Kako pravilno kuhati fižol?

Fižol je okusen in zdrav izdelek. Njegova energijska vrednost ni v ničemer slabša od mesa. Toda kuhanje zelenjave traja dolgo. In ne bodo vsi našli svoje poti v vsej raznolikosti sort fižola, od katerih vsaka zahteva "individualni pristop". Zato je zaželeno vedeti, kako pravilno pripraviti ta izdelek.

Namakanje ne le pripomore k hitrejšemu kuhanju fižola, temveč vam omogoča tudi, da rahlo prekuhate ogljikove hidrate v njem. Tako so lažje prebavljive, odpravijo pa se tudi morebitne želodčne težave. Zato bi morali tisti, ki ne jedo fižola samo zato, ker čutijo težo v želodcu po njem, poskusiti znova skuhati, vendar ga pravilno namočiti in skuhati.

Obstaja veliko načinov za namakanje fižola. Ta postopek lahko traja več ur ali celo noč. Vse je odvisno od časa, ki ga kuhar ima na voljo, pa tudi od lastnosti same jedi. Če želite svojo družino zadovoljiti z obilnim zajtrkom iz fižola, ga morate čez noč namočiti. Ko se zjutraj zbudite, lahko začnete pripravljati zamišljeno kulinarično mojstrovino.

Pri namakanju je treba upoštevati razmerje deležev: ena porcija fižola za dve porciji vode. Najprej fižol speremo s toplo vodo, nato pa se začne postopek. Vnaprej morate pripraviti prostorno posodo, saj se bo izdelek znatno povečal. Najbolje je, da fižol namakate v večji skledi ali loncu.

Neizkušeni kuharji morajo upoštevati, da je treba vodo med namakanjem pogosto menjati. Zato je bolje, da izdelek pripravite podnevi in ​​ne ponoči, ko te možnosti ni. Ni priporočljivo pustiti izdelka v vodi več kot deset ur, saj bo preprosto fermentiral.

Poleti se fižol vztraja v hladilniku. Nezaželeno je dodajanje komponent, ki pospešujejo proces čiščenja, saj odstranijo koristne snovi. Otekel fižol je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, da se znebite vsega škodljivega in dobite izdelek, ki ga lahko takoj dodate kateri koli jedi.

Nabrekel fižol damo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Kuhano vodo je treba odcediti. Nato deleže vode potrojimo, namočen fižol pristavimo na štedilnik in kuhamo še šestdeset minut. Treba je zagotoviti, da je ogenj majhen, sicer bo fižol zavrel.

Čas kuhanja stročjega fižola je neposredno odvisen od njegove starosti. Mladi sveži stroki bodo pripravljeni v sedmih minutah. Bolj "odraslo" vlaknato sadje potrebuje do dvanajst minut. V vsakem primeru se stroki vržejo samo v vrelo vodo in se v njej kuhajo na rahlo stisnjenem ognju.

Na podoben način pripravimo tudi zamrznjen fižol. Edina razlika je, da ga bo treba odmrzniti. Če je za juho izbrana zamrznjena različica, potem morate upoštevati, da je treba po dveh ali treh minutah juho odstraniti z ognja. V nasprotnem primeru namesto odličnega kuhanega fižola dobite kašo.

Suh fižol kuhamo približno uro in pol. Tako ostanejo stročnice nedotaknjene, zaradi česar so idealna sestavina za solate. Juhe in paštete »zahtevajo« več mehkobe, zato je čas kuhanja za tretjino več kot eno uro. Konzervirani fižol dodamo vsaki jedi tik pred zaužitjem. Res je, da ga nekateri raje operejo in vzamejo iz kozarca. Še posebej, če gre le za fižol iz pločevinke, ne za fižol v omaki.

Tak izdelek lahko pripravite na različne načine: v ponvi, počasnem štedilniku, loncu pod pritiskom ali mikrovalovni pečici. Nemogoče je preprosto dodati to sestavino izdelku, ki je že pripravljen, na primer v boršč ali enolončnico.

Ta izdelek se temeljito spere pod pipo. Po tem se namaka deset ur. Vsaki dve uri zamenjajte vodo. To se naredi za odstranitev toksinov, ki jih telo ne potrebuje.

Naslednji korak je, da fižol kuhamo eno uro. Tukaj lahko vsakdo izbere možnost, ki mu najbolj ustreza. Tukaj so najbolj priljubljeni.

1. V loncu na pritisk. Idealno za tiste, ki nimajo časa. Navsezadnje vam lonec na pritisk omogoča kuhanje fižola tako suhega kot namočenega. Dovolj je, da slednjo vlijemo v lonec na pritisk, zalijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju. Po kuhanju je treba fižol soliti.
2. V multivarku. Počasni štedilnik omogoča sodobnim gospodinjam, da znatno prihranijo čas in trud, na primer v 4-litrski posodi lahko skuhate 400 gramov fižola. Pred manipulacijo opreme je treba izdelek namočiti, nato pa ga vlijemo v počasen kuhalnik in vlijemo vodo v natančnih razmerjih. Po tem se multivark zapre s pokrovom in vklopi način "Juha" ali "Enolončnica".Po uri in pol je treba fižol oprati in dodati v posodo.
3. V mikrovalovni pečici. Za pripravo tega izdelka v mikrovalovni pečici se uporablja predhodno namočen fižol. Fižol stresemo v stekleno ali keramično posodo in prilijemo vodo. Nato mikrovalovno pečico nastavimo na največjo moč in fižol kuhamo devet minut. Po tem izberite način povprečne moči in kuhajte še četrt ure. Končni izdelek se opere in uporabi za predvideni namen.

Ta sorta postaja priljubljena in počasi izpodriva bele sorte. To je predvsem posledica visoke energetske učinkovitosti. Navsezadnje črni fižol vsebuje več beljakovin kot beli fižol. Pripraviti ga je enostavno, vendar ta postopek zahteva skladnost s pravili.

Najprej črni fižol pustimo čez noč v hladni vodi. Zjutraj posodo postavimo na štedilnik, ne da bi izpraznili vodo. Zavremo, odstranimo peno in na močnem ognju kuhamo še deset minut. Po tem se plin zmanjša na minimum in kuhamo še uro in pol.

Črni fižol lahko skuhamo tudi v počasnem kuhalniku. Da bi to naredili, ga vlijemo v posodo kuhinjskega aparata, prelijemo z vodo in pustimo čez noč. Zjutraj zamenjajo vodo, nastavijo način "Juha" in kuhajo dve uri. Po tem se lahko izdelek uporabi za pripravo predvidene jedi.

Ta sorta je že dolgo vodilna v številnih kuhinjah sveta, kar ni naključje: hitro se skuha in ima visoke okusne lastnosti. Ta izdelek ima tanko lupino, ki po kuhanju sploh nima okusa. Zato beli fižol izberemo kot prilogo ali polnovredni obrok.

Če želite pripraviti belo ribo, jo morate temeljito sprati pod pipo in pet ur namočiti v topli vodi.Nato vodo odlijemo, vzamemo veliko posodo, vanjo vlijemo fižol, dodamo vodo v razmerju ena proti tri. Ko voda zavre, jo morate dodati v enakem razmerju.

Kuhan beli fižol vsaj 60 minut. Sol dodamo deset minut pred koncem postopka. Prej ne smete soliti, ker se fižol še ni imel časa kuhati. Po eni uri morate izdelek preizkusiti.

Za to sorto stročnic je značilna gosta lupina. Pogosto se uporablja za pripravo različnih solat ali lobijev. Fižol pred kuhanjem namakamo deset ur v razmerju kozarec fižola na tri kozarce vode.

Postopek ni hiter, zato ga je bolje pustiti čez noč. Posoda z izdelkom mora biti postavljena v hladilnik. Zjutraj morate zamenjati vodo in lonec postaviti na ogenj za uro in pol, da fižol zavre. Deset minut pred pripravljenostjo izdelek solite in uporabite po navodilih.

Ta jed je postala priljubljena zaradi visokega okusa. V prid temu govori tudi enostavnost priprave. Fižol za pire kuhamo podobno kot možnosti "juha". Edina razlika je v tem, da se končni izdelek stepa v mešalniku, dokler ne nastane homogena masa. V nastali pire dodajte surovo jajce, malo sončničnega olja in ponovno stepite.

Jed lahko začinimo tako, da po okusu dodamo sol in začimbe. Ta pire običajno postrežemo z zelenjavo ali mesnimi jedmi kot prilogo. Izkazalo se je zelo okusno in hranljivo.

Ta vrsta kuhanja zahteva veliko časa:

• najprej fižol temeljito operemo, nato vzamemo posodo in vanjo stresemo fižol;
• dodajte hladno vodo s hitrostjo pol litra vode na en kozarec fižola;
• izdelek damo na ogenj in zavremo;
• po vrenju kuhamo 15 minut;
• vodo je treba izsušiti in dodati novo vodo v enakem razmerju;
• po 15 minutah ponovite spremembo vode in postavite na ogenj;
• zavrite, zmanjšajte plin in kuhajte 45 minut;
• ugasnite ogenj.

Kuhan fižol lahko kombiniramo k številnim jedem. Lahko ga uporabimo kot samostojno jed ali kombiniramo z različno zelenjavo. Poleg tega se ta izdelek dobro ujema z omakami. Vegani in vegetarijanci ga pogosto uporabljajo kot nadomestek za meso. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je hranljiva in blagodejna za človeško telo. Da bi bil kuhan fižol mehak in ne kuhan, se morate seznaniti z nekaterimi kulinaričnimi skrivnostmi.

Ko izdelek zavre, je potrebno vročo vodo odcediti in jo nadomestiti s hladno. Tako bo fižol veliko boljši okus. Če v ponev dodate sončnično olje, bo izdelek dobil blag in nežen okus. Nekateri ga nadomestijo z oljčnim oljem. V tem primeru je okus končnega fižola še bolj zanimiv.

Za okus med kuhanjem lahko dodate česen in malo začimb. Izkazalo se je zelo nenavadno, saj ima sam fižol rahlo izrazit okus in mnogim ga prav zaradi tega ne marajo. Tak izdelek kuhamo v odprti ponvi, ne mešamo, kuhanemu fižolu pa dodamo sol (prej ne solimo, to upočasni proces kuhanja).

Včasih ima izdelek grenak okus. Razlog je lahko nepravilna pridelava, pa tudi skladiščenje. Obstajajo tudi sorte fižola, ki imajo grenkobo.

Če želite odstraniti grenkobo iz fižola, lahko poskusite naslednje:

• grenak fižol je treba namakati 6 ur;
• vodo je treba zamenjati vsaki 2 uri;
• pri kuhanju tekočine morate naliti malo več kot vedno;
• če grenkoba še vedno ostane, je treba končni fižol postaviti v zamrzovalnik (po odmrzovanju bo grenkoba popolnoma izginila);
• grenak okus lahko prekinemo tako, da fižolu dodamo malo kisa in začimb.

Za ohranitev tega izdelka ga postavite v hladilnik v posodo s tesnim pokrovom. Tam morate napolniti končni in ohlajeni fižol, nato pa tesno zapreti. V taki posodi ga lahko hranite do pet dni. Zaželeno je, da posoda ni plastična, ampak steklena. To je bolj koristno tako za izdelek kot za človeško telo.

Kuhan fižol lahko zamrznete v zamrzovalniku. Za to mora biti zapakiran v vrečke za enkratno uporabo, da se lažje odstrani in uporabi. Izdelek je na ta način shranjen do šest mesecev. Ko fižol vzamete iz zamrzovalnika, morate pustiti, da se fižol odmrzne eno uro po naravni poti.

Pravilno skuhati fižol ni tako težko. Pomembno je poznati tehnologijo samega postopka, pa tudi čas, potreben za kuhanje določene sorte. Rezultat vašega truda bo izdelek, pripravljen za ustvarjanje zdravih obrokov. Če imate prostor za shranjevanje v zamrzovalniku, lahko skuhate veliko fižola naenkrat in pozabite na dolgotrajno stanje za štedilnikom.Uporaba že pripravljenega izdelka brez izgube časa pri kuhanju je prav tako enostavna kot v primeru fižola v pločevinkah.

Za več nasvetov o kuhanju fižola si oglejte spodnji video.