Najboljši recepti z robidami za zimo

Konec poletja in prvi jesenski mesec sta zelo radodarna za pridelek jagod. Od avgusta do septembra dozori tudi robida - črno-vijolična gozdna jagoda, katere koristi ne moremo zmanjšati. Neverjetno okusne robide so polne vitaminov in dobre kot zdravilo za številne bolezni. Hkrati jagodičje postane tudi udeleženec številnih kulinaričnih poskusov.

Iz robid pripravljamo ne samo sladke džeme, konzerve in marmelade, temveč tudi omake za mesne jedi in sire, jih dajemo v pekovske izdelke in kuhamo kompote. Toda daljnovidne gospodinje poskušajo imeti čas za zalogo robid za prihodnjo uporabo, tako da pripravijo vse vrste pripravkov. V jesensko-zimskem času, skop z vitamini in različnimi jagodami v trgovinah, zaloge robid diverzificirajo prehrano in pomagajo obnoviti moč.

Po mnenju znanstvenikov redno uživanje robid izboljšuje imuniteto, delovanje črevesja, krepi kapilare, ima antisklerotični učinek in celo ustavi rast novotvorb. Sok robid je naraven in popolnoma varen antipiretik, ki deluje protivnetno. Na žalost sezona zorenja jagodičja ne traja dolgo, vendar želite ohraniti zdravo in okusno letino svežo čim dlje. To težavo lahko reši zamrzovalnik in resnično zlati recepti za praznine.

Pri razmišljanju o zamrzovanju jagodičja se gospodinje pogosto zmedejo zaradi vprašanja: oprati jagode ali jih pustiti neoprane? Toda o tem se vse odloča po lastni presoji. Navsezadnje je ena stvar zamrzniti vrtne robide, če ste prepričani, da so zrasle stran od cestnega prahu in ulične umazanije. Toda povsem drugačen primer je, če se morate založiti s kupljenimi jagodami, ki so rasle v nejasnih razmerah.

Seveda neoprano jagodičje bolje ohrani obliko, ko je zamrznjeno. A kljub temu, če nameravate v bližnji prihodnosti nabirati robide na svoji parceli, morate jagode s cevjo sprati kar na grmu. In po nekaj urah začnite zbirati. Tako se jagode operejo in ohranijo v prvotni obliki za kakovostno zamrzovanje. Glavna stvar je, da grm zalijemo z razpršenim tokom, da ne poškodujemo jagod s pritiskom vode.

Za sušenje se jagode v eni plasti položijo na papirnate brisače za enkratno uporabo. Ne uporabljajte tkaninskih brisač, ker se robidni sok ne izpere in izdelek lahko zavržete. Poleg tega lahko tkanina pusti resice na jagodah. Vrtne robide lahko zamrznete na dva načina.

Jagode so zamrznjene, po predhodni nastavitvi "Super Freeze" v zamrzovalnem delu. Če ta možnost v enoti ni na voljo, se nastavi najnižja dovoljena temperatura. Za pridobitev drobljive zamrznitve, ko je jagoda ločena od jagode, je potrebno predhodno "zamrzovanje". Robide zložimo na ravno desko ali pladenj v enem sloju. Jagode položite na celofan, ker bodo umazale kuhinjske pripomočke.Če je pridelek velik, ga lahko položite v plasteh, tako da vse plasti obložite s celofanom. Po nekaj urah bodo robide zamrznile in pripravljene za prelivanje v posodo.

Če so bile robide pred zamrzovanjem popolnoma suhe, jih lahko takoj zamrznete za dolgotrajno shranjevanje v eni posodi ali v vrečki. Ne vlijemo ga v posode, ampak ga položimo v plasteh, po želji potresemo s sladkorjem. Plasti jagodičja izmenjujemo s sladkorjem, dokler ne ostane približno 1 cm prostega prostora do zgornjega roba posode. Posodo tesno zapremo in pretresemo. Sladkor bo potreboval 150 g na 1 kg jagod.

Robide zdrobimo v mešalniku do stanja pireja in potresemo z granuliranim sladkorjem. Delež je vzet pogojno, je približno 4 žlice. žlice na 500 gramov jagod. Ko želite ne preveč fino mletje robid, lahko uporabite "maširko" za pire krompir.

Zamrznjene jagode ne smejo biti shranjene več kot 9 mesecev. Pomembno je vzdrževati temperaturo -18 C, ne da bi dovolili dvig temperature v zamrzovalnem delu. V nasprotnem primeru se bo zmrzovanje pokvarilo. Na hitro jo boste morali porabiti za kompot ali zavreči zaradi povešenih jagod.

Tradicionalno se robide uporabljajo za pripravo džemov, konzerv ali marshmallowa. Toda omake iz jagodičja so že postale enako priljubljen prigrizek v družinah, kjer radi okusno jedo. Robidova omaka je zelo pikantna in izvirna. Primerno ga je pripraviti za prihodnjo uporabo v porcijah, da odmrznete potrebno količino tik pred postrežbo mesa na mizo. Za omako so primerne zrele jagode z izrazito kislostjo.Da bi omaka bolj razkrila svojo aromo, ji je vredno poskusiti dodati različne začimbe.

Sestavine:

• 3 umetnost. robide;
• 100 ml rdečega polsladkega vina;
• 1⁄2 žličke sol;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml grozdnega kisa;
• 1,5 žličke ingver;
• 3 stroki česna;
• mešanica pimenta;
• 2 žlički koruzni škrob.

Jagode najprej operemo in stresemo v ponev. Zalijemo z vinom in posodo postavimo na ogenj. Pustite vreti 10 minut in pustite, da se masa vina in jagodičja nekoliko ohladi. Nato s pomočjo pire krompirja ali kulinaričnega tolkala jagode temeljito pretlačimo. Toplo maso pretlačimo skozi sito in postavimo ponev z jagodnim pirejem, da vre na majhnem ognju. Omako sladkamo in solimo po okusu, poljubno začinimo z začimbami. Na primer, robida je kombinirana s koriandrom, hmelj suneli je prvotno poudarjen. Lahko naredite omako s posušenimi zelišči in papriko.

Nadalje sta za omako potrebna ingver in mleti česen. Treba jih je zdrobiti in dodati pripravljeni mešanici. Rdečo baziliko pomakamo v omako direktno s celimi vejicami. V receptu je potreben samo za okus. Na koncu kuhanja ga odstranimo iz omake in ne uporabljamo naprej. Za večjo ostrino se v omako doda balzamični ali grozdni kis. Robidovo omako pokuhamo do določene gostote, v času približno 20 minut.

Končano omako ostanke pretlačimo skozi sito in vlijemo v steklene kozarce. In če jo želite okusiti prav na dan priprave, morate omako pustiti, da se kuha nekaj ur. Dobro postrezite z mesnimi in sirovimi kosi. S to omako bodo tudi znane jedi "zvenele" drugače.Pri pripravi robid, naribanih s sladkorjem, je treba upoštevati vse znane značilnosti kuhanja.

Pri obiranju zrele robide velja paziti, da jagode ne poškodujemo z obiranjem z veje. Če je bilo na grmu najdenih veliko žuželk, zlasti "smrdljivih hroščev", je bolje, da jagode iz njega ne nabirate. Pred pranjem robide je treba prebrati, priporočljivo pa jih je oprati pod »mehkimi« curki prhe, da ne poškodujete tanke lupine.

Obvezen korak pri pripravi jagod za konzerviranje je odstranitev vseh pecljev. "Repi" se odtrgajo, kot da se "zvijajo" iz jagod, brez močnega pritiska na njih. Obvezno je tudi sušenje gozdnih sadežev. Najbolje na papirnati kuhinjski brisači. In izdelek, podrgnjen s sladkorjem, se razdeli izključno v sterilizirane kozarce, zamašene s sterilnimi pokrovi. Način shranjevanja jagod brez vrenja je odvisen od uporabljenega recepta.

Za 2,5 litra boste potrebovali:

• 1 kg robid;
• 1,75 kg sladkorja.

Jagode dajte v emajlirano (poljubno, vendar ne aluminijasto) posodo. Nalijte 1,5 kg granuliranega sladkorja. Odstranite nekaj ur na katerem koli hladnem mestu. Nato premešamo in postavimo v hladilnik še za 1 uro. Nato jagode zmeljemo s sladkorjem skozi sito z lesenim tolkačem. Zmešajte jagodno poslastico, jo razporedite v tople in suhe sterilne kozarce, tako da na dno vsake posode vnaprej nalijete 1 žlico. l. Sahara. Od zgoraj morate napolniti tudi enako količino granuliranega sladkorja. Zaprite posode s pokrovi (primerna je tudi plastika), predhodno sterilizirane. Hraniti na hladnem. Sobna temperatura bo katastrofalna za takšno letino za zimo.

Sestavine:

• 2 kg robid;
• 3 umetnost. voda;
• 400 g kislih jabolk;
• 2 kg sladkorja.

Robide damo v ponev, prelijemo s kozarcem vode in damo kuhat na ogenj. Kuhajte do mehkega, približno 15 minut. Jagode pretlačimo skozi sito. Jabolka olupimo s kože in semen. Narežemo na tanke rezine. Robidov pire vlijemo v pomito ponev skozi gazo. Dodamo vodo, olupljena jabolka in po začetku vrenja kuhamo 10 minut. Odstranite nastalo peno.

Vlijemo sladkor in redno mešamo, da zavre in se sladkor raztopi. Pripravljenost marmelade je enostavno določiti. Morate ga spustiti na krožnik in ga postaviti pod kotom. Če kapljica počasi drsi in se med ohlajanjem strdi, je marmelada pripravljena. Zdaj morate pustiti, da se malo ohladi in vlijemo v kozarce. Zapremo in pustimo obrnjeno navzdol, da se popolnoma ohladi. Zvitek shranimo na hladnem.

Okusna sladica, ki vas bo navdušila z aromo zime, če jo poskusite skuhati za prihodnjo uporabo. Robidova marmelada je odlična v domačih pitah, piškotih in drugih pekovskih izdelkih. Odlično se ujema s sladoledom in zelenim čajem.

Sestavine:

• 1 kg robid;
• 800 g sladkorja;
• 1-2 g citronske kisline.

Oplaknite, razvrstite in odstranite robide z vidnimi poškodbami. Skuhajte sirup. Vanj stresemo kuhane jagode. Kuhati morate samo enkrat. Na koncu dodajte citronsko kislino. Kuhano marmelado prelijemo v sterilne posodice in jih zapremo.

Najbolj uporaben za konzerviranje za zimo, saj se v procesu njegove priprave ne uporablja toplotna obdelava. Vsi vitamini se ohranijo nespremenjeni, kot v sveže nabranih jagodah.

Sestavine:

• 800 g robid;
• 600 g sladkorja.

Robid pred kuhanjem ne umivamo. Čiste jagode dajte v visoko posodo in pretlačite v pire z mešalnikom.Masi jagodičja dodajte granulirani sladkor in močno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dobljeno maso prelijemo v cedilo in temeljito obrišemo. Izkoščičeno mešanico robid prelijemo v čist in suh kozarec, zavijemo s plastičnim pokrovom (iz navedenega števila jagod dobimo 850 ml želeja) in postavimo v hladilnik. Robide so jagodičevje z visoko vsebnostjo pektina. Zato bo, ko se strdi, konsistenca podobna želeju. Izkazalo se je preprost vitaminski pripravek za zimsko obdobje.

Kako narediti marmelado iz robid, si oglejte v spodnjem videu.