Kako narediti sušen česen doma?

Česen se uporablja v kulinariki po vsem svetu, pa tudi v medicini za pripravo zdravil in prehranskih dopolnil. Začimba iz te trajnice ima posebno aromo in okus. Z njegovo pomočjo lahko tudi najbolj običajno jed spremenimo v nekaj posebnega in izvirnega. Izkušene gospodinje pripravijo posušen česen doma z različnimi metodami in improviziranimi gospodinjskimi aparati. Članek bo obravnaval, kako pravilno posušiti rastlino, da bi dobili začimbo z bogatim okusom.

Strokovnjaki ugotavljajo, da se posušeni česen po sestavi praktično ne razlikuje od svežega izdelka. Ohranja številne elemente v sledovih in minerale, ki blagodejno vplivajo na zdravje. Izdelek velja za naravni vir fitoncidov, ti elementi igrajo pomembno vlogo pri varovanju našega zdravja - borijo se proti vsem danes znanim patogenim mikroelementom.

Posušena rastlina vsebuje naslednje elemente:

• vitamini - PP, E, B in C;
• holin;
• različni makro- in mikroelementi, kot so natrij, železo, cink, natrij, fosfor, baker itd.

Preden razmislite o različnih načinih priprave začimb doma, je treba vedeti, kako posušen česen vpliva na telo. Priljubljena začimba ima tako pozitivne kot negativne strani. Preden nadaljujete s pripravo izdelka in njegovo uporabo, se morate seznaniti s spodnjimi informacijami.

Začnimo s pozitivnim učinkom.

Posušen česen blagodejno vpliva na prebavne procese. Ta koristna lastnost je pomembna za vse, brez izjeme, ne glede na stanje prebavil. Dišeča rastlina, dodana mastnim jedem, pomaga absorbirati in prebaviti "težko" hrano brez neprijetnih posledic. Elementi v sestavi začimb delujejo na jetra in jih spodbujajo k proizvodnji posebnih encimov, potrebnih za absorpcijo hrane.

Redno uživanje začinjenega izdelka bo pomagalo zmanjšati raven holesterola v krvi, ki se kopiči v človeškem telesu. Zamašitev krvnih žil povzroča visok krvni tlak.

Strokovnjaki priporočajo posušen česen kot hrano ljudem, ki trpijo za aterosklerozo. Uporabni elementi v sestavi začimbe raztopijo krvne strdke v posodah.

Česen ima posebno lastnost, da zavira razvoj rakavih celic v telesu. Ta učinek ima mikroelement alicin, ki je del rastline. Podatki o zdravilnih lastnostih so bili pridobljeni po raziskavi skupine izraelskih strokovnjakov. Ugotovili so, da česen lovi proste radikale in preprečuje razvoj rakavih celic.

Izdelek ima močan protimikrobni in protivirusni učinek.Zaradi teh lastnosti se česen uživa za preprečevanje prehladov in virusnih bolezni. Fitoncidi uničujejo nevarne bakterije, vključno z zlatim stafilokokom, E. coli, salmonelo in drugimi.

Česen lahko dvigne raven ženskega spolnega hormona - estrogena. Zaradi tega se komponenta spopada s hormonskim neravnovesjem v telesu.

Posušen česen se daje tudi močni polovici človeštva. Z njegovo redno uporabo moški ne morejo skrbeti za potenco. In tudi dišeče in začinjene začimbe bodo pozitivno vplivale na reproduktivno funkcijo. Omeniti velja, da je izdelek sposoben preprečiti vnetne procese v prostati.

Kljub številnim pozitivnim lastnostim ima začimba številne kontraindikacije.

Vse je dobro v zmernih količinah, zato bo prekomerna uporaba česna povzročila neželene posledice. Večina ljudi, ki so preučevali zdravilne lastnosti česna, zlorabljajo ta izdelek. Priporočeni odmerek na dan je 2-3 stroke.

Posušen in granuliran česen morajo ženske med dojenjem zavreči. V tem času mleko pridobi okus po izdelkih, ki jih uporablja mati. Bogat in izrazit okus česna lahko pokvari mleko.

Strokovnjaki ugotavljajo številne kontraindikacije, zaradi katerih je treba uporabo začimb zmanjšati na minimum ali popolnoma opustiti:

• bolezni jeter - nefroza, hepatitis in nefritis;
• težave s prebavili - razjede, pankreatitis, gastritis.

Pri proizvodnji posušenega česna v industrijskem obsegu se priprava glavnega proizvoda in njegova predelava izvajata s posebno opremo.Omogoča izdelavo velikih količin izdelkov v najkrajšem možnem času.

Doma gospodinje uporabljajo različne improvizirane metode in tehnike. Pred sušenjem rastline ni mogoče oprati, to lahko povzroči gnitje. Če nameravate za pripravo začimbe uporabiti česen, pridelan na zasebnem vrtu, rastline prenehajte zalivati ​​nekaj dni pred izkopavanjem.

Če je bil česen kupljen na trgu ali v trgovini, ga je treba položiti na ravno površino, da odstranite odvečno vlago. Glavno sestavino lahko pustite na balkonu ali okenski polici. Mnogi ljudje pustijo izdelek na ulici, če je zunaj okna sončno, suho vreme.

Obstaja veliko načinov za pripravo posušenega česna doma. Vsaka tehnika vključuje uporabo enega ali drugega gospodinjskega aparata. S pomočjo preprostih metod lahko samostojno pripravite česen v prahu za priročno uporabo pri kuhanju, pa tudi pripravite rastlino za zimo. Razmislite o najbolj priljubljenih načinih priprave začimb.

To je najlažji in najbolj dostopen način za doseganje želenega rezultata. Preden nadaljujete s postopkom sušenja rastline, je treba česen razdeliti na zobe in jih olupiti.

Da se hitro znebite lupine, priporočamo, da upoštevate nasvete izkušenih kuharjev.

• S širokim nožem se lahko hitro znebite lupine. Dovolj je, da na glavico česna pritisnete ravno stran rezila. Razpadlo bo, lupina pa se bo brez napora sama odlepila.
• Za drugo metodo čiščenja boste potrebovali kovinsko posodo. Zobje obdelajte, kot je opisano zgoraj, in jih položite v skledo. Ko posodo pokrijete z drugo posodo, jo morate nekaj sekund močno stresati. Po tem ostane le, da iz posode vzamemo čist česen.

Izdelek je preverjen glede različnih napak (madežev in raznih poškodb). Zobe razpolovimo in pustimo, da se posušijo na ravni podlagi. Rastlino pustimo s prerezano stranjo navzgor. Idealna lokacija je suha in dobro prezračena. Izdelek pa lahko pustite tudi na ulici in se skrijete v senci. Med sušenjem je treba česen občasno obrniti. Celoten postopek traja od enega do dveh tednov, odvisno od podnebnih razmer, sorte rastlin in notranje mikroklime.

Danes trgovine z gospodinjskimi aparati sodobnim gospodinjam ponujajo široko paleto različnih aparatov. Pestra izbira odpira nove kulinarične možnosti. Če ima hiša električni sušilnik, ga lahko uporabite za pripravo posušenega česna doma.

Na začetku postopka je treba rastlino očistiti iz lupine. Nato je vsak strok razrezan. Natančnih indikatorjev debeline reza ni. Obdelovanec je položen na rešetko v eni plasti. Česen obdelujemo pri temperaturi od 50 do 60 stopinj Celzija. Rastlino sušimo 3 do 6 ur. Ta indikator je odvisen od debeline kosov in moči opreme.

Ta metoda velja za eno najbolj priljubljenih in pogosto uporabljenih.

Za sušenje v pečici je priporočljivo, da olupljen izdelek narežete na tanke rezine. To bo pomagalo znatno zmanjšati čas, porabljen za obdelavo.

Sestavino zložimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem (pergamentom). Rastlino sušimo pri temperaturi okoli 50 stopinj Celzija. To je najboljši pokazatelj za odstranjevanje vlage in ohranjanje vseh koristnih elementov v sledovih v sestavi. Česen se suši tri ure ali več. Po preteku časa obvezno preverite stanje izdelka.

Pri tem je treba občasno vzeti posodo, premešati česen in po rahlem ohlajanju ponovno postaviti izdelek za sušenje. Ko rastlina postane krhka, se lahko šteje, da je postopek končan. Za kroženje zraka lahko vrata pečice pustite odprta za kratek čas. Če model omogoča, lahko uporabite način konvekcije.

Iz posušenih surovin, pripravljenih na katero koli od zgornjih metod, lahko pripravite okusno in zdravo mleto začimbo. Za kuhanje se uporablja le temeljito posušen izdelek, ki se z rahlim pritiskom zlahka zlomi in je prijetne zlate barve. Za mletje rezin v granule lahko uporabite običajni mešalnik ali mlinček za kavo.

Česen zdrobimo v prah. Po tem izdelek presejemo skozi fino sito in po potrebi ponovimo postopek mletja.

Če ste pripravili majhno količino izdelka in ga nameravate porabiti čim prej, je sesekljan česen shranjen v debelem papirju.Za daljše shranjevanje pripravite temno stekleno posodo s tesnim pokrovom. Zaprta embalaža bo dolgo ohranila aromo začimbe.

Posušene stroke česna je treba hraniti tudi v tesno zaprti posodi. Idealni pogoji so suh in temen prostor. Kuhinjska omarica je v redu. Visoka vlažnost in nenadne spremembe temperature negativno vplivajo na ohranitev in okus začimbe.

Posušen česen je idealen za zelenjavne in mesne jedi. Ta sestavina se aktivno uporablja v azijski in orientalski kuhinji. Pikanten okus rastline daje jedem posebne izrazne note. Ne pozabite na okusno aromo začimb. Česen v prahu bo osvežil vašo običajno zelenjavno solato ali lahko piščančjo juho.

Zrnca česna, ko jih dodamo vročim jedem, v celoti razkrijejo vse okusne lastnosti. Začimbe se uporabljajo tako med kuhanjem kot na koncu kot končni poudarek.

Posušen česen je priročen način za zalogo vitaminov in uporabnih elementov v sledovih za celo leto. Pri uporabi začimb ne pozabite na številne kontraindikacije in največji dovoljeni dnevni odmerek.

Kako kuhati posušen mleti česen, si oglejte naslednji video.