Aronija: recepti za jedi in pijače iz zdravilne jagode

Jagode so zelo raznolike in se razlikujejo ne le po videzu, ampak tudi po lastnostih. Vsaka njihova vrsta je uporabna na svoj način in pripomore k boljšemu delovanju določenih organov. Zrelo aronijo nabiramo sredi jeseni, predstavljajo jo temno vijolični okrogli plodovi. Področje njegove uporabe je zelo široko: od različnih pripravkov za zimo do sladic, jedi in zdravil.

Plodove uporabljamo zamrznjene, posušene, kuhane, pečene, pustimo vzhajati, mešane z drugim sadjem, sadjem in še veliko več.

Priljubljenost aronije, ki se pravzaprav imenuje chokeberry, kar v prevodu pomeni "pomoč", dolguje svojim zdravilnim lastnostim. Kljub podobnosti z jagodami jerebike (od koder je aronija dobila drugo ime), sta to dve jagodi, ki sta si po sestavinah različni. Jagode so trpke, s kombinacijo sladkega in kislega okusa. Zaradi tega slaščičarji radi uporabljajo aronijo pri izdelavi različnih sladic. Med običajnimi ljudmi aronija šele pridobiva na priljubljenosti.

Kot del jagodičja, zlasti v njegovi lupini, je veliko koristnih snovi, kot so:

• vitamini P in PP. Vitamin P je askorbinska kislina, najdemo jo v vseh sadežih iz družine citrusov in odlično krepi imunski sistem. PP je nikotinska kislina, ki se nahaja v nekaterih delih telesa in je potrebna za normalizacijo holesterola v krvi;
• odgovoren za sladek okus sorbitoli, ki nadomeščajo sladkor v jagodičevju, ki ni nevarno za ljudi s sladkorno boleznijo. Poleg tega ima ta snov rahlo odvajalno lastnost, ki bo pomagala očistiti telo škodljivih toksinov;

• kot v vsem temnem jagodičevju tudi aronija vsebuje jod. Ta snov ima zelo pomembno vlogo za telo, saj povečuje aktivnost možganov, zmanjšuje stres, naredi krvne žile bolj prožne, odgovorna je za zdravje las, zob, nohtov, kože in rasti;
• snov pektin je odgovoren za odstranjevanje različnih strupov iz telesa, tudi radioaktivnih elementov, in hkrati ne krši splošnega ravnovesja;
• visoka vsebnost kalij, ki je odgovoren za uravnavanje krvnega tlaka, zdravje ledvic in drugo.

Aronija se zdravi pri boleznih, kot so:

• visok krvni pritisk;
• ateroskleroza;
• gastritis z ničelno kislostjo;
• nagnjenost k trombozi;
• pogosta driska.

Uporaba aronije bo pomagala tudi pri preprečevanju številnih bolezni ali krepitvi organizma, in sicer:

• uravnava krvni in srčni pritisk. Znanstveniki so dokazali, da lahko deset jagod aronije na dan normalizira krvni tlak pri ljudeh z visokim krvnim tlakom in izboljša vid;
• krepi krvne žilepredvsem pri diabetikih. Kot veste, se ljudje s sladkorno boleznijo soočajo z zapleti zaradi krhkih sten krvnih žil, ki jih je mogoče okrepiti s koristnimi snovmi črnih jagod gorskega pepela;
• poveča kislost soka v želodcu. Nekatere oblike gastritisa nastanejo, ko je kislost želodčnega soka enaka nič (slaba absorpcija hrane). Jagode normalizirajo količino aktivne kisline in pomagajo pri obvladovanju bolečin v želodcu;
• odstranjuje holesterol iz telesa. Kot veste, problem holesterola prizadene predvsem starejše. Lahko povzroči aterosklerozo – kopičenje holesterola v sklepih, kar prispeva k bolečinam med mišično aktivnostjo. Jagode aronije povezujejo celice holesterola in jih odstranjujejo iz telesa;

• pomaga pri delovanju ščitnice zaradi vsebnosti joda;
• odstranjuje toksine. Pektin, kot že omenjeno, odstranjuje vse škodljive snovi iz telesa, jagodičja, pomaga pa tudi pri nakopičenih sluzničnih tvorbah v pljučih in grlu;
• sposobnost zadrževanja vode v telesu. Toda ljudje, ki so nagnjeni k edemom, ne smejo zlorabljati aronije zvečer.

S tako velikim seznamom uporabnih lastnosti in snovi, ki jih vsebuje, ima aronija še vedno naslednje kontraindikacije:

• nizek pritisk;
• visoka stopnja kislosti želodčnega soka;
• gastritis in razjede, črevesne težave;
• pogosto zaprtje.

Iz aronije lahko skuhate ogromno jedi, pijač in tinktur.Kljub trpkemu okusu so se slaščičarji odločili za aronijo in plodove pogosto uporabljajo kot nadev za zavitke in pite ali iz njih pripravijo marshmallow. Poleg tega plodove aronije dodajamo pustim jedem.

Najpogostejša sladica iz aronije so različne marmelade. Za pripravo marmelade boste potrebovali samo tri preproste sestavine, kot so:

• kilogram jagod;
• en in pol kilograma sladkorja;
• 0,5 litra vode.

Postopek priprave marmelade vključuje naslednje korake:

• najprej pripravimo sirup v posebej izbrani posodi iz pol kilograma sladkorja in 0,5 litra vode;
• v ta sirup vlijemo jagode;
• celotno maso je treba temeljito mešati 5 minut;
• posodo odstranimo z ognja in pustimo 8-10 ur, da se jagode temeljito namočijo v sirupu;
• sirup s sadjem ponovno postavimo na ogenj in dodamo preostali kilogram sladkorja;
• vsa ta masa se kuha, dokler kapljice ne ohranijo oblike;
• po pripravljenosti je marmelado bolje zapreti v kozarce z nepredušnim pokrovom.

Obstajajo tudi enostavnejše sladice, za katere postopek kuhanja ni potreben. Na primer, lahko vzamete jagode aronije, jih operete in posušite, jim dodate sladkor v razmerju 2: 1, na primer, na kilogram jagod porabite 500 gramov sladkorja. Vse kar morate zmešati v mešalniku do kašaste mase. Okusna in zdrava marmelada je pripravljena za čaj.

Obstaja preprost recept za pito iz aronije, ki se imenuje pita "Skorospeločka".Za pripravo testa bodo potrebovali dva kozarca moke, en kozarec kefirja, jogurta ali fermentiranega pečenega mleka (kdo ima rad več). Nato dodamo kozarec sladkorja, robidovo marmelado in sveže jagode.

Temeljito premešajte, nato dodajte 2 jajci in čajno žličko sode, ponovno dobro premešajte. Testo je treba pustiti pol ure, da se usede. Nato ga vlijemo v poljubno obliko, predhodno namazano z oljem, po možnosti kremasto, in pečemo v pečici pol ure pri temperaturi +180 stopinj. Torta je narejena hitro in je zelo okusna.

Iz aronije se pripravlja veliko tinktur in sirupov, ki so zelo zdravi, ki se uporabljajo v zdravilne namene. Lahko pa ga uporabimo tudi za pripravo domačega vina, likerjev, kompotov, sokov, sadnih pijač, sirupov, želejev, čajev, dodamo pa ga celo mlečnim napitkom. Vredno je razmisliti o nekaj receptih za napitke iz aronije.

Aronijini likerji so zelo priljubljeni in razmeroma enostavni za pripravo. Da bi ohranili koristne lastnosti aronije, pripravimo tinkture z alkoholom ali vodko. V takšnih receptih mora biti sadje in vodka v enaki količini, po pripravi naj pijača stoji približno dva tedna, nato dodamo sladkorni sirup, lahko ga pripeljemo do konsistence likerja ali pustimo več tekočine.

Klasični liker ima samo dve sestavini: sadje in sladkor. Delež je tri proti ena (za tri kilograme jagod en kilogram sladkorja).Jagode je treba najprej pretlačiti skupaj z dodatkom sladkorja, da iz njih nastane kašasta masa. Nato morate dobljeno mešanico dodati v stekleno posodo, zavezati vrh z gazo in pustiti fermentirati na toplem približno uro in pol. Po mešanici filtriramo in pustimo na hladnem tri mesece. Na žalost je tako okusen liker brez koristnih lastnosti aronije.

Priprava domačega vina bo vzela veliko časa, a ne veliko truda. Samo 200 mililitrov vinske pijače bo pomagalo normalizirati krvni tlak, izboljšati delovanje črevesja in pozitivno vplivati ​​na stanje kože. Za izdelavo vina potrebujete 10-litrsko steklenico, kozarec bo dovolj. 2 kg zdrobljenih jagod in 1,5 kg sladkorja se vlije v kozarec. Omeniti velja, da se lahko za bogatejši okus število jagod poveča na 5–6 kg.

Nato se steklenica zapre v obliki pokrovčka z gumijasto rokavico, na kateri se na koncu sredinca rokavice naredi majhna luknjica. Po 10 dneh se v posodo doda kozarec sladkorja in dva litra vrele vode. Ta postopek se ponavlja vsakih 10 dni, dokler ne mine 40 dni. Indikator pripravljenosti vina bo rokavica, ne sme biti napolnjena s plini. Začne se postopek filtracije, dobljeno mešanico morate preliti v drugo posodo, pri čemer se poskušajte ne dotakniti usedline, pustite 2-3 dni. Ko tekočina postane homogena in prozorna, bo vino pripravljeno za pitje.

Glede na trpki okus aronije mnogim jedem dodajajo druge sestavine, ki popestrijo okus.Aronija se dobro ujema z glogom in jabolki, priljubljena pa je tudi uporaba drugih sestavin, na primer rozin ali rakitovca.

Vredno je biti pozoren na odličen recept za šarloto iz rowanovih jagod, jabolk in rozin. Sestavine za to preprosto, a okusno sladico so naslednje:

• jabolka;
• maslo;
• jajca;
• moka;
• sladkor;
• rozine;
• aronija.

Postopek priprave charlotte vključuje dejanja, kot so:

• morate dobro premagati jajca;
• dodajte sladkor in ponovno premešajte;
• dodajte moko, jabolka, rozine;
• testo mora obdržati svojo obliko, potem ko dobi potrebno obliko, morate na vrh preliti aronijo in sladkor;
• vse to okusno morate dati v pečico za 35 minut pri temperaturi +200 stopinj. Sladica je pripravljena!

Napitkom iz aronije pogosto dodajajo tudi druge sestavine. Recept za okusen sadni napitek iz aronije in medu je enostaven za izvedbo. Postrežemo jo lahko toplo ali hladno. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• dva kozarca svežih jagod;
• kozarec sladkorja;
• 1 liter čiste vode;
• ena limona;
• pol kozarca medu;
• po želji lahko kozarec okrasite z vejico in jagodami rdeče jerebike.

Priprava Morse vključuje naslednje korake:

• jagode je treba zdrobiti, prekriti s sladkorjem in pustiti nekaj ur;
• dodajte limonin sok, za to morate najprej odstraniti lupino iz limone;
• dobljeno zmes damo na cedilo, cedilo pa čez posodo in tako iztisnemo sok;
• nastali sok prelijemo z vodo in dodamo lupino;

• postavite na majhen ogenj in mešanico zavrite;
• po vrenju pustite mešanico 20 minut;
• dodajte med.

Z dodatkom gloga lahko pripravite kompot, ki je kot nalašč za hladne večere in tople družbe. Če želite to narediti, boste potrebovali sestavine, kot so:

• jabolka - 4 kosi;
• peščica gloga;
• suhe marelice - 8 kosov;
• suhe slive - 5 kosov;
• sladkor - 3-4 žlice, vendar lahko krmarite po okusu;
• voda - 3-4 litre.

Priprava kompota vključuje naslednje korake:

• suhe marelice in suhe slive je bolje rezati, da pri kuhanju dajejo boljši sok;
• jabolko je priporočljivo tudi narezati na koščke;
• v posodo nalijte vodo in postavite na majhen ogenj;
• dodati morate jabolka, aronijo, suhe marelice, suhe slive, glog in sladkor;
• zavremo, ugasnemo ogenj in počakamo 20 minut, kompot je pripravljen za uživanje.

Presenetljivo je, da lahko iz aronije pripravimo celo adjiko. Za to bo gostiteljica potrebovala naslednje sestavine:

• jagode - približno 1 kg;
• sol - 2-3 žlice;
• sladkor - 130 g;
• kis - 60 ml;
• česen - 2-3 stroka;
• cimet - pol čajne žličke;
• nageljnove žbice - pol čajne žličke;
• hmelj-suneli - 1 žlica;
• piment - 5-6 grah;
• rdeča paprika - pol čajne žličke.

Kuhanje adjike vključuje naslednje korake:

• česen in dobro posušene jagode morate prenesti skozi mlin za meso;
• dodajte začimbe. Ločeno morate zmešati kis, sladkor in sol ter preliti jagode;
• zmes dajte v zaprt steklen kozarec, adjika z izvirnim okusom je pripravljena.

Jagode aronije imajo svoj specifičen okus, ki ljudem pogosto ni všeč, zato obstajajo nianse in skrivnosti, ki vam bodo od nabiranja do končne priprave pomagale, da bo okus aronije prijeten in jagode ne uporabite kot zdravilo brez okusa, temveč kot zdrav napitek ali sladico.

• Kljub dejstvu, da plodovi cvetijo pozno jeseni, jih ne smete takoj poskušati nabrati, počakati morate na prvo zmrzal, sicer bo jagodičje imelo grenak okus.
• Obstaja zanimiv način priprave tinkture v termosu, ki bo priročen za prenašanje. Jagode se vlijejo v termo in vlijejo vrelo vodo. Vztrajati morajo en dan. Po tem lahko opravite tečaj zdravljenja. Ta tinktura pomaga normalizirati krvni tlak, kot nalašč za ljudi s hipertenzijo. Tečaj naj traja največ en mesec, količina zaužite tinkture pa ne sme biti večja od 0,5 skodelice na dan.

• Aronija se pogosto kuha, vendar morate razumeti, da se v receptih z dolgotrajnim kuhanjem zdravilne lastnosti sadja praktično ne ohranijo. Manj kot je jagodičje kuhano, bolj zdravo je.
• Plodovi črnega gornika odlično prenašajo zamrzovanje in sušenje. Sušite jih lahko v pečici ali na električnem sušilniku. Na žalost posušene jagode niso tako uporabne kot sveže, vendar se jih splača narediti na zalogo.
• Če aroniji (tinkturi) dodamo rakitovec, bo mešanica odlična rešitev za boj proti prehladu. To velja tudi za citruse, ki jih pogosto dodajamo tudi napitkom in jedem iz plodov aronije. Med odlično razredči tudi okus aronije.