Recepti za pripravo češenj v lastnem soku za zimo

V dolgih zimskih mesecih, ko tako primanjkuje vitaminov, priskočijo na pomoč pripravki iz sadja, zelenjave in jagodičja. Odlična ideja je na primer pripraviti češnje v lastnem soku. To jagodičje lahko uporabite kot sladico in kot nadev za pite in cmoke ter za kuhanje kompota.

Češnje, primerne za to vrsto priprave za zimo, morajo biti zrele, vendar ne prezrele, sveže in nepokvarjene. Zelo pomembno je, da sadje predhodno razvrstite, saj bo že en gnili sadež uničil ves kozarec. Pazite, da odstranite vse mehko sadje. Pred začetkom postopka bo treba vsaki jagodi odstraniti tudi repke in kosti. Slednjo lahko odstranite s paličico, ki se uporablja za manikuro, ali drugo podobno obliko, kot je sponka za papir ali bucika.

Pomagal bo tudi ročni stiskalnik česna, opremljen s posebno napravo za luščenje koščic. Vstavi se v luknjo, ki ostane od "repa", nato pa ujame kost in jo izvleče. Priporočljivo je, da sadje ohranite cele, ne delite ga na polovice. Jagode operemo in damo v posode.

Najpogosteje je konzerviranje nemogoče brez sterilizacije posod. Da bi to naredili, se pečica segreje na temperaturo 150 stopinj.Pločevinke same temeljito operemo in nato položimo na paleto, tako da so vratovi na dnu. Če je prostornina pločevinke 0,5 litra, jo postavimo na toploto za 10 minut, če je 1 liter - za 15 minut, in če je 3 litre - za 25 minut. V primeru, da je treba napolniti samo eno posodo, jo lahko obdelate z vročim zrakom, ki prihaja iz kotlička. Za veliko serijo se uporablja pečica ali mikrovalovna pečica.

Kuharji so razvili dovolj načinov za pripravo češenj v lastnem soku. Najpreprostejši recept izgleda takole: pripravimo kilogram jagodičja, 350 gramov sladkorja in 6 gramov citronske kisline. Sladkor se zmeša s citronsko kislino, ki deluje kot konzervans. Jagode stresemo v skledo, potresemo s sladkorjem in premešamo. V tem stanju jih pustimo povprečno štiri ure, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Hkrati se sprosti jagodni sok.

Vzporedno se boste morali ukvarjati s sterilizacijo pločevink, ne da bi pozabili na vretje pokrovov. Pravo češnjo naložimo v kozarce in prelijemo z izločenim sokom. V naslednjem koraku napolnjene in zaprte kozarce odložimo na leseno rešetko, ki jo položimo na dno velike kozice. Voda se nalije tako, da doseže zoženi del posode.

Nato ponev postavimo na ogenj petnajst minut (začenši z vrelo vodo) za standardne pločevinke pol litra. Po tem se posode vzamejo ven in zvijejo.Banke so nameščene tako, da je dno na vrhu, zavite v odejo in pustite pri miru, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato končane češnje odstranimo na hladno mesto.

Obstaja recept za pripravo češenj brez sterilizacije. Treba je opozoriti, da ta recept vključuje uporabo jagod brez semen. Za kuhanje boste potrebovali približno dva kozarca sadja in en kozarec sladkorja ter čajno žličko citronske kisline. Jagode operemo, osvobodimo listov in pecljev, nato pa odstranimo semena. Pripravljeno sadje damo v predhodno obdelane kozarce. Posodo potresemo z mešanico granuliranega sladkorja in citronske kisline ter prelijemo z vrelo vodo. Ko je češnja prekrita z vodo, jo je treba takoj zapreti s pokrovom in zaviti v toplo krpo.

Poznavalcem zdravih jedi bodo všeč češnje v lastnem soku brez sladkorja. Jagode ustrezno predelamo, operemo in naložimo v kozarce. Na dno večje posode položimo leseno rešetko ali pa večkrat prepognjeno brisačo. Na vrh so postavljeni kozarci z jagodami (kolikor jih je). V pekač nalijemo toliko vode, da sega do sredine kozarca. Vklopite majhen ogenj, vendar je pomembno zagotoviti, da ne pride do vrenja.

Ko se začne pojavljati sok, bo treba dodati sveže jagode in ta postopek je treba ponavljati, dokler posode niso popolnoma napolnjene. V tem času lahko pokrove poparite z vrelo vodo in jih pustite počivati. Kozarce s prostornino 0,5 litra kuhajte 15 minut, litrske kozarce pa 20 minut. Po tem jih bo treba dobiti in zviti. Na koncu posodo ovijte s toplo krpo, dokler se popolnoma ne ohladi. Potem jih je dovoljeno nositi na primer v klet.

Odličen recept bodo češnje v lastnem soku, kuhane s kardamomom. Za kuhanje potrebujete kilogram rdečih jagod, 300 gramov sladkorja, citronsko kislino in sam kardamom. Jagode operemo in sortiramo, kozarce pa očistimo s sodo bikarbono, nato posode steriliziramo v pečici 20 minut pri volumnu 0,5 litra in 24 minut pri volumnu 1 litra. . V predelane kozarce naložimo jagodičevje, pri čemer vsako plast ločimo s sladkorjem.

Na koncu vse skupaj potresemo s ščepcem kardamoma in citronske kisline ter posode pokrijemo s pokrovi. Na dno ponve položimo krpo, postavimo posode in nalijemo vročo vodo, ki sega "do ramen". Postopek vztrajanja na ognju traja, dokler jagodni sok ne napolni kozarcev do vrha. Ko se nekateri sadeži zaradi temperature zmanjšajo, bo treba poročati o svežih. Nazadnje, ko pride sok do vrha, kozarce vzamemo iz ponve in zvijemo.

Obstaja še en nenavaden recept za kuhanje jagod v pečici. Vzemite 800 gramov češenj in 100 gramov sladkorja. Jagode in kozarci so predelani na tradicionalen način. Sadje damo v posušene posode tako, da ostane razdalja 1,5 centimetra do vrha. Nato jih prekrijemo s sladkorjem in pokrijemo s pokrovi. Posode postavimo na rešetko pečice in pošljemo 20 minut na temperaturo 150 stopinj. Nato češnjo vzamemo ven in zvijemo.

Češnje v kozarcih je treba zapakirati zelo tesno, saj med toplotno obdelavo začnejo izgubljati prostornino, in če prihranite denar, lahko ostanejo napol prazne posode. V idealnem primeru bi morala biti velikost kozarca od 0,5 do 0,7 litra, tako da lahko celotno porcijo porabite enkrat ali dvakrat.Količina uporabljenega sladkorja je odvisna od sladkosti razpoložljivih jagod. Ko kozarce postavimo v velik lonec, jih postavimo tako, da se ne dotikajo drug drugega ali sten glavne posode.

Majhne posode vzamemo eno za drugo, držimo jih za vrat. Po privijanju pokrovov morate surovce takoj obrniti, da ocenite neprepustnost. Naslednji dan se češnja prenese na mesto stalnega skladiščenja, ki je lahko shramba, klet ali klet. Mimogrede, kovinskih pokrovov ne smete brisati z brisačo - posušiti se morajo sami.

Poleg tega velja omeniti, da lahko bele, rožnate, rdeče in črne češnje obirate v lastnem soku, po želji pa lahko celo mešate različne sorte. Bolje je vzeti mesnato sadje, ki zlahka daje sok. Če se je po sterilizaciji izkazalo, da sok ni šel dobro in je bilo še vedno dovolj prostega prostora do roba, ga napolnimo z vrelo vodo in po tem namestimo pokrove. Kuhinjski mojstri tudi opozarjajo, da bodo praznine, če niso dovolj sladke, postale idealen nadev za pite, žemljice ali drugo pecivo.

Pri uporabi izkoščičenih češenj je nujno treba ugotoviti, ali so v njih črvivi. Da bi to naredili, jagode pet minut potopimo v tekočino, v kateri je bila predhodno raztopljena sol. Vsi obstoječi škodljivci po tem postopku bodo plavali na površje. Nazadnje, ko se med obračanjem v pločevinki pojavijo mehurčki, to pomeni, da jo je treba ponovno zviti ali na splošno spremeniti posodo.

Recept za pripravo češenj v lastnem soku si oglejte spodaj.