Kako dolgo in kako kuhati fižol brez namakanja?

Uporabnost in hranilna vrednost fižola sta že dolgo znani, jedi iz njega pa so vključene v tradicionalne jedilnike mnogih držav po svetu. Kuhan fižol je bogat vir rastlinskih beljakovin, uporablja se kot profilaktično sredstvo za zobni kamen, pomaga pri zdravljenju tuberkuloze, je znan kot dober diuretik, vključen je v dietni meni za sladkorno bolezen in debelost, uporablja pa se tudi kot pomlajevalno sredstvo in celjenje ran. agent.

Postopek kuhanja tega fižola traja veliko časa, in mnoge gospodinje uporabljajo predhodno namakanje:

• to skrajša čas kuhanja izdelka;
• odvečni škrob se spere s površine zrn;
• zrna postanejo mehka in nežnega okusa;
• menijo, da telo bolje absorbira namočen fižol;
• med namakanjem se kompleksni sladkorji razgradijo, kar pomaga preprečiti težave s črevesjem.

Z izključitvijo namakanja je nemogoče popolnoma opustiti predhodno pripravo zrn. Najprej jih je treba pred kuhanjem razvrstiti, osvoboditi dvomljivih vzorcev in kontaminantov. Nato je treba fižol temeljito sprati z vodo.

Obstaja več načinov kuhanja fižola, ki se izognejo predhodnemu namakanju. Tukaj je nekaj izmed njih.

Kot že ime pove, ta metoda uporablja učinek temperaturnih sprememb. Za to metodo izberemo veliko globoko ponev in vanjo stresemo fižol, predhodno pripravljen za kuhanje. Nato morate naliti vodo, tako da je njena raven 3-5 cm nad nivojem zrn. Po tem zavremo vodo v ponvi in ​​kuhamo 15-20 minut.

Naslednji korak je, da odlijemo vodo in ponovno napolnimo vsebino ponve s hladno vodo. Ponovno pustimo, da zavre, odcedimo in še tretjič prelijemo s hladno vodo. Ko voda tretjič zavre, jo morate kuhati 30-40 minut na majhnem ognju.

Drugi način, kako pospešiti kuhanje fižola brez namakanja, je dodajanje sladkorja. Fižol se napolni z vodo v naslednjem razmerju: za en del zrn se vzamejo štirje deli vode. V isto ponev dodamo eno veliko žlico sladkorja. Štedilnik najprej prižgemo na največji ogenj, nato pa ga zmanjšamo in pustimo na majhnem ognju do konca kuhanja. Fižol bo pripravljen v 30-45 minutah.

Pri hitrejšem kuhanju fižola bodo pomagale navadne alge ali alge nori, ki se uporabljajo za pripravo zvitkov in sušija. Ta metoda tudi ne zahteva predhodnega namakanja. Fižol zalijemo z vodo, v katero vržemo majhen košček alge.Nato vodo zavremo, nato pa fižol kuhamo pol ure na zmernem ognju.

Da se fižol hitro skuha in postane mehak, suh, čist in brez nečistoč, ga položimo v porcijske vrečke. Te vrečke nato postavimo v zamrzovalnik. Po potrebi vrečke za zamrzovanje vzamemo iz hladilnika in njihovo vsebino brez odmrzovanja postavimo v hladno vodo in pustimo vreti približno pol ure.

V mikrovalovni pečici nenamočen fižol kuhamo približno pol ure. Med kuhanjem je treba uporabiti posebne posode za mikrovalovno pečico, v katere se vlije čisti fižol in prelije z vodo. Ko postavite posodo z zrni v pečico, morate nastaviti časovnik za 10 minut pri največji moči. Nato fižol izvlečemo, premešamo in ponovno pošljemo v mikrovalovno pečico, tokrat za 20 minut.

Kot pri vseh ostalih načinih kuhanja fižola brez namakanja, ga je treba najprej oprati in odcediti na cedilu. V prostor za lonec na pritisk morate poleg fižola dodati vodo v razmerju 4 skodelice na 1 skodelico čistih zrn. Čas kuhanja od začetka vrenja - 40 minut. Hkrati je soljenje fižola nezaželeno.

Fižol lahko kuhate brez namakanja v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, ga je treba oprati, napolniti z vodo in nastaviti na način "Kuhanje". Fižolova zrna ne solimo takoj, ker postanejo bolj žilava. Po vreli vodi fižol kuhamo še 10 minut.

Naslednji korak je pranje kuhanega fižola. Vržejo jih v cedilo in sperejo s hladno vodo. Nato fižol ponovno damo v posodo za več kuhalnikov in zalijemo z vodo. Ta postopek je priporočljivo ponoviti od treh do štirih vrenja.Fižol lahko posolite na koncu kuhanja.

Splošna priporočila in opis nekaterih vrst izdelkov

Splošno poznane so tri vrste fižola: beli, rdeči in večbarvni. Vse te vrste se razlikujejo po velikosti zrn, gostoti in času kuhanja.

Beli fižol se pogosto uporablja za pripravo pirejev, juh in kot priloga k mesnim jedem. Bela zrna so pravilne oblike in izgledajo lepo, ko so končana. So nevtralnega okusa in se odlično podajo k številnim izdelkom. Beli fižol je kuhan mehak in drobljiv.

Rdeči fižol privlači gospodinje s svetlo barvo. Ni samo okusna, ampak tudi odlično izgleda v solatah. In tudi rdeči fižol odlično pokaže svoj okus v enolončnicah in lobiju. Je manj drobljiva kot bela, kuha se dlje in potrebuje več namakanja.

Večbarvni fižol se odlikuje po pestrem vzorcu lupine. Opazen je njegov šik okus, ki je po mnenju mnogih gurmanov boljši od okusa belega in rdečega fižola. Hkrati večbarvna zrna fižola veljajo za vodilna pri dolgotrajnem kuhanju.

Več o tem, kako in koliko časa kuhati fižol, boste izvedeli v naslednjem videu.