Kako kuhati stročji fižol: pravila predelave in recepti

Šparglji so tista vrsta zelenjave, ki jo bodisi zelo obožujemo bodisi popolnoma izključimo iz prehrane. Vendar pa je odpor do stročjega fižola pogosto posledica njegovega specifičnega okusa ob nepravilnem kuhanju. Prekuhani stroki dobijo neprijetno vlaknato teksturo, izgubijo pa bogat okus ter koristne vitamine in minerale. Toda pravilno kuhana zelenjava lahko spremeni vaš občutek o špargljih v manj kot minuti. Stročji fižol zlahka nadomesti prilogo in postane odlična sestavina vsake solate.

Pri izbiri tega zelenjavnega pridelka je najprej priporočljivo, da se osredotočite na njegov videz. Vredno je dati prednost tistemu stročjemu fižolu, ki ima nenasičen zelenkast odtenek, elastičnost in na območjih reza mora biti viden sok. Ti kazalci so dokaz svežine zelenjave, ki ni dovzetna za nalezljive bolezni.

Zavrnite nakup mokrih in kislih strokov. Najverjetneje so bila pri shranjevanju takšnega stročjega fižola kršena pravila. In ker je ta zelenjavni pridelek izjemno muhast in zahteven, se prisotnost bolezni in nezadostno dobri rastni pogoji aktivno kažejo v njegovem videzu.Z drugimi besedami, če dobavitelj zelenjave ni zelo vesten glede sanitarnih standardov in ne upošteva tehnologije shranjevanja rastlinskih pridelkov, potem stročji fižol pridobi rjave lise na koži. Seveda takšne zelenjave ni priporočljivo uživati, saj snovi, koristne za človeško telo, že dolgo niso prisotne.

Domače shranjevanje vključuje predhodno sesekljane šparglje, ki jih postavite v hladilni del. Malo ljudi ve, toda tudi s konzerviranjem in zamrzovanjem ta rastlinski pridelek uspe ohraniti celoten nabor vitaminov in bistvenih elementov v sledovih, ki so v svoji sestavi sveži. Kljub temu predolgo skladiščenje je nezaželeno.

Poskusite porabiti celotno zalogo stročjega fižola v manj kot desetih mesecih. Fižol, tako svež kot zamrznjen, je neverjetno uporaben prehranski izdelek, ki ne more pokvariti figure osebe, ki se aktivno trudi izgubiti odvečne kilograme.

Pri pripravi res zdravih in slastnih jedi iz stročjega fižola je priporočljivo upoštevati nekaj pravil. Zahvaljujoč njim se boste s kuhanjem spopadli veliko hitreje in lažje. Torej, predstavljamo vam skrivnosti kuhanja stročjega fižola.

• Pridobite zelenjavo, katere strok je bledo zelenkast, obokan, hrustljav in čvrst ter se zlahka zlomi na pol. Preveč trdi stroki kažejo na prezrelost pridelka zelenjave.Običajno je, da ima mlad poganjek mehak in bogat okus.
• Preden šparglje položite v vrelo vodo, je priporočljivo, da stroku odrežete nekaj centimetrov z obeh strani.
• Fižol potopimo izključno v vrelo vodo in kuhamo največ sedem minut. V nasprotnem primeru bodo stroki zelo razkuhani, njihova struktura pa bo postala vlaknata. Poleg tega s podaljšano toplotno obdelavo ta rastlinski pridelek izgubi večino koristnih vitaminov in mineralov, ki so v sestavi. Mimogrede, večina jedi, katerih recept zahteva dodatek stročjega fižola, zahteva rahlo premalo kuhano zelenjavo.
• Takoj, ko je fižol kuhan, je priporočljivo, da ga takoj vržete v cedilo in pustite, dokler ne odteče vsa odvečna vlaga.
• Če stročji fižol po kuhanju ne bo uporabljen za kuhanje, je priporočljivo, da ga nasekljate na srednje velike kvadratke in zapakirate v nepredušne vrečke. Nato postavite v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje (do devet mesecev).

To metodo kuhanja lahko uporabite, kot v loncu, v pečici. Za ljudi na PP lahko izberete recept z brokolijem v počasnem kuhalniku.

Običajno šparglje postrežemo kot prilogo. Obstaja ogromno načinov za njegovo pripravo. Tehnologija kuhanja tega zelenjavnega pridelka je precej preprosta in praktično nespremenjena. Sestavine lahko dodate ali izpustite, odvisno od recepta. Spodaj so tri najpogosteje uporabljene metode, od katerih vsaka vključuje uporabo različnih orodij.

Za klasičen recept boste potrebovali: štiristo gramov fižola, eno srednje veliko čebulo, tri stroke česna, oljčno olje, sol in začimbe (neobvezno). Tukaj je algoritem kuhanja.

1. Stročji fižol temeljito operemo. Nato na obeh straneh odrežemo dva do tri centimetre in jih narežemo na srednje velike kvadrate.
2. Nato morate vodo zavreti in dodati sol. Ko voda zavre, fižol spustimo in pustimo kuhati štiri do pet minut. Izguba zelenkastega odtenka zelenjave med kuhanjem pomeni, da je fižol prebavljen.
3. Po kuhanju fižolove stroke nagnemo v cedilo in pustimo toliko časa, da odvečna vlaga odteče.
4. V tem času je treba čebulo drobno sesekljati in prepražiti na oljčnem olju, dokler ne postane prozorna. Dodamo prej skuhan fižol, solimo, popramo in vsebino pražimo še približno tri minute.
5. Stroke česna drobno sesekljajte in po mešanju zaprite pokrov. Ugasnite gorilnik in pustite, da se fižol strmi še pet minut. Okras je pripravljen.

Kuhanje špargljev v parni kopeli je najbolj koristno v smislu ohranjanja več koristnih in hranilnih snovi. Če želite to narediti, izberite dve ponvi različnih velikosti. V prvi večji volumen nalijemo vodo in jo zavremo. V manjši skledi enakomerno porazdelite na srednje velike kose predhodno narezan stročji fižol. Zaprite pokrov in pustite, da se kuhajo dve minuti.

Še en hiter recept za kuhanje špargljev vključuje mikrovalovno pečico. Najprej to zelenjavo narežite na srednje velike kose. Nato jih enakomerno razporedite v globoko posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Prelijemo z dvema žlicama pitne vode in pokrijemo s prozorno folijo. Krožnik postavite v mikrovalovno pečico. Nastavite največjo moč in jo vklopite za tri do pet minut.

Nato ploščo odstranimo in folijo za živila preluknjamo, da vsa para izhlapi. Ko se fižol nekoliko ohladi, ga vzamemo ven in prestavimo v drugo posodo. Začinite z najljubšimi začimbami, soljo. Dodate lahko olivno olje ali maslo.

Ta rastlinska kultura je kot nalašč za vsakodnevno uporabo kot samostojen izdelek in kot sestavina drugih jedi. Na primer, stročji fižol se pogosto uporablja za pripravo zelenjavne juhe ali juhe, testenin, solate, sendviča, golaža, priloge, enolončnice in drugih mesnih jedi.

Razmislite o nekaterih najbolj slastnih in okusnih jedeh, katerih recept vsebuje stroke fižola.

Začnimo s tradicionalno francosko poslastico, in sicer: fižolovi stroki s paradižnikom. Da bi uživali v tej zdravi jedi, boste morali nabaviti: petsto gramov stročjega fižola, nekaj žlic olivnega olja, dva stroka česna, dva do tri srednje velike paradižnike, črni poper in sol. Najprej olupimo česen in ga sesekljamo. Potem je zaželeno, da odstranite kožo iz paradižnika in drobno sesekljajte na rezine.

Šparglje kuhamo v vreli vodi tri do pet minut, odcedimo v cedilu in pustimo, da se popolnoma ohladijo.Medtem na olivnem olju prepražimo sesekljane stroke česna in na kocke narezan paradižnik. Dodamo jim kuhan fižol. Pokrito dušimo na majhnem ognju naslednjih deset minut. Priporočljivo je, da uporabite vroče.

Za pripravo lahke dietne juhe boste morali kupiti krompir, korenje, korenine zelene, čebulo, zelišča, stroke česna, rastlinsko olje, sol in začimbe. Približna prostornina vsake zelenjave ne sme presegati dvesto gramov. Vendar določena razmerja niso potrebna. Ko kupite vse potrebne sestavine, zavrite liter in pol vode. Ko zavrejo, šparglje za nekaj minut potopimo v vodo. Vso zelenjavo temeljito očistite. Korenje, korenine zelene - naribajte na finem kovinskem ribežu. Čebulo je priporočljivo sesekljati na kocke. Vso sesekljano zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju. Krompir prav tako narežemo na srednje velike kocke. Stroke česna sesekljajte s kuhinjskim nožem ali s posebnim sekljalnikom.

Nato vse sestavine stresite v skledo s stročjim fižolom. Ne pozabite dodati soli in vaših najljubših začimb oz. Ko voda zavre, je priporočljivo, da posodo pokrijete s pokrovom in zmanjšate toploto. Juho dušimo še trideset minut. Kot rezultat bi morali dobiti nizkokalorično, a zelo hranljivo zelenjavno prvo jed.

Kot smo že omenili, se šparglji dobro ujemajo z mesom in drugimi jedmi. Spodaj bomo podrobneje preučili recept za enega od njih.Za začetek boste morali pridobiti: petsto gramov vaše najljubše vrste mesa (jagnjetina ali svinjina) ali piščanca, sedemsto gramov špargljev, dvesto gramov paradižnika, tri srednje velike čebule, nekaj strokov česna. , dve žlici težke smetane ali mešanice kisle smetane, ena čajna žlička pšeničnega zdroba, sol, začimbe, začimbe, zelišča (raje peteršilj ali koriander, ki se odlično kombinirata s stročjim fižolom).

Nato čebulo narežemo na polobročke in rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Dodamo meso, predhodno narezano na srednje velike kocke, sol in poper. Da se meso dobro duši, dodamo nekaj žlic vode. Dodamo svež ali zamrznjen stročji fižol, drobno sesekljane stroke česna in vsebino dušimo naslednjih petnajst minut. Nato dodamo rezine paradižnika, jed pražimo do kuhanja. Nekaj ​​minut pred koncem smetani (ali mešanici kisle smetane) primešamo pšenični zdrob. Dobljeno kašo prelijemo k mesu s šparglji in izdatno potresemo z zelišči.

Ena od številnih prednosti špargljev je možnost, da jih vključite v pust jedilnik. Tako imenovani lobio je ena izmed najbolj priljubljenih jedi med tistimi, ki se držijo koledarja posta, hkrati pa se ne odrekajo okusni in zdravi hrani. Postrežba vročega lobija je zadovoljiva, hranljiva priloga, medtem ko je ohlajen lobio odličen prigrizek k kateri koli alkoholni pijači.

Torej, za pripravo te tradicionalne gruzijske jedi boste potrebovali: en kilogram špargljev, več paradižnikov in čebule, sto gramov mandljev ali orehov, dva stroka česna, sol, začimbe in začimbe, olivno olje, več šopkov mete, peteršilj , bazilika in koriander.

Algoritem kuhanja je naslednji.

• Za začetek skrbno olupite korenine po vaši izbiri iz lupine in zmeljemo z mešalnikom v stanje prahu.
• Čebulo drobno sesekljajte na majhne kocke.
• Paradižnik mora biti olupljen. Da bo postopek manj zamuden, zelenjavo za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo naglo postavite v hladno vodo. Tako se bo lupina začela sama odmikati, le odstraniti morate ostanke. Prav tako boste morali odstraniti notranja semena in odvečni sok. Nato sesekljajte na majhne koščke.
• Vse šopke kuhane zelene drobno sesekljamo.
• Stroke fižola temeljito sperite pod tekočo vodo in jih pustite v cedilu, dokler ne odteče odvečna vlaga. Če želite pospešiti postopek, lahko zelenjavo popivnate v gazo ali papirnato brisačo. Nato tudi narežite na majhne koščke, katerih dolžina ne bo presegala pet centimetrov. Zelenjavo kuhajte deset do petnajst minut. Po kuhanju pustimo, da se šparglji nekoliko ohladijo.

• Medtem segrejte majhno količino oljčnega olja v ponvi z debelim dnom. Nato na njem dve do tri minute pražimo sesekljano čebulo, da čebula postekleni. Dodamo rezine paradižnika in vsebino dušimo naslednje tri minute. Ne pozabite redno mešati vsebine ponve, da se zelenjava ne zažge.
• Dodajte vso prej sesekljano zelenjavo in svoje najljubše začimbe oz. Zelenjavo pustimo vreti na majhnem ognju še pet minut.
• Nato lahko dodamo kuhan fižol in dušimo še nekaj časa. Nato dodajte mešanico oreščkov in ugasnite gorilnik. Po nekaj minutah lahko gruzijsko dobroto postrežemo k mizi.

Stročji fižol lahko uživamo kot kuhano ali pečeno jed. Kuhanje špargljev traja kar nekaj časa, približno pet do deset minut. Na čas kuhanja te zelenjave vplivata sorta in stopnja zrelosti. Svež fižol se kuha veliko dlje kot zamrznjen. Po kuhanju zelenjavo začinimo z maslom ali oljčnim oljem in izdatno potresemo z različnimi zelenimi zelišči, kot so cilantro, peteršilj in koper.

Če že pripravljene fižolove stroke pomešamo s sesekljanim kuhanim jajcem, lahko takšno jed postrežemo z majhnimi krutončki iz belega kruha. Pa tudi šparglji s kuhanim kokošjim jajcem se odlično podajo k popečeni čebuli in paradižniku. V tem primeru dobimo zelo zdravo in okusno dietno jed. In ko dodate še sezamovo seme in sojino omako, dobite šparglje, kuhane na kitajski način.

Kako kuhati stročji fižol z jajci, si oglejte naslednji video.