Kako skuhati beli fižol?

Fižol je izdelek, ki ga ceni ogromno ljudi. Med njegovimi sortami imajo mnogi raje belo, ki se odlikuje po odličnem okusu in zmožnosti zagotavljanja občutka sitosti. Da bo fižol ohranil vse svoje hranilne snovi in ​​prijeten okus, ga je treba pravilno kuhati. Kuhanje tega izdelka ima nekaj tankosti, ki jih ne smemo zanemariti.

Izkušeni kuharji vedo, da je namakanje fižola pred kuhanjem zelo pomembno pri pridobivanju okusne jedi s takim izdelkom. Zaradi dolgega bivanja v vodi se z njim zgodi vrsta pomembnih sprememb:

• fižol absorbira tekočino in postane dvakrat do trikrat večji;
• po takem postopku ga ni treba predolgo kuhati;
• odvečni škrob se odstrani iz izdelka;
• namakanje omogoča, da se fižol ne razkuha v kašo;
• dobi prijetno mehkobo;
• po namakanju fižol bolje zaznava telo, želodec ne "nabrekne" od njih.

Pred namakanjem se morate prepričati, da fižol še ni suh. Da bo fižol po kuhanju ostal mehak, morate uporabiti le tistega, ki mu še ni potekel rok uporabe. Iz starega suhega izdelka, tudi če ga dolgo namočimo v vodi in nato ure in ure kuhamo, ne bo mogoče doseči užitnega stanja.Fižol je treba razvrstiti in odstraniti vse nepotrebne, vključno s tistimi fižoli, katerih videz ne vzbuja zaupanja. Po tem je treba izdelek temeljito sprati s tekočo vodo.

Obstajata dva načina namakanja.

• V hladni vodi. Da bi to naredili, izdelek damo v globoko posodo, prelijemo z vodo s hitrostjo pet kozarcev vode na kozarec fižola in postavimo v hladilnik. Čas izpostavljenosti je lahko od dvanajst do štiriindvajset ur. Če fižola ne damo v hladilnik, je treba zamenjati vodo, da se fižol ne skisa. Bolje je, da to storite vsake tri ure.
• V vroči vodi. Ta metoda se uporablja, ko ni časa za normalno izpostavljenost izdelka. Fižol damo v prostorno ponev z enakim izračunom kot v primeru hladne vode. Postavili so na štedilnik. Po vrenju kuhamo še dve ali tri minute. Nato jih odstranimo z ognja in pustimo pod zaprtim pokrovom eno uro.

Pred kuhanjem je treba fižol ponovno oprati tako, da ga damo v cedilo. V ponev vlijemo vodo, tja spustimo pripravljen fižol in postavimo na majhen ogenj. Po vrenju tekočino odlijemo in na njeno mesto vlijemo hladno. Temperaturne razlike omogočajo hitrejše mehčanje izdelka. Če obstaja bojazen, da bo fižol med kuhanjem zavrel na dno, ga lahko namažete z rastlinskim oljem, nato pa tja vlijete svežo tekočino in vrnete kuhan izdelek v posodo.

Skupaj naj priprava traja šestdeset minut. In deset minut pred koncem postopka je treba prihodnjo jed nasoliti. Na kozarec izdelka je čajna žlička soli (če jo dodamo prej, zrna ne bodo postala mehka). Za kuhanje fižola lahko uporabite sodobne kuhinjske enote. Primerno je uporabljati multicooker.

Ko beli fižol kuhamo v tej moderni čudežni pečici, izdelek takoj začinimo s poprom in soljo po okusu, premešamo, zalijemo z vodo, da naraste tik nad samimi zrni. V počasnem kuhalniku se fižol pravzaprav duši. Tudi priprava traja eno uro. Če ni bilo dovolj, morate izdelek »spomniti« in dodati dodatnih deset minut obdelavi. Pri uporabi dvojnega kotla se namočeni fižol položi v posebno posodo, v katero se vlije čista voda.

Kuhanje poteka pri temperaturi osemdeset stopinj. To je optimalen način, ki omogoča, da voda ne izhlapi prehitro. Hkrati sama para nenehno segreva vodo. Ta metoda kuhanja traja do dve uri in pol.

Mikrovalovna pečica se dobro obnese tudi pri kuhanju belega fižola. In veliko hitreje kot drugi načini kuhanja. Za kuhanje belega fižola v takšni pečici morate vzeti globoko stekleno posodo, vanjo položiti namočen izdelek in naliti vodo (malo). Vklopite največjo moč. In čez deset minut bo fižol pripravljen za uživanje.

Kuharji z izkušnjami vedo, da mikrovalovna pečica omogoča hitro kuhanje tega izdelka, tudi če ni bil predhodno namočen. Takšna zrna je treba oprati, preliti z vodo v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, in postaviti v pečico pri največjem načinu za deset minut. Ko se časovnik izklopi, je treba fižol odstraniti, premešati in poslati nazaj še dvajset minut.Nato fižol solimo in pustimo kuhati še pet minut.

Hrana iz belega fižola nasiti. Če pravilno predhodno obdelate zrna in nato sledite tehnologiji kuhanja izdelka brez drugih sestavin, lahko naredite preprosto prilogo. Bolj zapletene jedi lahko hitro pripravimo. To so juhe, solate in enolončnice. Izdelek iz fižola se popolnoma "ujema" s katerim koli mesom, gobami in ribami. Fižol lahko popečemo v ponvi z zelenjavo in tako nastalo jed uporabimo kot isto prilogo in samostojno. Poleg fižola boste v tem primeru za kuhanje potrebovali:

• korenček;
• čebulne glave - bele in vijolične;
• zelena;
• limonin sok;
• olivno olje.

Fižol pristavimo na kuhalnik. Vmes na drobno naribamo korenje, čebulo narežemo na kocke. Stebla zelene razdelite na lične kolobarje. Vse to popražimo na olju, za aromo dodamo malo limoninega soka. Fižol, ki je dosegel pripravljenost, združite s tistim, kar je že v ponvi, in počasi pražite še petnajst minut.

Fižol lahko kuhamo z zelenjavo in v lončkih. Tudi brez dodatka mesa bo ta hrana odlično potešila vašo lakoto in uživala v njenem okusu. Vzeti je treba:

• dva kozarca kuhanega fižola;
• ena bučka;
• dva ali trije paradižniki ali paradižnikova pasta;
• brokoli;
• nekaj korenčkov;
• sir;
• glavica čebule in zelena čebula.

Fižol skuhajte, ne da bi bil popolnoma pripravljen. Korenje olupimo, osmukamo in narežemo na majhne koščke. Enako storite s čebulo. Skupaj jih popražimo v ponvi, dodamo narezan paradižnik ali žlico testenin.Bučke in zelje razdelimo na srednje velike kose, zmešamo s popraženo zelenjavo in razporedimo po lončkih. Tja dodamo napol kuhan fižol, posolimo. Lončke postavimo v pečico in zelenjavno mešanico kuhamo pol ure pri temperaturi približno sto petdeset stopinj. Deset minut pred koncem postopka ostane vsebino posode potresemo z mešanico naribanega sira in drobno sesekljane zelene čebule.

Tudi fižolova solata je okusna. Recept predvideva prisotnost takih izdelkov:

• rastlinski mozeg;
• gobe;
• korenček;
• čebula;
• peteršilj;
• solata;
• fižol;
• kisla smetana.

Fižolov izdelek kuhamo petdeset minut, nato dodamo na kocke narezano manjšo bučko in kuhamo še dvajset minut. Posebej skuhajte gobe. Solatne liste natrgamo na majhne koščke (ali narežemo z nožem), peteršilj sesekljamo. Prepražimo čebulo, narezano na kocke in korenje, razdeljeno na kroge. Združite vse sestavine v globoki skledi. Zmešajte kislo smetano z oljčnim oljem, prelijte solato s to sestavo. Sol, pustite deset minut, dokler jed ne doseže pripravljenosti.

Iz belega fižola je odlična juha. Za polnjenje goriva so primerni naslednji izdelki:

• čebula (vijolična);
• brokoli;
• zelena;
• korenček;
• krompir;
• paradižnik;
• paradižnikova mezga;
• zelenice;
• olivno olje.

Vse to je mogoče vzeti v količini "na oko". Fižol damo kuhat. Čas kuhanja je petdeset minut. Zelenjavo (čebulo, korenček, zeleno in brokoli) narežemo na kocke in prepražimo na oljčnem olju v ponvi. Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo še osem do deset minut. To bo preliv za juho. Bučko narežemo na velike rezine, enako naredimo s paradižnikom in krompirjem. Potopite jih v skledo fižola.Kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Ko ostane še pet minut do konca kuhanja, dodamo pečenko. Ob serviranju jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Okusno in preprosto lahko skuhate mesno enolončnico z belim fižolom v počasnem kuhalniku. Vzeti morate:

• pol kilograma svinjine;
• tri kozarce fižola;
• štiri žlice paradižnikove paste;
• dve žlici kisle smetane;
• česen po okusu;
• nekaj lovorjevih listov;
• tri kozarce vode.

Namočite fižol. Meso narežemo na kose in prepražimo v počasnem kuhalniku z ustreznim načinom obdelave. Pripravljene stročnice damo v skledo z mesom in zalijemo z vodo (mrzlo). Dušimo eno uro. Ko ostane le še nekaj minut do konca kuhanja, jedi dodamo mešanico kisle smetane in paradižnika.

Zelenjavna enolončnica s fižolom v počasnem kuhalniku bo prav tako odličnega okusa in zelo zadovoljiva. Potrebno je kuhati:

• dva kozarca belega fižola;
• dva srednje velika korenčka;
• dve papriki (po možnosti rdeče);
• dve majhni glavi čebule;
• dva kozarca belega fižola;
• štirje majhni paradižniki;
• trije stroki česna;
• dve žlici rastlinskega olja;
• sol, začimbe.

Fižol je najbolje namočiti zvečer. Ob začetku kuhanja čebulo in papriko narežemo na kocke, korenček grobo naribamo, paradižnik narežemo na rezine. V počasni kuhalnik nalijte nekaj žlic olja, nato pa tja pošljite pripravljeno zelenjavo. Dodajte paradižnikovo pasto ali paradižnikov sok, začimbe. Vse premešamo in malo popražimo. Pasirani zelenjavi dodamo fižol in pol kozarca vode. Gašenje traja eno uro.Pred koncem kuhanja dodamo drobno sesekljan česen, zmešamo z glavno sestavo in še malo pokuhamo.

Nič slabši kot mesni kotleti so narejeni iz fižola. Bela sorta je v tem primeru najboljša možnost. Vzeti je treba:

• približno štiristo gramov fižola;
• sto gramov zdroba;
• dve žarnici;
• eno korenje;
• olje.

Fižol namočite vsaj osem ur. Nato ga je treba skuhati in pretlačiti z mešalnikom. Korenje in čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi. Dodamo k fižolovi masi. Vanjo postopoma uvajamo zdrob. Nato naredite kotlete in prepražite.

Fižol lahko spremenite v hranljivo pašteto z veliko vlakninami in beljakovinami. Vzeti je treba:

• tristo gramov fižola;
• trije stroki česna;
• začimbe;
• limonin sok;
• rastlinsko olje.

Namočen fižol kuhamo nekaj ur, nato z mešalnikom zmešamo z ostalimi sestavinami po receptu in pustimo nekaj ur v hladilniku. Lahko ga jeste kar čisto ali pa ga namažete na kruh.

Izkoristite nasvete strokovnjakov tako da se vse jedi iz fižola izkažejo za "pet".

• Po preteku časa namakanja je treba vodo, v kateri je ležal fižol, odliti. Ne sme se uporabljati za kuhanje. Daje grenkobo in lahko škoduje želodcu.
• Če za namakanje fižola sploh ni časa, ga raje razporedite po vrečkah in postavite v zamrzovalnik. V času kuhanja jih je treba odstraniti od tam in spustiti, ne odmrznjene, v hladno vodo v ponvi na štedilniku. Ko voda zavre, kuhamo v povprečju še trideset minut. Ko je pripravljeno, lahko pogasite ogenj.
• Da bo fižol ohranil belo barvo, potem ko voda med kuhanjem prvič zavre, ga je treba zamenjati.
• Fižol je treba kuhati na majhnem ognju. Če je izdelek izpostavljen previsoki temperaturi, bo izdelek izgubil pomembne uporabne sestavine.
• Da bo fižol med kuhanjem čim bolj mehak, na samem začetku postopka v ponev dodajte nekaj žlic rastlinskega olja.
• Kadar v jedeh z belim fižolom uporabljate kisle izdelke, kot sta paradižnik ali limonin sok, jih je bolje vnesti v jed, ko se fižol že razkuha. Če storite nasprotno, fižol ne bo postal precej mehak.
• Da bi v celoti izkusili okus in aromo fižola, je bolje, da jedi ne dodate velike količine začimb.
• Kuhan fižol lahko hranite v hladilniku do štiri dni. Bolje je, da ga postavite v priročno posodo.

Za informacije o kuhanju belega fižola si oglejte naslednji video.