Mash fižol: lastnosti in priprava

Mash fižol je dobro znan in ljubljen v svoji domovini - Indiji. V Rusiji ga poznajo le poznavalci ajurvedske prehrane in nekateri vegetarijanci. Toda zaman, saj ta noro uporaben izdelek nima le čudovitega okusa, ampak tudi veliko uporabnih lastnosti, uporablja se celo pri zdravljenju in kozmetologiji.

Mash fižol, mung dal fižol in mung fižol so pravzaprav različna imena za isti izdelek. V prehrani se uporablja bodisi termično obdelano bodisi kaljeno. Vrtnarji običajno gojijo majhen zeleni pridelek, ki izvira iz Tadžikistana, Indije ali Uzbekistana. 100 gramov fižola vsebuje 32 gramov beljakovin. Poleg tega sestava vključuje osemnajst vrst aminokislin, vitamine C, B, PP, A, E, K, holin in beta-karoten.

Nemogoče je ne omeniti magnezija, fosforja, cinka, železa in drugih koristnih snovi. Na 100 gramov izdelka je tudi 347 kilokalorij. Ogljikovi hidrati, ki so prisotni v "Mashi", so razvrščeni kot počasni in uporabni, kar zagotavlja dolgoročno nasičenost.

Koristne lastnosti fižola "Mash" presenetijo s svojo raznolikostjo. Fižol Mung Dal se aktivno uporablja v kozmetologiji, saj ima impresiven učinek proti staranju. Če to rastlino uporabljate vsak dan, boste kmalu opazili, kako se gube zgladijo, starostne pege izginejo in videz kože se izboljša: zacveti in celo začne sijati zaradi prisotnosti bakra v sestavi.

Rastlino lahko jeste ali jo dodate maskam za obraz, kremam in drugim kozmetičnim izdelkom. Če zrna zdrobite v prah in razredčite s tekočino, dobite zdravilo z dvojnim učinkom. Najprej jo lahko za deset minut nanesete kot masko, nato pa z mešanico zdrgnite obraz. Sodeč po ocenah bo takšen postopek omogočil ne le globinsko čiščenje kože, ampak celo normalizacijo neenakomerne porjavelosti.

Baker, ki ga vsebuje sestava, blagodejno vpliva ne le na kožo, ampak tudi na lase. Zahvaljujoč njegovi pomoči pri absorpciji železa se izboljša proces transporta kisika do različnih celic, vključno z lasiščem. Čebulice prejmejo potrebna hranila, lasje postanejo gostejši in močnejši, pojavi se zdrav sijaj.

Maska za lase je narejena približno na enak način kot za obraz. Fižol zdrobimo do praškastega stanja, nato pa ga razredčimo do tekoče konsistence. Lahko uporabite navadno vodo, seveda pa je bolje dati prednost zelenemu čaju, oljčnemu olju, skuti in drugim zdravim izdelkom. Nastala "kisla smetana" se nanese na suhe in osiromašene lase.

Naslednja koristna lastnost zlatega fižola je normalizacija metabolizma. "Mash" pozitivno spremeni tako metabolizem kot celotno delovanje prebavnega sistema telesa. To pa otežuje nastanek holesterolnih oblog na stenah krvnih žil, kar pomeni, da se bori proti holesterolu. Prav tako je treba omeniti, da se "Mung Dal" na splošno priporoča ljudem, ki imajo težave s prebavnim traktom.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in vlaknin je fižol odlična izbira za tiste, ki želijo shujšati. Natrij, vsebovan v sestavi, izboljša stanje zob in dlesni, vključno s pomočjo pri obvladovanju krvavitev in slabega zadaha.

Fižol celo znižuje krvni tlak z zmanjšanjem vazospazma in povečuje umsko sposobnost. To je razloženo z dejstvom, da uporaba tega izdelka poveča hemoglobin in s tem izboljša transport kisika v možgane. Ne smemo pozabiti na imuniteto: veliko število mineralov in vitaminov ga ne more okrepiti.

Na splošno skoraj vsi deli telesa prejmejo takšne ali drugačne koristi od fižola Mung Dal. Pomagajo očistiti telo toksinov in normalizirati delovanje krvožilnega sistema. Fižol "Mash" podpira hormonsko ozadje in preprečuje nastanek nekaterih vrst raka, znižuje raven glukoze pri diabetikih in pozitivno vpliva na vid.

Menijo, da Mung Dal nima kontraindikacij za uporabo. Fižol bo škodoval samo tistim ljudem, ki imajo individualno nestrpnost do tega izdelka. Vendar je treba omeniti, da lahko prekomerno uživanje stročnic povzroči napenjanje in kolike.

Če želite sami gojiti "Mash", potem morate najprej izbrati pravi sadilni material in na tistih mestih, kjer se fižol prodaja za hrano. Najprej je vredno oceniti embalažo - njena vsebina mora biti jasno vidna. Potem morate preučiti zrna. Biti morajo zeleni, enakomerno obarvani, gladki in sijoči. Pomembno je, da lupina ni poškodovana, sama semena pa so srednje velika, podolgovata, enake velikosti in oblike.

Pobrani pridelek fižola Mung Dal je položen v senco. Najprej je treba plodove, pri katerih so se krila že posušila, prezračiti, nato pa z njih odstraniti lupino. Predelana semena so pakirana v platnene vrečke, v katerih so že položeni stroki česna in lovorovi listi, ki lahko ščitijo pred škodljivci. Ob koncu vegetativne dobe poberemo vse preostale plodove. Razrežemo jih na kose in pošljemo zamrzniti.

Recepti za kuhanje fižola "Mash" so zelo različni. Ta zeliščni izdelek je osnova pilafov, solat in juh, tako tradicionalnih azijskih kot evropskih. Na primer, iz "Masha" lahko kuhate bogate juhe in jih dopolnite z mesom. En korenček in eno čebulo narežemo na kocke in prepražimo v ponvi. V tem času 300 gramov fižola namakamo za 45 minut v 1,4 litra vode.

Po tem času gre "Mung Dal" v ponev, kjer je cvrtje že pripravljeno. V posodo dodamo žlico paradižnikove paste ali kečapa in 200 gramov mletega mesa. Vse sestavine je treba pražiti, dokler meso ni pripravljeno. Po tem se bodoča jed prelije z 1,5 litra vode in dopolni s soljo in začimbami. Prihodnjo juho morate kuhati, dokler fižol ni mehak.Končano juho pustimo vreti približno deset minut, nato jo okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo.

Kalčki in kalčki "Masha" se pogosto uporabljajo za hranljive lahke solate. Na krožnik lahko na primer enakomerno položite več listov zelene solate in vse skupaj pokrijete s kozarcem kalčkov. Zgornja plast je narejena iz žlice predhodno olupljenih in praženih semen. Celotno strukturo solimo in potresemo z začimbami, nato pa jo potresemo s sokom polovice limone in malo prelijemo z oljčnim oljem. Običajno je takšno jed postreči s kosom popečenega kruha.

Takšno solato bo popestril z navadnim mesom. Najprej se pripravi približno 300 gramov govejega mesa, 500 gramov kalčkov Mung Dala, česen in čebula, zelišča (najbolje koriander) in začimbe. Za preliv boste potrebovali rastlinsko olje, limonin sok in sojino omako. Prvič, "Mash" bo moral vreti približno tri minute v vreli vodi in sev. V tem času se meso prepraži po tehnologiji skupaj s čebulnimi kockami. Fižol in ostale sestavine združimo v skledo, pokapljamo s sokom in omako, potresemo z začimbami in začinimo z oljem. Po tem bo morala solata nekaj časa stati v hladilniku, da se namaka.

Za pripravo tako nenavadne jedi, kot je šal, potrebujete zelo malo sestavin. Najprej v kotlu prepražimo en korenček in eno čebulo, narezano na majhne koščke. Po tem se v posodo dodajo kocke jagnjetine v količini 300 gramov, kozarec riža za pilaf, 200 gramov predhodno namočenega Mung Dala in začimbe. Vse je napolnjeno z vodo, tako da je vsebina pod njo. Shavlya se duši do kuhanja in postreže s solato iz sveže zelenjave.

Mung fižol se pogosto uporablja kot nadev za pite.Da bi to naredili, bo treba fižol namakati eno uro v količini 300 gramov. V tem času lahko naredite cvrtje - eno čebulo in en korenček narežite na kocke in prepražite do zlato rjave barve. Nato fižol skuhamo do mehkega in pretlačimo skozi sito. Dobljeno snov zmešamo s cvrtjem, solimo, popramo in po potrebi kombiniramo s česnom, preženemo skozi stiskalnico. Nadev dušimo dve minuti.

Če ga odložite, lahko naredite test. Kozarec moke se kombinira z jajcem in ščepcem soli. Voda začne teči v to mešanico, dokler testo ne odstopi od rok. Iz nastalega materiala naredimo kroglico, ki jo zavijemo v živilsko folijo in za pol ure postavimo v hladilnik. Nato se iz testa oblikujejo pite, ki jih nadevajo z mung fižolom in ocvrejo v rastlinskem olju.

Mung Dal lahko uporabite celo s testeninami. Najprej na olju prepražimo 300 gramov svežih šampinjonov, skupaj z majhnimi rezinami čebule in stisnjenim česnom. V tem času se "Mash" namoči, stara eno uro in kuha do mehkega. Fižol pretlačimo in nato primešamo gobovi mešanici. Vse skupaj solimo, popramo in po potrebi dodamo začimbe. Na naslednji stopnji se kuhane testenine Cannelloni napolnijo z nadevom in položijo v ponev. Vse skupaj prelijemo z omako, potresemo z naribanim sirom in zapečemo v pečici.

O prednostih in značilnostih kuhanja fižola "Mash" si oglejte naslednji video.