Česnove puščice: lastnosti in metode priprave

Česen je trajna zel iz rodu čebulnic. Kot vsi vemo, ima česen zelo oster in specifičen vonj. To je posledica dejstva, da izdelek vsebuje eterično olje, ki je nasičeno s fitoncidi. Ta zelenjava in njene kaljene puščice so v povpraševanju ne le kot hrana, ampak tudi kot močno zdravilo, ki se lahko spopade s številnimi boleznimi.

Nedvomne koristi te kulture za človeško telo so že znanstveno podprte. In v nekaterih regijah sveta so česen že od antičnih časov uporabljali za preprečevanje in zdravljenje bolezni. Tudi minimalna prisotnost česna bo povečala vašo odpornost in zaščitila telo pred različnimi virusi.

Puščice česna lahko neustrašno jedo vsi ljubitelji zdrave prehrane in tisti, ki želijo shujšati, saj je vsebnost kalorij v tem izdelku relativno nizka. Vsebnost kalorij v česnovih strelcih je le 25 na sto gramov izdelka. Sto gramov česnovih puščic vsebuje beljakovine v količini 1,3 grama, maščobe - približno 0,2 grama jih je in ogljikove hidrate, ki jih je v takem česnu več kot 3 grame.

Zelenjava česna vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih, potrebnih za zdravo življenje. Vsebuje vitamine C, A in D ter vitamine B1 in B2, PP in E.

Toda v poganjkih česna je veliko število kemičnih spojin, makro- in mikroelementov, vključno z antioksidanti, bioaktivnimi snovmi, organskimi kislinami, pa tudi:

• žveplo;
• magnezij;
• jod;
• mangan;
• natrij;
• baker;
• fosfor.

Tako vsakdo poznan tradicionalni česen kot njegovi kaljeni poganjki učinkovito prispevajo h krepitvi imunskega sistema in zdravemu življenju človeka. Koristne lastnosti te zelenjave so znane že od antičnih časov in danes so znanstveniki to dejstvo potrdili. Zaradi tega se česen in njegove puščice ne le pogosto uživajo, temveč uporabljajo tudi kot zdravilo. Ta zelenjava se uporablja tudi kot učinkovit imunomodulator, za dodatno zaščito pred številnimi patogeni. Zaradi takšnih lastnosti je česen postal izjemno priljubljena in iskana zelenjava.

Česen se nenehno uporablja v naši prehrani. In kako bo zelenjava koristna za človeško telo? Česnove puščice lahko znižajo krvni tlak. Znižujejo raven holesterola in so tudi odlično profilaktično sredstvo proti aterosklerozi.

Česnove puščice imajo ugoden učinek na telo, tako kot običajni stroki. Toda v primerjavi s samim česnom ima perje veliko blažji učinek na telo in ima manj izrazito ostrino okusa. Cenovno najugodnejša metoda v boju proti sezonskemu pomanjkanju vitaminov je dodajanje zelenja česna v vsakodnevno prehrano.

Česnove puščice prebudijo apetit in normalizirajo prebavo. Prav tako se lahko borijo proti procesom fermentacije v prebavnem traktu in pozitivno vplivajo na stanje mikroflore. In česen je naravni antiseptik, njegovo zelenje ima antibakterijske lastnosti.

Seveda so koncepti koristi in škode strelcev česna nekoliko relativni. Vsak uporaben izdelek lahko negativno vpliva na telo, če se ne uporablja pravilno.Prekomerno uživanje česnovega perja lahko tudi negativno vpliva na telo. Seveda bo taka izjava veljala ne samo za to zelenjavo, ampak za kateri koli izdelek na splošno.

Puščice česna imajo številne kontraindikacije. Na primer, kategorično jih ne morejo jesti alergiki. Prav tako ni priporočljivo jesti puščic ljudem z gastritisom, akutnimi boleznimi jeter in ledvic, želodčnimi razjedami in epileptiki. Nosečnice in doječe matere naj se pred uporabo česnovih puščic posvetujejo s svojim zdravnikom.

Vsi vedo, da če jeste česen, bo nekaj časa iz ust prihajal zelo specifičen, ne zelo prijeten vonj. To velja za navaden česen, poganjke in puščice.

Najboljši način za shranjevanje strokov česna je zamrzovanje. V tej obliki zeleno ohrani večino hranilnih snovi, prvotno obliko, težo in barvo. Poleg tega se bodo česnove puščice po zamrznitvi znebile ostrega okusa in grenkobe. Obstajajo navodila po korakih za pravilno zamrzovanje česnovih puščic.

Boste potrebovali:

• lonec;
• nož;
• žlica;
• posoda, v kateri bo izdelek zamrznjen in shranjen.

Sestavine:

• puščice česna;
• sol.

Način kuhanja: Česnove poganjke dobro sperite pod hladno tekočo vodo. Odrežemo vrh, kjer se oblikujejo socvetja. Preostalo zelenjavo narežemo na pet centimetrov velike kose.Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in zavremo. Vrelo vodo posolimo in previdno stresemo sesekljano zelenje.

Kuhamo približno pet minut, nato vodo odlijemo. Pustimo, da se stroki česna ohladijo. Po tem pakirajte v posode in postavite v zamrzovalnik. Takšen izdelek lahko shranite 10 mesecev, vendar ga ne zamrzujte ponovno.

Česen v kulinariki je nenadomestljiva sestavina. Številne jedi so preprosto nemogoče brez te sestavine. Za kuhanje različnih jedi se ne uporabljajo le stroki česna, ampak tudi njegov vrh. Uporablja se za pripravo omak, solat, paštet, za marinado, tako za hladne kot tople jedi.

Obstaja veliko receptov, v katerih so česnove puščice glavna sestavina. Tukaj je nekaj najbolj uporabnih in priljubljenih.

To je eden najpreprostejših načinov priprave izdelka, ki ne preprečuje, da bi bil nepredstavljivo okusen. Posebnost tako pripravljenih česnovih peres je v tem, da bodo ocvrte puščice rahlo dišale po gozdnih gobah. To poslastico lahko pripravite tako v sezoni kot v hladni sezoni, saj česnove puščice dobro prenašajo zamrzovanje, zato jih lahko kadar koli vzamete iz zamrzovalnika.

Za pripravo te okusne jedi boste poleg glavne sestavine potrebovali rastlinsko olje, pa tudi sol in poper po okusu. Seznam izdelkov, kot vidite, je precej majhen, kar je še ena nedvomna prednost tega recepta.

Za cvrtje se običajno vzamejo puščice mladega česna, ki so predhodno oprane s hladno tekočo vodo in skrbno izbrane.Prav tako je treba skrbno odrezati zgornjo tanko konico, tako da ostane približno dva centimetra nad nerazcvetenim popkom česna. Če vzamete zrele puščice in ne mlade, bo končna jed vseeno imela bogato aromo, vendar bodo precej žilave. Izbrati je treba tiste puščice, pri katerih je velikost popka in peresa enaka.

Po pripravi in ​​izbiri česnovih puščic jih narežemo na majhne koščke, približno pet do sedem centimetrov. Nato morate vzeti ponev z visokimi stranicami, vanjo vlijete kar nekaj rastlinskega olja - samo tako, da se izdelek med cvrtjem ne prime dna. Olje je treba dobro prežgati in vanj vstaviti mlado, sesekljano perje česna.

Puščice, položene v skledo, potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami po okusu. Takoj bodo spustile sok, v katerem se bodo nekaj časa dušile, po izhlapevanju vse tekočine pa se bo začelo dejansko cvrtje. Ko začnejo sestavine rjaveti, lahko ogenj štedilnika povečamo in na njem kuhamo še približno deset minut.

To je še en okusen recept, s katerim lahko razveselite svojo družino ali goste. Ta recept je zelo podoben prejšnjemu, pravzaprav bo dovolj, da dodate nekaj zelenjave, ki jo najdete v skoraj vsaki shrambi, in okusna in zdrava jed bo pripravljena.

Za česnovo perje, dušeno z zelenjavo, morate vzeti:

• en šop puščic;
• sedemdeset gramov zrelega korenja;
• enaka količina čebule in sladke paprike;
• sto gramov zrelih paradižnikov;
• malo oljčnega olja in sojine omake;
• sol, poper, zelišča, pa tudi druge začimbe in začimbe po okusu.

Postopek kuhanja je preprost in z njim se bo spopadel tudi kuhar začetnik. V ponev vlijemo olivno olje in ga segrejemo. Nato tja pošljemo čebulo, narezano na pol obroče, in kuhamo, dokler ni prozorna. Korenje je treba naribati na grobo Rende in poslati, da se praži k čebuli. Hkrati morate papriko narezati na tanke trakove in perje česna sesekljati na majhne koščke, približno pet centimetrov. Puščice česna in sesekljane sladke paprike se istočasno pošljejo na cvrtje.

Zelenjavo vse skupaj pražimo na zmernem ognju, dokler se česnove puščice ne začnejo mehčati in rahlo potemniti. To pomeni, da je prišel čas, da v ponev dodamo sveže paradižnike. Da bi to naredili, jih narežemo na velike rezine, lahko tudi predhodno odstranite lupine te zelenjave, tako da jih poparite z vrelo vodo. Končna faza kuhanja dušenih česnovih puščic z zelenjavo je dodajanje začimb in sojine omake. Preden postrežete, lahko jed okrasite s svežimi zelišči.

Dušeni česnovi kalčki so jed, bogata z vitamini in odličnega okusa. Je zelo dobra priloga ali samostojen prigrizek, lahko ga postrežete tako za počitnice kot za popestritev dnevne prehrane.

Drug priljubljen recept z uporabo česnovih puščic je vloženo perje. Če boste ta izdelek pravilno vložili, bo lahko tekmoval s tako tradicionalnim prigrizkom, kot so vložene ali vložene kumare, in ga lahko zaprete tudi za zimo.Ta okusna jed bo všeč tudi dejstvu, da je česen netoleranten za žganje - pikanten okus in zanimiva tekstura bodo zadovoljili tudi najbolj izbirčne gurmane.

Za kuhanje vloženih česnovih puščic boste potrebovali:

• približno sedemsto gramov samih puščic;
• pol litra pitne vode;
• petdeset mililitrov 9% namiznega kisa;
• žlica sladkorja;
• enaka količina soli;
• ducat graha pimenta;
• štirje lovorovi listi srednje velikosti.

Česnovo perje v marinadi pripravimo v več fazah. Najprej je treba pripraviti posode, v katerih jih bomo shranjevali, največkrat so to navadni stekleni kozarci. Na kakršen koli način jih je treba razkužiti. Za sedemsto gramov česnovih cevi morate vzeti dve pločevinki po pol litra. Nato je treba perje temeljito sprati s hladno vodo, odrezati popke in sesekljati puščice na majhne koščke, tako da se prilegajo v izbrane kozarce. Pripravljen izdelek tesno zapakiramo v razkuženo, sterilno posodo.

Sestavine za marinado zmešamo v primerni posodi in na srednjem ognju zavremo. Nato dobljeno tekočino vlijemo v kozarce s česnovimi peresi, tako da jih popolnoma prekrije. Nato morate vzeti ponev, ki je dovolj velika, da vanjo spravite vse kozarce, in na njeno dno položite brisačo. Kozarce z vloženim česnom pokrijemo s pokrovi, nato pa jih kuhamo dvajset minut. In na zadnji stopnji so kozarci tesno zaviti s sterilnimi pokrovi in ​​zaviti v odejo na glavo, kjer jih je treba hraniti, dokler se ne ohladijo.

Tako marinirane česnove puščice bodo odlična priloga k mesnim jedem ali predjed, ki izgleda odlično na praznični mizi.

Bolj zapleten recept za izdelavo česnovih puščic je enolončnica iz tega izdelka s koščki svinjine. Sestavina, kot je perje mladega česna, lahko običajni in navadni svinjski enolončnici prinese pikantne in edinstvene note. Jed je zelo zadovoljiva in lahko okrasi katero koli mizo.

Za kuhanje enolončnice s perjem česna in svinjine potrebujete vsaj minimalne kulinarične sposobnosti. Za kuhanje so uporabni naslednji izdelki:

• svinjina v količini sedemsto gramov;
• približno sedemdeset gramov poganjkov česna;
• sto gramov navadne čebule;
• enaka količina zrelega korenja;
• približno petdeset gramov sladke paprike;
• testenine iz svežih paradižnikov ali paradižnikov v lastnem soku.

Za cvrtje sestavin boste potrebovali malo rastlinskega olja, za začimbo jedi pa so koristne sol in druge začimbe po okusu.

Za kuhanje takšne enolončnice zagotovo potrebujete ponev z odebeljenim dnom in stranicami, idealen je kotel, kot za pilaf. Rastlinsko olje vlijemo v ponev ali kotel, po katerem ga je treba temeljito kalcinirati. Meso je treba narezati na majhne kocke s stranicami približno tri centimetre. Nato se svinjina pošlje v ponev z vročim oljem. Ob intenzivnem mešanju ga je treba pražiti do trenutka, ko sproščena tekočina končno izhlapi.

Nato morate začeti cvreti zelenjavo.Najprej v skledo vlijemo čebulo, narezano na polovice obročev, nato sledi korenje, čisto na koncu pa papriko in česnove cevi pošljemo v ponev z mesom in drugimi izdelki. Bolgarski poper narežemo na tanke trakove, perje česna pa na majhne koščke približno nekaj centimetrov.

Svinjina se kuha z zelenjavo, dokler se puščice ne zmehčajo in potemnijo. Nato lahko v ponev ali kotel dodamo paradižnikovo mezgo, solimo in dodamo druge začimbe po okusu. Nato je treba celotno jed dušiti na majhnem ognju pod pokrovom. Po približno desetih do petnajstih minutah bo pripravljena okusna in krepka jed s svinjino in zelenjavo česna.

Tako je uporaba česnovih puščic v prehrani in kuhanju omejena le z domišljijo.

Za več receptov za pripravo česnovih puščic si oglejte naslednji video.