Kako soliti česnove puščice?

Česnove puščice so vir vitaminov in številnih elementov v sledovih, ki ščitijo in obnavljajo telo. Na žalost za to ne ve veliko ljudi in jih enostavno zavržejo, čeprav je iz njih mogoče pripraviti precej hranljive in zdrave pripravke.

Pravočasno zbrane puščice česna omogočajo ne le pripravo sočnih pripravkov, temveč tudi ohranjanje pridelka. Ker vzamejo veliko soka iz glav česna, se same korenine izkažejo za majhne in suhe. Da ne bi zamudili tega trenutka, morate poznati nekaj značilnosti rasti puščic.

Na samem začetku rasti se puščice česna zgostijo in izgledajo kot cevi. So nizke in jih še ni treba rezati. Vendar pa takoj, ko puščice postanejo višje (njihova višina se šteje do 15 cm, njihova višina velja za optimalno) in se konci zasukajo, jih je treba odrezati. V tem času so napolnjeni z dovolj soka in hkrati ne poškodujejo glavnega pridelka, saj glava česna še ni popolnoma oblikovana.

Puščice je treba pravilno odrezati: 1-2 cm nad osnovo - tako ne bo prizadeto samo steblo in glave česna. Najbolje je, da mlade puščice odrežete s škarjami, nožem ali posebnim vrtnim orodjem. Orodje bo potrebno tudi pri obrezovanju starejših in bolj grobih poganjkov.Puljenje je primerno tudi za mlade poganjke, vendar mnogi vrtnarji menijo, da s tem škodimo steblu, saj se neenakomeren rez dlje suši in škoduje celotni rastlini.

Če poznate pravi čas in posebnosti kuhanja, lahko dobite dobro začimbo za jed ali prigrizek iz česnovih stebel.

To vedo izkušene gospodinje priprava tako nenavadne kumarice ima nekaj odtenkov.

• Za nabiranje česnovih puščic so primerni le mladi poganjki, saj so še vedno mehki in sočni. Če uporabite poznejše možnosti, bodo ostali trdi tudi po obdelavi z vrelo vodo.
• Za soljenje ne vzamemo celotne česnove puščice, ampak samo njeno sredino. Zgornji del v obliki neodprtega popka in trdi spodnji del je treba odrezati.
• Puščice so sveže nasoljene po temeljitem pranju. Če se izkaže, da so grobi, jih držite v vreli vodi največ 2-3 minute, nato pa jih takoj spustite v hladno vodo, kar vam bo omogočilo, da pustite zeleno barvo in vitamine.
• Za mariniranje puščic se vzame samo sredina in se razreže na več kosov ali uporabi kot celota. V tem primeru se marinada pripravi na enak način kot za konzerviranje zelenjave.
• Česnove puščice se dobro ujemajo s številnimi vrstami zelišč, začimb in stročnic (koper, peteršilj, nageljnove žbice, paprika, fižol, grah), zato jih lahko dodamo marinadi.
• Puščice lahko vložite na dva načina: s sterilizacijo in brez nje. Pri izbiri druge možnosti se polnjenje s slanico uporabi dvakrat, medtem ko se posoda obdela z vrelo vodo.
• Odvisno od preferenc gostiteljice lahko puščice tesno kisate tako, da jih položite v kozarec ali pustite dovolj prostega prostora.V tem primeru boste potrebovali več marinade - približno polovico prostornine kozarca.

Obstaja veliko receptov za pripravo česnovih puščic. Uporabljajo se lahko kot samostojen prigrizek in kot dodatek k glavnim jedem. Eden od priljubljenih načinov kuhanja doma je soljenje in kisanje česnovih puščic.

Najhitrejše soljenje puščic pripravimo v 20 minutah, za to pa sta potrebna le glavna sestavina in sol. Stroku najprej odrežemo zgornji in spodnji del, preostali del pa narežemo na majhne koščke.

Nato jih je treba dati v globok krožnik in dodati sol. Česen in sol vzamemo iz razmerja 5 proti 1. Nastalo maso je treba temeljito premešati in pustiti 20-25 minut, da se izloči sok. Nato dobljeno kumarico prestavimo v kozarec in zapremo s pokrovom. Dobljene soljene puščice je bolje shraniti na hladnem.

Naslednji najbolj priljubljen in najhitrejši recept so vloženi stroki brez sterilizacije. Priprava traja približno 50-60 minut. Posebnost tega pripravka je v slanici, ki jo je treba dvakrat napolniti s puščicami. Za kuhanje boste poleg glavnih izdelkov (kalčki česna, sol, voda) potrebovali še dodatne sestavine - koper, korenje, kis, sladkor. Na podlagi 1 kg puščic boste potrebovali 200 g korenja, 25 g kisa, 10 g sladkorja in soli.

Stebla je treba razrezati na kose 5-10 cm, po odstranitvi spodnjega in zgornjega dela. Korenje se razreže po lastni presoji gostiteljice, vendar je bolj priročen način v obročih ali pol obročih. Dobljene sestavine temeljito premešamo in položimo v kozarec, na vrh lahko dodamo pol šopka kopra. Zmes prelijemo z vrelo vodo, zapremo s pokrovom in pustimo 20-25 minut.Po tem nastalo marinado vlijemo v posodo in ponovno zavremo.

V tem primeru dodamo sladkor, sol in kis. Bolje je okusiti marinado in ji po želji dodati začimbe in začimbe. Nato maso vlijemo v kozarec in zavijemo s pokrovom. Po tem obrnite kozarec in pokrijte z brisačo. V tem stanju mora mešanica stati vsaj en dan.

Nato lahko kozarec odstranite na hladnem in bolje je, da nastali obdelovanec poskusite ne prej kot po 2 tednih. Po dveh dneh lahko puščice porumenijo, kar je normalno.

Puščice za zimo lahko solite na naslednji način: jih je treba zložiti v potrebno posodo zelo tesno drug proti drugemu in preliti s hladno slanico. Slanico pripravimo iz 1 litra vode, 10 žlic. l. sol in jabolčni kis. Lahko vzamete 9% namiznega kisa, potem potrebujete 5 žlic. l. Slanica mora pokrivati ​​perje česna in biti višja za 5-10 cm, na vrh pa je treba položiti majhno obremenitev.

Takšno mešanico je treba hraniti do fermentacije slanice na toplem. Nato ga prestavite na hladnejše mesto in včasih dodajte slanico, tako da so puščice vedno prekrite z njo. Ko je postopek končan, soljena stebla položimo v sterilizirane kozarce.

Nenavaden in zelo hiter recept za stebla česna v korejščini. Pripravljeni so precej hitro: le 30 minut. Takšna predjed se uporablja kot dodatek prilogi iz zelenjave ali žit. Posebnost te metode je, da puščice pred konzerviranjem prepražimo, da se zmehčajo.

Za 1 kg poganjkov česna potrebujete 1 liter vode, 10 g začimb za korejsko korenje, sladkor in sol - 1 čajna žlička, kis - 1 žlica. l., lovorjev list - 2 kos., korenje - 2 kos. in 3-4 stroke česna.

Prvi korak je priprava česnovih puščic.Da bi to naredili, jih narežemo na majhne koščke in ocvremo v olju do mehkega. Nato ga položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Korenje naribamo, stroke česna pa sesekljamo.

Za pripravo marinade potrebujete vrelo vodo, ki ji dodate sol in sladkor. Nato dodamo lovorjev list in korejsko mešanico. Nazadnje - kis in vse temeljito premešamo.

Zelenjava je zložena v plasteh v sterilizirani posodi: najprej puščice, nato česen in korenje. Vse sestavine prelijemo z marinado, posodo pa zavijemo s pokrovom. Po tem je treba posodo obrniti na glavo, pokriti z brisačo in pustiti na toplem en dan, nato pa prenesti na hladno mesto.

Videoposnetek prikazuje možnost kisanja česnovih puščic.