Kako pripraviti stročji fižol za zimo?

Hranljiv in zdrav stročji fižol vse pogosteje postaja gost na mizi preprostega laika. Uživanje te zelenjave močno popestri jedilnik in zdravi telo. Pozimi je to mogoče zaradi pravočasne priprave stročjega fižola za zimo.

Vitamini A, E, C in nešteto elementov v sledovih, potrebnih za polno življenje osebe, vsebuje to živilo:

• stročji fižol (ali šparglji) - vir ogljikovih hidratov, ki dajejo telesu energijo;
• vsebuje vlakna, ki zagotavljajo normalizacijo prebavnega trakta;
• za ljubitelje diet - obvezna sestavina prehrane, saj vsebuje malo kalorij;
• za diabetike je nepogrešljiv, saj vsebuje aminokislino arginin;
• fižolove beljakovine so živalske in zato uporabne za vegetarijance;
• jedra naj ga uživajo redno zaradi prisotnosti folne kisline, magnezija in kalija;
• ima protivnetni učinek, pomemben je za preprečevanje virusnih okužb.

Kljub vsej svoji uporabnosti ima vrtnar lahko kontraindikacijo za alergijske reakcije, nagnjenost k napenjanju, zadrževanje soli v telesu. Vendar je treba tudi zapomniti, da vsebuje škodljiv fazin, katerega uničenje je možno med toplotno obdelavo. Zato ne boli, če se založite z določenim številom zelenjavnih receptov, vključno z nabiranjem fižola špargljev za zimo.

Visokokakovostna kopija je elastičen, svetlo zelen strok. Ko tipate v njem, lahko najdete tesno sedeče grahove. Nagubana porumenela lupina, prisotnost praznin - tak strok ni primeren za predelavo. Moraš se ga znebiti.

Najenostavnejši, a najbolj priljubljeni načini so kisanje in konzerviranje.

Za kisanje stročjega fižola uporabljamo začimbe: lovorov list, nageljnove žbice, feferon, cimet (po okusu gospodinje in domačih). Fižol kuhajte pet minut. Tesno zapakirajte v kozarce z začimbami in zelišči. Prelijemo z marinado (50 g soli in čajna žlička 9% kisa na liter vode). Sterilizirajte pet minut, zvijte na ključ, zavijte, dokler se ne ohladi.

Pri konzerviranju fižola vzamemo enako razmerje vode, soli in kisa. Po 5 minutah blanširanja strokov vodo odlijemo. Tesno natlačimo v kozarce in zalijemo z vodo z raztopljeno soljo. Vreti približno pol ure. Dodamo kis in zvijemo. Pozimi, ko je kozarec odprt za uporabo, zelenjavo temeljito operemo in uporabimo za kuhanje.

Združitev teh dveh zelenjadnic vam bo dala nov občutek okusa, ki bo popestril dodatek paradižnika in čebule. Veliki kosi bodo izboljšali estetski videz jedi.

Za 1 kg fižola morate vzeti 5 jajčevcev, 5 srednje velikih korenčkov, 10 majhnih čebul, 15 paradižnikov standardne velikosti.

Sestavine narežemo, dušimo. Začimbe se dodajo glede na individualne želje. Čas kalitve je odvisen od količine uporabljenih komponent. Pripravljeno dušeno zelenjavo naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce, dodamo lovorjev list in žličko kisa.

Za kuhanje se poleg 2 kg fižola uporabi še 1,5 kg paradižnika, 400 g čebule in korenja. Kot začimbe: piment mlet poper, lovorov list, nekaj zrn popra. Dodamo česen, peteršilj, baziliko. Kis, količina soli in sladkorja - po okusu.

Čebulo in korenje prepražimo v rastlinskem olju z dodatkom začimb in peteršilja. Istočasno oprane stroke z odrezanimi repki blanširamo 5-7 minut. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, olupimo, pretlačimo s sito ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Nastalo paradižnikovo maso kuhajte 20 minut. V ponev damo fižol, prepražimo čebulo s korenčkom, prelijemo s toplotno obdelanim paradižnikom. Vreti še 5 minut. Dobljeno solato razporedimo po sterilnih kozarcih.

Ta solata je primerna za družinsko večerjo in bo pomembna na praznični mizi. Za pripravo potrebujete kilogram naslednje zelenjave: fižol v strokih, paprika, korenje, čebula, paradižnik. Potrebujete tudi kozarec česna in sladkorja, pol litra sončničnega olja, strok feferona, sol, nekaj žličk kisa (na 1-litrski kozarec).Pripravljamo zelenjavo: fižol damo za pet minut v vrelo vodo, čebulo in papriko lahko narežemo na kocke ali trakove. Korenje zdrobimo z graterjem. Paradižnik se zvije v mlin za meso. Česen in feferon v kuhinjskem robotu zdrobimo v stanje kaše.

Naslednja faza je postopek kuhanja. Fižol s paradižnikom damo na ogenj in kuhamo približno 10 minut. Preostalo zelenjavo dušimo, razen česna in feferonov. Po tem se vse sestavine zmešajo, dodajo se sladkor, sol, rastlinsko olje in kis. Zadnji korak je, da mešanico zavremo in jo ugasnemo. V sterilnih kozarcih se neohlajen prigrizek položi na zrkla. Po tem je treba pripravljeno konzervirano hrano zaviti.

Ta recept bo všeč tako ljubiteljem zelenjave kot ljubiteljem mesa, saj je lahko dobra priloga k njej.

Na funt špargljevega fižola dodajte 3 korenčke, 5 srednje velikih paradižnikov, 4 majhne čebule, 2 skodelici sončničnega olja, 1,5 žlice. l. kis, 15 g črnega mletega popra, 15 g soli in sladkorja, šopek bazilike.

Čist fižol narežemo na večje kose. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, narežemo na več rezin. Čebulo in korenje nasekljajte na kolobarje. Baziliko je najbolje narediti v velikih kosih. Korenje, čebula, paradižnik se dušijo v globoki ponvi. Po 15 minutah se jim pridružijo kuhan stročji fižol, bazilika, začimbe, malo soli in sladkorja ter nazadnje - kis. Po 20 minutah solato odstranimo z ognja in jo položimo v kozarce do samega vrha, tako da ko kozarec pokrijemo s pokrovom, ne ostane več zraka in se izdelek v prihodnosti ne pokvari.Kozarce postavimo v lonec z vodo, po 10-minutni sterilizaciji jih zapremo na ključ.

Za pripravo te izvirne jedi morate vzeti 750 g špargljevega fižola, 1 kg korenja, 1 kg belega zelja, 1/2 kg čebule, 1 žlica. l. paradižnikova pasta, piment, lovorjev list, sol.

Stroke kuhamo 10-15 minut in ocvremo v rastlinskem olju. Zelje in korenje dušimo v ločeni posodi. Čebuli dodamo paradižnikovo pasto, pražimo do zlato rjave barve. Po ločeni obdelavi vso zelenjavo dušimo skupaj približno 20 minut, solimo, popramo, dodamo lovorjev list. Končana mešanica je pakirana v kozarce zahtevane prostornine. Sterilizirano 20 minut.

Za 1 kg fižola vzemite 200 g desertne čebule. Za marinado na 1 liter vode - 1 skodelica kisa, 125 g sladkorja, 10 g soli. Pripravite začimbe: 5 kosov popra v zrnu, lovorjev list, koren hrena, gorčična semena, 20 g rastlinskega olja.

Naredite marinado iz soli, sladkorja in kisa. Začimbe razporedite v sterilne steklene kozarce, prelijte z rastlinskim oljem. Po blanširanju stroke ohladimo pod tekočo hladno vodo. Sesekljajte čebulo. Zmešajte fižol s čebulo. Tesno jih zložimo v kozarce. Zalijemo z marinado. Sterilizirajte vsaj 30 minut. Zvijte ključ.

Vložen fižol bo všeč ne samo vašim domačim, ampak tudi gostom. Treba ga je ohraniti ob upoštevanju naših priporočil.

Zanimiva možnost za zimsko poslastico je lahko kombinacija stročjega fižola in cvetače. Ločeno drug od drugega kuhamo fižolove stroke in zeljna socvetja 5-7 minut.Damo jih v kozarce za konzerviranje. Okus tega tandema bodo izboljšale začimbe, kot so feferon, nageljnove žbice, peteršilj, bazilika. Dodamo sol in ščepec citronske kisline. Vnaprej pripravljena marinada se vlije na robove pločevink.

Za pripravo marinade pripravite 1 liter vode, 2 žlici. l. sol in sladkor, ½ skodelice namiznega kisa. Po sterilizaciji privijte.

Če želite svojo družino pozimi razvajati s svežim fižolom, zamrznite to čudovito zelenjavo in zagotovljena vam je vitaminska zaloga.

Za pripravo špargljevega fižola v zamrzovalniku nikar ne izumljajte kolesa. Vse genialno je preprosto, lahko se osredotočite na splošno sprejeta pravila zamrzovanja:

• izberite samo visokokakovostne stroke, odstranite ostanke;
• namočite jih v vodo, da odstranite ostanke umazanije na lupini, ponovno sperite;
• narežemo zelenjavo na koščke;
• vodo zavremo, fižol potopimo v vrelo vodo za 5 minut, damo v cedilo, ohladimo;
• položite fižol na brisačo in posušite;
• postavite v posodo in pošljite v zamrzovalnik;
• po zamrznitvi je priporočljivo razdeliti obdelovanec na dele in prenesti v komoro za shranjevanje.

Predlagane metode nabiranja stročjega fižola za zimo bodo gospodinjam pomagale izbrati svoje najljubše recepte za svoje najdražje, jih razvajati tako s preprostimi kot okusnimi dobrotami.

Več o tem, kako pripraviti stročji fižol za zimo, boste izvedeli v naslednjem videu.