Kako jeste mangostin?

Mangostin je eksotično sadje z bogato vijolično lupino. Pod kožo je sočna bela kaša s koščicami, razdeljena na 4-8 rezin. Poleg svetlega okusa ima to eksotično sadje še eno prednost - vsebuje visoko koncentracijo vitaminov, naravnih antioksidantov in različnih mineralov.

Ta sočen sadež izvira iz jugovzhodne Azije. Raste na Tajskem, v Maleziji, Indiji in nekaterih drugih vzhodnih državah, pa tudi v Srednji Ameriki, afriških državah. Znan tudi kot mangostin in mangosteen.

Mangosteen ima bogat okus, ki spominja na kombinacijo ananasa, jagod in dišečega manga.

Iz tega sadja pripravljajo solate, sokove in različne koktajle. Uporablja se za pripravo suflejev, dišečih omak in pit. Mangostin daje jedem poživljajočo aromo citrusov in eksotičen okus. V nekaterih državah plodove sušijo in konzervirajo, uporabljajo pa jih za izdelavo marmelad in džemov. Uživa se sveža, seveda.

Jasen pokazatelj zrelosti sadeža so listi, ki se nahajajo na vrhu mangostina. Biti morajo svetlo zelene. Če so listi pridobili rjavkast odtenek, je sadje prezrelo ali zastarelo na oknu.

Znaki zrelega sadja:

• ob pritisku mora plod rahlo poskočiti;
• sadje ne sme biti preveč trdo, vendar ne zelo mehko;
• lupina mora biti enakomerno gladka, ne suha.

Če pa ste kupili nezrelo sadje, ni pomembno, lahko dobro dozori doma, ne da bi izgubili svoje uporabne lastnosti.Če želite to narediti, je treba nezrelo sadje zaviti v pergamentni papir in ga postaviti na suho mesto za zorenje.

Lupljenje tega sadja iz lupine je precej preprosto, glavna stvar je, da se naučite, kako to storiti pravilno.

Na izbiro so 3 načini čiščenja.

1. Koža se razreže po obodu, nato pa se odstrani, celuloza pa se razdeli na segmente.
2. Odrežite vrh sadja. Po tem lahko kašo jeste z žlico neposredno iz nastale sklede.
3. Tretji način je primeren za lupljenje samo zrelega sadja. Odtrgati morate zeleni vrh in nato pritisniti na osrednji del sadeža. Po tem se bo odprl in ga je mogoče enostavno očistiti.

Gosta škrlatna skorja je užitna. V njem ni nič manj koristnih snovi kot v pulpi tega eksotičnega sadja. Lupino temeljito operemo, pustimo, da se posuši pred vlago in zdrobimo z mešalnikom. Nato ga lahko dodamo juham in mesnim ali ribjim jedem. Poleg tega lahko kožo posušite in nato sesekljate. V tej obliki se uporablja kot začimba za solate in prigrizke.

Kako olupiti mangosteen, si oglejte naslednji video.