Vse o namakanju leče

Jedi iz leče so bogate z beljakovinami, vitamini, prehranskimi vlakninami in med toplotno obdelavo ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, zato so priljubljene predvsem na tešče. Ljudi, ki želijo takšno stročnico skuhati prvič, gotovo zanima, ali je lečo potrebno namakati. Poskusili bomo ugotoviti, ali ga je treba namakati pred kuhanjem, v kakšni vodi ga je treba namakati in ali ga je mogoče namakati čez noč.

Obstaja kar nekaj vrst leče, med katerimi se ne razlikujejo le v barvi in ​​velikosti zrn, temveč tudi v času kuhanja. Ne glede na to, katero sorto kupite, je treba vso lečo pred kuhanjem očistiti in oprati. Običajno za to iz leče izberemo velike ostanke, nato jih napolnimo z vodo, premešamo, vodo odlijemo in ta postopek ponovimo še večkrat.

Če v zrnju ni vidne legle, je lahko fižol Izperite in v cedilu pod tekočo vodo. Namočite bo naslednji korak, potreben za nevtralizacijo fitinske kisline, prisotne v leči. Ne poslabša le absorpcije številnih mineralov, ampak tudi zavira encime v prebavilih, kar vpliva na prebavo hrane.

Zato bo pravilno namočiti katero koli sorto leče, tudi tisto, ki hitro vre in brez takšne manipulacije.Če boste zrna pred kuhanjem dali v vodo, boste ne le pospešili proces kuhanja, temveč tudi preprečili želodčno nelagodje, ki se pogosto pojavi po uživanju stročnic. Poleg tega se zrna leče v vlažnem okolju začnejo pripravljati na kalitev, zato se vsebnost hranilnih snovi v njih poveča.

Polnjenje leče z vodo, izberite pravo temperaturo. Strokovnjaki priporočajo uporabo vode pri sobni temperaturi - povprečno +20 ... +22 stopinj. Če zrna prelijete z vročo vodo, bo to vplivalo na njihov videz. Če vzamete prehladno vodo, se bo proces močno upočasnil.

Kar zadeva čas, porabljen za namakanje, ga določa uporabljena sorta. Naslednje vrste leče lahko hranimo v vodi od 1 do 3 ure:

• rdeča;
• oranžna;
• zelena;
• rumena.

Običajno rdečo lečo pustimo v vodi 15-60 minut, zeleno - 1-3 ure.

Več časa bo potrebno za:

• rjav;
• rjav;
• francosko temno zelena;
• črna leča.

V povprečju te sorte pustimo v vodi 10 ur, zato jih najpogosteje namakamo čez noč. Trajanje kuhanja po taki pripravljalni stopnji se znatno zmanjša.

Oprano zrnje postavite v primerno dovolj globoko posodo in nato napolnite s čisto vodo tako da je leča popolnoma prekrita s tekočino. Da bi pospešili nevtralizacijo fitinske kisline, je priporočljivo, da v vodo dodate jabolčni kis ali limonin sok v količini 1 žlica. žlica za 1 kozarec vode. Posoda je pokrita s pokrovom in postavljena v kuhinjo na mestu, kjer ne bo motila.

Dokler ne mine pravi čas, namočeno lečo hranimo na sobni temperaturi. - Sklede ali lonca s fižolom ne postavljajte na hladno. Pred kuhanjem je treba tekočino zamenjati. Pomembno je, da vodo, v kateri je bil fižol dlje časa, previdno odlijemo in namesto nje nalijemo svežo vodo.

Nekatere sorte leče je mogoče kuhati brez predhodne izpostavljenosti vodi. Najprej vključujejo žita rdeča in zelena barve. Če želite na hitro pripraviti prilogo iz takšnega fižola, ga lahko preprosto dobro operete, nato prelijete z vrelo vodo in kuhate do mehkega na majhnem ognju, občasno premešajte.

Voda za kuhanje porabi dvakrat več kot zrna. Običajno traja 15-20 minut, da se rdeča leča skuha do stanja pireja, zelena leča se kuha približno 20-30 minut. Hkrati soljenje vode med kuhanjem ni potrebno, saj bo sol upočasnila proces kuhanja. Jed solimo čisto na koncu – 5 minut preden kašo iz leče odstavimo s štedilnika.

Zapomniti si čas kuhanja je pomembno tudi, ko morate lečo dodati v večkomponentno jed. Najpogosteje se rdeča sorta dodaja juham in zelenjavnim enolončnicam, jed pustimo vreti 10-15 minut, nato solimo in začinimo z vašimi najljubšimi začimbami, nato pa jih kuhamo ali dušimo še 5-10 minut, tako da zrna so popolnoma razkuhana.

Če se uporabljajo druge sorte, jih potopite v vodo ali juho 30-40 minut pred koncem kuhanja. V tem času se bo leča skuhala, vendar bodo zrna ohranila obliko. Če morate dobiti pire iz zelene leče, se čas kuhanja poveča za 10-20 minut, za rjavo pa za 20-30 minut.Tako kot pri rdečih žitih je tudi pri drugih vrstah leče soljenje čisto na koncu.

Naslednji videoposnetek vam bo povedal, kako pravilno namakati lečo.