Robidova marmelada: kalorije, lastnosti, možnosti kuhanja

Robide še niso zelo priljubljene med poletnimi prebivalci in vrtnarji. To jagodičje je tesno povezano z bolj znanimi in pogostimi malinami na območjih. Robide se od njega razlikujejo predvsem po barvi plodov, pa tudi po aromi in okusu z značilno kislostjo. Iz robidnih jagod lahko skuhamo odlično marmelado, zelo okusno in zdravo. Privlačna bo tako otrokom kot odraslim.

Jagode same vsebujejo malo sladkorja in so nizkokalorične. V 100 g sveže nabranega sadja je le 43 kcal. Robidovo marmelado pripravimo z dodatkom sladkorja. Včasih vključuje tudi druge sestavine: citruse, različne jagode. Zato bo vsebnost kalorij odvisna od razmerja sestavin. Robidova marmelada, kuhana po klasičnem receptu, v razmerju jagod in sladkorja 1: 1, vsebuje približno 200 kcal na 100 g končnega izdelka. Vsebnost ogljikovih hidratov v podobni količini takšne sladice je 46 g, maščobe 0,6 g, beljakovine 0,42 g.

Kot vse jagode so tudi robide zelo uporabne. V svoji sestavi ima dragocen nabor elementov v sledovih in vitaminov. Večina se jih v sadju ohrani tudi po toplotni obdelavi. Koristne in včasih celo zdravilne lastnosti robid so posledica vsebnosti naslednjih snovi v jagodah:

• magnezij;
• fosfor;
• natrij;
• kalij;
• kalcij;
• žleza;
• cink;
• manganove soli;
• velik kompleks vitaminov skupin A, B, C, PP, E, K;
• pektin;
• vlakno;
• organske kisline.

Uporaba robid v različnih oblikah blagodejno vpliva na številne sisteme in organe:

• v obdobju oslabitve imunosti plodovi tega grma pomagajo okrepiti obrambo telesa;
• jagode povečajo splošni ton, lajšajo kronično utrujenost;
• robida se priporoča pri številnih boleznih prebavil;
• zaradi vsebnosti vlaken so jagode koristne za ljudi, ki so nagnjeni k zaprtju;
• plodovi imajo antipiretični, diaforetični učinek, zato se pogosto uporabljajo pri zdravljenju prehladov;
• elementi v sledovih, ki jih vsebujejo robide, odlično krepijo žilne stene in srčno mišico;
• visoko vsebnost vitaminov in antibakterijske lastnosti robid zdravniki uporabljajo pri zdravljenju bolezni genitourinarnega sistema;
• jagode so del diete za hujšanje.

Obstajajo tudi omejitve uporabe:

• robide, tako kot druge sveže jagode, ne smete jesti s hudo stopnjo črevesne disbakterioze, v tem primeru lahko vlakna, ki jih vsebuje sadje, povzročijo napade napenjanja;
• v obdobju poslabšanja razjed in gastritisa z visoko kislostjo se je treba vzdržati tudi robid;
• ljudje s sladkorno boleznijo morajo biti pozorni na sladice iz robid.

Za pripravo marmelade lahko uporabimo vrtne ali gozdne jagode. Tudi Frozen bo deloval. Na prvi stopnji priprave robid za kuhanje jih morate razvrstiti in odstraniti neprimerne plodove.Prezrelo jagodičje postane premehko, po toplotni obdelavi pa takšno sadje izgubi obliko. Sladica bo tekoča, podobna kaši. Zato pri sortiranju jagod dajte prednost zrelemu, a elastičnemu sadju.

Nezrele robide so preveč kisle in imajo manj intenziven okus. V marmelado bo treba dodati veliko več sladkorja. In končana sladica ne bo oddajala tako svetlega, prijetnega in okusnega vonja. Odstranite jagode, ki kažejo znake gnitja, plesni ali poškodbe. Če so bile robide nabrane same, morate izbrati tudi vse smeti, trave in listje. Potrgajte peclje, ki ostane na jagodah.

Začnimo s preprostim, dostopnim in preizkušenim načinom priprave robidove marmelade. Jagode in granulirani sladkor je treba vzeti v razmerju 1: 1. Sadje položite v emajlirano posodo ali v veliko ponev proti prijemanju. Tam vlijemo sladkor in nežno, a temeljito premešamo celotno maso. V tej obliki pustimo kandirano sadje približno pol ure.

V tem času bo iz jagod izstopil sok. Po tem postavite posodo z robidami v sirupu na počasen ogenj in zavrite.

Pri tem je treba maso premešati in iz nje odstraniti peno. Po vrenju sladico kuhamo še 30-40 minut.

Za dolgoročno shranjevanje robidove marmelade morate vnaprej pripraviti čiste kozarce.Po temeljitem pranju jih je treba sterilizirati z vročo paro ali suho toploto v pečici. Za dodatno sterilizacijo lahko zvite kozarce marmelade za 15-20 minut postavite v vrelo vodo.

Preprost recept za petminutno marmelado vam omogoča, da prihranite največjo količino vitaminov v jagodah. Ime tega načina kuhanja je posledica dejstva, da sadje vre zelo kratek čas, le 5 minut. Za kuhanje marmelade iz robid - "pet minut" morate vzeti 1 kg sortiranih in opranih jagod, 850 g granuliranega sladkorja in približno 3 g citronske kisline. Uporabite lahko tudi sveže iztisnjen limonin sok v količini 1 žlica. žlice.

Kuhanje sladke sladice doma se začne z dejstvom, da robide, posute s sladkorjem, pustimo 4-5 ur. V tem času bo iz jagod izstopala velika količina dišečega soka. Upoštevajte, da je treba robide v sladkorju hraniti samo v emajlirani posodi. Kislina, ki jo vsebujejo sadeži, v stiku s kovinskimi površinami vstopi v neželeno kemično reakcijo.

Po preteku zgornjega časa je treba posodo z jagodami postaviti na počasen ogenj in nežno premešati. Maso segrejemo do vretja in pri tem odstranimo nastalo peno. Po vrenju na majhnem ognju kuhamo pet minut. Približno minuto pred izklopom plina v marmelado vlijemo citronsko kislino ali dodamo iztisnjen limonin sok. Okusna "petminutka" je pripravljena. Ne da bi čakali na hlajenje, sladico dajte v pripravljene čiste kozarce.

Še eno sladico iz robid za zimo lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Jagode in sladkor se vzamejo v razmerju 1: 1.Na primer, 1 kg robid in 1 kg granuliranega sladkorja. Sadje damo v posodo za kuhanje. Po plasteh jih je treba posuti s sladkorjem. Po 1 uri bo izstopala velika količina temnega soka. Po tem lahko začnete ogrevati. Najbolje je kuhati marmelado v počasnem kuhalniku v načinu "Gašenje". Takšno marmelado je treba pravilno narediti v dveh fazah. V tem primeru se izkaže gosto in bogatega okusa.

Najprej nastavite čas sušenja na 20 minut. Ne pozabite odpreti ventila na pokrovu večnamenskega kuhalnika, da lahko para uhaja iz posode. Po izklopu ogrevanja pustite marmelado z zaprtim pokrovom približno pol ure. Nato ponovno zaženemo program Gašenje, sedaj za 40 minut. Med kuhanjem je zaželeno, da celotno maso večkrat premešamo in odstranimo peno. Končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi ali pluto.

Za pripravo marmelade brez koščic morate vzeti 500 ml vode, 1 kg zrelih jagod, 1 kg sladkorja. Plodove robid damo v vodo, segreto na 70-80 C. Ne da bi zavreli, segrevajte na majhnem ognju približno 3 minute. Nato previdno odcedite vročo tekočino. Jagodno maso pretlačimo skozi fino cedilo. Nastali pire iz robid prenesite v ponev z emajlirano površino, dodajte granulirani sladkor. Sestavine premešamo, zavremo in pustimo vreti, dokler se ne zmanjša za približno tretjino. Izkoščičen pire iz robid je pripravljen Zanimiv in nenavaden način priprave sladice iz robid je brez kuhanja.

Njegova edinstvenost je v tem, da končni izdelek ohrani koristne lastnosti svežih jagod. Za pripravo takšne marmelade boste potrebovali pol limone, 1 kg robid, kilogram in pol sladkorja. Izbrane in dobro oprane jagode skupaj s polovico citrusov preidejo skozi mlin za meso.Maso damo v emajlirano ponev, dodamo ves sladkor in premešamo. Vsebino ponve pustite pri sobni temperaturi 5 ur. Občasno je treba maso mešati za boljše raztapljanje granuliranega sladkorja. Dišečo marmelado nalijemo v sterilne kozarce in zvijemo.

Če ste poleti po nabiranju jagod preleni za pripravo marmelade, se lahko zatečete k zalogam v zamrzovalniku. Zamrznjene robide so primerne tudi za kuhanje dišeče sladke sladice. 1 kg jagod vzamemo iz zamrzovalnika, jih damo v ponev in potresemo z enako količino granuliranega sladkorja. Pustite posodo z vsebino več ur na sobni temperaturi. Ko so jagode odmrznjene, bo iz njih izstopal sok. Približno polovico količine je treba odcediti, sicer bo marmelada preveč vodena.

Preostalo maso zavremo in prilijemo 2-3 žlice limoninega soka. Med mešanjem kuhamo 5 minut. Jam iz zamrznjenih jagod ni v ničemer slabši od analogov iz sveže nabranih robid. Dober tek!

Robide se dobro ujemajo s plodovi drugih jagodičja in sadja. Tako lahko dobite popolnoma nov, nenavaden okus končnega izdelka. Ne bojte se eksperimentirati in pripravite različne različice sladice iz robid.

Če želite v marmelado dodati pomarančo, uporabite 1 kg robid in granuliranega sladkorja, 1 limono, dve srednje zreli pomaranči. Citrusom olupimo lupinico in jo naribamo. Iz pomaranče iztisnemo sok. V posodo za kuhanje damo polovico sladkorja, sok in pomarančno lupinico. Celotno maso segrevamo na šibkem ognju in ob stalnem mešanju sladkor raztopimo.To bo sirup - osnova za marmelado.

Pustiti ga je treba, da se malo ohladi, nato v ponev položite jagode, premešajte celotno maso. Pustite robide v pomarančnem sirupu 1,5-2 ure. Nato ponev ponovno postavimo na majhen ogenj. Po začetku vrenja kuhamo približno pol ure. 5 minut pred izklopom gretja marmeladi dodamo sok, iztisnjen iz sveže limone. Dišeča robidova sladica s pomarančo je pripravljena.

V receptu z jabolki sta obe vrsti sadja zelo dišeči, zato je marmelada neverjetno okusna. Za pripravo sladice morate pripraviti naslednje izdelke: 1 kg jabolk, predhodno olupljenih iz jedra in semen, 1 kg sortiranih robid, 1 limona, 1,5 kg granuliranega sladkorja, 100 g tekočine, 300 ml vode. , 1 žlica. žlico rafiniranega rastlinskega olja.

Jabolka narežemo na tanke rezine, damo v posodo za kuhanje in zalijemo z vodo. Blanširajte približno 10 minut do mehkega. Jabolčnim rezinam dodamo iztisnjen limonin sok in robide. Maso premešamo in ob stalnem mešanju kuhamo 10-15 minut. 3 minute pred pripravljenostjo marmeladi dodajte pijačo. Po izklopu ogrevanja nalijte 1 žlico. žlico olja in vso vsebino še enkrat premešamo. Nenavadna in dišeča jabolčno-robidna marmelada je pripravljena za uživanje.

V kombinaciji z banano je robidova marmelada bolj nasitna. Za pripravo takšne sladice morate vzeti 1 kilogram robid, banan in granuliranega sladkorja. Robide potresemo s sladkorjem in pustimo 5-6 ur, da izcedijo sok. Nato posodo s kandiranimi jagodami postavimo na ogenj in zavremo. Medtem ko se robidova masa segreva, banane narežemo na tanke rezine. Kuhano marmelado kuhamo še pol ure.Približno 5 minut pred koncem kuhanja v ponev dodamo sesekljane banane, vse premešamo. Po petih minutah ugasnite ogenj. Vročo sladico nalijte v čiste kozarce, zamašite.

Za poslastico iz sliv in robid boste potrebovali 0,5 kg robid in izkoščičenih sliv, 1 kg sladkorja, dve limoni in mlete nageljnove žbice. Robide in slive damo v posodo za kuhanje, dodamo limonin sok in nageljnove žbice po okusu. Na majhnem ognju zavremo in med občasnim mešanjem pustimo vreti približno eno uro. Po koncu časa kuhanja pustite, da se vsebina lonca ohladi in vse prebrišite skozi sito. Pireju dodamo sladkor, segrevamo do vrenja in kuhamo še pol ure.

Robide v kombinaciji s kosmuljo vam bodo zagotovile vitaminsko energijo za cel dan. Potrebne sestavine: 1 kg robid, 1 kg kosmulj, 2 kg sladkorja, 150 ml vode. Kosmulje skrbno razvrstimo, odstranimo repke in zelene noge, preidemo skozi mlin za meso. Dobljeno maso damo v ponev, dodamo sladkor in premešamo. Pustite kosmulje 5-6 ur, nato postavite ponev na počasen ogenj in zavrite. Takoj po vrenju izklopite ogrevanje in pustite, da se ohladi. Nato dodajte robide in ponovno zavrite celotno vsebino posode. Pustite vreti pol ure. Vročo marmelado nalijemo v kozarce.

Za poslastico iz robid z malinami morate vzeti jagode v enakih količinah. Sadje razvrstite in operite. Sladkorja je potrebno toliko, kot je teža jagodne mase. Maline in robide dajte v različne posode, vsako jagodo potresite s sladkorjem in ga približno enakomerno razdelite. Pustite kandirano sadje 5-6 ur. Po odvajanju soka iz obeh posod v emajlirano posodo, damo na ogenj, segrevamo in kuhamo približno 10 minut.

Vse jagode stresemo v vreli sirup, premešamo in kuhamo 5 minut. Potem ko pustite, da se jagodna masa ohladi na sobno temperaturo. Postopek kuhanja ponavljamo 5 minut, mešamo in odstranjujemo peno. Dišečo marmelado razporedimo po pripravljenih kozarcih. Hraniti na hladnem.

Sladica iz robid z limono je podobna zgornjemu načinu priprave klasične robidove marmelade. Zanj morate vzeti tudi jagode in sladkor v razmerju 1: 1. Dodatek je sok, iztisnjen iz 1 limone. Oprane jagode prelijemo s sladkorjem in pustimo stati, da izločijo sok. Nastali sirup odcedite in kuhajte 10 minut. Maso malo ohladimo, nato dodamo robide in limonin sok, vse premešamo. Ponovno postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 10-15 minut. Slastna robidna poslastica s prijetno limonino kislostjo je pripravljena.

Marmelada z dodatkom črnega ribeza bo telesu prinesla veliko koristi. Obe jagodi sta bogati z vitamini, zato je ta sladica pripravljena brez kuhanja in vretja sestavin. Skozi mlinček za meso pretlačimo 1 kg ribeza in enako količino robid. V jagodno maso vlijemo 3 kg granuliranega sladkorja, premešamo. Vsebino pustite nekaj ur in občasno premešajte. Ko se sladkor popolnoma raztopi, lahko hladno marmelado položite v sterilne kozarce.

Za različne hladno kuhane jagode boste morali vzeti več vrst vaših najljubših jagod v enakih delih. Ribez, jagode, robide, jagode so dobro kombinirane. Vse sadje zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso. Maso dajte v emajlirano posodo, dodajte sladkor.Vzeti ga je treba 1 kg več od skupne teže jagodičja. Preostalim sestavinam lahko dodate tudi 2-3 žlice. žlice limoninega soka. Zmešajte vso vsebino lonca. Pustite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Hladno sladico razvaljamo v sterilizirane kozarce, ki jih še enkrat dobro premešamo. Shranjujte strogo na hladnem.

Recept za domačo robidovo marmelado si oglejte spodaj.