Zmajevo sadje (pitahaya, pitahaya, zmajevo oko): kakšno sadje je in kako ga pravilno izbrati?

"Zmajevo srce" - zveni lepo in nenavadno. Za tem imenom se skriva eksotični sadež pitahaya, ki raste v tropskih gozdovih. Prebivalci naše države niso dobro seznanjeni s plodovi rastline, saj jih redko najdemo v trgovinah. Kljub temu pitahaya ostaja lastnik odličnega okusa, uporabnih in prehranskih lastnosti. In ozemlja, zasajena z drevesi s cvetočimi rožami, spominjajo na pravljične vrtove.

Zmajevo sadje, pitahaya, pitaya, zmaj - vse to so imena enega eksotičnega sadja, ki raste na ozemlju Mehike, Južne in Srednje Amerike. Rastlina spada v družino kaktusov.

Do danes gojenje kačjega sadja izvajajo prebivalci jugovzhodnega dela Azije. Večino pitahaye izvozijo po vsem svetu iz Tajske, Indonezije, Vietnama, Filipinov, Šrilanke, Tajvana, Kitajske in Malezije. Optimalni podnebni pogoji za dobro letino eksotičnih sadežev kaktusov so ravno subtropi in tropi.

Ime sadja ima angleške korenine in je prevedeno kot "zmajevo srce" ali "zmajevo sadje". Toda tudi v dobi starih Aztekov se je ta rastlina imenovala dragonfruit.Indijanska plemena so bila prva, ki so jedla belo kašo, saj je bila Mehika rojstni kraj kaktusa. Zdrobljena semena so uporabljali kot začimbo jedem.

Mehičani pogosto pripovedujejo legende, po katerih je videz sadeža povezan z zmaji, ki so živeli v tistem času. Trdijo, da se je rojstvo pitahaya zgodilo sredi vojne. Takrat utrujeni zmaji niso mogli več bruhati ognja iz svojih ust, temveč so izpljuvali svetle sadeže. Stari Indijci so verjeli, da se nekje v notranjosti, blizu zmajevega srca, nahaja ta neverjeten zmajev sadež. Da bi dobili čim več priboljškov, so morali uničiti vse zmaje bojevnike.

Danes je pitahaya eden najlepših in najbolj skrivnostnih sadežev, za katerega je značilna nenavadna oblika in barva. Dobro uspeva v južnih deželah in ima neverjeten okus. Res je, da njegov videz spominja na luske izumrlih plazilcev ali zmajevo oko, kar samo obuja spomine na starodavne legende. Mimogrede, kaša pitahaya se razlikuje po barvi glede na sorto sadja.

Pogosti odtenki so beli, rdečkasti, vroče roza in celo vijolični. Tropski sadež se razlikuje tudi po obliki, velikosti, številu lusk na lupini.

Razmislite o najbolj priljubljenih vrstah nenavadnih rastlin.

• Pitaja "bela" (Hylocereus Undatus) je zelo pogosta vrsta sadja. Ima bogat okus, vendar nekoliko svež, v primerjavi z drugimi. Celuloza bele barve, značilne za ime, je napolnjena s številnimi črnimi semeni. Aroma spominja na nekaj zeliščnega. Zunanja barva ploda je rdeča ali svetlo rožnata, luske so svetlo zelene.
• Pitaya "Rumena" (Hylocereus Megalanthus). Ta sorta se redko goji in se imenuje "opuncija". Površinska plast je rumena, luske spominjajo na mozolje. V notranjosti je sadje snežno belo, razredčeno s črnimi semeni. Okus rumenega kačjega sadja je najbolj sladek in dišeč.
• Pitaya "rdeča" (Hylocereus Costaricensis) pogost v deželah Kostarike, zato ga pogosto imenujejo kostariški. Ima bogato rožnato kožo z vijoličnim odtenkom. Meso zmajevega sadja je podobne barve, vendar bolj rdeče. Obstaja veliko majhnih semen. Oddaja močno sadno aromo.

Dragon fruit je doma v Južni Ameriki in Mehiki. Prejel široko priljubljenost v jugovzhodnih regijah Azije, v nekaterih delih Srednje Amerike. Za polno rast in dozorevanje sladkih sadežev je primerno ravno suho tropsko podnebje, kjer je veliko listopadnih gozdov.

Drevo pitaya doseže višino 10 metrov. Natančneje, za gojenje tega predstavnika vrtnarji uporabljajo različna orodja za podporo in podveze. Samo z njihovo pomočjo lahko rešite želeno vrsto razvejanega kaktusa, ki se močno razrašča. Da bi to naredili, je celotna krona posebej sestavljena v eno kupolo, ki se dviga nad tlemi.

Z vidika botanike se rastlina šteje za epifitsko, zato se plodovi zaradi zračnih korenin uspejo oprijeti debla dreves in jih obdržati dolgo časa zorenja. Kljub dejstvu, da rastejo na površini celotnega stebla, epifitni kaktus ne jemlje hranil iz drevesa.

Dragon fruit teži v višino, kjer je veliko svetlobe in toplote. Prav na vrhu črpa pravo količino vlage iz zraka. Poleg tega kultura uspe najti organske elemente v razpokah debla.Rastlina se ukorenini globoko pod zemljo, kjer gredo skozi obdobje razvoja, nato pa se razširijo po tleh v obliki ločenih stebel.

Trijedra stebla pitahaya so modificirane veje. Navzven so sočna, mesnata, 5 cm široka stebla. Vsebujejo veliko količino vode in hranil, ki jih drevo potrebuje v suši in vročini. Stebla so prekrita z majhnimi trni, ki so pravzaprav popki, iz katerih bodo kasneje pognale nove veje in cvetove kačjega sadja.

Cvetenje se pojavi precej hitro, v neverjetno kratkem času. Ena noč je dovolj, da se pojavijo prvi cvetovi, pobarvani v rožnati ali beli barvi, ki oddajajo rahlo zeliščno aromo.

Drevo oprašujejo žuželke. Ko se venenje pestrih popkov konča, se začne obdobje nastajanja plodov. Popoln razvoj kaktusa je zelo odvisen od podnebnih razmer - suho podnebje v tropih je idealno. Že 35-50 dni po cvetenju drevo pridobi lepe, svetle plodove. Med letom (ena sezona) lahko pitahaya obrodi do 6-krat s plodovi, ki izgledajo kot jajca. To potrjuje njegov neverjetno visok donos.

Tisti, ki bodo gojili pridelek na svojem mestu, morajo vedeti, da je prekomerna količina vlage škodljiva za rastlino - brsti lahko odpadejo, plodovi pa bodo začeli gniti.

Če sadje prerežete na pol, boste našli mehko konsistenco, podobno gosti kisli smetani. Ima okus po banani z okusom kivija. Pravi gurmani primerjajo okus pitahaya s temi sadeži.

Kačje meso lahko dodate različnim jedem ali uporabite z drugim sadjem, glavna stvar je, da se izogibate začinjenim in zelo sladkim sestavinam, saj se bo v ozadju takšne kombinacije okus pitahaya preprosto izgubil.

Na osnovi tajskega eksotičnega sadja pripravljajo solate, sladice, jogurte, smutije, koktajle, marmelade in želeje. Prav tako sadje najdemo v receptih za hladne pijače, sadna vina.

Ne pozabite na čudovite bele cvetove, ki ne delujejo le kot okras, ampak jih dodamo tudi čaju za okus.

Hranilna vrednost 100 gramov eksotičnega sadja je 50 kcal. Beljakovine zavzemajo 0,49 g, maščobe - 0,29 g in ogljikovi hidrati - 12 g Veliko mesto je namenjeno vodi - 91 g Poleg tega pitahaya vsebuje veliko količino dragocenih vlaken in grobih vlaken, ki pozitivno vplivajo na prebavni sistem. in delo črevesja.

• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin E;
• pepel;
• nikotinska kislina;
• vitamin C;
• kalcij;
• železo;
• fosfor;
• beta karoten;
• tiamin;
• riboflavin;
• kalij;
• tokoferol.

Tropsko sadje je znano po svojih koristnih lastnostih. Njegova sestava je napolnjena z različnimi vitamini, minerali. Posebno pomembno vlogo imajo mikro- in makroelementi, ki krepijo človeški imunski sistem.

Nemogoče je ne opozoriti na posebno kakovost uživanja zmajevega sadja - čisti in stimulira črevesje zaradi visoke vsebnosti grobih vlaken.

Glavne prednosti sadja:

• zažene vse presnovne procese v telesu;
• normalizira presnovo maščob;
• pospešuje absorpcijo hranil v kri;
• odstranjuje škodljive in strupene snovi, odvečno tekočino in soli;
• krepi zobno in kostno tkivo;
• izboljša delovanje živčnega sistema;
• sproži zaščitne funkcije imunskega sistema, ki preprečujejo prehlad, virusne in druge bolezni;
• ima protivnetni učinek;
• sintetizira naravni kolagen;
• ščiti celice pred zunanjimi vplivi, vključno s prostimi radikali;
• uravnava proces strjevanja krvi;
• normalizira razgradnjo ogljikovih hidratov zaradi visoke vsebnosti železa;
• krepi celoten skeletni sistem kot celoto;
• ima oksidacijski učinek;
• spodbuja rast in razvoj zdravega telesa, kar je še posebej pomembno pri otrocih;
• uspešno tvori protitelesa, rdeče krvničke;
• krepi stene celičnih tkiv;
• zaradi prisotnosti posebnih kislin uravnava raven »dobrega« holesterola, hkrati pa odstranjuje »slabi« holesterol iz telesa.
• podpira normalno delovanje srca in krvnih žil;
• zagotavlja mišični tonus in moč;
• celične membrane nastanejo zaradi lipidov, ki jih vsebujejo semena sadja;
• zavira absorpcijo sladkorja v črevesju in s tem zmanjša GI (glikemični indeks) zaužite hrane;
• indiciran za sladkorno bolezen tipa 2 zaradi sposobnosti zniževanja krvnega sladkorja in insulina;
• izboljšuje razpoloženje, lajša stres.

Dragon fruit je še posebej pomemben za zdravje nosečnice in doječe ženske. Preden vključite eksotike v svojo dnevno prehrano, se morate posvetovati s strokovnjakom za alergije in druge kontraindikacije. Visoka vsebnost kalcija in fosforja zagotavlja popolno rast kosti, zob in nohtov nerojenega otroka. Poleg tega bo bodoča mati z uporabo te poslastice mirna za skeletni in srčni sistem otroka.

Dodatne lastnosti za nosečnice:

• zmanjšanje zabuhlosti;
• vzdrževanje srčne mišice;
• osvoboditev telesa od radikalov in žlindre;
• odprava prekomerne razdražljivosti;
• protiglivično in antibakterijsko delovanje;
• zapolnitev pomanjkanja mineralov.

Strokovnjaki priporočajo, da se s pitahajo seznanite postopoma, vsakič pa povečate odmerek. V odsotnosti negativnih reakcij bo uporaba sadja izjemno blagodejno vplivala na vaše zdravje.

Niso vse trgovine in trgi polni tako nenavadnega sadja, pripeljanega predvsem iz Tajske in Vietnama. Pred nakupom natančno preglejte plodove: ne smejo imeti poškodb, vdolbin, temnih madežev. Barva lupine kakovostnega izdelka se ne razlikuje od njegovega imena. To pomeni, da če je napisano "Red Pitahaya", mora barva lupine ustrezati napisu.

Svežino lahko prepoznate na dotik. Mehkoba pomeni pripravljenost in primernost za uživanje. Kupljena pitahaya s trdo površino mora dozoreti - za to jo postavite na hladno mesto za nekaj dni. Le tako bo lahko pokazala vse okusne lastnosti.

Preden poskusite dišečo tropsko poslastico, jo morate pravilno očistiti.Pitahaya se uživa na različne načine.

Različice čiščenja in uporabe:

• olupite vrh in pojejte celulozo;
• narežemo na rezine;
• odrežite kožo, jo odtrgajte in vsebino lahko jeste;
• razdelite sadje na dva dela in pojejte snežno belo kašo z žlico.

Črna semena vsebujejo zelo pomembne elemente v sledovih – lipide, ki se lahko absorbirajo v kri šele, ko se semena žvečijo. Lupina se ne uporablja nikjer zaradi pomanjkanja izrazitega okusa.

Pitahaya se uporablja za izdelavo mlečnih jogurtov, sorbetov in marmelad.

V ameriški kuhinji je še posebej priljubljen recept za sladico, ki je nežna in zračna kombinacija. Če želite to narediti, v mešalniku stepite kondenzirano mleko, sir Mascarpone, pitahaya in mandlje.

Odlična hladilna pijača je voda z limeto ali limono in kačjim sadjem. Če posušite cvetove sadeža, lahko naredite odlično dišečo začimbo, na primer za čaj.

Tukaj je nekaj zanimivih receptov, s katerimi lahko razveselite gospodinjstvo.

Sestavine:

• rdeče sadje - 4;
• banana - 1;
• zrel mango - 100 g;
• ananas - 100 g;
• mandljevo mleko - 200 ml.

Kuhanje:

• zmešajte vse sestavine v mešalniku;
• nato dobljeno maso s posebno leseno palčko vlijemo v modelčke za sladoled;
• Pustite obdelovanec v zamrzovalniku, dokler se popolnoma ne strdi (najbolje čez noč).

Cool sladica je pripravljena!

Ta koktajl je še posebej primeren za ljubitelje sladkarij in želijo svoje telo nasičiti z vitamini.

Sestavine:

• zrelo sadje pitaya;
• 2-3 kivija;
• nekaj jagod;
• jogurt, mleko.

Poleg tega lahko po želji dodate še druge sestavine: breskve, hruške, maline, ribez, borovnice, banane. Izberite tisto, kar vam je najbolj všeč. Za subtilen okus je priporočljivo, da koktajl dopolnite s sirupom, medom, sokom, dišečimi olji, karamelo.

Tako zdrav in energijski napitek je pripravljen zelo preprosto. Samo dodajte vse sestavine v kozarec mešalnika in premešajte. Končano tekočino nalijte v steklene kozarce in ohladite v hladilniku. Bolje je piti po slamici.

"Zmajevo oko" je resnično neverjeten sadež, ki so ga pred mnogimi stoletji odkrili prebivalci Mehike. Njegove uporabne in hranilne lastnosti so mu dale široko priljubljenost ne le v svojih domovinah - Mehiki, Južni Ameriki in Aziji, ampak tudi v Rusiji. Danes velike verige trgovin in trgov poskušajo prinesti takšno eksotiko. V velikih mestih najdemo predvsem tajsko sorto rdeče barve. Pomembno je, da kupite zrelo, sveže sadje, ki ohrani enak okus in zeliščni vonj. Česa so stari Azteki tako občudovali, lahko razumete šele, ko okusite zmajevo sadje ali pitahajo.

Za pregled eksotičnega sadja si oglejte naslednji video.