Značilnosti priprave kandiranih češenj

Iz češenj lahko naredite zelo okusno in slastno kandirano sadje, poleg tega pa lahko te originalne "sladkarije" uporabite za okrasitev tort in peciva. Jedo jih surove in jih dajo v nadev sladkih pit, vendar jih ni tako enostavno kuhati - postopek je precej naporen in težaven, vendar je rezultat nedvomno vreden.

O koristih češenj lahko govorite dolgo. Njeni plodovi vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki so potrebni za normalno delovanje otroškega in odraslega telesa.

Sočne in dišeče jagode pomagajo krepiti imunski sistem, povečujejo učinkovitost in telesno vzdržljivost.

Sestava jagod vsebuje tanine, pa tudi vlakna, pektin, kumarin in melatonin, ki blagodejno vplivajo na delovanje prebavil, poleg tega pa krepijo srčno mišico in živčni sistem.

Češnjeve jagode je priporočljivo vključiti v prehrano za motnje oskrbe možganov s krvjo in v boju proti boleznim, kot so hipertenzija, ateroskleroza in sladkorna bolezen. Jagode lahko ublažijo živčni stres in nespečnost ter ublažijo resnost Alzheimerjeve bolezni.

Pri prehladih se priporoča decokcija jagod za znižanje vročine in stabilizacijo vročine.

In seveda, češnje so dragocen vir antioksidantov, ki upočasnjujejo proces staranja v telesu in prispevajo k obnovi in ​​pomlajevanju celic in tkiv.

Mnogi vedo, da je kandirano sadje narejeno iz citrusov - pomaranč, mandarin, limon, nekatere gospodinje na ta način obirajo lubenice in melone, vendar večina naših rojakov še nikoli ni slišala za način obiranja kandiranih češenj iz češenj.

Da bi dobili okusne sladkarije, morate vzeti goste in močne jagode, po možnosti malo nezrele. Sadje je treba temeljito oprati in ločiti od koščic - to je mogoče storiti ročno, vendar bo bolj priročno in hitreje uporabiti posebno napravo - potiskalo za kamne. Lahko pa kuhate kandirano sadje s semeni - v tem primeru bo priprava obdelovanca trajala veliko manj časa, kandirano sadje pa bo bolje ohranilo svojo obliko. Za 2 kg jagodičja morate vzeti 2 kozarca vode in 2,2 kg sladkorja.

Olupljene češnje pustite 15-20 minut v cedilu ali velikem kovinskem situ pod hladno tekočo vodo. Medtem ko voda odteka iz jagod, je treba pripraviti sladkorni sirup - za to rafinirani sladkor raztopimo v vodi v močni emajlirani posodi brez razpok in ostružkov in postavimo na počasen ogenj, nato pa počasi zavremo s stalnim mešati.

Takoj, ko sirup zavre, morate odstraniti peno in še naprej kuhati, dokler konsistenca vsebine posode ne postane popolnoma homogena.

Pripravljene češnje dajte v vreli sirup - jagode se bodo skoraj takoj zmanjšale. Pustimo vreti 5-7 minut in odstavimo s štedilnika.

V sirupu je treba sladko češnjo infundirati vsaj 9-10 ur, v tem času bo sladkor napolnil jagode in postopoma nadomestil sok, ki se sprosti iz nje.

Da preprečite, da bi prah ali ostanki prišli v posodo, jo pokrijte s 3-4 krat prepognjeno gazo. Lahko pa gazo nadomestite z navadnim peki papirjem, ki ga ob robovih pritrdite s trakom ali ščipalkami.

Po določenem času morate posodo ponovno postaviti na majhen ogenj, zavreti in vreti približno pet minut, nato ponovno ohladiti še 10 ur in ponoviti toplotno obdelavo.

Po tretjem vrenju vsebine posode v njej skoraj ne bo več tekočine, same jagode pa bodo postale zelo majhne in nagubane.

Ko so vroči, je treba surovce dati v cedilo, tako da ostanki sladke tekočine popolnoma odtečejo. Varčne gospodinje takšen sirup zvijejo v kozarce in z njim namakajo pecivo ali pripravljajo tople napitke. Jagode previdno zložimo na pladenj, obložen s pergamentom, in jih ob stalnem mešanju pustimo sušiti na neposredni sončni svetlobi 4-5 dni.

Ko se nastalo kandirano sadje preneha lepiti na vaše roke, jih je treba temeljito povaljati v sladkorju v prahu, nato prenesti v sito in stresati ter se znebiti ostankov granuliranega sladkorja.

Vendar pa obstaja lažji način nabiranja kandiranega sadja. Olupljeno in čašasto sadje preprosto prelijemo s predhodno ohlajenim sirupom in infundiramo 7-8 ur. Po tem se ves nastali sok odcedi, jagode pa pustijo v cedilu, dokler tekočina popolnoma ne odteče, nato pa se postavijo v pečico, da se posušijo. Ta metoda je primerna samo za recept brez semen.

Tretja možnost za pripravo kandiranih češenj doma vključuje tudi postopek, pri katerem jagode prelijemo z vročim sirupom in infundiramo približno 8 ur. Po tem celotno vsebino posode postavimo na ogenj, zavremo, kuhamo približno 2-3 minute in odstranimo s štedilnika. Ta postopek se ponovi petkrat z intervalom 40-50 minut, nato pa pustimo, da se jagode popolnoma odtečejo in pošljejo v električni sušilnik.

Recept za kandirane češnje si oglejte spodaj.