Kako kuhati zamrznjen stročji fižol: opis tehnologije in priljubljeni recepti

Zamrznjen stročji fižol, če se ga naučite pravilno kuhati, bo postal prava rešilna bilka. Skoraj vsako jed bo dopolnila z vitalnimi minerali in vitamini ter zagotovila vlaknine, potrebne za prebavo. Večina jedi z zamrznjenimi stroki ne zahteva predhodne priprave in posebnih kulinaričnih veščin.

Pri nakupu pakiranega fižola se morate prepričati, da mu rok uporabnosti ni potekel. Pri samozamrzovanju je vredno označiti pakete z navedbo datuma. Rok uporabnosti fižola ni več kot šest mesecev.

Prav tako je treba sondirati vsebino paketa. Vsak strok naj se dobro loči od drugega. Če je bil občutek, da se je zelenjava zlepila v kepo, je zelo verjetno, da je prišlo do kršitve tehnologije priprave zamrzovanja, njenega prevoza ali skladiščenja (najverjetneje je bila mešanica večkrat odmrznjena in zamrznjena).

Zamrznjen fižol je treba najprej odmrzniti. Če želite to narediti, ga pustite v krožniku na spodnji polici hladilnika. Ta metoda odmrzovanja velja za nežno, vendar zahteva določen čas. Primerno ga je uporabiti, če morate naslednji dan kuhati fižol za zajtrk ali kosilo. Nato lahko zelenjavo zvečer vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo odtajati čez noč.

Zjutraj morate stroke le sprati pod hladno vodo in že lahko začnete kuhati. Za hitro odmrzovanje zelenjave je dovoljeno, da jo operemo z vročo ali toplo vodo. Stroke morate le preliti z vodo primerne temperature.Če ni ves led izginil, ponovite postopek.

Zamrznjeni fižol, kupljen v trgovini, je enostaven za uporabo. Praviloma je že očiščen in narezan na majhne koščke.

Fižol ne prenaša dolgotrajne toplotne obdelave. Zaradi tega se njegov okus znatno poslabša, koristne sestavine so uničene. Precej nežen postopek kuhanja se šteje za kuhanje fižola. Da bi to naredili, je treba pripravljeno zamrzovanje dati v vodo, počakati, da zavre, in kuhati približno 8-10 minut. Če je predvidena nadaljnja predelava zelenjave (na primer cvrtje), je treba čas kuhanja prepoloviti.

Še hitreje lahko fižol skuhate v mikrovalovni pečici. Dovolj je, da ga damo v primerno posodo in prelijemo s toplo vodo. Tekočina mora popolnoma prekriti stroke. Z močjo naprave 800-900 W bo fižol kuhan v nekaj minutah.

Najbolj nežen način kuhanja je seveda kuhanje na pari. Tudi pri kuhanju v vodi del vitaminov in zdravilnih elementov preide v tekočino. Pri pari se to ne zgodi.

Stroke lahko kuhate na pari v loncu na pritisk, počasnem kuhalniku ali loncu s cedilom. Bistvo je, da v posodo večje prostornine nalijemo vodo, ki jo je treba zavreti, nato pa, ko se začne tvoriti para, nad njo postavimo drugo posodo s fižolom. Da bi dosegli učinek tople grede, je treba strukturo pokriti s pokrovom.

Če uporabljate večnamenski kuhalnik, sta obe posodi nameščeni hkrati in postopek poteka v načinu "Dušenje". Fižol na pari kuhamo malo dlje - približno 15-20 minut od trenutka, ko voda zavre.

Če se odločite za pripravo juhe iz špargljevega fižola, jo je treba tudi predhodno zavreti do stanja "al dente", vode, ki ostane po tekočini, ne morete uporabiti kot juho. Načeloma ga ni mogoče uporabiti za nadaljnje kuhanje.

Najlažji način, da zamrznjen stročji fižol spremenite v okusno in zdravo prilogo, je, da ga skuhate z začimbami. Hkrati se bo vsebnost kalorij v jedi izkazala za minimalno, brez maščob in rakotvornih snovi. Toda v izobilju bo koristno za prebavo vlaknin, večina vitaminov in elementov v sledovih bo ostala. Poleg tega je ta recept priročen tudi zato, ker ne zahteva odmrzovanja in predhodne priprave fižola.

Vodo morate zavreti, soliti, dodati začimbe po lastni presoji (ta korak lahko preskočite) in lovorjev list. Zamrznjeno zelenjavo dajte v cedilo, poparite z vrelo vodo, otresite tekočino. Zelenjavo vrzite v vrelo vodo, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5-7 minut. Vzamemo ven z žlico z režami ali odvržemo v cedilo, odlijemo vodo.

Naslednja metoda pomaga ohraniti svetlo zelen odtenek kuhane zelenjave. Takoj ko kuhan fižol vržemo v cedilo, ga prelijemo s hladno ali ledeno vodo (v mrzlo vodo damo 2-3 kocke ledu). Pred serviranjem ga lahko nekoliko pogrejemo v pečici, mikrovalovni pečici ali ponvi.

Klasičen kuhan fižol lahko še bolj začinimo s praženjem v ponvi. Najprej ga je treba skuhati v slani vodi do al dente, kar bo trajalo 4-5 minut.

V tem času segrejte ponev, vanjo vlijte 2-3 žlice rastlinskega olja in na njem prepražite nekaj strokov sesekljanega česna. Olju bo dal aromo in okus, nato pa ga je treba odstraniti iz ponve.Kuhanemu fižolu odlijemo vodo in ga prepražimo v ponvi.

Fižol pripravljen po tem receptu je odlična različica zdravega in nasitnega zajtrka. Vendar pa je zaradi visoke vsebnosti vitaminov in vlaknin, pa tudi živalskih beljakovin in majhne količine ogljikovih hidratov takšen fižol najboljša možnost za lahko večerjo.

• 500 g zamrznjenih strokov;
• 3 jajca;
• 1 čebula;
• sol, črni poper;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Fižol previdno odmrznemo, splaknemo z vodo, po potrebi narežemo na manjše »cevke«. Čebulo olupimo, sesekljamo.

Prepražimo ga na olju, nato dodamo fižol in zelenjavo zalijemo z vodo, da jo popolnoma prekrije. Na majhnem ognju pokrito dušimo 1/4 ure ali več. V tem času naj se fižol skuha, odvečna vlaga pa mora izhlapeti.

Dodamo sol in začimbe, premešamo zelenjavo in prilijemo stepena jajca. Jed še enkrat premešamo, pokrijemo in kuhamo 7-10 minut. Postrezite okrašeno z zelenjem. Na samem koncu kuhanja lahko daste česen, stisnjen skozi stiskalnico.

K gobam se odlično poda špargljev fižol. Bolje je vzeti šampinjone ali bele sveže ali zamrznjene gobe. Končana jed je okusen in harmoničen dodatek k žitom (zlasti ajdi) in testeninam.

• 500 gr fižola;
• 300 g gob;
• 1 čebula;
• sol, začimbe;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Gobe ​​po potrebi odmrznite ali sperite. Sveže je bolje malo pokuhati v vodi (5-7 minut). Gobe ​​narežemo na rezine, čebulo pa sesekljamo. Pražite jih na rastlinskem olju 3-5 minut, nato pokrijte in dušite še 10 minut.

Fižol odmrznemo, dodamo gobam, prelijemo s 50-100 ml vode ali paradižnikovega soka. Dodamo sol in začimbe, dušimo do mehkega. Bolje je, da najprej nalijete 50 ml vode in jo po potrebi dodate. Če uporabimo paradižnikov sok, se lahko količina soli zmanjša.

Nemogoče se je ne zaljubiti v to jed. Prvič, navdušuje s svojim nežnim okusom in harmoničnim prepletom dišeče mesne in zelenjavne juhe, kombinacijo mehkega mesa in rahlo hrustljavega fižola. Drugič, s to metodo dušenja boste dobili poln obrok - meso in priloge, zaradi dejstva, da se kuhajo skupaj, pa prihranite čas in trud.

• 500 g svinjine (vendar jo lahko nadomestite s katero koli vrsto);
• 500 g zamrznjenih zelenih strokov;
• 1 čebula;
• 2-3 stroka česna;
• 30 g orehov;
• sol, kardamom, mleti ingver.

Svinjino oplaknite in narežite na tanke rezine. V segreti ponvi z dodatkom olja prepražimo sesekljano čebulo, dodamo meso. Rahlo ga prepražimo, nato pa pokrito dušimo 1/4 ure. Po potrebi lahko nalijete 20-50 ml vode ali juhe.

Stroke kuhajte do polovice kuhane. Zmešajte z mesom, dodajte sol in začimbe, dušite 5 minut. Po tem času dodamo strt česen in sesekljane orehe. Ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 5-10 minut. Razdelite na porcije, potresite s sesekljanim cilantrom in peteršiljem.

Še ena možnost za krepko, okusno in, kar je pomembno, jed, ki jo je enostavno narediti. Odličen primer optimalne kombinacije kompleksnih ogljikovih hidratov, beljakovin in vlaknin. Nedvomno bodo rezanci s piščancem in fižolom dopolnili zakladnico dietnih receptov in bodo še posebej všeč tistim, ki sledijo svoji postavi.

• 400 g rezancev (riž, ajda, navadni špageti);
• 500 g piščančjega fileja;
• 350 g zamrznjenega fižola;
• 2 papriki;
• 50 mg sojine omake;
• nekaj strokov česna;
• kup zelene čebule;
• olje za cvrtje, sol, poper - po okusu.

Oprane fileje narežemo na kose in 1/4 ure mariniramo v mešanici sojine omake, nastrganega česna. Dodate lahko svoje najljubše začimbe.

Fižol skuhamo do al dente, vodo odlijemo. File popražimo, dodamo mu fižol in sesekljano papriko, pokrijemo s pokrovko in dušimo 5 minut.

Rezance skuhamo, damo v ponev, tam damo mešanico zelenjave in piščanca, drobno sesekljano perje zelene čebule. Pokrito dušimo 2-3 minute.

Ko že govorimo o receptih na osnovi fižola, je nemogoče ne omeniti jedi kavkaške kuhinje - lobio. Lobio je krepka predjed, solata in priloga. Pripravimo ga lahko tako iz svežega kot tudi zamrznjenega fižola. V Gruziji ga kombinirajo z orehi, medtem ko je uzbekistanska jed meso. Podali bomo klasičen zelenjavni recept.

• 1 kg fižola;
• 2 čebuli in paradižnik;
• 1 solatna paprika;
• 3-5 strokov česna;
• 120 g orehov;
• olivno ali rastlinsko olje;
• sol, začimbe (recept vključuje uporabo origana, hmelja suneli, paprike, timijana in zire, vendar lahko dodate začimbe po svojem okusu);
• zelenice (idealno - mešanica cilantra in peteršilja).

Najprej morate pripraviti zelenjavo - olupite, sesekljajte, ne pozabite odstraniti kože s paradižnika, česen potisnite skozi stiskalnico. Orehe drobno sesekljajte ali pretlačite v blenderju.

Stroke odmrznemo, po potrebi narežemo in kuhamo na klasičen način 10 minut od trenutka, ko tekočina zavre.

Segrejte globoko ponev, nalijte olje in prepražite čebulo, nato pa tja pošljite koščke paradižnika.Naslednja dodana komponenta je paprika. Zelenjavo dušimo 2-3 minute.

Postavite sesekljano zelenico, česen in začimbe, za njimi (dobesedno čez minuto) - fižol. Zmešajte posodo in pustite na majhnem ognju 5-7 minut. Ko je lobio pripravljen, ga potresemo s sesekljanimi orehi.

Možnost kuhanja zamrznjenih strokov v mikrovalovni pečici je bila že obravnavana zgoraj. Nato lahko kuhani zelenjavi vlijete jajčno-mlečno mešanico in jo postavite še 1,5-2 minuti. Rezultat je puhasta omleta s stročjim fižolom. V tekoči mešanici lahko dodate sesekljane paradižnike brez kože, zelišča, nariban sir.

Različica preprostega načina kuhanja stročjega fižola v počasnem štedilniku je kuhanje v programu "Enolončnica", dodajanje zelenjave in paradižnikove paste.

Če želite to narediti, v skledo naprave zmešajte fižol, zamrznjen grah, drobno sesekljano korenje in čebulo, koščke pelatov in nastavite način "Enolončnica". Kuhajte 20 minut brez dodajanja vode ali odmrzovanja fižola. Zelenjavni sok in vlaga po odmrzovanju bosta dovolj, da se zelenjava ne zažge in ostane sočna.

Po določenem času odprite pokrov, dodajte sol (zelenjave ne solite na začetku kuhanja, sicer ne bo mogla dati soka in bo postala suha), mleti črni poper in koriander. Dovoljeno je dati zdrobljen strok česna. Dodajte 2 žlici paradižnikove paste in kuhajte v istem načinu še 1/4 ure.

Zelenjava, kuhana v pečici, pa tudi kuhana v vodi, ohrani več zdravilnih sestavin.Za praženje porabimo manj olja kot za cvrtje, zato je jed manj kalorična.

Dodajanje sira prepreči presušenje zelenjave v pečici in doda pikantnost okusu končne jedi. Morate vzeti kakovosten izdelek trdih sort, eksperimentirati z njegovim okusom, vsakič, ko lahko odkrijete nove vidike običajnega okusa zelenjave.

• 1 kg zamrznjenega fižola;
• 100 gr sira;
• 2 litra vode;
• 50-60 g masla;
• 50 gr moke;
• 1 liter mleka;
• sol, začimbe;
• 1 žlica limonine lupinice.

Najprej skuhajte fižol do polovice. Ne morete ga odmrzniti, ampak ga le poparite z vrelo vodo in dajte v vrelo slano tekočino. Čas kuhanja - 5 minut, potem ko morate fižol zavreči v cedilo.

Naslednji korak je namazanje pekača z oljem (ne uporabljajte celega kosa), tja položite zelenjavo. V ponvi segrejte mleko in preprečite, da bi zavrelo, dajte preostanek masla. V tankem curku vlijemo moko in mešamo omako, da ne nastanejo grudice. Dodamo lupinico in nariban sir, med stalnim mešanjem dušimo 5-7 minut.

Zdaj ostane le še, da omako prelijemo čez stroke in posodo pošljemo v pečico, segreto na 200 °C, za 1/4 ure.

Jedi iz fižola niso priporočljive za poslabšanje bolezni prebavnega trakta, črevesno obstrukcijo. Ljudje, ki trpijo zaradi napenjanja, morajo pri kuhanju fižola 2-krat zamenjati vodo. To bo pomagalo zmanjšati plin po zaužitju fižola.

Dietna prehrana vključuje uživanje kuhanega fižola. Če pazite na vnos kalorij, potem ne pozabite, da dodajanje soli poveča vsebnost kalorij za približno 10-12 kcal. Poleg tega natrij zadržuje vlago v tkivih, kar povzroča zabuhlost in zamegljenost silhuete.

Namesto soli lahko končni fižol napolnite z mešanico čebule (po možnosti polsladke), oljčnega ali lanenega olja in jabolčnega ali vinskega kisa.

Začimbe in posušena zelišča bodo pomagale preprečiti pretirano postenje fižola. Tako bodo origano, koriander in hmelj suneli jedi dali orientalski pridih, provansalska zelišča in rožmarin pa bodo strokom zagotovili rahel priokus, značilen za francosko kuhinjo.

Šparglji se dobro ujemajo s česnom, zelišči, paradižnikom, papriko, zelenim grahom in koruzo. Dopolnil bo žita in testenine, meso in ribe, morske sadeže. Vendar je bolje, da zavrnete kombinacijo s krompirjem, pa tudi zelenjavo, ki povzroča napenjanje (zelje), jed se bo izkazala za pretežko.

O tem, kako kuhati lobio iz stročjega fižola, si oglejte naslednji video.