Priljubljeni recepti za vložene česnove strelce

Česnove puščice, ki jih rastlina sprosti na začetku rastne sezone, je priporočljivo odrezati. Vendar pa mlada stebla s čebulicami ne bodo zaman, kot tudi delo vrtnarja. Iz njih lahko naredite okusen in zdrav pripravek za ozimnico.

Česnove strelce vrtnarji običajno odrežejo, saj rastlina za njihov nastanek porablja energijo in zalogo hranil, kar negativno vpliva na nastanek glavice česna.

Vendar praktični lastniki stranskega pridelka ne zavržejo, ampak ga v celoti uporabijo pri kuhanju. Mlade česnove kalčke praviloma mariniramo, s čimer dobimo slan prigrizek s česnovo aromo in rahlo pikantnostjo.

Čas pojava takšnega perja s čebulicami se običajno pojavi v začetku junija, obdobje žetve pa običajno ne presega 1,5-2 tedna. Praviloma je višina puščic, pripravljenih za žetev, 25 cm, same so goste in elastične, dobro se zlomijo na pol s pojavom soka na steblih.

Vložene puščice so vsestranski prigrizek, ki bo popestril in popestril okus številnih jedi.Puščice nimajo grenkobe in živahnosti glavic česna, a so hkrati precej ostre. Po svoji sočnosti spominjajo na zelenje, prijetna aroma pa naredi jed še bolj okusno.

Česnova stebla v marinadi dobro poudarijo okus mesa, perutnine, rib. Kombinirajo jih z žiti, testeninami, krompirjem in zelenjavo. Puščice lahko uporabite kot osnovo za zalivke solat, jih dodate omletam, iz njih skuhate različne testenine.

Česnove puščice poleg odličnega okusa vsebujejo veliko količino askorbinske kisline, pa tudi vitamine A, D in vitamine skupine B. Prednosti njihove uporabe so posledica imunostimulirajočega in protihladnega učinka izdelka.

Vložene česnove puščice imajo antibakterijske lastnosti, preprečujejo gnitje procesov v črevesju in uničujejo patogene mikroorganizme v ustni votlini. Poleg tega česen izboljša črevesno gibljivost in aktivira proizvodnjo želodčnega soka, kar zagotavlja lažjo prebavo.

Za pripravke je treba vzeti česnove puščice, na katerih so se brsti s semeni šele začeli pojavljati in se še niso popolnoma oblikovali. Prvič, v tej fazi se vrtnarjem svetuje, da odrežejo kalčke, da ne povzročijo zmanjšanja pridelka. Drugič, takšne puščice imajo blag okus brez izrazite grenkobe.

Če kupite puščice, vzemite enake - s pravkar oblikovanimi škatlami. Bolj zrela stebla bodo grenka, poleg tega pa bodo preveč vlaknata.

Marinirati je mogoče le nedavno nabrane zelene puščice. Ne smejo biti rumeni, uveli, z znaki bolezni. Njihova barva mora biti temno zelena.Ko se puščice zlomijo, bi morali videti sok, ki izstopa, in občutiti značilno aromo česna. Priporočljivo je, da puščice uporabite takoj in ne en teden po zbiranju.

Natrgana ali kupljena stebla dobro operemo in malo osušimo. Nato odrežite čebulice in trši spodnji del ter odrežite stebla. Lahko so majhni in veliki kosi. Če so stebla zelo mlada, ne morete odstraniti škatel, ampak preprosto zložite puščice vzdolž premera pločevinke in jih v tej obliki postavite v posodo.

Ena ekonomična in skoraj brezodpadna metoda vključuje najprej odrezovanje puščic na dolžino, ki ustreza višini pločevinke. Ta del je treba postaviti navpično v posodo in nato preliti z marinado. Ostale puščice narežemo na poljubne kose za druge pločevinke.

Česen lahko marinirate vroč in hladen z uporabo različnih možnosti marinade. Priprava jedi je preprosta, recept po korakih je običajno razdeljen na faze priprave česna, priprave marinade in združevanja teh komponent v sterilnem kozarcu.

Najlažji način za pripravo marinade je, da sol in sladkor raztopite v vreli vodi. Kis, ki ga lahko nadomestimo s citronsko kislino ali kislim sokom (na primer jabolčnim sokom), vam omogoča, da se izognete fermentaciji in obdržite jed doma.

Začimbe pomagajo narediti okus jedi bolj zanimiv.Najprej je to poper (rdeči, črni, beli, pa tudi njihova mešanica), primerni so tudi stroki pekočih čili paprik, lovorov list. Gorčica, koriander, zvezdasti janež, zira, ingver, kardamom, gorčica, majaron harmonično razkrivajo svoj okus v marinadah. V pripravek lahko dodate stroke česna, zelišča.

Večina receptov vključuje valjanje kozarcev s pokrovi in ​​predhodno sterilizacijo. Vendar pa lahko kuhate posodo brez sterilizacije. To storite tako, da v čiste kozarce nalijete vrelo vodo in jo po 10 minutah odcedite. Nato položite pripravljena stebla in prelijte marinado. Kozarce morate zapreti z najlonskimi pokrovi.

Kozarce s puščicami morate napolniti dovolj tesno. Za kisanje je priročno uporabiti majhno posodo - kozarce s prostornino največ 0,5 litra. Praviloma traja en mesec, da se vse sestavine marinirajo, razen če seveda govorimo o hitrem načinu vlaganja - več ur je dovolj. Res je, in rok uporabnosti takšnih jedi je krajši.

Sestavine:

• 500 g česnovih puščic;
• 1 liter vode;
• 80 mg soli in granuliranega sladkorja;
• 100 ml namiznega kisa;
• 3 zrna črnega popra;
• nekaj lovorjevih listov;
• 2 nageljnove žbice.

Pripravljene puščice poparite z vrelo vodo in narežite. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, nato dodamo začimbe in lovorjev list. Pustite na ognju še 2-3 minute, ugasnite in takoj vlijte kis.

Ta recept bo presenetil tudi prefinjene gurmane.Kombinacija pikantnih česnovih puščic in sladke in kisle ribezove marinade spremeni znano jed v izvrstno poslastico. Po okusu in konsistenci se jed izkaže za podobno omaki, ki dobro poudari okus mesnih jedi.

Sestavine:

• 500 gr strelcev;
• 700 ml vode;
• 300 g rdečega ali črnega ribeza;
• 100 gr soli;
• 50 gramov sladkorja.

Puščice olupimo, sesekljamo in blanširamo tako, da jih za 3 minute spustimo v vrelo vodo. Ohladimo in razporedimo v sterilne kozarce.

Za pripravo marinade ribez prelijemo z vodo in kuhamo pol ure, dokler sestava ne postane homogena. Če želite to narediti, je bolje uporabiti ponev, litoželezo ali ponev z debelim dnom, pa tudi mešanico občasno premešajte.

Sestavo je treba odstraniti z ognja, rahlo ohladiti in pretresti skozi sito.da se znebite kože in kosti ter naredite bolj gladko. Ponovno vrnite marinado na ogenj, dodajte sol in sladkor, zavrite. Izklopite in pustite, da se ohladi 7-10 minut.

Nalijte kozarce česna z nastalo sestavo, jih zvijte.

Prisotnost gorčice daje tej jedi pikantnost. Jed se izkaže za precej pikantno, hkrati pa njena ostrina ne zaduši okusa tistih izdelkov, s katerimi je postrežena. Poleg prvotnega okusa gorčica v tem receptu deluje kot varen konzervans, ki skupaj s kisom preprečuje, da bi se jed pokvarila.

Sestavine:

• 900 gr strelci;
• 1 liter vode;
• 10 g gorčičnih semen;
• 40 mg granuliranega sladkorja;
• 30 mg soli;
• 5 grahov pimenta;
• 30 ml kisa.

Pripravite si sterilne kozarce, v katere dajte česnove poganjke, poparjene z vrelo vodo in narezane na koščke. Po posodah porazdelite tudi gorčična semena.

Zavremo marinado iz soli, sladkorja in vode. Preden ga odstranite z ognja, dodajte poper, pustite, da se nekaj minut kuha pod pokrovom. V česen vlijemo marinado, nato pa v vsak kozarec dodamo kis. Posodo zapremo s pokrovi.

Če imate radi bolj pikantne prigrizke, lahko na seznam sestavin dodate čili papriko. En strok bo dovolj. Priporočljivo je, da ga očistite iz semen in tudi poparite z vrelo vodo. Drobno sesekljano zelenjavo porazdelite v kozarce skupaj s česnom.

Namesto kisa lahko za pripravo marinade uporabite jabolčni sok. Deloval bo tudi kot naravni konzervans, okus končne jedi pa bo mehkejši in bolj nežen. Puščice na jabolčni marinadi priporočamo ljudem z boleznimi prebavil, za katere je kisova marinada lahko preveč agresivna.

Za pripravo te marinade potrebujete sveže iztisnjen jabolčni sok. Ne zanašajte se na proizvajalce že pripravljenih pijač: arome in konzervansi slednjih bodo zelo verjetno pokvarili ne le okus, ampak tudi pripravek kot celoto, kar bo povzročilo fermentacijo.

Za marinado bo idealen sok kislih ali sladko-kislih jabolk. Treba jih je oprati, očistiti in preliti skozi sokovnik. Jabolka lahko naribate ali preluknjate z mešalnikom, nato pa ročno iztisnete sok skozi 2-3 plasti gaze.

Sestavine:

• 1,5 kg česnovih puščic;
• 1 liter jabolčnega soka;
• 150 gramov sladkorja;
• 45 gr soli.

Poganjke narežemo in blanširamo 2-3 minute, nato pa jih damo v kozarce, ki smo jih predhodno zorali v vroči pečici četrt ure. Sok zmešamo s sladkorjem in soljo, počakamo, da zmes zavre in zmes odstavimo z ognja. Česnove poganjke prelijemo z vročo, skoraj vrelo sestavo in posodo hermetično zapremo s kovinskimi pokrovi.

Korejske puščice so različica dobro znane korenčkove jedi. Mariniranje je hitro, zato česen kuhamo v majhnih porcijah in tik pred serviranjem. Takšno jed lahko shranite največ 2-3 dni v hladilniku.

Sestavine:

• 250 gr strelcev;
• 2-3 stroka česna;
• 20 ml vinskega kisa;
• ščepec rdeče paprike;
• 40 ml sojine omake;
• 40 ml rastlinskega olja;
• ščepec sladkorja;
• 2-3 lovorjev list.

Ta jed je po teksturi podobna testeninam. Zelene dišeče testenine bodo odličen dodatek k mesnim jedem, zelenjavnim prilogam, rižu, testeninam. Poleg pikantnega okusa se izkaže za bolj uporabnega, ker ni izpostavljen toplotni obdelavi. Rok uporabnosti takšne paste v hladilniku ni več kot en teden.

Sestavine:

• 750 g puščice česna;
• 100 ml olja;
• 20 gramov morske soli;
• 5 g črnega popra;
• 10 gr mletega koriandra.

Zelene poganjke blanširajte v vreli vodi in jih pretlačite z mešalnikom. Nalijte rastlinsko ali oljčno olje in ponovno premešajte z mešalnikom, postopoma dodajte sol in začimbe. Jed razdelimo v kozarce.

Pesto prihaja iz Italije, kjer ga pripravljajo iz bazilike, sira in oljčnega olja. Ta recept je variacija znane jedi, kjer bodo zeleno osnovo nadomestili česnovi stebli.Klasični pesto pripravimo tako, da sestavine stremo v možnarju, vendar je v tem primeru bolje uporabiti blender.

Pesto omako je dobro dodati testeninam, mesu, kuhani ali pečeni zelenjavi in ​​jo samo namazati na kruh ali toast.

Sestavine:

• 500 g česnovih stebel;
• 3 žlice oljčnega olja (več, če želite redkejšo omako)
• 1 limona;
• poper na konici čajne žličke;
• šopek bazilike;
• 1 čajna žlička soli.

Puščice blanširamo, narežemo na poljubne kose. Limono operemo, odstranimo lupino, iztisnemo sok. Potrebovali boste 2 žlici soka in lupino polovice limone.

Česen z baziliko z mešalnikom pretlačimo v pire, dodamo sol, lupinico, sok in olje ter mešanico ponovno preluknjamo z mešalnikom. Omako prestavimo v kozarec, na vrhu prelijemo s tanko plastjo olja in ohladimo. Rok uporabnosti - ne več kot 2 tedna. Za daljše skladiščenje se lahko zamrzne.

Pestu lahko dodate sesekljane orehe (150–200 g) in nariban parmezan (200 g). Te sestavine damo v končno omako, nato pa jo temeljito premešamo. Če uporabimo sir, se rok uporabnosti skrajša na 5–7 dni.

Zahvaljujoč prisotnosti korenja se ta jed spremeni v samostojen prigrizek. Tako pripravljeno zelenjavo lahko dodate solatam, uporabite kot prilogo k mesu ali ribam.

Korenje bo zmanjšalo ostrino česna, zaradi česar bo okus obdelovanca mehkejši, pikantno-sladek. Poleg tega je kombinacija svetlo zelenih puščic in oranžnega korenja videti privlačna in okusna. Ta jed ne vključuje valjanja, degustacijo pa lahko izvedete naslednji dan po pripravi. Posodo hranite v hladilniku največ en teden.

Sestavine:

• 500 g česnovih puščic;
• 2-3 korenja (bolje je vzeti mlade);
• 2-3 stroka česna;
• 30 ml sojine omake;
• 20 ml riževega kisa;
• 60 ml olja;
• 40 gr sezamovih semen.

Korenje operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Oprane in narezane poganjke na vroči ponvi na olju prepražimo, dodamo sezamovo seme. Korenje in sesekljan ali stisnjen česen skozi stiskalnico stresemo do puščic s sezamom. Zmešajte tekoče sestavine, prelijte zelenjavno mešanico z marinado. Posodo prestavimo v posodo s pokrovom, ohladimo vsaj 10 ur.

Ramson je divja rastlina, ki ima vonj in okus po česnu, vendar brez grenkobe, značilne za zelenjavo. Uporaba posebnega polnila vam bo omogočila, da navadne poganjke česna spremenite v okusen divji česen.

Sestavine:

• 600 g česnovih puščic;
• 2 litra vode;
• 10 ml kisove esence;
• 45 gramov soli;
• 60 mg granuliranega sladkorja.

Iz 1 litra vode, soli in sladkorja morate skuhati marinado. Pripravljene puščice (bolje je, da jih ne režemo) damo v sterilni kozarec in prelijemo z litrom vrele vode, ki jo po 5 minutah odlijemo. Po tem vlijemo marinado in kozarce zamašimo z najlonskimi pokrovi.

Ta predjed bo pozimi vir vitaminov in dobre volje. Lahko ga damo v solate in juhe, dopolnimo z mesnimi, ribjimi jedmi, zelenjavo, preprostimi prilogami.

Sestavine:

• 600 g poganjkov česna;
• šopek kopra in peteršilja;
• 1 liter vode;
• 1 žlica sladkorja in namiznega kisa (9%);
• poprova zrna;
• Lovorjev list;
• 2 žlici soli.

Operite zelenice in puščice, sesekljajte. Dovoljeno jih je ne rezati, ampak jih zviti v obroče, ki ustrezajo premeru pločevinke.

Česnove puščice lahko solite v kozarcih, emajliranih posodah ali steklenicah.

Sestavine:

• 1,5 kg česnovih stebel;
• 1,5 litra vode;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja;
• 7 žlic soli;
• po okusu - koper, list lave, zrna črnega popra.

Oprane puščice narežemo ali zvijemo na kolobarje. Za minuto jih vržemo v vrelo vodo, nato pa jih prelijemo z ledeno vodo in odložimo na cedilo, da odteče odvečna tekočina. Puščice dajte v pripravljene sterilne kozarce, dodajte začimbe in zelišča.

Iz vode s soljo in sladkorjem pripravite marinado, prelijte puščice in pustite 3 dni. Najprej kozarce hranimo pri sobnih pogojih, po ohlajanju pa jih odstranimo v hladilnik. Po 3 dneh je treba slanico odcediti, kuhati 5 minut in ponovno napolniti v kozarce. Zavijte posodo s pokrovi.

Če se soljenje izvaja v ponvi, potem morate po prvem polnjenju s slanico namestiti zatiranje, ki lahko zdrži 4 dni. Ponovno polnjenje slanice ni potrebno.

Sestavine:

• 1 kg puščice česna;
• 1 liter vode;
• 70 gramov soli;
• kup kopra;
• majhen kos korenine hrena;
• 4-5 listov ribeza, poper.

Puščice, potopljene z vrelo vodo, narezane. Hren olupimo in naribamo, zeleno prav tako nasekljamo. Vse skupaj nadevamo v pripravljene in predhodno sterilizirane kozarce, dodamo poper in ribezove liste.

Takoj po zvijanju pločevink je priporočljivo, da jih obrnete (to pomeni, da jih postavite na glavo na pokrove), izolirate (lahko uporabite staro odejo, tako da pločevinke zavijete vanjo) in pustite na sobni temperaturi, da se popolnoma ohladijo. Praviloma to traja približno en dan. V tem obdobju morate spremljati, ali se iz pokrovov dvignejo zračni mehurčki, kar kaže na znižanje tlaka v posodi. Shranjevanje in uživanje takega obdelovanca je nevarno.

Ohlajene posode postavimo v običajen položaj in jih shranimo v hladilniku, na zastekljenem balkonu ali v garaži.

Če govorimo o shranjevanju česnove paste (recept najdete v ustreznem razdelku tega članka), jo lahko zamrznete v majhnih posodah in po potrebi dodate jedem.

Bistroumni um gospodinj predlaga še eno možnost shranjevanja takšne paste: lahko jo položite v modelčke za led, zamrznete v serijah in shranite v plastično vrečko. Takšne "kocke" je priročno uporabljati pri dodajanju testeninam, juham, omakam. V zamrzovalniku jih lahko shranite do 9-10 mesecev, pri čemer se izognete ponavljajočemu odmrzovanju in zamrzovanju.

Priporočena temperatura shranjevanja vloženih puščic je 0-12 stopinj. Marinade ne shranjujte pri temperaturah pod lediščem, saj se tako tekočina razširi in posledično kozarec poči. Vložene puščice je treba porabiti v 8-10 mesecih. Odprte posode lahko hranite v hladilniku največ 8-10 dni.

Tudi ob upoštevanju pogojev skladiščenja lahko obdelovanec postane moten in se pokvari. To je posledica dejstva, da so bile puščice ali druga zelenjava, zelenjava slabo oprane in so na njih ostali kosi zemlje, na primer.

Drug razlog za fermentacijo je slaba sterilizacija kozarcev in pokrovov, neupoštevanje recepta. Med pripravo marinade morate spremljati razmerje vode, kisa, soli in sladkorja, navedeno v receptu. To ne bo le zagotovilo pravilnega okusa jedi, temveč tudi preprečilo fermentacijo.

Vsa uporabljena posoda mora biti čista, priporočljivo je, da jo najprej prelijete z vrelo vodo.

Za informacije o kisanju česnovih puščic si oglejte naslednji video.