenico.

Kašo iz leče z mlekom jemo predvsem za zajtrk in jo pripravimo iz naslednjih sestavin:

• 250 g rdeče leče;
• 1 st. l. zdrobljena lanena semena;
• 50 ml tekočega medu;
• 500 ml mleka;
• nekaj sladkih in kislih jabolk;
• 6 suhih marelic;
• 100 g orehovih jedrc.

Predhodno oprana in namočena leča vsaj 3-4 ure. Suho sadje prelijemo z vrelo vodo 10 minut, narežemo.Jabolkom odstranimo lupino, odstranimo sredico sadeža. Sadno kašo z orehi zmeljemo v mešalniku do gladkega.

Kulturo fižola razporedimo v ponev, prelijemo z mlekom z dodatkom lanenih semen in na srednjem ognju zavremo. Ko vsebina posode začne vreti, je treba zmanjšati dovod plina, nato pa žito kuhati 10-15 minut. Po tem času leči dodamo med, suho sadje in premešamo.

Da bi dobili okusno kašo, morate pri pripravi upoštevati številna priporočila:

• če med kuhanjem stročnic voda hitro izhlapi, jo moramo dodati tako, da tekočina prekrije žito;
• izkušeni kuharji priporočajo, da vodo zavremo, nato v ponev dodamo lečo in kuhamo zrna, dokler se ne zmehčajo;
• mešanja starih in nedavno kupljenih stročnic za kuhanje ne smemo izvajati, saj se stara semena kuhajo dlje.

Kako kuhati kašo iz leče, si oglejte naslednji video.