Recepti za robidovo marmelado s celimi jagodami

Robida je zelo uporabno jagodičje, ki je sorodnica bolj običajne maline. Plodovi robide imajo temno barvo in gosto strukturo. Poleg tega so te jagode zelo dišeče. Izdelujejo odlične domače pripravke. Iz članka se boste naučili, kako doma narediti marmelado iz robid s celimi jagodami.

Preden začnete kuhati okusno sladico, bodite pozorni na izbiro in pripravo jagod.

Da bi bila marmelada, ki ste jo pripravili, okusna, prijetnega videza in, kar je najpomembneje, kakovostna in zdrava, bodite pozorni na nekatere nianse.

• Izberite samo zrelo sadje. V nezrelih jagodah prevladuje precej močna kislost. Poleg tega sladica ne bo imela tako izrazite arome.
• Neprimerne so tudi prezrele robide. Jagode izgubijo elastičnost, med toplotno obdelavo pa se zmečkajo in počijo. Med kuhanjem in mešanjem je preprosto nemogoče ohraniti njihovo celovitost. Marmelada bo izgledala kot kaša ali pire krompir s kostjo.
• Vse jagode je treba skrbno razvrstiti, odstraniti liste in zelene repke s sadja.
• Ločite gnilo in poškodovano sadje.
• Razvrščene robide stresemo v cedilo in splaknemo pod tekočo hladno vodo. Nato razprostrite na brisačo in pustite, da se posuši.

Večino marmelade običajno pripravimo za sestavljanje z namenom nadaljnjega skladiščenja. Zato morajo biti banke čiste. Priporočljivo je, da jih vnaprej sterilizirate.Steklene kozarce temeljito operite. Za najboljše rezultate pri pranju uporabite sodo bikarbono. Sperite kozarce, jih položite na čisto brisačo z vratom navzdol.

Za sterilizacijo steklenih posod lahko uporabite vročo paro. V kotličku zavremo vodo, zmanjšamo ogenj in kozarce enega za drugim postavimo na dulec kotlička. Čas obdelave z vročo paro 5–7 minut.

Za kuhanje v pari lahko uporabite tudi posebne obročke za šobe za ponve. Kozarec prav tako postavimo na glavo nad vrelo vodo in ga držimo v tem položaju s šobo.

Druga metoda vam omogoča, da sterilizirate več kozarcev hkrati. Če želite to narediti, segrejte pečico na 180-200 stopinj. Vse steklene posode postavite z glavo navzdol na rešetko. Toplotna obdelava traja približno 10 minut. Nato lahko ogrevanje pečice izklopite.

V nadaljevanju bodo podani recepti za domačo robidovo sladico s celimi plodovi.

Ta recept velja za klasičen in najpreprostejši. Marmelada je pripravljena brez dodatnih sestavin. Robide in granulirani sladkor je treba vzeti v razmerju 1: 1. Na primer, en kilogram sadja in sladkorja.

Robide damo v emajlirano posodo zadostne prostornine, po plasteh potresemo s sladkorjem. V tej obliki je treba sadje pustiti 4-5 ur. V tem času bodo kandirane jagode dale sok.

Posodo z robidami je treba segreti in vreti približno pol ure. Med vrenjem je treba maso v ponvi občasno mešati z leseno lopatico ali žlico.

Po vrenju pustimo, da se jagode ohladijo, nato pa jih ponovno segrejemo.Tokrat morate vreti na majhnem ognju, dokler se količina marmelade ne zmanjša za približno tretjino.

Poleg tega lahko izvedete naslednji test za pripravljenost sladice: z čajno žličko vzemite majhno količino sirupa in nakapajte na čist krožnik. Ko se kapljica ohladi, se ne sme razliti. To bo znak, da je masa zavrela do želene konsistence.

Vročo sladico nalijte v pripravljene steklene kozarce, zvijte in zavijte nekaj ur, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem se bo sladica opazno zgostila.

Če niste imeli časa za pripravo marmelade iz sveže nabranih robid, imate pa zamrznjene zaloge jagod, jih lahko uporabite za pripravo okusne poslastice.

Kot v prejšnjem receptu je treba sladkor in robide vzeti v enakih količinah. Zamrznjeno sadje potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč na sobni temperaturi. Po segrevanju bodo kandirane jagode dale sok. Odcediti ga je treba v ločeno posodo in kuhati, dokler se ne zmanjša za približno polovico.

Nato jagode prelijemo s pripravljenim sirupom, nežno premešamo in ponev postavimo na ogenj.

Po vrenju kuhamo 30 minut, pri čemer odstranimo peno. Nato nalijemo v kozarce, zamašimo in pustimo zavito nekaj ur. Po okusu zamrznjena marmelada iz robid ni v ničemer slabša od sladice iz sveže nabranega sadja.

Dodajanje gelfixa bo pomagalo povečati gostoto končne marmelade in ohraniti celovitost jagod med kuhanjem. Ta snov se uporablja pri kuhanju kot želirno sredstvo.

Za 1 kg robid in 1 kg granuliranega sladkorja je potrebna ena vrečka te sestavine.

Vse sestavine združite v emajlirani ponvi, premešajte, počakajte, da se sok izloči.Po tem jagodno maso zavremo in kuhamo 5 minut. Vročo gosto sladico razporedimo po kozarcih.

Sladica lahko dobi neobičajne note okusa z uporabo dodatnih sestavin. Robide se odlično ujemajo s kardamomom, cimetom, vanilijo.

Ko pripravljate sladico po katerem koli receptu, 2 minuti pred koncem vrenja preprosto dodajte svoje najljubše pikantne začimbe po okusu.

Dodatek limoninega soka ustavi proces kandiranja marmelade in njen okus dopolni z rahlo citrusno noto.

Potrebne sestavine: 1 kg robid, 1 kg granuliranega sladkorja, limona.

Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo 4-5 ur, da izločijo sok. Nato maso premešamo in segrevamo na štedilniku.

Medtem ko jagode v sirupu zavremo, olupite limono, na drobno naribajte lupinico in iz sadja iztisnite sok.

V kuhano marmelado dodamo limonino lupinico, premešamo, kuhamo približno pol ure in odstranjujemo peno. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja v maso vlijemo iztisnjen limonin sok. Cela robidova marmelada s citrusi je pripravljena.

Recept za robidovo marmelado s celimi jagodami si oglejte v naslednjem videu.