Kako shraniti česen?

Kljub dejstvu, da česen ni nujno potreben izdelek, je zelo priljubljen in ga lahko najdete na kateri koli poletni koči. Kultura pri gojenju ne zahteva posebne nege, zato se lahko vsakdo spopade s takšno nalogo. Toda preden posadite česen, morate vedeti, kako ga pravilno shraniti, da bo zdržal vso zimo ali celo do naslednjega poletja.

Preden pošljete česen v skladišče, ga morate najprej pravilno pobrati. Čas sajenja in obiranja je odvisen od sorte česna. Obiranje poteka v sončnem vremenu, ko ni dežja. Če zamudite čas zbiranja, se bo kakovost izdelka poslabšala, zato ga ne bo mogoče dolgo shranjevati.

Česen, posajen jeseni, je pripravljen za poletno žetev avgusta, spomladanske pridelke pa pobiramo bližje jeseni. Pomembno je, da teh vrstic ne preskočite.

Po izkopu iz zemlje je treba pridelek razgraditi na prezračevanem mestu, kjer padejo sončni žarki. Tam se bo sušilo 5 dni. Če je vreme oblačno, lahko česen postavite pod krošnjami, da vlaga ne pride tja.

Glavna stvar je zagotoviti mu dobro prezračevanje. Po sušenju se glave razrežejo s škarjami. Hkrati se stebla in korenine odstranijo na kratki razdalji od glave. Naj ostanejo največ 2 cm, stebel in korenin ni priporočljivo popolnoma odrezati, ker lahko glava med prezimovanjem začne gniti.

Če so glave pravilno pripravljene za skladiščenje, vam ni treba skrbeti za njihovo prihodnjo usodo. Da bi kultura dolgo ležala, je pomembno, da jo pred shranjevanjem pravilno obdelamo, kar ji bo omogočilo, da leži dlje. Da bi preprečili pojav bolezni med skladiščenjem, lahko glave obdelate z raztopino olja in joda. To mešanico je treba najprej zavreti in pustiti, da se ohladi. Nato v to raztopino potopimo česen in ga poslušamo na soncu.

Če vrtnar ni prepričan, da je česen po obiranju dovolj posušen, ali če je bil izkopan v mokrem vremenu, je potrebna predobdelava pred shranjevanjem pridelka. To ne bo vzelo veliko časa in truda, vendar bo omogočilo, da bo česen zdržal dolgo časa.

Poleg priprave izdelka niso nič manj pomembni pogoji skladiščenja. Izkušeni vrtnar lahko po nekaterih znakih prepozna poškodbe česna. Med njimi so:

1. rezine žarnice so mokre;
2. neprijeten vonj, ki ga oddaja česen;
3. ko pritisnete na zob, se ga stisne.

Ko se odkrijejo glave s takšnimi znaki, jih je treba nujno odstraniti.

Če rastlino izkopljemo v suhem vremenu in predhodno dobro posušimo, se čas skladiščenja bistveno poveča. Spomladanski česen lahko zdrži dlje, vendar ima majhne glavice.

Čebulice lahko pokvari tudi prekomerna toplota, kar neposredno vpliva na dolžino obstojnosti. Če je mogoče, morate česen dati v klet.Lahko ga shranite tudi na balkonu, občasno prezračite prostor, da se vlaga in temperatura tam ne dvigneta.

Ko je material izpostavljen visoki vlažnosti, bo začel kaliti, v primeru pomanjkanja pa se bo posušil. Strokovnjaki priporočajo, da se držite vlažnosti do 80%. To vam bo omogočilo, da ne izgubite lastnosti izdelka. Če je dostop zraka do česna omejen, se bo začel izsušiti in na njem se lahko pojavi patogena mikroflora.

Shranjujemo ga 300-400 g v kartonskih škatlah ali lesenih zabojih, v košarah in vrečah. Tudi česen ne mara zamrzovanja, zato ga ni mogoče postaviti v zamrzovalnik.

Česen, olupljen za zimo doma, lahko shranite na različne načine, od katerih ima vsak svoje prednosti in slabosti. Ob upoštevanju pravil in priporočil lahko leži do žetve novega pridelka. Paziti morate tudi, da ni poškodovan s črvi in ​​da je lupina naravnega videza.

Izdelek lahko shranite na več mestih:

1. v hladilniku;
2. v kleti;
3. v prezračevanem in suhem prostoru;
4. na balkonu.

Obdobja shranjevanja v teh krajih se med seboj ne razlikujejo veliko, vendar je treba upoštevati nekatere nianse shranjevanja. Za začetek je priporočljivo, da česen najprej popolnoma posušite. Mokra zelenjava lahko zgnije ali se okuži z različnimi boleznimi. Ne smemo pozabiti, da mesto shranjevanja ne sme biti preveč suho. To lahko negativno vpliva na glave in povzroči, da se popolnoma izsušijo.

Trije glavni dejavniki, ki vplivajo na rok uporabnosti izdelka, so:

1. vlažnost;
2. temperatura;
3. dostop zraka.

Preden damo česen v skladišče, ga je treba skrbno razvrstiti in odstraniti vse glave, ki imajo znake bolezni. Za shranjevanje ne uporabljajte glav, ki so poškodovane, se njihovi zobje drobijo, obstajajo znaki gnitja ali plesni. Če se odkrijejo takšne patologije, česna ne smete zavreči, v najkrajšem možnem času ga lahko uporabite za kuhanje kulinaričnih jedi ali za zvitke. Vse ostale glave lahko shranite.

To ni najboljši način za shranjevanje tega izdelka, še posebej, če ni bil predhodno obdelan. V običajnih hladilnikih je opaziti povečan odstotek vlage, kar negativno vpliva na česen. Toda hkrati mora biti ustrezna vlažnost. Če ni drugih možnosti shranjevanja, lahko za to uporabite hladilnik, pri čemer upoštevate naslednje pogoje shranjevanja:

1. Če želite, da česen dlje ostane v hladilniku, ga morate postaviti v vrečko, kjer ne bo vstopil zrak.
2. Česen lahko hranite v hladilniku do 2 meseca, če ga prej ne olupite.
3. Mladi izdelek lahko zmeljemo in zamrznemo v zamrzovalniku.
4. Zobje so olupljeni in napolnjeni z oljem, po katerem se posoda z izdelkom postavi na srednjo polico. V tem primeru bo imel vrtnar na voljo tako svež česen kot olje, ki ga lahko uporabimo za kuhanje.

V primeru, da opazite, da se česen začne kvariti, da preprečite, da bi ta proces popolnoma poškodoval vse zaloge, lahko pripravite nariban izdelek. Ta metoda ima veliko prednosti in omogoča ohranitev vseh koristnih sestavin v izdelku.

Zobe morate podrgniti na Rende ali zviti v mlinčku za meso.Maso posolimo, nato pa naložimo v kozarce s pokrovom. Posode postavimo v hladilnik na spodnjo polico. Po potrebi lahko naribano maso tudi zamrznemo.

Česen zložimo v steklene kozarce in ga ne pokrijemo z ničemer. Najprej morate glave očistiti odvečnih lupin in jih pregledati glede poškodb. Če v kozarec ne dodate nobenih dodatnih sestavin, lahko česen dobro prezimi, ne bo vzklil in se ne bo izsušil. Priporočljivo je, da posodo pred uporabo posušite in sterilizirate.

Če želite to narediti, uporabite samo tiste vrečke, ki so narejene iz naravnega materiala. Tudi v celotnem obdobju skladiščenja je treba česen v vrečah sortirati, da se prepoznajo pokvarjeni primerki. Da preprečite možnost gnitja česna in pojav bolezni na njem, ga lahko najprej namočite v raztopini soli z nizko koncentracijo. Po tem se česen posuši in položi v vrečko.

To je najstarejši način shranjevanja, ki je prepletanje pletenic predhodno posušene rastline. Toda ta način shranjevanja zahteva od lastnika določene veščine in čas, saj ne more vsakdo pravilno tkati takšne pletenice.

Podoben, prav tako učinkovit način shranjevanja je shranjevanje česna v mrežah. Lahko jih kupite v trgovini. Izdelek je nameščen v 2-3 kg mreže in obešen na strop. Med skladiščenjem je treba glave občasno pregledati, da se odkrijejo poškodovane ali gnile glave.To bo pomagalo rešiti druge glave pred porazom.

Obstaja tudi veliko drugih načinov shranjevanja tega izdelka, ki mu bodo pomagali dobro preživeti zimo in ne izgubiti svojih lastnosti. Izdelke lahko dodatno shranjujete v:

1. sol. To bo pomagalo česnu prezimiti, ne da bi pri tem izgubil svoje lastnosti. Olupljen česen damo v kozarec in obilno potresemo s soljo, tako da ga pokrije od zgoraj za 1-2 cm.
2. Muke. Ta metoda bo pomagala odstraniti odvečno vlago iz izdelka, če je bil slabo predhodno posušen. Na dno posode morate napolniti plast moke, kamor nato položite glave, predhodno tudi posute z moko. Od zgoraj je vse to zaprto s pokrovom in izdelek lahko shranite dlje časa. Svežine ne bo izgubila do pomladi.
3. pepel. Če je mogoče, lahko hrano shranite v pepelu. Da bi to naredili, ga vlijemo v škatlo v majhni plasti, tako da pokrije dno. Na vrh položimo glavice česna. Vsako vrsto je treba dodatno posuti s plastjo pepela, tako da jo v celoti prekrije. Na ta način lahko česen shranite tudi v kuhinji.
4. čebulna lupina. Če je čebulne lupine veliko, jo lahko uporabite. Če želite to narediti, česen, pomešan z lupinami, položite v vrečke in obesite v shrambo.
5. Film za hrano. Vsako glavo je treba zaviti s polietilenom v dveh slojih, da preprečite dostop zraka do nje. To bo pomagalo zaščititi čebulice pred izsušitvijo.
6. v parafinu. Sveče se stopijo in v nastalo raztopino potopijo glave česna. Posledično se na njih oblikuje zaščitni film, ki bo preprečil izhlapevanje vlage iz izdelka, prav tako pa preprečil, da bi bakterije prodrle do zob.
7. v žagovino. Namesto soli ali pepela lahko uporabimo svežo žagovino. Priporočljivo je, da jih izberete iz iglavcev.Pomembno je tudi, da česen položimo v lesene zaboje in jih odnesemo na hladno mesto, kamor sonce ne seže.
8. v bankah. Alternativni način je shranjevanje glavic česna v navadnih steklenih kozarcih, kamor se glave položijo in ne potresejo z ničemer. V tej izvedbi lahko česen prezimi brez izgube svojih lastnosti. Ne bo vzklilo ali se posušilo.

Česen lahko shranimo tudi posušen. Če želite to narediti, morate rezati zobe in jih posušiti v pečici pri 60 stopinjah, nato pa jih mletite z mešalnikom, da naredite majhna zrna. Nato dobljeno zmes vlijemo v kozarce in postavimo v omaro. Uporabite lahko plastične posode, ki so hermetično zaprte s pokrovom.

Česnova tinktura je najboljša možnost za konzerviranje česna za zimo, ki se kasneje lahko uporablja ne le v kulinarične namene, ampak tudi v medicinske namene. Če ima gostiteljica takšno potrebo, da ima hiša vedno dobro in vitaminsko bogato zdravilo, ki lahko pomaga pri boleznih, potem je najbolje uporabiti ta način shranjevanja česna.

Recept za tinkturo:

1. 300 g strokov česna zdrobimo na dostopen način, nato pa jih damo v kozarec in pustimo 1-2 uri.
2. Tekočino, ki jo je dal česen, odlijemo iz posode. Kot rezultat bi moralo izpasti približno 200 ml. Takšno tekočino je treba prenesti v sterilno posodo in napolniti z alkoholom v enakih razmerjih.
3. Dobljeno mešanico hranimo 10 dni, občasno premešamo.
4. Po 10 dneh je treba oborino ločiti od tekočine in jo preliti v stekleno posodo. Takšno posodo morate postaviti v temen prostor, kjer ni dostopa do sonca. Če želite to narediti, lahko uporabite viale z zdravili, ki so bile predhodno obdelane.

Spomladanski izdelek lahko shranite na toplem, zimski izdelek pa na hladnem. V prvi možnosti naj bo temperatura med +17 - +21 stopinj, v drugi pa do +3. V praksi je izbira pogojev skladiščenja odvisna od količine pobranega pridelka. Ker je ta izdelek bolj začimba kot glavni izdelek, običajno traja malo, kar vam omogoča, da varno prezimite česen v stanovanju in ne zavzame veliko prostora.

Če je obseg pridelka dovolj velik, mu lahko dodelite cel balkon, ki ga je treba najprej izolirati. Strokovnjaki priporočajo shranjevanje pridelkov v lesenih košarah ali škatlah, ki so postavljeni v hladen prostor s temperaturo od +3 do -5 in vlažnostjo do 80%. Na nekaterih točkah, če imate klet, lahko tam shranite česen. Temperatura po GOST mora biti v skladu s temi mejami, kar zagotavlja varnost česna za dolgo časa.

Rok trajanja:

1. tla - 2 meseca;
2. v žagovini, soli, moki, parafinu, v vrečah - 5 mesecev;
3. v olju - 3 mesece;
4. v hladilniku - 3 mesece;
5. v banki - 3 mesece.

Izkušeni vrtnarji so v praksi preizkusili vse načine shranjevanja česna doma, zato že poznajo vse njihove prednosti in slabosti. Če v tem primeru ni veščin, se morate seznaniti s priporočili strokovnjakov. Preden nadaljujete z izvajanjem katere koli možnosti shranjevanja v praksi, je najprej potrebno ustrezno pobrati in pripraviti.

Česen je priporočljivo kopati konec poletja in preprečiti pregrevanje, kar lahko negativno vpliva na glave.Ko ga odstranimo iz tal, ga posušimo na soncu. Če je vreme deževno, se česen postavi pod krošnjami v dobro prezračenem prostoru ali na podstrešju. Zaradi tega postopka lupina postane suha in na njej so nevidni znaki vlage.

Pripravljene čebulice pregledamo in olupimo, odrežemo jim tudi korenine. Da bi zagotovili dolgotrajno shranjevanje česna s katero koli od zgornjih metod, je treba vsako glavo predhodno obdelati s stopljenim maslom z jodom ter vzdrževati stalno temperaturo in vlažnost.

Izdelek je treba pravilno shranjevati doma. Posamezne zobe pozimi lahko enostavno shranite v stanovanju, če je dovolj prostora za namestitev celotnega pridelka.

Ne smemo pozabiti, da je zimska sorta slabše shranjena, zato jo poskušajo uporabiti takoj po žetvi. Spomladanski česen je idealen za shranjevanje. Prenaša tako hladen kot topel način shranjevanja.

Z zgornjimi metodami lahko dobro shranite česen doma. Vsaka gostiteljica lahko po seznanitvi z metodami izbere najbolj optimalno možnost zase. To bo omogočilo, da česen leži vso zimo, da se ne pokvari in ne izgubi okusa.

Tudi v nekaterih primerih lahko česen, pridelan za zimo, uporabite za sajenje naslednje leto. Po potrebi lahko uporabite različne načine shranjevanja, kar bo zagotovilo stalno razpoložljivost tega izdelka v stanovanju.

Enaka priporočila so podana za popravljanje situacije s česnom, na katerem se pojavi plesen ali gniloba. Za preprečevanje teh parazitov je priporočljivo, da izdelek položite v eno plast, tako da so dobro prezračeni. Tudi škatle morajo imeti prezračevanje na dnu.

Če česen med zimskim skladiščenjem začne kaliti, to pomeni, da je v prostoru veliko vlage in visoka temperatura. Te kazalnike je treba zmanjšati, vendar je treba zapomniti, da ne bo uspelo obnoviti razvoja sadike. Zato je treba najprej izbrati in zaužiti najbolj razvite zobe, da ne okužijo drugih.

Če je bil med pripravo česna izbor izveden netočno in slabe kakovosti, se bo po kratkem času začel slabšati, kar bo negativno vplivalo tudi na zdrav česen. Zato je pomembno občasno pregledati pridelek, ki se pošlje v skladišče, in pravočasno uničiti prizadete primerke. Prisotnost izrazitih pomanjkljivosti lupine na materialu lahko kaže tudi na to, da ima seme nekatere patologije, zato ga ni mogoče uporabiti za naslednjo sezono.

Ob poznavanju teh točk bo vsaka gospodinja lahko izbrala najboljši način za shranjevanje tega izdelka v svojem stanovanju ali na deželi. Da bi zagotovili dolgoročno ohranitev glav česna v mestnem stanovanju, je pomembno upoštevati vsa zgornja priporočila.

Če zanemarite vsaj enega od dejavnikov, bo to negativno vplivalo na celoten pridelek, ki se lahko posledično popolnoma izgubi. Da se to ne bi zgodilo, morate skrbno pristopiti k temu vprašanju, ki ste ga predhodno preučili.

Kako shraniti česen, si oglejte naslednji video.