Mušmula: značilnosti, lastnosti in vrste

Da bi poskusili eksotično sadje, vam danes ni več treba osebno iti v vroče države. V velikih trgovskih centrih se prodajajo vse čezmorske dobrote. Vključno z ne vsem znanimi in znanimi mušmulami.

Plodovi mušmule rastejo na zimzelenih drevesih ali grmovnicah družine vrtnic, poddružine jablan. Višina nekaterih vrst doseže 8 metrov. Ta sadna rastlina ima 30 sort in vse so precej razvejane z velikim, dolgim ​​listjem v obliki solze in rjavim lubjem. Obstajajo tudi listopadne sorte. Poznamo jo tudi pod drugimi imeni: šesek, lokva, nispero in japonska eriobotrija. V bistvu botaniki poznajo ta imena, ljudje pa iz navade imenujejo eksotično drevo z rumenimi sadeži mušmula.

Drevesa z nenavadnimi rumenimi plodovi lahko zrastejo do sto let in vsako leto dajejo visoke donose. Niso preveč zahtevni glede vlage, tal in temperature. Plodovi ne bodo poškodovani niti pri jesenski zmrzali do -10 C.

Cvetenje se začne maja po koncu spomladanskih zmrzali. Drevesa so prikazana malo v senci, tako da plodovi rastejo večji in boljši.

Sorte mušmule razmnožujemo s cepljenjem. Poleg gloga se kot podlaga uporabljajo sadike kutin, hrušk in divjega mušpila. Za cepljenje se uporablja živa vaba gojenih dreves.

Plodovi zorijo na drevesih izključno pri visoki temperaturi in vlagi, zato rastejo predvsem v regijah jugovzhodne Azije. Toda nekatere sorte popolnoma prenašajo evropsko podnebje. Domnevajo, da so nemško mušmulo v Rimsko cesarstvo in na ozemlje Grčije prinesli že leta 400 pr. e.

Na drevesih je mušmula videti sočna in se zdi zelo primerna za vzorčenje. Toda preden plodovi popolnoma dozorijo, mine veliko časa. Žetev z dreves se pobira oktobra-novembra po prvih jesenskih zmrzali. Po obiranju morajo plodovi pogosto zoreti še en mesec. V tem času izgubijo odvečno vlago in se rahlo nagubajo, vendar vsebina pod lupino ohrani sočnost in okus.

Navzven se lahko plodovi mušmule med seboj razlikujejo glede na sorto, vendar so večinoma sferični plodovi, rahlo podolgovati ali sploščeni. Meso je prekrito s kremno oranžno, včasih rjavo rdečo lupino. Premer je precej majhen - ne več kot 5 cm, zaradi česar je sadje videti kot marelica. V jedru mušmule so od 2 do 4 velike kosti.

Po poskusu sadja mušmule ga bo težko z nečim primerjati. Vsak ima svoje asociacije, na kaj spominja. Zmerna sladkost s prijetno rahlo osvežilno kislostjo.

Za nekatere okus tega eksotičnega sadja spominja na mešanico hruške in češnje, nekdo pa ga primerja z jabolkom in jagodami. Vsekakor je v pulpi sadja prisoten kiselkasti priokus po jagodah. Toda najpogosteje se mušmula primerja z marelico, križano z jabolkom. Sadna aroma in struktura marelice je tisto, kar mnogi degustatorji opisujejo sadje. Vendar natančen in nedvoumen opis nenavadnega okusa ni podan.Dejstvo, da ni podoben nobenemu drugemu, ostaja skrivnostno dejstvo.

Od treh ducatov sort mušmule v prodaji večinoma ne najdemo več kot treh sort. V Španiji se sadje imenuje nispero, v Izraelu pa shesek. Plodovi se nekoliko razlikujejo po barvi lupine in velikosti, okus pa je popolnoma enak.

Sprva je bila rastlina medlar najdena samo v Zakavkazju in Mezopotamiji. Od tam so ga trgovci dostavljali starim Grkom. Kasneje v letih 372-287. pr. n. št e. Teofast je omenil, da je v IV stoletju pr. e. mušmula je veljala za priljubljeno sadno kulturo v Grčiji in ni bila predstavljena z eno, temveč z več sortami.

Plodovi rastejo na precej nizkem (do 3 metre) drevesu, ponekod bolj podobnem trnatemu grmu. Rastlina je prekrita z zelo dolgimi, rahlo podolgovatimi, rahlo koničastimi listi na koncih. Pred začetkom plodnega obdobja je drevo gosto pokrito s cvetjem, kot jablana. Sorta raste le v toplih regijah, v zmernih podnebnih razmerah: Evropa, Krim, Zakavkazje. Prenese zmrzali do -20 stopinj, zato se upravičeno šteje za odporno proti zmrzali.

Ta sorta mušmule je dobila ime po zaslugi Carla Linnaeusa. Čeprav je bilo v Nemčiji redko srečati sadno rastlino.

Plod ima rdeče-rjavo lupino in kroglasto obliko, na eni strani prirezano, kjer se nahajajo listi. Premer zrelega sadja doseže le 3 cm, ker sorta velja za majhno. Prvo letino sadja poberemo s prihodom prvih zmrzali sredi oktobra. V vrtovih mušmul vedno rojijo čebele, zato si lahko na vrhuncu poletja privoščite medeno letino s pridihom nenavadnega sadeža.

Rastlino gojijo na Kavkazu (Gruzija, Abhazija, Armenija, Azerbajdžan), v Grčiji in Alžiriji. Abhazijska in gruzijska kuhinja aktivno uporabljata mušmulo za kuhanje lokalnih jedi. Zelo pogosto kavkaške ženske kuhajo marmelado in kompote iz sladko-kislega sončnega sadja. Ta sorta mušmule se imenuje tudi krimska, ker plodno raste na Krimu in v Sočiju. Podnebne razmere teh južnih regij Rusije prispevajo k dobri letini eksotičnega rumenega sadja.

Kljub imenu je ta sorta doma na Kitajskem. Na Japonskem se je pojavila kot okrasna rastlina, gojili pa so jo šele nekaj časa kasneje. Čeprav se nekatere vrste mušmule še naprej uporabljajo izključno v dekorativne namene. Čeprav tudi obrodijo, vendar z zelo majhnimi plodovi, po okusu neprimernimi za uživanje.

V ugodnejših podnebnih razmerah raste japonska mušmula, ki doseže 8 m višine. Plodovi so veliki, premera 5 cm, listi na drevesu te sorte so širši, z opaznimi žilami. Navzven se plodovi bistveno razlikujejo od nemških sort - odtenek je svetlejši, oblika pa spominja na kivi. Okus je podoben hruški, vendar se na daljavo čuti jagoda - rahla kislost v sočni sladkosti goste sadne kaše.

Plodovi rastejo v grozdih, v obdobju cvetenja v decembru pa se samo na eni krtači pojavi okoli sto bogatih kremnih cvetov. Čudovita japonska mušmula dozori do pomladi, nato pa zbrani plodovi zorijo približno mesec dni.

Japonska Eriobothria se goji v Indiji, ob vznožju Himalaje, Srednji Aziji, Turčiji in Gruziji.

To sorto pogosto zamenjujejo z nemško mušmulo, saj obe sorti sadnega drevja rasteta na Kavkazu. "Kavkaška" sorta je po barvi podobna japonski sorti, vendar je po obliki bližje hruškasti. Prepoznavni znak kavkaške sorte so snežno beli cvetovi, posuti z rdečkastimi pikami. V času cvetenja "kavkaške" mušmule ni mogoče zamenjati z drugo sorto. Višina dreves je križanec med višino nemške in japonske rastlinske vrste. Zrel sadež ima bolj viskozno teksturo, ki spominja na testo, in je še posebej sladek.

Konec aprila in začetek maja je čas, ko se mušmula pojavi na sadnih tržnicah v Turčiji. Tu se nenavaden sadež imenuje "Novi svet" (Yeni Dunya). Zgodovina imena ni znana, vendar so prednosti sadja znane daleč onkraj meja turške države.

Živo oranžna mušmula raste na zimzelenih grmovnicah in je podolgovate, rahlo sploščene oblike. Okus združuje vse najboljše lastnosti hruške, jabolka, jagode in marelice.

Vse to so sorte, ki rastejo na prostem, obstajajo pa tudi udomačene vrste - za privatna stanovanja in rastlinjake. Uspešno se gojijo ne le na jugu Rusije, ampak tudi v moskovski regiji.

• "Mraz". Mušmula te vrste odlično dozori doma. Rastlina daje velike plodove, okus je popolnoma brez trpkosti.
• "Tanaka". Sorta mušmule za domačo pridelavo. Sadje je sladkega okusa, vendar s kislostjo, oblika je podobna hruški. Takšen grm ni muhast v negi in dobro obrodi.
• "Šampanjec". Marelicam podobni plodovi z robom na bogato rumeni lupini. Celuloza ima sladkobo in rahlo kislost.
• "Prime".Pomarančni loquat za ljubitelje nežnega sladkega okusa s subtilnim kiselkastim priokusom.
• "Siles". Sorta loquat, ki daje velike sadeže, ki so po okusu enaki marelici.

Vsak navaden človek lahko goji japonsko Eriobothria doma, vendar se morate najprej naučiti, kako to storiti pravilno. Ko seme vzklije, se rastlina ukorenini, požene poganjke in plodove. Glavni pogoj za sajenje: kost mora biti sveža, ekstrahirana iz sadja takoj po zaužitju. Kamen izpred tedna je neprimeren za sajenje.

Mušmula je zelo koristna za uživanje, saj je sadje nasičeno z vitamini, minerali, kislinami, ki so pomembne za aktivno življenje telesa. Velja za nizkokalorično sadje in je vključeno v številne diete za hitro hujšanje brez stranskih učinkov. V 100 gramih plodov mušmule ni več kot 42 kalorij.

Mušmulo pogosto primerjajo z jabolkom, kar je povezano ne le z okusom, ampak tudi s stopnjo uporabnosti sadja. Z rednim uživanjem pomarančnega vitamina iz drevesa mušmula telo dobi antioksidativno terapijo. Opažen je bil njegov pozitiven učinek na stanje jeter. Poleg tega, ker je 80% sestave sadja voda, lahko zagotovi nežno odstranjevanje vodotopnih maščob brez škode za ledvice.

Sadež pomaranče skriva celoten zdravilni kompleks, ki ga sestavljajo vitamini B, A in C, fruktoza, citronska in jabolčna kislina, magnezij, kalij, kalcij, fosfor in železo.

Skupaj in posamično čudežno vzpostavijo presnovne procese v telesu in vzpostavijo njegovo delo kot ura.

• Težave z delovanjem prebavil izginejo. Pri napadih driske je prikazana uporaba nezrele mušmule, pri zaprtju pa zrele.
• Sadje pomaga pri bruhanju in napenjanju.
• Kosti (v predelani obliki) so uporabne za jedra. Posušijo jih, skuhajo in jemljejo peroralno. Sveže kosti so strupene in jih ne priporočamo v zdravilne namene.
• Če vas muči želodec ali črevesje, sadna semena kuhajte 20 minut, vztrajajte in pijte pol skodelice pred obroki.
• Liste rastline skuhamo, poparimo in pijemo za čiščenje telesa toksinov. V znanstvenem svetu zdaj potekajo raziskave o uporabi takega poparka proti rasti rakavih celic.
• Mušmula kot sestavina kozmetičnih mask pozitivno vpliva na kožo, jo vlaži in posvetli.

• Uporablja se kot dodatek balzamom za lase. Preprečuje njihovo izgubo in pospešuje rast.
• Prav tako plodovi in ​​listje japonske eriobortije pomagajo v boju proti prehladu.
• Sadni sirup z medom se uspešno uporablja v boju proti boleznim, povezanim z dihali. Astma, bronhitis, laringitis in tonzilitis minejo veliko hitreje in lažje, če v zdravljenje vključimo ta recept. Alkoholna tinktura na kosteh mušmule z dodatkom medu se pripravi pet dni v naslednjih razmerjih: za 200 ml vodke, 10 sadnih semen in 4 žlice. l. med.
• Mušmula deluje kot imunomodulator zaradi znatne koncentracije vitamina C v sestavi.
• Neprecenljiv je kot dodatek k prehrani nosečnic, ker je dobavitelj folne kisline, ki je pomembna za ženske v obdobju pričakovanja otroka.
• Loquat je koristen za hipertenzivne bolnike v obliki sveže iztisnjenega soka.
• Podobno je kaki naravni vir joda.
• Uživanje sadja bo pomagalo preprečiti in ustaviti ledvične kolike.
• Nispero se uvaja v prehrano pri zdravljenju urolitiaze.
• Mušmula tako kot jabolka vsebuje veliko pektina, ki je znan kot pospeševalec prebavnih procesov in metabolizma.
• Pomaga zniževati holesterol iz telesa in iz njega odstraniti radionuklide in soli težkih kovin.
• V kombinaciji z medom redči sluz, zdravi kašelj.
• Spodbuja proizvodnjo insulina. Obvezno sadje v meniju diabetikov.

Prav tako je koristno zaužiti sadje pred odhodom na plažo za boljšo porjavelost. Njegov blagodejni učinek na kožo je znan v kozmetologiji in alternativni medicini. Toda hkrati še vedno obstajajo kontraindikacije za zdravljenje medlarja.

Sadju se je treba izogibati, če:

• diagnosticiran je želodčni ulkus;
• obstaja ulcerativna lezija črevesja;
• zgodovina gastritisa z visoko kislostjo;
• v primeru motenj v delovanju trebušne slinavke;
• s katero koli obliko holecistitisa.

Mnogi zdravniki so nagnjeni k prepričanju, da lahko samo nezrelo sadje povzroči škodo. Povečajo kislost in izzovejo razvoj zgoraj navedenih bolezni. A zrel sadež verjetno ne bo škodil, sploh če si ga privoščite zmerno. Poleg tega lahko sadje varno uživate v predelani obliki v obliki marmelad, kompotov, omak in suhega sadja.

Za več informacij o koristnih lastnostih mušmule si oglejte naslednji video.

Pri nakupu mušmule morate upoštevati njeno barvo in velikost glede na vrsto sadja. Zato se morate prepričati, da ga je prodajalec pravilno navedel.

Plodovi "japonske" mušmule bodo največji, vendar je tudi v tem primeru treba izbrati sadje srednje velikosti, saj majhni kažejo na nezrelost sadja ali prekomerno koncentracijo kislin v njem. Okus takšnega sadja bo preveč kisel in ne zelo podoben okusu zrelega loquata.

Lupina zrelega sadeža mora biti cela, elastična, gladka na dotik, brez vidnih gnilih mest, barva je enotna. Vendar pa se v državah z vročim podnebjem mušmula pogosto skladišči do popolne zrelosti približno en mesec in se nato prevaža. To vodi do hitrega kvarjenja sadja, ki leži v neposredni bližini. Zato tako eksotično sadje morda nima enobarvne lupine in bo ostalo pri sobni temperaturi največ tri dni.

Sadje je najbolje kupiti v maloprodajnih mestih, kjer so razstavljeni na določeni razdalji drug od drugega. Kljub temu stroški eksotične poslastice niso poceni - 1 kg mušmule je po ceni enak 10 kilogramom jabolk dobrega razreda.

Pred uporabo je treba sadje temeljito oprati z vodo in olupiti. Običajno ni primeren za hrano zaradi grenkobe in trpkosti. Vendar velja za koristnega za prebavni sistem. Pri nekaterih sortah zrelega sadja je precej užitno, vendar je bolje takoj začeti zdraviti tisto, kar je pod njim. Je gosta, a nežna sladkasta kaša. V okusu se čuti cel šopek sadja in jagodičja.

Spretne gospodinje pogosto eksperimentirajo z zdravim sadjem, iz njega pripravljajo marmelado, osvežilen kompot, gosto marmelado, jantarno marmelado, opojne pijače in celo omake za perutninske jedi.

Večinoma se mušmula uživa sveža, surova. Ne smemo pozabiti na koristne lastnosti listov sadne rastline. Od tega se čaj kuha za zdravljenje številnih bolezni dihal in prebavil. Kosti zmeljejo v grobo moko, ki jo uporabijo na nepričakovan način – namesto kave. Izkaže se bolj uporabna, aromatična in tonična pijača.

Najbolj slasten je tisti loquat, ki je najdlje obležal na drevesni veji. Brez očitnih poškodb, pike na koži, srednje velikosti. Majhni plodovi se pogosto izkažejo za preveč kisle, veliki pa so prezreli, že v začetni fazi fermentacije.

spojina:

• 1 kg sadja;
• 400 g granuliranega sladkorja;
• 300 ml vode.

Preden nadaljujete s pripravo sladke marmelade, je treba sadje ustrezno pripraviti: oprati, olupiti, odstraniti semena.

• Meso narežemo na majhne koščke in damo v skledo. Za marmelado je bolje narezati večje ali pustiti polovice.
• Pripravite sirup: sladkor mešajte v topli vodi, dokler se ne raztopi. zavrite.
• Sladkorni sirup kuhamo približno tri minute in ga nato prelijemo čez sadje.
• Med kuhanjem marmelade je priporočljivo, da sadja ne prenehate mešati, da se sirup ne zažge.
• Džem ali marmelado kuhamo na najmanjšem ognju do želene gostote.
• Končano sladko jed razporedite v sterilne kozarce in zvijte za zimo.
• Pokrijte z odejo in pustite pri miru, dokler se popolnoma ne ohladi.

Shranjevanje "japonske" mušmule je dovoljeno največ tri dni.To je posledica dejstva, da je sadje, preden pride na prodajne police, podvrženo dolgemu prevozu, sortiranju in trenju ob drugo sadje. Trgovci s sadjem pogosto nočejo trgovati z mušmulo zaradi njenih pokvarljivih lastnosti.

Najboljši sadeži za konzerviranje so tisti, ki so bili obrani z drevesa na območju rasti, niso bili prevažani na dolge razdalje in niso bili naloženi in drgnjeni.

Najdlje se plodovi shranijo v obliki marmelade, zvite v kozarce. Kompoti iz rezerve s kostmi mušmule niso nič manj okusni.

Kuharji so pripravili veliko receptov z dodatkom tega nenavadnega sadja. Poskusi z njegovo udeležbo v jedeh kuhinj različnih ljudstev sveta se nadaljujejo. Poskusite prispevati tudi vi. Prepričajte se o okusu in koristih sveže mušmule in jedi na njeni osnovi.